eta GUSTITO Používateľská príručka

3-21NÁVOD K OBSLUZE

22-40



NÁVOD NA OBSLUHU

41-59

GB

Electric bread maker



USER MANUAL

60-79

H



HASZNÁLATI UTASÍTÁS

80-98

PL



INSTRUKCJA OBSŁUGI

GUSTITO

2

Kvasnice nebo soda

• Droždie alebo soda

• Yeast or soda

• Élesztő • Drożdże

Mouka • Múka • Flour

• Liszt • Mąka

Voda nebo jiné

tekutiny • Voda alebo

iné tekutiny • Water

or liquid • Víz • Woda

1

3

CZ

Elektrická pekárna chleba

GUSTITO

eta

0150

NÁVOD K OBSLUZE

Vážený zákazníku, děkujeme Vám za zakoupení našeho produktu. Před uvedením

tohoto přístroje do provozu si velmi pozorně přečtěte návod k obsluze a tento

návod spolu se záručním listem, pokladním dokladem a podle možností i s obalem

a vnitřním obsahem obalu dobře uschovejte.

I.BEZPEČNOSTNÍUPOZORNĚNÍ

– Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohlédněte

vyobrazení a návod si uschovejte. Instrukce v návodu považujte za součást spotřebiče

a postupte je jakémukoliv dalšímu uživateli spotřebiče.

–

Tento spotřebič nesmí být používán dětmi. Udržujte spotřebič

a jeho přívod mimo dosah dětí. Spotřebiče mohou používat

osoby se sníženými fyzickými či mentálními schopnostmi nebo

nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem nebo

byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem

a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí

hrát.

– Jestliže je napájecí přívod spotřebiče poškozen, ihned odpojte

spotřebič od el. sítě. Přívod musí být vyměněn výrobcem, jeho

servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby se

tak zabránilo úrazu el. proudem nebo požáru

– Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez

dozoru a před montáží, demontáží nebo čištěním.

– Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí

přívod nebo vidlici, pokud nepracuje správně, pokud upadl na

zem a poškodil se. V takových případech zaneste spotřebič do

odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

– Před výměnou příslušenství nebo přístupných části, které se při

používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo

údržbou, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě vytažením vidlice

napájecího přívodu z el. zásuvky!

– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve vaší el. zásuvce. Vidlici

napájecího přívodu je nutné připojit pouze do zásuvky elektrické instalace, která

odpovídá příslušným normám.

– Vidlicinapájecíhopřívodunezasunujtedoel.zásuvkyanevytahujtezel.zásuvky

mokrýmarukamaatahánímzanapájecípřívod!

– Spotřebičjeurčenpouzepropoužitívdomácnostiapodobnéúčely(příprava

pokrmů)!Neníurčenprokomerčnípoužití!

– Nepoužívejtepekárnuvenku!Nepoužívejtepekárnuchlebakvytápěnímístnosti!

– Na pekárnu neodkládejte žádné předměty.

– Nepoužívejte spotřebič s programem, časovým spínačem nebo jakoukoli jinou součástí,

která spíná spotřebič automaticky, protože existuje nebezpečí vzniku požáru, jestliže je

spotřebič zakryt nebo nesprávně umístěn.

4

CZ

– Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti!

– Spotřebičdoporučujemeběhempečenínevyzkoušenéhoreceptukontrolovat!

– Pekárnunikdyneponořujtedovody (ani částečně) a nemyjte pod tekoucí vodou!

– Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby.

– Před připojením k elektrické zásuvce musí být v pekárně vhodné suroviny na pečení.

Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jejímu poškození.

– Před pečením odstraňte z potravin případné obaly (např. papír,PEsáčekatd.).

– Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení,

opaření). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je

horký.

– Během provozu pekárny se vyvarujte potřísnění horkého skla víka vodou nebo jinou

tekutinou.

– Spotřebič nepřenášejte v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí

úrazu popálením.

– Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechte

víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě.

– Pekárnu nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení zvířat, výrobků z textilu, obuvi atd.)

než doporučuje výrobce.

– Nikdy v pekárně neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých

usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné

a v žádném případě neovlivňují normální funkci pekárny.

– Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné

vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy, dřevo atd.), tepelných zdrojů

(např. kamna, el./plynový sporák) a vlhkých povrchů (např. dřezy, umyvadlo).

– Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce.

– Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto

prostoru žádné předměty (např. prsty, lžíce, atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou

musí být volný.

– Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy

se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že

ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů

hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.

– Zabraňte tomu, aby přívodní kabel volně visel přes hranu pracovní desky, kde by na

něho mohly dosáhnout děti.

– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem a nesmí se ponořit do vody.

– Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečuje

dvoupólové odpojení od el. sítě.

– V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen

a vyhovoval platným normám.

– Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče.

– Jestliže je napájecí přívod spotřebiče poškozen, ihned odpojte spotřebič od el.

sítě. Přívod musí být vyměněn výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně

kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo úrazu el. proudem nebo požáru.

– Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán

v tomto návodu!

– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár

apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

5

CZ

II.POPISSPOTŘEBIČEAPŘÍSLUŠENSTVÍ (obr. 1)

A –pekárna

A1 – ovládací panel A4 – průzor

A2 – pečicí prostor

A3 – víko

B–pečicíforma

B1 – sklopné držadlo

C–hnětacíhák

D–odměrkamalá/velká(5/15ml)

E –odměřovacípohár(200ml)

F –nástrojnavyjmutíháků

III.OVLÁDACÍPANEL

1)DISPLEJ–ZÁKLADNÍNASTAVENÍ

Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení (tj. program KLASIK),

rozsvítí se displej a ozve se zvukový signál (pípnutí).

– číslice 1 označuje, který program byl zvolen,

– číslice 3:00 označuje čas přípravy zvoleného programu,

– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba (Světlý,

Střední, Tmavý),

– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba

(Malý, Větší).

Základní nastavení po připojení pekárny k el. síti je (velikost Větší a zhnědnutí Střední).

Během provozu lze na displeji sledovat průběh postupu programu. S postupem programu

se číslice nastaveného času postupně snižují. Během hodinového ohřevu na displeji

zůstává stále zobrazeno 0:00 (dvojtečka mezi číslicemi bliká). Po skončení přihřívání se

na displeji zobrazí naprogramovaný čas (dvojtečka mezi číslicemi nebliká).

2)TlačítkoSTART/STOP

Tlačítko slouží pro spuštění, ukončení programu a k aktivaci funkce „pauza“,

– po stisknutí tlačítka START/STOP se ozve zvukový signál (krátké pípnutí) a po cca

3 sek. se uvede do činnosti funkce míchání/hnětení (neplatí pro program 9 a 12).

– po opětovném stisknutí tlačítka START/STOP se ozve zvukový signál (2x krátké pípnutí)

a uvede se do činnosti funkce přerušení činnosti pekárny „pauza“. Pauza slouží pro

přerušení činnosti pekárny (např. pro snadné přidání ingrediencí). Činnost pekárny se

přeruší (na displeji bude blikat čas, který zbývá do ukončení programu), ale nastavení

bude dál uloženo v paměti. Opětovné stisknutí tlačítka obnoví činnost programu. Po

10 minutách bude funkce „pauza“ automaticky deaktivována.

Upozornění

Doporučujeme přerušit průběh programu jen krátkodobě, max. do 5 minut. Pokud

by došlo k přerušení programu na delší dobu, mohlo by to ohrozit kynutí těsta a tím

i výsledek pečení. Po dobu, kdy je aktivována funkce „pauza“ (a displej bliká).

– po stisknutí a přidržení tlačítka START/STOP přibližně na 3 sekundy zazní zvukový

signál (dlouhé pípnutí) a program se ukončí. Tento postup platí, i pokud chcete ukončit

60 min. přihřívání pekárny.

6

CZ

3)TlačítkoBARVA

Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba (Světlý, Střední, Tmavý).

Symbol na displeji (▲) znázorňuje zvolenou barvu chleba. Neplatí pro program 8-TĚSTO,

9-MARMELÁDA.

4)TlačítkoVELIKOST

Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech

tj. 0,75kg0,9kg (viz tabulka a recepty). Symbol na displeji (▲) znázorňuje zvolenou

velikost chleba. Neplatí pro program 4-SUPER RYCHLÝ, 8-TĚSTO, 9-MARMELÁDA,

10-DORT, 12-PEČENÍ.

– velikost 0,75kg (1.5 LB) = pro malé množství chleba

– velikost 0,9kg (2.0 LB) = pro velké množství chleba

Objem nádoby umožňuje přípravu potravin (chleba, dortu, těsta, sekané) až do maximální

hmotnosti 1,0 kg.

5)TlačítkoMENU

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje

zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy. Dále můžete tlačítkem BARVA

nastavit zhnědnutí chleba a tlačítkem VELIKOST nastavit jeho hmotnost. Úpravou těchto

parametrů dojde automaticky i ke změně (zkrácení / prodloužení) času přípravy.

6)Tlačítko-+(ČAS)

Tlačítka slouží pro nastavení požadovaného času přípravy pečení chleba. Program

6-BEZLEPKOVÝ,7-SUPERRYCHLÝ,9-MARMELÁDA,12-PEČENÍ nelze načasovat na

pozdější spuštění. Hodiny a minuty, po kterých by měla započít příprava, musí být přičteny

k příslušnému základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba, kterou

lze nastavit, je 10 minut až 13 hodin. Nastavený čas se připočte k času přípravy, tzn. na

displeji bude svítit čas, za jak dlouho zvolený program skončí. Při této funkci není aktivní

zvuková signalizace pro přidání ingrediencí.

Příklad:

Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin a 30

minut. Stiskněte a držte tlačítko + (ČAS), dokud se na displeji nezobrazí hodnota 10:30

tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy má chléb být hotov. Nastavení potvrďte tlačítkem

START/STOP. Zvolený čas se nastavuje po 10 minutách.

Pozor

– Funkci časovače používejte jen u receptů, které jste již předem s úspěchem vyzkoušeli

a tyto recepty dále neměňte.

– Nadměrné množství těsta může přetéci a připeče se na topném tělese.

– Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako čerstvé

mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, sýr cibule atd. protože by se mohly přes noc zkazit!

– Při vkládání surovin do formy vždy nejprve nalijte tekutinu, pak přidejte mouku a na

závěr sušené droždí. Během doby, než je program spuštěn, se droždí nesmí dostat

do kontaktu s tekutinou, jinak by začalo působit předčasně a těsto, resp. chléb by se

později při pečení propadl.

7

CZ

– Pekárnu používejte jen v místnostech s teplotou nad 18 °C. Droždí totiž začíná působit

až při teplotě asi 17 °C a výše. Pokud byste pekárnu umístili do chladnější místnosti,

nebylo by zaručeno dobré vykynutí těsta.

– Akustický signál (pípnutí), které signalizuje ukončení programu, nelze vypnout, zazní

tedy i v noci.

SEZNAMPROGRAMŮ

1.KLASIK

Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami

a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.

2.TOASTOVÝ

Program je určen pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba s křupavou kůrkou

a lehkým středem. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání a kynutí

potřebného k dodání „nadýchanější“ struktury charakteristické pro francouzský chléb.

Poznámka: Konečným tvarem ovšem není bageta.

3.CELOZRNNÝ

Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem lepku. Toto

nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) a předehřátí.

4.RYCHLÝ

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Chléb pečený

v tomto režimu je menší a má hustý střed.

5.SLADKÝ

Pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení s programem

„KLASIK“.

6.BEZLEPKOVÝ

Program je určen pro přípravu bezlepkového chleba.

7.SUPERRYCHLÝ

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Toto nastavení

zkracuje čas potřebný k hnětení/míchání, kynutí a následného pečení na minimum. Chléb

pečený v tomto režimu je menší a má hustý střed. Pro program je nutné použít vodu (nebo

jiné tekuté složky) s teplotou 48 – 50 °C. V tomto režimu nelze nastavit velikost.

8.TĚSTO

Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta

můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.).

Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu

kůrky a typ programu. V tomto režimu nelze nastavit barvu a velikost.

9.MARMELÁDA

Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády nebo kompotu z čerstvého ovoce.

Při časté přípravě džemu vám doporučujeme si obstarat druhou formu, kterou budete

používat výhradně k tomuto účelu. Kyseliny uvolňující se při vařeni z ovoce by mohly

způsobit, že chléb upečeny ve stejné formě se nebude dobře vyklápět. V tomto režimu

nelze nastavit velikost a barvu.

8

CZ

10.DORT

Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně

pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom

vysypat do pečicí formy. V tomto režimu nelze nastavit velikost dortu.

11.SENDVIČ

Program je určen pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.

12.PEČENÍ

Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. Program je přednastaven

na 10 minut. Délku pečení však můžete upravit podle potřeby tlačítkem - + (ČAS). Nejdelší

nastavení je na 1 hodinu. V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.

IV.FUNKCEPEKÁRNYCHLEBA

Funkcezvukovéhosignálusespustí:

– když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek (1x krátké nebo dlouhé pípnutí nebo

2x krátké pípnutí), současně dojde k osvětlení displeje na cca 20 sec.

– během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-TOASTOVÝ, 3-CELOZRNNÝ,

4-RYCHLÝ, 5-SLADKÝ, 6-BEZLEPKOVÝ, 7-SUPER RYCHLÝ, 10-DORT, pro signalizaci,

že cereálie, ovoce, ořechy nebo jiné ingredience mohou být přidány (10x pípnutí),

– když se ukončí nastavený program (10x pípnutí),

– když se ukončí 1 hod. přihřívání (1x pípnutí),

– když se aktivuje bezpečnostní funkce (trvalé pípání).

Bezpečnostnífunkce

– Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního

prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 45 °C), po stisknutí tlačítka START/STOP

se na displeji objeví nápis HHH a ozve se trvalý zvukový signál (pípání). Pekárnu

nelze uvést do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu

a vyčkejte, než pekárna zchladne. Zvukový signál zrušíte stisknutím tlačítka START/

STOP. (neplatí pro program 9, 12)

– Pokud se po stisknutí tlačítka START/STOP na displeji zobrazí nápis EEO, je nutné

spotřebič odnést do odborného servisu.

– Pokud se po stisknutí tlačítka START/STOP na displeji zobrazí nápis LLL a ozve se

zvukový signál (5x pípání). Teplota uvnitř pečicí formy je příliš nízká. Je nutné pekárnu

umístit do teplejšího prostředí a nechat aklimatizovat (neplatí pro program 9,12).

– Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 10 minut

pamatuje své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 10 minut, proces se už

neobnoví. Je nutné pekárnu znovu zapnout. To lze provést jen tehdy, pokud přerušení

programu nenastalo později než ve fázi hnětení. Pak lze případně pokračovat

nastavením vlastního programu (vymazat již ukončené pracovní cykly). Pokud se však

těsto nacházelo již v poslední fázi kynutí a výpadek proudu trvá delší dobu, nelze už

těsto použít a je potřeba začít znovu od začátku s novými ingrediencemi.

– Upozorňujeme, že pekárna nemá z bezpečnostních důvodů horní ohřev, a proto kůrka

na horní straně chleba není tak tmavá jako zespodu a po stranách.

9

CZ

V.PŘÍPRAVAKPOUŽITÍAPOSTUPPEČENÍ

Odstraňte veškerý obalový materiál, vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte

všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte

části, které přijdou do styku s potravinami, v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně

opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. Osušenésoučásti

poskládejtezpětdopekárnyaponechteotevřenévíko. Následně nastavte program

12-PEČENÍ a zapněte na 10 minut pekárnu bez vložených surovin, poté nechejte pekárnu

vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu. Umístěte pekárnu na

pevný rovný a suchý povrch (např. kuchyňský stůl), ve výšce minimálně 85 cm, mimo

dosah dětí. Vidlici napájecího přívodu zasuňte do el. zásuvky.

Formu B uchopte oběma rukama, zasuňte ji do pekárny a otočte s ní po směru šípky ►

a nápisu LOCK až na doraz tak, aby byla pevně aretována ve středu pečicího prostoru A2.

Sklopte držadlo. Následně zasuňte hnětací hák C na hřídel v pečicí formě. Hák nasuňte

na hřídel tak, aby rovnou plochou směřovaly dolů. Do formy vložte pomocí odměrek D, E

ingredience v pořadí předepsaném příslušným receptem.

Dodržte,alevždyzákladnípravidlo–nejdřívevšechnytekutésuroviny,potévšechny

sypkésurovinyanakoneckvasnicepřípadnězlepšujícípřípravky.Uzavřete víko

pekárny A3. Na ovládacím panelu A1 nastavte požadovaný program pomocí tlačítek

(MENU/BARVA/VELIKOST/-+ČAS). Nakonec stiskněte tlačítko START/STOP.

Pekárna automaticky míchá a hněte těsto, dokud se nedocílí správné konzistence. Po

ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí

těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení

pečení zazní zvukový signál (10x pípnutí), že chléb nebo specialita se může vyjmout z

pekárny. Následně se pekárna přepne na 1 hod. do programu přihřívání, pokud přihřívání

nepožadujete, stiskněte tlačítko START/STOP na cca 3 sek. a program se tak ukončí.

Poznámka

– U typů těst, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné mouky, doporučujeme

pořadí přísad změnit – nejprve sušené droždí, mouku a tekutinu přidat až na závěr, aby

se těsto dobře prohnětlo. Pokud využíváte funkci časovače (odložený start), dbejte na

to, aby droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.

– Budete-li, po zaznění zvukového signálu přidávat suroviny doporučujeme:

1) sušené ovoce, sýr, čokoládu = nakrájet na cca 5 mm kostky,

2) ořechy = najemno nasekat (nepoužívejte jich příliš, protože zhoršují funkci lepku),

3) byliny = postupujte dle receptů, max. 1–2 lžičky,

4) mastné přísady, uzeniny a slanina = nakrájet na cca 5 mm kostky a lehce

zamoučněte, lépe se zapracuji,

5) olivy, čerstvé ovoce, ovoce naložené v alkoholu = postupujte dle receptů, obsah vody

v těchto surovinách by mohl ovlivnit výslednou kvalitu chleba,

6) semínka = použití velkých a tvrdých semínek může poškodit (poškrábat) povrchovou

úpravu pečicí formy a hnětacího háku. Tato změna ale žádným způsobem nemění

vlastnosti povrchu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Je–li chléb příliš světlý na konci pečicího programu, použijte program PEČENÍ pro

jeho další zhnědnutí. Za tímto účelem stiskněte tlačítko START/STOP potom navolte

program 12-PEČENÍ a opět stiskněte tlačítko START/STOP.

10

CZ

– Při používání pekárny dochází k vydání charakteristického zvuku (při hnětení = cvakání,

při pečení nebo přihřívání = praskání). Tento jev je naprosto normální a není důvodem

k reklamaci spotřebiče.

– Na vůně / pachy, páru a kouř, vznikající během přípravy potravin, mohou citlivě reagovat

domácí zvířata (např. exotičtí ptáci). Z tohoto důvodu doporučujeme přípravu potravin

provádět v jiné místnosti.

– Pokud se na displeji objeví neobvyklé znaky, odpojte spotřebič od el. sítě a následně ho

znovu připojte.

Konecnaprogramovanýchfází

Po ukončení programu víko odklopte. Pomocí kuchyňských chňapek pevně uchopte

formu otočte s ní ve směru šipky ◄ a nápisu UNLOCK a vyjměte formu B z pekárny.

Položte ji dnem vzhůru na tepelně odolnou pevnou podložku (např. prkénko). Pokud chléb

nevypadne z formy na podložku, hýbejte hnětací hřídelí několikrát sem a tam dokud se

chléb neuvolní. Zůstane-li hnětací hák v chlebu za pomoci nástroje F ho snadno vyjmete.

Poté chléb nechte vychladnout. Pro krájení chleba použijte el. kráječ nebo speciální nůž

se zoubkovaným ostřím. Pokud chléb nesníte celý, doporučujeme vám uložit zbytek do

plastového sáčku nebo nádoby. Chléb můžete skladovat až 3 dny při pokojové teplotě.

Jestliže ho potřebujete uskladnit na delší dobu, vložte ho do plastového sáčku nebo

nádoby a následně do mrazničky. Skladujte max. 10 dní. Protože doma vyrobený chléb

neobsahuje žádné konzervanty, jeho skladovací doba obecně není delší než skladovací

lhůta pro chléb zakoupený v obchodě.

Poznámka

Doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, držadlem, hákem apod. používat

ochranné pracovní pomůcky (např. chňapky). Nikdy nepoužívejte hrubou sílu na stěny

pečicí formy, abyste uvolnili hotový bochník!

VI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSEPEČENÍ

Popečenísechléblepínanádobu

Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem

nahoru. Dle potřeby po pečení pohybujte hřídelí hnětacího háků zleva doprava. Pro další

pečení celou formu včetně hnětacího háků vymastěte.

JakzabránittvorběděrvchlebuzpůsobenýchpřítomnostíhnětacíhohákU?

Hnětací hák můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta. (viz

„časování programových fází“).

Těstopřekynepřesokrajnádoby

To se stává zejména, když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu

lepku.

– Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále

mít dostatečný objem.

– Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chlébnenídostatečněvykynutý

a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta)

nebo protože mouka je příliš vlhká.

11

CZ

Opatření:přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.

b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat v jednom z následujících

důvodů:

– teplota vody byla příliš vysoká,

– bylo použito nadměrné množství vody,

– mouka byla chudá na lepek.

Kdylzeotevřítvíkopekárnyběhemprovozu?

Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze

mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení

určité aspekty, postupujte takto:

Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým

předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové

mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy může

být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne.

Mouka

Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek).

Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý

produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná“ mouka označujeme mouku s vysokým

obsahem glutenu.

Cojepšeničnácelozrnnámouka?

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín

„celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah nestravitelných

částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale nedává chlebu tmavší

zabarvení, jak se obecně věří.

Cosemusídělatpřipoužitížitnémouky?

Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních

muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším

množstvím kvasnic.

Kolikexistujerůznýchdruhůmoukyajaksepoužívají?

a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby alergické na lepek, nebo

pro ty, kteří trpí maloabsorpčním syndromem nebo břišními nemocemi.

b) Mouka z pšenice špády je drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože pšenice roste

na velmi chudé půdě a nevyžaduje žádné hnojivo. Špádová mouka je obzvláště vhodná

pro alergiky. Lze ji použít ve všech receptech popsaných v receptáři a obsahujících mouku

typu 405, 550 a 1050.

c) Mouka z prosa je obzvláště vhodná pro osoby trpícími mnoha alergiemi. Lze ji použít ve

všech receptech předepisujících mouku typu 405, 550 a 1050, jak je popsáno v receptáři.

Mouka z tvrdé pšenice je vhodná na bagety díky své konzistenci a může být nahrazena

krupicí z tvrdé pšenice.

12

CZ

Typymoukypodčíselnýmikódy

00 Pšeničná mouka hladká světlá

T 400 Pšeničná výběrová polohrubá

T 405 Pšeničná mouka polohrubá výběrová, je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček

a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší, a tedy „nejmíň“ celozrnná

T 450 Pšeničná hrubá (krupice)

T 512 Pšeničná pekařská speciál

T 530 Pšeničná mouka hladká světlá – pekařská speciál

T 550 Pšeničná mouka polohrubá světlá

T 650 Pšeničná mouka hladká polosvětlá,

T 700 Pšeničná mouka světlá konzumní

T 1000 Pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová)

T 1050 Pšeničná mouka chlebová

T 1150 Chlebová mouka

T 1800 Pšeničná celozrnná, hrubá; celozrnná, jemná

Žitnémouky

T 500 Žitná světlá

T 930 Žitná tmavá chlebová

T 960 Žitná chlebová

T 1150 Žitná mouka hladká chlebová

T 1700 Žitná celozrnná

Kvasnice(droždí)

Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožují a produkují bublinky oxidu

uhličitého způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít

sušené kvasnice, protože se snáze odměří. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto

kvasnic není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité

sušené kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu.

Použit lze samozřejmě též čerstvé droždí, je však potřeba počítat s případnou různou

intenzitou kynuti podle toho, jak je droždí čerstvé. V zásadě platí, že čerstvé droždí je třeba

předem nechat vzejit v tekutině, která je uvedena v receptu. Na 500 g mouky je potřeba

cca 10–13 g čerstvého droždí, pokud chléb pečete v pekárně, neboť droždí ve vlhkém

a teplém prostředí, které pekárna utvoří, kyne intenzivněji než v běžně troubě. Pokud

v pekárně připravujete pouze těsto a chléb pak upečete v troubě, doporučujeme použit

20 g droždí.

Sůl

Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení. Díky soli je

těsto pevné, kompaktní a nekyne tak rychle. Sůl také zlepšuje strukturu těsta. Používejte

běžnou stolní sůl. Nepoužívejte hrubou sůl nebo náhražky.

Máslo

Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej. Používáte-li

máslo, nakrájejte je na male kousky, aby se během přípravy rovnoměrně rozptýlilo v těstu

nebo ho nechte změknout. 15 g másla můžete nahradit 1 lžíci oleje. Nepřidávejte horké

máslo. Tuk nesmí přijít do styku s droždím, jelikož by mohl bránit jejich rehydrataci. Příliš

mnoho tuku zpomaluje kynutí. Nepoužívejte nízkotučné krémy nebo náhražky másla.

13

CZ

Cukrasladidla(např.med,melasa)

Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Aby kůrka byla

světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru až o 20 % aniž by se změnila chuť pečiva.

Pokud máte raději měkčí a světlejší kůrku, nahraďte cukr medem. Cukr nelze nahradit

umělými sladidly, protože kvasnice s nimi nereaguji.

Poznámka: pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit.

Voda

Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C.

Ostatnísuroviny

Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin

apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce mají

vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději sušené

náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání pekárny,

poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo mouku.

Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé suroviny můžete

smíchat na začátku, např. sušené mléko, pevné semínka a jogurt, ale některé přidejte až

po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Ořechy najemno nasekejte, protože

by se mohly prořezat strukturou bochníku a způsobit jeho klesnutí. Při sledování průběhu

pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.

Podmínky

Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém

a studeném prostředí je 15 %.

Uskladněníchleba

Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté

a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete

chléb zmrazit.

Jaklzevyrobitčerstvýchlébprosnazšístrávení?

Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní

čerstvý chléb snáze stravitelným.

Colzedělat,kdyžchlébchutnápodroždí?

a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru.

b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octa pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce

pro velké bochníky.

c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje

se pro zlepšení svěžesti chleba.

Pročchlébpečenývklasicképecichutnáodlišněodchlebavyrobenéhovzařízení

navýrobuchleba?

Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu

většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

14

CZ

Pročjemarmeládapřílištekutá?

Domácí marmeláda často bývá tekutější než kupována. Nechte marmeládu 24 hodin

v chladničce – zchladnutím ztuhne. Pokud zůstane trochu tekutější, bude se o to lépe

roztírat. Domácí marmelády jsou výborné jako polevy na zmrzliny. Nikdy nevařte již

hotovou marmeládu znovu. Při další várce zkuste tato doporučeni:

1) Zkontrolujte, zda ovoce není přezrále,

2) po umytí ovoce osušte

3) pro hustší výsledek použijte pektin.

Jakmohupřivýroběmarmeládypředejít„vystřikování“zformypřimíchání?

Ovoce nakrájejte na male kousky a nepoužívejte větší množství, než je uvedeno v receptu.

Okolo horního okraje pečicí formy vyrobte z hliníkové folie ochranný pas (cca 5 cm).

Nezakrývejte folií celou formu, během vaření by nemohla unikat pára.

VII.ČIŠTĚNÍAÚDRŽBA

Předkaždouúdržbouspotřebičvypněteaodpojteodelektrickésítěvytažením

vidlicenapájecíhopřívoduzel.zásuvky!Čištěníprovádějtevždynavychladnutém

spotřebičiapravidelněpokaždémpoužití!Doporučujeme potřít novou pečicí formu

a hnětací hák teplu vzdorujícím tukem před jejich prvním použitím a nechat je ohřát v

pekárně po dobu asi 10 minut při 160 °C. Po jejich vychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí

formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje provést na ochranu nepřilnavého

povrchu. Tento postup může být čas od času opakován. Pro čištění použijte mírný

detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín, čističe pecí nebo detergenty,

které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadříkem odstraňte všechny ingredience

a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru. Nikdynenamáčejtepekárnudovodyani

nenaplňujtepečícíprostorvodou! Otřete vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem.

Vnitřní plochy lze umýt trochou detergentní tekutiny. Jak hnětací hák, tak i pohonná hřídel

se musí očistit ihned po použití. Zůstane-li hnětací hák ve formě, bude se později těžce

vyndávat. V takovém případě naplňte formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu

asi 30 minut. Pak vyjměte hnětací hák. Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho,

ovlivnilo by to rotaci hřídele. Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto

nepoužívejte kovové nástroje, které by mohly během čistění povrch poškrábat. Normální

je, že v průběhu času se barva povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění

vlastnosti povrchu.

Uložení

Před uložením se ujistěte, že je pekárna chladná. Pekárnu skladujte na bezpečném

a suchém místě, mimo dosah dětí a nesvéprávných osob

15

CZ

VIII.OTÁZKYAODPOVĚDIKPEKÁRNĚ

Problém Příčina Řešení

Kouř vychází z pečicího Ingredience lnou na pečící Odpojte napájecí přívod od

prostoru nebo prostor nebo na vnější el. instalace a vyčistěte vnější části

z ventilačních otvorů. stranu pečicí formy. pečicí formy nebo pečicí prostor.

Střed chleba klesá Chléb zůstal po ukončení Vyndejte chléb z pečicí formy

a na spodu je vlhký. pečení a příhřevu příliš před ukončením přihřívací fáze.

dlouho v pečicí formě.

Chléb se obtížně Spodní strana bochníku je Hýbejte hřídelí sem a tam, dokud

vyndává z pečicí formy. přilepena na hnětacím háku chléb nevypadne. Po pečení

vyčistěte hnětací hák a hřídel. Dle

potřeby naplňte pečicí formou na

30 minut teplou vodou. Poté lze

snadno vyjmout hnětací hák

a vyčistit no.

Ingredience nejsou Nesprávné nastavení Zkontrolujte zvolený program

správně míchány programu. a ostatní nastavení.

a chléb se nepeče

správně. Během provozu pekárny Neotevírejte víko po posledním

bylo víko několikrát vykynutí.

otevřeno.

Dlouhodobý výpadek Viz. odst. IV. Funkce pekárny

elektrické sítě během chleba (opakované funkce).

provozu pekárny.

Otáčení hnětacího háku Zkontrolujte zda hnětací hák není

je zablokováno. zablokován zrny apod. Vyndejte

pečicí formu a zkontrolujte zda se

hřídel volně otáčí. Není-li tomu

tak, obraťte se na zákaznický servis.

Pečicí forma se během Těsto je příliš husté. Otevřete víko a do těsta přidejte

hnětení nadzvedává. Hnětací hák je trochu tekutiny. Poté víko opět

zablokovaný a pečicí uzavřete.

forma je vytlačována

nahoru.

Pekárnu nelze spustit. Pekárna je ještě horká Stisknutím tlačítka START/STOP

Displej zobrazuje

HHH. z předchozího pečicího zrušíte zvukový signál.

cyklu. Vyjměte pečicí formu a nechte

pekárnu vychladnout. Poté vraťte

pečicí formu na své místo, nastavte

znovu program a zapněte pekárnu.

16

CZ

IX.EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na

výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na

výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické

výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich správné

likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty zdarma.

Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje a napomáháte

prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské zdraví, což by mohly

být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si vyžádejte od místního úřadu

nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrovin.cz). Při nesprávné likvidaci tohoto druhu

odpadu mohou být v souladu s národními předpisy uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič

denitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po odpojení napájecího přívodu od el. sítě

přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.

Údržburozsáhlejšíhocharakteruneboúdržbu,kterávyžadujezásahdovnitřních

částíspotřebiče,musíprovéstodbornýservis!Nedodrženímpokynůvýrobcezaniká

právonazáručníopravu!

Případné další informace o spotřebiči a aktuální servisní síti získáte na Infolince

+420 577 055 333 nebo internetové adrese www.eta.cz.

X.TECHNICKÁDATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku

Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku

Hmotnost cca (kg) 6,5

Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném

znění. Výrobek splňuje požadavky níže uvedených nařízení vlády v platném znění:

NV č. 17/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na elektrická zařízení nízkého

napětí (odpovídá Směrnici Rady č. 2006/95/ES v platném znění).

NV č. 616/2006 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na výrobky z hlediska jejich

elektromagnetické kompatibility (odpovídá Směrnici Rady č. 2004/108/ES v platném znění).

Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně

veřejného zdraví v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům

stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky určené

pro styk s potravinami a pokrmy. Výrobek je v souladu s Nařízením Evropského parlamentu

a Rady č. 1935/2004/ES o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami.

Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, si

výrobce vyhrazuje.

DO NOT COVER – Nezakrývat.

HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti.

DO NOT IMMERSE IN WATER OR OTHER LIQUIDS – Neponořovat do vody, nebo jiných tekutin.

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM

BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR

PLAYPENS. THIS BAG IS NOT A TOY.

Nebezpečí udušení. PE sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.

VÝROBCE: ETA a. s., Zelený pruh 95/97, 147 00 Praha 4-Bráník, Česká republika.

17

CZ

XI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSERECEPTŮ

Problém Příčina Řešení

Chléb příliš rychle vykyne - Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,

nedostatek soli a/b

- Nebo několik těchto příčin a/b

Chléb vůbec nevykyne nebo - Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b

jen nedostatečně - Staré nebo prošlé droždí e

- Tekutina příliš horká c

- Droždí se dostalo do styku s tekutinou d

- Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka e

- Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

- Nedostatek cukru a/b

Chléb příliš vykyne a rozlije - Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí f/k

se na pečicí formu - Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c

Střed chleba se snižuje - Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží a/f

Po dokončení pečení je - Tekutiny je příliš mnoho a/b/h

v chlebu prohlubeň - Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé

z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího

prostoru nebo nadměrné vlhkosti c/h/i

- Droždí je příliš mnoho k

Struktura chleba je těžká - Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b/g

a hrudkovitá - Nedostatek droždí nebo cukru a/b

- Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné

z ostatních ingrediencí b

- Stará nebo prošlá mouka e

Střed chleba není upečen - Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

- Vysoká vlhkost vzduchu h

- Recept obsahuje vlhké ingredience g

Otevřená nebo hrubá struktura - Příliš mnoho vody g

chleba nebo příliš mnoho děr - Žádná sůl b

- Vysoká vlhkost, voda příliš horká h/i

Chléb je na povrchu - Objem je příliš velký vůči pečící formě a/f

nedopečený - Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý chléb f

- Příliš moc droždí a málo soli a/b

- Příliš moc cukru a/b

- Sladké ingredience navíc k cukru b

Krajíce jsou nerovnoměrné - Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla) j

nebo hrudkovité

Usazeniny mouky na kůře - Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře

zpracována g

18

CZ

Řešeniproblémů:

a) Ingredience správně odměřte.

b) Upravte dávkování ingrediencí a ověřte, zda jste nezapomněli některé suroviny přidat

do těsta.

c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje.

d) Ingredience předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou

prohloubeninu uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí.

Vyvarujte se přímému styku droždí s tekutinou.

e) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.

f) Zredukujte celkové množství surovin, v žádném případě nepoužívejte více mouky, než

je uvedeno. Množství všech přísad případně snižte o 1/3.

g) Upravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka přidávané

vody se musí náležitě snížit.

h) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.

i) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené

tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program 4-RYCHLÝ nebo 7-SUPER RYCHLÝ.

j) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně 15 minut

zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).

k) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin o 1/4

z uvedeného množství.

XII.POZNÁMKYKRECEPTŮM

1.Ingredience

Jelikož každá ingredience hraje specickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování

stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.

• Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché

nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte

správné množství ve správném poměru.

• Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete-li si nastavit funkci

odloženého zapnutí doporučuje se použít studené ingredience, aby se předešlo stavu,

kdy droždí počne kynout příliš brzy.

• Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.

• Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění úspěšného

výsledku pečení. Dáváte-li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr medem.

• Přejete-li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky

a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

• Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,

přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g

mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci. Při použiti žitné mouky je nezbytný

kvásek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octové, které způsobuji, že je chléb lehký

a jemně nakysly. Kvásek si můžete vyrobit sami, je však nutno počítat s časem potřebným

na jeho přípravu. V našich receptech proto používáme kvásek v prášku, koncentrát,

který lze zakoupit v baličku s obsahem 15 g (na 1 kg mouky). Údaje v receptu je nutné

dodržovat, jinak se chléb bude drobit. Pokud použijete kvásek v prášku v jiné koncentraci

(baliček s obsahem 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat množství mouky: 1 kg asi

o 80 g, příp. dále přizpůsobit recept.

19

CZ

2.Přizpůsobovánídávek

Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních

receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro

přizpůsobení dávek ingrediencí:

• Tekutiny/mouka

Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.

Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není

případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte

těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,

se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení

vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce

naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před

začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný

odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.

• Nahrazovánítekutin

Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,

jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při

použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou

tekutinou na předpokládané množství.

• Žijete-linavysokopoloženémmístě(nad750mnadmořem),těstovykynerychleji.

V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné

snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

• Zlepšujícípřípravky

Při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar, chlebovit,

topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).

3.Přidáváníaodměřováníingrediencíamnožství

• Tekutiny odměřujte přiloženou odměrnou nádobou. Pro odměřování čajových lžiček

a polévkových lžic použijte dvoustrannou odměrku. Množství odměřené odměrkou musí

být zarovnané, ne vrchovaté. Nesprávná množství přináší špatné výsledky.

• Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé

aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku

droždí a tekutinou.

• Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně

odměřeny.

• Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice

od 50 do 200 ml.

• Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete-li si přidat další ingredience,

můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte-li

ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny

20

CZ

4.Hmotnostiaobjemychleba

• V níže uvedených receptech najdete přibližné údaje týkající se hmotností chleba.

Uvidíte, že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba. To je dáno

skutečností, že bílá mouka více kyne.

• Přes přibližné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba

hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.

• Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují

hranu nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se, ale

nerozlije. Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.

• Kde je pro sladké chleby navržen program 5-SLADKÝ, můžete použít ingredience

v menších množstvích také pro program 10-DORT pro přípravu lehčího chleba.

5.Výsledkypečení

• Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda, vysoká relativní vlhkost

vzduchu, vysoká nadmořská výška, konzistence ingrediencí atd.). Proto údaje v receptech

tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebo jiný recept

nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste to znovu obměnou

podílů.

• Je-li chléb po pečení příliš bledý, můžete ho nechat zhnědnout v rámci programu

12-PEČENÍ.

• Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použití přes

noc, takže v případu nutnosti budete moct provést potřebné změny.

• Případné další informace o celiakii a receptech pro bezlepkovou dietu získáte na

internetových stránkách „Poradenského centra“ www.bezlepkovadieta.cz,

e-mail: [email protected].

• Protože nemůžeme nijak ovlivnit kvalitu používaných surovin ani další faktory jako

např. okolní teplotu, vlhkost vzduchu apod., nemůžeme převzít zodpovědnost za to,

zda se chléb pečený dle našich receptů skutečně stoprocentně povede.

Stránka sa načítava...

eta GUSTITO Používateľská príručka

eta GUSTITO Používateľská príručka

v iných jazykoch

Súvisiace články

Ostatné dokumenty