Clatronic BBA 3365 Používateľská príručka

Značka: Clatronic

Model: BBA 3365

Typ: Používateľská príručka

Návod k obsluze

Domácí pekárna

BBA 3365



Obsah

Přehled součástí ....................................................................Strana 3

Návod k obsluze ....................................................................Strana 4

Technické údaje ....................................................................Strana 12





Obsah

Návod k obsluze .........................................................................................4

Obecné poznámky ....................................................................................4

Bezpečnostní opatření ...............................................................................4

Rozbalení ....................................................................................................5

Spuštění ......................................................................................................5

Umístění ovládacích prvků ........................................................................5

Ovládací panel ............................................................................................5

Popis ovládacího panelu ............................................................................5

Funkce pekárny ..........................................................................................6

Kroky pekárny .............................................................................................6

Čištění .........................................................................................................7

Otázky ohledně pečení ..............................................................................7

Otázky ohledně pekáren ............................................................................8

Chyby v receptech......................................................................................8

Tipy k receptům ......................................................................................... 9

Recepty na klasické chleby .................................................................... 10

Recepty na těsto ..................................................................................... 11

Džem ........................................................................................................ 12

Technické údaje ....................................................................................... 12

Likvidace .................................................................................................. 12

Návod k obsluze

Blahopřejeme vám ke koupi nové domácí pekárny BBA 3365.

• Některé její programy umožňují pečetí velkého chlebu nebo více

malých ve dvou patrech.

• Pekárna nabízí 11 připravených programů s celkem 34 různými

nastaveními. Mezi těmi najdete například nový program pouze pro

pečení, dopečení již upečeného chleba.

• Započetí pečení můžete oddálit tak, že se program spustí za až

13 hodin.

Spotřebič pracuje úplně sám a je velmi snadno použitelný. Níže nalez-

nete recepty na

• Bílý chléb, tmavý kváskový chléb, světlý hnědý chléb, semínkový

chléb,

• těsto, které se připravuje jiným způsobem,

• džem, vařený v domácí pekárně.



Před použitím tohoto zařízení si pečlivě přečtěte tento návod k obsluze

a uchovejte ho společně se záručním listem, pokladní stvrzenkou, a je-

li to možné, s originálním obalem včetně všech vnitřních částí obalu.

Jestliže předáte zařízení třetí osobě, přiložte i tento návod k obsluze.

• Zařízení používejte jen soukromě a pouze k účelu, ke kterému je

určený. Zařízení není určeno pro komerční použití.

• Nepoužívejte zařízení venku. Chraňte je před žárem, přímým

slunečním svitem, vlhkostí (za žádných okolností je neponořujte do

kapalin) a ostrými hranami. Nepoužívejte toto zařízení s mokrýma

rukama. Pokud se do zařízení dostane vlhkost, okamžitě je vypojte

ze zásuvky.

• Pokud zařízení nepoužíváte, při přidávání příslušenství, při čištění a

pokud zařízení nefunguje, vždy je odpojte ze zásuvky (za zástrčku,

ne za kabel).

• Během provozu  zařízení bez dozoru. Při odchodu

z místnosti vždy zařízení vypněte. Odpojte zařízení od přívodu

elektrické energie.

• Zařízení i přívodní šňůru je nutno pravidelně kontrolovat, zda

nevykazují známky poškození. V případě, že je zařízení poškozené,

neuvádějte jej do provozu.

• Používejte pouze originální díly.

• Pro zajištění bezpečnosti vašich dětí skladujte veškeré části obalu

(plastikové sáčky, polystyrénové díly atd.) mimo dosah dětí.



Nenechávejte děti, aby si hrály s fólií. Hrozí 



Informace důležité pro vaši bezpečnost jsou zvýrazněny. Věnujte jim

maximální pozornost, abyste předešli nehodám a poškození zařízení:

V:

Varuje před nebezpečím pro vaše zdraví a indikuje potenciální nebez-

pečí zranění.

:

Označuje potenciální nebezpečí pro zařízení nebo jiné předměty.

P:

Upozorňuje vás na užitečné tipy.





• Nenechávejte spotřebič bez dozoru. Pro oddálení spuštění nastavte čas tak, abyste byli při provozu spotřebiče

přítomni.

• Během provozu mějte pekárnu alespoň 10 cm od ostatních předmětů.

• Během provozu nezakrývejte zařízení ručníkem nebo jinými předměty! Horku a páře musí být umožněno unik

nutí. Pokud je spotřebič přikrytá nebo přijde do kontaktu s hořlavým materiálem jako například záclony, hrozí

riziko požáru.

• Do spotřebiče neumisťujte kovovou fólii ani jiné materiály; hrozí zkrat a požár.

• Pokud těsto přeteče z nádoby do vnitřní části pekárny nebo na topné těleso, může dojít k požáru.

• Nevkládejte více přísad než je uvedeno v receptu.

• Ujistěte se, že celková hmotnost ingrediencí nepřekročí 750 g v úrovni I nebo 1000 g v úrovni II.



Výrobek není určen k čištění ponořením do vody. Prosím dodržujte instrukce uvedené v kapitole „Čistění“.

• Nezkoušejte opravovat spotřebič sami. Vždy se obraťte na oprávněného technika. Abyste se nevystavili nebezpe-

čí, vždy si nechte poškozenou šňůru vyměnit pouze výrobcem, naším zákaznickým servisem nebo kvalikovanou

osobou, a to za šňůru stejného typu.

• Toto zařízení smějí používat  od 8 let a osoby s omezenými tělesnými, smyslovými či mentálními schopnost-

mi nebo s nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dohledem osoby odpovědné za jejich bezpečnost

nebo pokud byly o použití tohoto zařízení touto osobou poučeny a uvědomují si možné nebezpečí.

•  si nesmějí se zařízením hrát.

• Čištění a nesmí provádět  mladší 8 let a bez dozoru.

• Uchovávejte zařízení a jeho šňůru mimo dosah dětí mladších 8 let.

• Zařízení nepoužívejte s externím časovačem ani s podobným systémem dálkového ovládání.

• Spotřebič umístěte na rovný povrch. Ujistěte se, že se spotřebič a jeho přívodní šňůra nenachází na nebo v těsné

blízkosti horkých povrchů nebo zdrojů tepla. Udržujte síťovou šňůru mimo ostré předměty.

• Umístěte zařízení na stabilní a nekluzký povrch. Zařízení se může při hnětení těžkého těsta hýbat. Pokud je pra-

covní povrch kluzký, umístěte spotřebič na gumovou podložku.

• Nepohybujte přístrojem ani jej nezvedejte, je-li v činnosti; vždy jej nejprve vypněte a odpojte od elektrické sítě.

Přenášejte přístroj vždy oběma rukama!

• Je-li přístroj v chodu, nesundávejte formu na pečení!

• Při provozu spotřebiče dochází k vytváření vysokých teplot, jež mohou způsobit popáleniny (např. forma na peče-

ní, topné těleso).



Horkých částí se dotýkejte pouze s kuchyňskými rukavicemi.

• Před čištěním nebo uložením nechejte přístroj úplně vychladnout.

• Zařízení používejte pouze k přípravě jídla, nepoužívejte jej k jiným účelům. Nepřebíráme odpovědnost za poško

zení vzniklé následkem nesprávného použití nebo provozu!



• Vyjměte spotřebič z krabice.

• Sejměte veškerý obalový materiál, jako např. fólie, plnicí materiál,

kabelové úchytky a karton.

• Zkontrolujte, zda jsou v krabici všechny součásti.

• Vyčistěte zařízení podle pokynů v kapitole „Čištění“.





• Před připojením zařízení k elektrické síti se ujistěte, že vaše elektric-

ká siť odpovídá parametrům uvedeným na typovém štítku.

• Přístroj zapojte do správně nainstalované elektrické zásuvky.

Ozve se pípnutí a na displeji se objeví základní nastavení (viz „Popis

ovládacího panelu“, „1. Displej LCD“).



A Držadlo E Ventilační otvory

B Víko, odnímatelné F Kryty

C Pečící komora G Hnětací hák

D Ovládací panel H Forma na pečení



1 háček pro vyjmutí hnětacího háku,

a) Odměrka

b) Odměrná lžička



 

zobrazuje informace o požadovaném čísle programu, dopékání,

hmotnosti chleba (pomocí šipky) a době pečení.

 

(Barva)

zadává dobu programu

 

/  (Čas)

zadává dobu programu

   (Start/Stop )

spouští a ukončuje program

 

 (Množství těsta)

nastavuje 2 úrovně hmotnosti, jak je popsáno níže

 (Zvolit)

slouží ke zvolení programů popsaných v kapitole „Kroky pekárny“.



 



Zobrazuje pohotovostní režim. Ten je podobný základnímu programu.

Na displeji se zobrazuje „1 3:20“. Číslo „1“ zobrazuje zvolený program,

„3:20“ udává dobu programu. Poloha dvou šipek ukazuje míru upečení

a hmotnost. Základní nastavení po zapnutí spotřebiče je: „Vyšší hmot-

nost“ (II) a „Střední propečení (MITTEL)“. Za běhu se na displeji zobra-

zuje zbývající doba.

Tlačítko (Barva)

Stiskem tohoto tlačítka nastavte požadovanou úroveň propečení:

HELL - MITTEL - DUNKEL (SVĚTLÝ – STŘEDNÍ - TMAVÝ).

3. Tlačítka

/ (Čas)

Pomocí funkce časovače nastavte čas ukončení pro zvolený program. To

lze provést u všech programů vyjma programu 9 (MARMELADE) (Marme-

láda).

Stiskem tlačítek

nastavíte čas ukončení programu.



• Opakovaně tiskněte tlačítka

/ čímž posunete čas ukon-

čení programu o 10 minut.

• Maximální doba zpoždění je 13 hodin.

 Je 20:30. Chléb chcete mít připraven ráno v 7:00, tedy za 10

hodin a 30 minut. Na displeji nastavte hodnotu (10:30).

Pokud pečete se zpožděním, nedávejte do těsta přísady jako je mléko,

vejce, ovoce, jogurt, cibuli atd.

Tlačítko  (Start/Stop) .

Spouští a ukončuje program.

Po stisknutí tlačítka START/STOPP (Start/Stop) začnou na displeji blikat

modré kontrolky.

Pro zrušení programu kdykoli stiskněte tlačítko

START/STOPP (Start/

Stop). Stiskněte jej a držte, dokud se neozve pípnutí. Na displeji se zobrazí

úvodní poloha programu. Stisknutím tlačítka

AUSWAHL (Zvolit)

zvolte jiný program. V závislosti na režimu pekárny může být nutné počkat,

dokud zařízení nevychladne.

Tlačítko  (Množství těsta)

U některých programů může být potřeba zvolit následující úrovně:

Úroveň I = pro nízký chléb o hmotnosti do 750 g.

Úroveň II = pro vyšší chléb o hmotnosti do 1000 g.

Tlačítko  (Zvolit)

Stisknutím tlačítka AUSWAHL (Zvolit) začnete s volbou jednotlivých

programů. Programy se používají pro následující typy chleba:

1. NORMAL (Normální) pro bílý nebo hnědý chléb. Tento program

je nejběžnějším programem.

2. SCHNELL (Rychlý) pro rychlou přípravu bílého nebo hnědého

chleba.

3. WEISSBROT

(Bílý chléb)

pro extra světlý chléb.

4. SÜSSES BROT

(Sladké pečivo)

pro přípravu sladkého kynutého těsta.

5. VOLLKORN

(Celozrnné)

pro celozrnné pečivo.

6. KUCHEN (Dort) pro pečivo s práškem do pečiva.

7. TEIG (Těsto) pro kynuté těsto

8. BACKEN (Pečení) pro dodatečné pečení chleba nebo dortu

(max. 1 hodina)

9. MARMELADE (Džem) pro vaření džemu nebo marmelády.

10. SANDWICH (Sendvič) pro přípravu lehkého toustového těsta.

11. KNETEN (Hnětení) pro nekynuté těsto





Pekárna pípne při

• každém stisknutí tlačítka programu

• během druhého procesu hnětení při programech NORMAL,

SCHNELL, WEISSBROT, SÜSSES BROT, VOLLKORN, KUCHEN

a SANDWICH, čímž vám připomíná, abyste přidali semínka, ovoce,

ořechy nebo jiné přísady

• na konci programu

Na začátku zahřívání po pečení pekárna několikrát pípne.



Pokud dojde k výpadku elektrické energie po dobu kratší než 10 minut,

pekárna bude pokračovat tam, kde skončila. V případě delšího výpadku

elektrického proudu je nutné pekárnu restartovat. To je vhodné pouze

pokud bylo těsto stále ve fázi hnětení. Pokud již pečení začalo, je nutné

začít znovu!



Pokud je teplota ve spotřebiči stále příliš vysoká po předchozím peče-

ní (nad 40 °C), objeví se na displeji „H:HH“ doprovázené zvukovým

upozorněním. V takovém případě vyjměte formu a počkejte, dokud se

pekárna neochladí (přibližný 10 minut).

Program BACKEN (Pečení) lze spustit okamžitě, i když je zařízení stále

horké.





Mějte formu na pečení mírně vlevo (proti směru hodinových ručiček),

dokud nezapadne do středu pečící komory. Otočte formou na pečení

po směru hodinových ručiček, čímž jí aretujete. Forma na pečení se

odstraňuje obráceným postupem.



Umístěte polokruhový otvor na hnětacím háku přes hřídel v nádobě na

pečení. Otvor musí být vždy směrem dolů. Sledujte vybrání na hřídeli.

Hnětací hák by měl sedět na dně nádoby na pečení.



Ujistěte se, že vkládáte přísady do formy na pečení podle toho, jak jsou

uvedeny v receptu. Zavřete víko.



Stisknutím tlačítka

AUSWAHL (Zvolit) zvolte požadovaný pro-

gram. Zvolte příslušnou úroveň (výšku) podle programu. Zvolte poža-

dovanou úroveň propečení. Stisknutím tlačítek

/ - ZEIT (Čas)

oddálíte spuštění programu. Stiskněte tlačítko

START/STOPP

(Start/Stop).



Pekárna po hnětení vytvoří optimální teplotu pro kynutí těsta. Pekárna

se ohřeje na 25 °C, je-li pokojová teplota nižší.



Pekárna upravuje teplotu pečení automaticky. Zvolením programu

BACKEN (Pečení) můžete prodloužit dobu pečení, pokud se vám zdá,

že je chléb příliš světlý. Nejdříve stiskněte tlačítko

START/STOPP

(Start/Stop) a držte jej po dobu 2 sekund. Nyní zvolte a spusťte program

 

Hnětací háky můžete před kynutím vyndat rukou posypanou mou-

kou. Displej musí ukazovat, že zbývá alespoň 1:30 hodiny, podle

programu. Pokud chcete tento krok vynechat, můžete k vytažení

použít háček. Tím se můžete vyhnout vytvoření velké díry.

 

Toto se děje zejména při použití pšeničné mouky, jelikož obsahuje

více lepku.

Opatření:

a) Snižte množství mouky a odpovídajícím způsobem snižte

množstívo statních přísad. Po upečení chleba bude stále

objemný.

b) Na mouku rozsypejte rozpálený margarín.

 

a) Pokud se uprostřed chleba vytvoří díra ve tvaru V, neobsahuje

mouka dostatek lepku. To znamená, že použitá pšenice obsa-

huje příliš málo proteinu (k tomu dochází obzvláště při deštivých

létech, nebo je mouka příliš vlhká.

Opatření:

Přidejte čajovou lžičku lepku na 500 g pšeničné mouky.

b) Pokud se chléb propadne do středu, mohlo dojít k následující-

- teplota vody byla příliš vysoká,

- bylo použito příliš velké množství vody,

- mouka neobsahovala dostatek lepku

- průvan po otevření poklopu při pečení.

 

Obecně řečeno, otevřít víko lze kdykoli během hnětání. V této fázi

lze přidat malá množství mouky nebo vody.

Pokud chcete, aby byl chléb po upečení popraskaný, postupujte ná-

sledovně: před poslední fází kynutí (displej ukazuje cca. 1:30 hodiny

do konce v závislosti na programu) opatrně a krátce zvedněte víko

a horkým ostrým nožem rozřezejte těsto, posypte semínky nebo po-

sypejte směsí bramborové moučky a vody, díky čemuž bude chléb

na povrchu lesklý. Poté již nesmí být pekárna otevřena; v opačném

případě se chléb propadne.

 

Čím nižší číslo typu mouky, tím méně vlákniny obsahuje a je lehčí.

 

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech typů obilovin, včetně pšenice.

„Celozrnná“ znamená, že mouka byla umleta z celých zrn a proto

má vyšší obsah vlákniny, proto je tato mouka tmavší. Chléb z celo-

zrnné mouky však není tmavší, navzdory obecnému mínění.

• 

Čistá žitná mouka neobsahuje žádný lepek a chléb téměř nekyne.

Chcete-li upéci snadno stravitelný chléb Z CELOZRNNÉ RÝŽOVÉ

MOUKY, je nutné jej udělat z kvásku.

Těsto bude kynout pouze pokud na jeden díl mouky typu 550 přidá-

te čtyři díly bezlepkové žitní mouky.

• 

Čím vyšší číslo typu mouky, tím nižší množství lepku v mouce a tím

méně těsto nakyne. Nejvyšší množství lepku obsahuje mouka typu

550.

• 

a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby

alergické na lepek nebo osoby trpící celiakií.

BACKEN (Pečení). Po dosažení požadovaného propečení program

ukončete a pekárnu odpojte od elektrické sítě.



Po dokončení programu pečení se ozve pípání a poté můžete chléb

nebo jídlo vyjmout. Ve stejnou chvíli se spustí hodinová fáze ohřívání.

Po 1 hodině se ozve akustický signál. Fáze ohřívání skončí Před odpoj-

te zařízení od elektrické sítě.



Připravte si mřížku a odpojte zařízení od elektrické sítě.

Po skončení programu si nasaďte kuchyňské rukavice a vyjměte formu

na pečení, otočte ji vzhůru nohama a jemně zatřeste; pokud chléb ihned

nevypadne, otočte hnětacím hákem ze spodní strany formy. Pokud se

hnětací hák zasekne v chlebu, použijte přiložený háček k jeho vyjmu-

tí. Vložte háček do polokruhového otvoru na spodní straně chleba a

zahákněte jej za spodní okraj (křídlo hnětacího háku). Pomocí háčku

patrně vytáhněte hnětací hák. Umístění křídla hnětacího háku je dobře

viditelné. V tomto místě chléb rozřízněte. Poté budete moci hák snadno

vyjmout.





• Před čištěním zařízení jej vždy nejprve nechte

vychladnout a odpojte jej od elektrické sítě.

• Zařízení ani formu na pečení neponořujte do vody.

Abyste zamezili riziku úrazu elektrickým proudem

a požáru, nelijte vodu do pečící komory.



• K čištění nepoužívejte drátěný kartáč ani jiné abrazivní předměty.

• Nepoužívejte žádné agresivní či abrazivní čisticí prostředky.

• Chcete-li spotřebič snadno vyčistit, sejměte víko; dejte jej do vzpří-

mené polohy a sejměte tahem nahoru.

• Vlhkým hadříkem odstraňte veškeré přísady a drobky z víka, pečící

komory i krytu.

• Otřete vnější stranu pečící formy vlhkým hadříkem. Vnitřek omyjte

vodou a jemným čistícím prostředkem.

• Hnětací hák a hřídel vyčistěte ihned po použití. Pokud necháte

zbytky chleba ve formě, může být obtížné hnětací hák vyjmout. V

takovém případě nalijte do nádoby teplou vodu a nechte cca. 30

minut působit. Poté půjde hnětací hák vyjmout snadno.



Povrch pečící formy je nepřilnavý. Je normální, že se barva nepřilnavé

vrsty časem změní; toto nemá vliv na funkčnost.

• Před uskladněním se ujistěte, že je spotřebič čistý, suchý a vychlad-

lý. Spotřebič skladujte se zavřeným víkem.



 

Po upečení nechte chléb vychladnout po dobu alespoň 10 minut –

náobu otočte vzhůru nohama. Je-li třeba, hýbejte s hřídelí hněta-

cího háku dopředu a dozadu. Před pečením namažte hnětací hák

tukem.

b) Špaldová mouka je velmi drahá, ale neobsahuje chemické

přísady, jelikož špalda může růst na velmi chudé půdě a nevy-

žaduje použití hnojiv. Špaldová mouka je vhodná zejména pro

alergiky. Tuto mouku lze použít u všech receptů, ve kterých se

používají mouky typu 405, 550 nebo 1050.

c) Prosná mouka je vhodná zejména pro lidi trpící mnoha alergi-

emi. Lze ji použít ve všech receptech vyžadujících mouku typu

405, 550 nebo 1050, jak je popsáno v návodu k obsluze.

d) Mouka z tvrdozrnné pšenice je díky své konzistenci vhodná pro

bagety a lze ji také nahradit semolinovou moukou.

• 

Pokud do těsta před hnětením přidáte rozmačkaný vařený brambor,

bude čerstvý chléb snadněji stravitelný.

• 

U chleba s kváskem a droždím se používá různé množství, proto se

řiďte pokyny výrobce na obalu a upravte množství podle množství

použité mouky.

• 

a) Do těsta se často přidává cukr, který tuto chuť eliminuje. Cukr

však způsobí, že je chléb světlejší.

b) Do vody přidejte 1 a ½ octa u malého bochníku a 2 lžičky u

velkého bochníku.

c) Místo vody použijte podmáslí nebo kefír. Toto lze provést u

všech receptů a doporučuje se pro dosažení čerstvosti chleba.

• 

To závisí na rozdílné vlhkosti. Chléb z trouby je obvykle pečený v

sušším prostředí kvůli většímu prostoru, zatímco chléb z domácí

pekárny je vlhčí.



  

Z pečícího prostoru nebo z

ventilace se line kouř.

Zutaten kleben an der Backkammer

oder an der Außen Přísady se uchytily

někde v pečicím prostoru nebo na vnější

straně formy na pečení.seite der Form

Odpojte zařízení od elektrické sítě a vyčistěte vnější stranu formy na pečení

nebo pečícího prostoru.

Chléb se uprostřed propadá v

je vespod mokrý.

Chléb byl po upečení a rozehřátí pone-

chán příliš dlouho ve formě.

Před ukončením ohřívání vyjměte chléb z formy na pečení.

Je obtížné chléb z formy na

pečení vyjmout

Hnětací hák je zaseknutý ke spodní části

chlebu.

Po pečení očistěte hnětací hák a jeho hřídel. Je-li to nutné, napusťte formu

na pečení teplou vodou a nechte 30 minut působit. Poté lze hnětací hák

snadno vyjmout o očistit.

Přísady se nesmíchaly nebo

nebylo dosaženo kýženého

výsledku.

Nebyl použit správný program Zkontrolujte nabídku programů a další nastavení.

Během chodu pekárny bylo stisknuto

tlačítko

START/STOPP (Start/Stop).

Přísady vyhoďte a začněte znovu

Během chodu pekárny bylo několikrát

otevřeno víko

Během kynutí neotvírejte víko (pokud je na displeji alespoň „1:30“). Ujistěte

se, že po otevření je víko správně zavřené.

Během chodu došlo k dlouhému výpad-

ku elektrického proudu

Přísady vyhoďte a začněte znovu.

Hnětací hák je zaseknutý a neotáčí se Zkontrolujte, zda není hnětací hák zaseknutý zrny obilovin, atd. Vyjměte for-

mu na pečení a zkontrolujte, zda lze s hřídelí otáčet. Pokud toto nepomůže,

kontaktujte zákaznickou linku.

Spotřebič nelze zapnout.

Displej zobrazuje „H:HH“.

Spotřebič je stále příliš horký po posled-

ním pečení.

Po stisknutí a podržení tlačítka

START/STOPP (Start/Stop) na dobu

10 sekund se na displeji objeví základní nastavení („1 3:20“). Vyjměte pe-

čící formu a nechte spotřebič vychladnout. Poté znovu vložte pečící formu

a znovu spusťte program.



  

Chléb kyne příliš rychle Bylo použito příliš mnoho droždí nebo mouky, nebyl použit dostatek soli, nebo kombinace

uvedeného

a/b

Chléb nekyne vůbec nebo nekyne

dostatečně

Nebylo použito droždí nebo jej bylo použito příliš málo a/b

Bylo použito starého nebo zvětralého droždí d

Tekutina je příliš horká c

Kvasnice byly v kontaktu s tekutinami c

Špatný typ mouky nebo zvětralá mouka d/l

Příliš mnoho nebo příliš málo tekutiny a/b/g

Nedostatek cukru a/b

Těsto příliš vykyne a přeteče přes

formu na pečení

Pokud je voda příliš jemná, způsobují kvasnice kynutí ve větším rozsahu f/k

Příliš velké množství mléka ovlivňuje fermentaci droždí. c

  

Chléb se uprostřed propadá Objem těsta je větší než je forma a chléb se propadá a/f

Fermentace je příliš krátká nebo příliš rychlá kvůli vysoké teplotě vody nebo formy nebo kvůli

příliš vysoké vlhkosti. Teplé kapaliny způsobují, že těsto vykyne příliš rychle a před pečením se

uprostřed propadne.

c/h/l

Nebyla použita sůl nebo jí bylo použito příliš málo a/b

Příliš mnoho tekutin f/g

Chléb je příliš těžký a hrudkovitý Bylo použito příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutin a/b/g

Nedostatek droždí nebo cukru a/b

Příliš mnoho ovoce, semínek nebo jiných přísad b

Byla použita stará nebo zvětralá mouka d

Chléb není uprostřed upečený Příliš mnoho nebo příliš málo tekutiny a/b/g

Příliš vysoká vlhkost g

Recept obsahuje příliš mnoho vlhkých přísad jako například jogurt f

Chléb je prasklý, příliš hrubý nebo

obsahuje příliš mnoho děr

Příliš mnoho vody f/g

Nebyla použita sůl b

Vysoká vlhkost, příliš horká voda f/h

Příliš mnoho tekutin c

Houbovitý, nedopečený povrch Chléb je na formu příliš objemný a/e/j

Příliš mnoho mouky, obzvláště u bílého chleba. e

Příliš mnoho droždí nebo nedostatek soli a/b/j

Příliš mnoho cukru a/b

Kromě cukru byly použity další sladké přísady b

Při krájení je chléb nerovnoměrný

nebo hrudkovitý

Chléb dostatečně nevychladl (pára neunikla)

Na kůrce chleba se usadila mouka Mouka nebyla během hnětení dostatečně zapracována k



a) Používejte správné množství přísad.

b) Upravte množství přísad a ujistěte se, že byly přidány všechny

přísady.

c) Použijte jiné tekutiny nebo nechte ochladit při pokojové teplotě.

Přidejte přísady uvedené v receptu ve správném pořadí. Udělejte

uprostřed mouky malou díru a vsypte nastrouhané nebo suché

droždí. Zamezte přímému kontaktu droždí s tekutinami.

d) Používejte pouze čerstvé a správně skladované přísady.

e) Snižte celkové množství přísad, nepoužívejte větší než určené

množství mouky. Snižte všechny přísady o jednu třetinu.

f) Upravte množství tekutiny. Pokud používáte přísady obsahující

vodu, je nutné odpovídajícím způsobem snížit množství ostatních

tekutin.

g) Je-li okolní prostředí velmi vlhké, odeberte 1-2 lžičky vody.

h) Je-li okolní prostředí teplé, nepoužívejte funkci časovače. Používej-

te pouze studené tekutiny.

i) Chléb vyjměte z pečící formy ihned po upečení a nechte jej alespoň

po dobu 15 minut vychladnout na mřížce; teprve poté jej můžete

začít krájet.

j) Snižte množství droždí a všech ostatních přísad o čtvrtinu.

k) Nevymazávejte pečící formu!

l) Přidejte do těsta lžičku lepku.





Protože každá z přísad hraje při pečení chleba svou roli, je odměřování

důležité stejně jako jejich pořadí.

• Nejdůležitější přísady jako je tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí

(suché nebo čerstvé) ovlivňují výsledek přípravy těsta a výslednou

kvalitu chleba. Vždy dodržujte správné (předepsané) množství a

poměr.

• Pokud potřebujete urychlit přípravu těsta, použijte teplé přísady. Po-

kud chcete použít funkci časovače,, doporučujeme použít studené

přísady, aby nedošlo ke kynutí příliš brzy.

• Margarín, máslo a mléko ovlivňují chuť chleba.

• Chcete-li upéct chléb se světlejší a tenčí kůrkou, můžete snížit

množství cukru o 20 %, aniž by došlo k ovlivnění pečení. Pokud

upřednostňujete jemnější a lehčí kůrku, nahraďte cukr medem.

• Lepek, který se v mouce tvoří během hnětení určuje strukturu chle-

ba. Ideální poměr směsi celozrnné a bílé mouky je 40/60.

• Pokud chcete přidat celozrnné obiloviny, dejte je přes noc do vody.

Snižte množství mouky a tekutiny (až o pětinu).

• Kvásek je nepostradatelnou součástí pečení s žitnou moukou.

Obsahuje mléko a acetobakterie, díky kterým je chléb lehčí a řádně

fermentovaný. Lze udělat vlastní kvásek, ale takovýto proces trvá.

Z toho důvodu v níže uvedených receptech používáme koncentro-

vaný kváskový prášek. Prášek se prodává po 15g baleních (na 1 kg

mouky). Řiďte se pokyny v receptech (½, ¾ nebo 1 balení). Pokud

použijete méně než je dáno v receptu, bude se chléb drobit.

• Pokud používáte kvásek s jinou koncentrací (100g balení na 1 kg

mouky), je nutné snížit množství mouky o 80 g na 1 kg mouky.

• Lze také použít tekutý kvásek v pytlíku. Řiďte se dávkováním

uvedeným na obalu. Nalijte do odměrky tekutý kvásek a doplňte

ostatními tekutými přísadami, jak je uvedeno v receptu.

• Pšeničný kvásek, který je často v sypké formě, zlepšuje zpracova-

telnost těsta, jeho čerstvost a chuť. Je jemnější než žitný kvásek.

• Pro pečení kváskového chleba použijte program NORMAL (Normál-

ní) nebo VOLLKORN (Celozrnné). Použití droždí místo kvásku závi-

sí na osobních preferencích. Obojí je pro domácí pekárnu vhodné.

• Pšeničné otruby se do těsta přidávají zejména pokud chcete ob-

zvláště světlý chléb bohatý na vlákninu. Přidejte jednu lžíci na 500 g

mouky a zvyšte množství tekutin o ½ lžíce.

• Pšeničný lepek je přírodní přísadou získanou z pšeničných protei-

nů. Díky tomu je chléb lehčí a objemnější. Takovýto chléb se méně

často propadá a je obecně lépe stravitelný. Toho lze snadno využít

při pečení celozrnného chleba nebo jiného pečiva z doma umleté

mouky.

• Lze použít i černý ječný slad. Ten se používá k upečení chleba s

tmavou kůrkou a jemným vnitřkem (např. hnědý chléb). Lze použít

i žitný slad, chléb však nebude tak tmavý. Slad můžete koupit v

obchodech s celozrnným zbožím.

• Chlebové koření lze obecně přidat do kteréhokoli hnědého chleba.

Množství závisí na osobních preferencích a určení výrobce.

• Čistý lecitinový prášek je je přírodním emulgátor, který zlepšuje

objem chleba, jež zjemňuje vnitřek chleba a dělá jej déle čerstvým.

 

Pokud je třeba zvýšit nebo snížit dávkování, ujistěte se, že odpovídají-

cím způsobem upravíte dávkování ostatních přísad. Pokud chcete do-

sáhnout perfektních výsledků, řiďte se následujícími pokyny pro úpravu

dávkování přísad:

• Tekutiny/mouka: Těsto by mělo být jemné (ne však příliš) a snadno

by jít snadno uhníst, aniž by bylo vláknité. Jemným hnětením lze

vytvořit kouli Toto neplatí u těžkých těst z žitné celozrnné mouky

nebo jiných obilovin. Po prvním hnětení těsto zkontrolujte. Pokud

je příliš mokré, přidejte trochu mouky, dokud těsto nemá správnou

konzistenci. Pokud je příliš suché, přidejte během hnětení lžíci vody.

• Nahrazení tekutin: Při používání přísad obsahujících tekutiny (např.

tvaroh, jogurt, atd.) je nutné snížit množství ostatních tekutin. Pokud

do těsta přidáváte vajíčka, nejprve je ušlehejte v odměrce a poté

přidejte ostatní tekutiny v odpovídajícím množství.

Pokud žijete na místě o vyšší nadmořské výšce (více než 750 m nad

mořem), bude těsto kynout rychleji. V takovém případě lze množství

droždí snížit o ¼ až ½ lžičky, čímž odpovídajícím způsobem snížíte

objem kynutí. To samé platí o oblastech s jemnou vodou.

 

• Vždy začínejte tekutinami, droždí přidávejte až na konci. Chcete-li

se vyhnout příliš rychlému kynutí (zejména pokud používáte funkci

časovače), zamezte kontaktu droždí a tekutin.

• Při odměřování používejte stejné jednotky, například přiloženou

odměrnou lžičku dodávanou s domácí pekárnou nebo lžící, kterou

používáte doma, pokud je vyžadováno dávkování lžící nebo lžičkou.

• Pokud přidáváte přísady podle gramáže, měřte přesně.

• Pro přísady dávkované v mililitrech můžete použít dodávanou

odměrku, která je stupňovaná od 50 do 200 ml.

Zkratky v receptech znamenají:

lž = zarovnaná lžíce (nebo velká odměrná lžíce)

čl = zarovnaná čajová lžička (nebo malá odměrná

lžíce)

g = gramy

ml = mililitry

balení = 7 g sušeného droždí na 500 g mouky –

odpovídá 20 g čerstvého droždí

• Ovoce, ořechy a obiloviny. Pokud si přejete přidat jiné přísady,

nabízejí některé programu funkci upozornění uživatele na přidání

těchto přísad. Pokud tyto přísady přidáte příliš dříve, dojde k jejich

rozdrcení při hnětení.

 

Následující recepty jsou pro různé velikosti chleba. U některých progra-

mů se liší hmotnost. U bochníků o hmotnosti cca. 750 g doporučujeme

použít  a u bochníků o hmotnosti cca. 1000 g doporučujeme

použít.



• Upravte dávkování v receptech na příslušnou hmotnost.

• Ujistěte se, že celková hmotnost ingrediencí nepřekročí 750 g v

úrovni I nebo 1000 g v úrovni II.

 

• V následujících receptech najdete dávkování k příslušné hmotnosti

chleba. Hmotnost bílého chleba je obvykle nižší než celozrnného.

To je způsobeno tím, že bílá mouka více nakyne a množství je tedy

nutné snížit.

• I přes přesné dávkování se mohou výsledky lišit. Hmotnost chleba

totiž závisí na vlhkosti v místnosti v době přípravy.

• Chléb s velkým množstvím pšenice obvykle dosazuje velkého obje-

mu a může vykynout nad okraj pečící formy. Chléb však nepřeteče.

Část chleba mimo formu se v porovnání s částí uvnitř formy snad-

něji opeče.

• Pro sladké pečivo doporučujeme program SCHNELL (Rychlý), také

můžete nastavit pečení (pouze) menšího množství tohoto receptu

programem SÜSSES BROT (Sladké pečivo), které jej dělá „houbo-

vitějším“.

 

• Výsledky pečení závisí na okolních podmínkách (jemnost vody –

vysoká vlhkost – vysoká nadmořská výška – konzistence přísad,

atd.). Proto jsou uvedená množství v receptu pouze orientační a

lze je upravit. Pokud se recept nebo dávkování napoprvé nepodaří,

nenechte se odradit. Najděte příčinu, eliminujte ji a zkuste upéct

znovu.

• Pokud je chléb po upečení příliš světlí, můžete jej nechat dopéct

pomocí programu BACKEN (Pečení).





Ingredience

Voda nebo mléko 300 ml

Margarín/máslo 1 1/2 lž

Sůl 1 čl

Cukr 1 lž

Polohrubá mouka (typ 550) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Program „NORMAL“ (Normální)



Ingredience

Voda nebo mléko 350 ml

Margarín/máslo 1 1/2 lž

Sůl 1 čl

Cukr 2 lž

Polohrubá mouka (typ 405) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Rozinky 85 g

Drcené vlašské ořechy 3 lž

Program „NORMAL“ (Normální)

Rozinky a ořechy přidejte po prvním zapípání nebo po prvním hnětení.



Ingredience

Voda 300 ml

Margarín/máslo 1 1/2 lž

Vejce 1

Sůl 1 čl

Cukr 2 čl

Chlebová mouka (typ 1050) 360 g

Celozrnná mouka 180 g

Sušené droždí 1 balení

Program „VOLLKORN“ (Celozrnné)

Pokud používáte funkci časovače, nahraďte vejce trochou vody.



Ingredience

Podmáslí 300 ml

Margarín/máslo 1 1/2 lž

Sůl 1 čl

Cukr 2 lž

Chlebová mouka (typ 1050) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Program „NORMAL“ (Normální)



Ingredience

Voda 250 ml

Margarín/máslo 1 lž

Sůl 1 čl

Cukr 2 lž

Velká nasekaná cibule 1

Chlebová mouka (typ 1050) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Program „NORMAL“ (Normální)



Ingredience

Voda 300 ml

Máslo/margarín 1 ½ lž

Sůl 1 čl

Cukr 2 1/2 lž

Chlebová mouka (typ 1150) 240 g

Celozrnná mouka 240 g

Vložky ze 7 druhů semínek 60 g

Sušené droždí 1 balení

Program „VOLLKORN“ (Celozrnné)

Pokud používáte celozrnná semínka, nejprve je namočte.



Ingredience

Voda 350 ml

Máslo 1 lž

Polohrubá mouka (typ 550) 540 g

Slunečnicová semínka 5 lž

Sůl 1 čl

Cukr 1 lž

Sušené droždí 1 balení

Program „NORMAL“ (Normální)

 Místo slunečnicových semínek můžete použít dýňová semínka. Pro

intenzivnější chuť opražte semínka na pánvi.



Ingredience

Mléko 300 ml

Margarín/máslo 2 lž

Sůl 1 čl

Cukr 1 1/2 čl

Chlebová mouka (typ 1050) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Programy „NORMAL“ (Normální) nebo „SCHNELL“ (Rychlý)



Ingredience

Sušený kvásek 50 g

Voda 350 ml

Margarín/máslo 1 1/2 lž

Sůl 3 čl

Cukr 2 lž

Chlebová mouka (typ 1150) 180 g

Chlebová mouka (typ 1050) 360 g

Droždí 1/2 balení

Program „NORMAL“ (Normální)



• Upravte dávkování v receptech na příslušnou hmotnost.

• Ujistěte se, že celková hmotnost ingrediencí nepřekročí 750 g v

úrovni I nebo 1000 g v úrovni II.





Ingredience

Voda 300 ml

Med 1 lž

Sůl 1 čl

Cukr 1 čl

Polohrubá mouka (typ 550) 540 g

Sušené droždí 1 balení

Program „TEIG“ (Kynutí)

Rozdělte těsto na 2-4 části a vypracujte je do dlouhých bochníčků. Ne-

chte na 30-40 minut kynout. Horní stranu rozřízněte a upečte v troubě.



Ingredience

Voda 300 ml

Sůl 3/4 čl

Olivový olej 1 lž

Polohrubá mouka (typ 405) 450 g

Cukr 2 čl

Sušené droždí 1 balení

Program „TEIG“ (Kynutí)

• Rozválejte těsto do kulaté formy a nechte na 10 minut nakynout.

Vidličkou jej na několika místech propíchejte.

• Namažte těsto základem na pizzu a přidejte požadované suroviny.

• Pečte 20 minut.





Pečujte o naše životní prostředí, nevyhazujte elektrické spotřebiče

společně s domácím odpadem.

Vysloužilé nebo vadné elektrické spotřebiče likvidujte prostřednictvím

místních sběrných míst.

Prosím pomozte chránit životní prostředí správnou likvidací odpadu a

předcházejte tak nežádoucím dopadům na životní prostředí i zdraví nás

všech.

Přispějete tak k recyklaci a dalším formám využití starých elektrických a

elektronických zařízení.

Váš místní úřad vám poskytne informace o sběrných místech.



Ingredience

Ovoce 500 g

Zavařovací cukr „2:1“ 250 g

Citronová šťáva 1 lž

Program „MARMELADE“ (Marmeláda)

• Ovoce nejprve nakrájejte a vypeckujte.

• Pro marmeládu se používají zejména: jahody, ostružiny, borůvky

nebo jejich směsi.

• Nalijte marmeládu do čistých sklenic, zavřete a umístěte nádoby

vzhůru nohama na cca. 10 minut (tím se ujistíte, že jsou nádoby

řádně uzavřeny)!



Ingredience

Pomeranče 400 g

Citróny 100 g

Zavařovací cukr „2:1“ 250 g

Program „MARMELADE“ (Marmeláda)

Oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.



Model: ..........................................................................................BBA 3365

Napájení:...............................................................................230 V~, 50 Hz

Spotřeba elektrické energie: .............................................................700 W

Ochranná třída: ............................................................................................I

Kapacita: ..............................................................................................2 litry

(odpovídá přibližný 1000 g hmotnosti chleba)

Čistá hmotnost: ..................................................................přibližný 6,25 kg

Právo provádět v průběhu neustálého vývoje produktu technické změny

a změny designu zůstává i nadále vyhrazeno.

Toto zařízení vyhovuje všem současným směrnicím CE, jako jsou elek-

tromagnetická kompatibilita a směrnice o nízkém napětí, a je vyrobeno

v souladu s nejnovějšími bezpečnostními nařízeními.

Stand 10/13

Made in P.R.C.

Clatronic BBA 3365 Používateľská príručka

Značka: Clatronic

Model: BBA 3365

Typ: Používateľská príručka

Stiahnite si PDF

správa

Clatronic BBA 3365 Používateľská príručka

Clatronic BBA 3365 Používateľská príručka

Ďalšie dokumenty