eta Siesta 0149 90000 Používateľská príručka

Kategória
Stroje na výrobu chleba
Typ
Používateľská príručka
3-21
Elektrická domácí pekárna na chleba •
NÁVOD K OBSLUZE
22-41
Elektrická domáca pekáreň na chlieb •
NÁVOD NA OBSLUHU
59-72
H
Elektromos kenyérsütő •
HASZNÁLATI UTASÍTÁS
42-58
Electric bread maker
USER MANUAL GB
73-89
Udządzenie do pieczenia chleba
INSTRUKCJA OBSŁUGI PL
2
Kvasnice nebo soda •
Droždie alebo soda •
Élesztő • Drożdże
Yeast or soda
Mouka • Múka • Liszt •
Mąka Flour
Voda nebo jiné tekutiny •
Voda alebo iné tekutiny
• Víz • Woda • Water or
other liquid
2
1
Elektrická domácí pekárna na chleba
eta
0149
NÁVOD K OBSLUZE
I.BEZPEČNOSTNÍUPOZORNĚNÍ
Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohlédněte
vyobrazení a návod uschovejte jej pro budoucí použití.
Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší el. síti.
Tento spotřebič nesmí být používán dětmi. Udržujte spotřebič
a jeho přívod mimo dosah dětí. Spotřebiče mohou používat
osoby se sníženými fyzickými či mentálními schopnostmi nebo
nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem nebo
byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem
a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí
hrát.
Před výměnou příslušenství nebo přístupných části, které se při
používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo
údržbou, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě vytažením vidlice
napájecího přívodu z el. zásuvky!
Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí
být přívod nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo
podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku
nebezpečné situace.
Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez
dozoru a před montáží, demontáží nebo čištěním.
Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí
přívod nebo vidlici, pokud nepracuje správně, pokud upadl na
zem a poškodil se. V takových případech zaneste spotřebič do
odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.
–Vidlicinapájecíhopřívodunezasunujtedoel.zásuvkyanevytahujtezel.zásuvky
mokrýmarukamaatahánímzanapájecípřívod!
–Spotřebičjeurčenpouzepropoužitívdomácnostiapodobnéúčely(příprava
pokrmů)!Neníurčenprokomerčnípoužití!
–Nepoužívejtepekárnuvenku!
Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti!
Výrobek doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!
–Pekárnunikdyneponořujtedovody(aničástečně)!anemyjtepodtekoucívodou!
Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby.
Před připojením k elektrické zásuvce musí být v pekárně vhodné suroviny na pečení.
Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jejímu poškození.
Před pečením odstraňte z potravin případné obaly (např. papír,PE–sáčekatd.).
Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení,
opaření). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je
horký.
Během provozu pekárny se vyvarujte potřísnění horkého skla víka vodou nebo jinou
tekutinou.
3
CZ
/ 89
Spotřebič nepřenášejte v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí
úrazu popálením.
Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechte
víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě.
Pekárnu nepoužívejte k jiným účelům (např. ksušenízvířat,výrobkůztextilu,obuvi
atd.) než doporučuje výrobce.
Nikdy v pekárně neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých
usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné
a v žádném případě neovlivňují normální funkci pekárny.
Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné
vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony,závěsy,dřevo,atd.) a tepelných
zdrojů (např. kamna,el./plynovýsporák) a vlhkých povrchů (např. dřezy,umyvadlo).
Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce.
Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto prostoru
žádné předměty (např. prsty,žlice,atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou musí být
volný.
Nikdy spotřebič nezakrývejte, zabráníte tak nebezpečí vzniku vnitřního požáru.
Nedotýkejte se při pečení okrajů nádoby a míst, kde vystupuje pára, hrozí nebezpečí
popálení a opaření.
Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy
se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že
ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů
hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.
Po ukončení práce vždy odpojte spotřebič od elektrické zásuvky.
Neovinujte napájecí přívod kolem spotřebiče, prodlouží se tak jeho životnost.
Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným
plamenem, nesmí se ponořit do vody a ohýbat přes hrany.
Zabraňte tomu, aby přívodní kabel volně visel přes hranu pracovní desky, kde by na
něho mohly dosáhnout děti.
Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečuje
dvoupólové odpojení od el. sítě.
V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen
a vyhovoval platným normám.
Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce.
Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán v tomto
návodu!
Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče
a příslušenství (např. znehodnocenípotravin,poranění,popálení,opaření,požár,
apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených
bezpečnostních upozornění.
II.POPISSPOTŘEBIČEAPŘÍSLUŠENSTVÍ(obr.1)
Apekárna
A1 ovládací panel A3 větrací otvory
A2 pečicí prostor A4 napájecí přívod
B víko
B1 průzor B3 větrací otvory
B2 držadlo
C pečicíforma
C1 výsuvná držadla C2 hřídele
4
CZ
/ 89
D – hnětacíháky
E –nástrojnavyjmutíháků
F odměřovacílžice (5/15 ml)
G odměřovacípohár (200 ml)
III.OVLÁDÁCÍPANEL
1)DISPLEJ–ZÁKLADNÍNASTAVENÍ
Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení „1 3:30“
(tj. program KLASIK) a ozve se zvukový signál (pípnutí).
číslice 1 označuje, který program byl zvolen,
číslice 3:30 označuje čas přípravy zvoleného programu.
poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba (SVĚTLÝ,
STŘEDNÍ, TMAVÝ),
poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba
(MALÝ=I., VĚTŠÍ=II.).
Základní nastavení po připojení pekárny k el. síti je (velikost II. a zhnědnutí STŘEDNÍ).
Během provozu lze na displeji sledovat průběh postupu programu. S postupem programu
se číslice nastaveného času postupně snižují. Během hodinového ohřevu na displeji
zůstává stále zobrazeno 0:00 (dvojtečka mezi číslicemi bliká). Po skončení přihřívání se
na displeji zobrazí naprogramovaný čas (dvojtečka mezi číslicemi nebliká).
2)TlačítkoSTART/STOP
Tlačítko slouží pro spuštění a ukončení programu. Jakmile se tlačítko START/STOP stlačí,
začnou body časové hodnoty blikat. Základní nastavení programu „KLASIK“ se zobrazí
na displeji. Je-li třeba použít jiný program, navolte ho pomocí tlačítka VOLBA. Po stisknutí
a přidržení tlačítka START/STOP přibližně na 3 sekundy zazní zvukový signál (dlouhé
pípnutí) a program se ukončí. Tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání
pekárny.
3)TlačítkoBARVA
Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba (SVĚTLÝ, STŘEDNÍ,
TMAVÝ). Značka a nápis na displeji znázorňuje zvolenou barvu chleba. Neplatí pro
program 7-PŘÍPRAVA TĚSTA, 9-MARMELÁDA, 10-SENDVIČ.
4)TlačítkoVELIKOST–I./II.
Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech
tj. 0,75kg,1,3kg (viz tabulka a recepty). Značka a nápis na displeji znázorňuje
zvolenou velikost chleba. Neplatí pro program 2-SPRINT, 3-TOUSTOVÝ, SLADKÝ,
6-DORT, 7-PŘÍPRAVA TĚSTA, 8-PEČENÍ a 9-MARMELÁDA.
– velikost I. = 0,75kg (1.5 LB) = pro malé množství chleba,
– velikost II. = 1,3kg (2.5 LB) = pro velké množství chleba.
Objem nádoby umožňuje přípravu potravin (chleba, dortu, těsta, sekané) až do maximální
hmotnosti 1,5 kg.
5)TlačítkoVOLBA
Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje
zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy. Dále můžete tlačítkem BARVA
nastavit zhnědnutí chleba a tlačítkem VELIKOST nastavit jeho hmotnost.
5
CZ
/ 89
Úpravou těchto parametrů dojde automaticky i ke změně (zkrácení / prodloužení) času
přípravy.Seznam programů
6)TlačítkoČAS
Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného času přípravy pečení chleba. Programy
2-SPRINT, 4-SLADKÝ, 6-DORT, 9-MARMELADA nelze načasovat na pozdější spuštění.
Hodiny a minuty, po kterých by měla započít příprava, musí být přičteny k příslušnému
základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba kterou lze nastavit je
13 hodin. Nastavený čas se připočte k času přípravy, tzn. na displeji bude svítit čas, za jak
dlouho zvolený program skončí.
Příklad: Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin
a 30 minut. Stiskněte a držte tlačítko ČAS dokud se na displeji neobjeví hodnota
10:30, tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy chléb má být hotov. Zvolený čas se
nastavuje po 10 minutách.
Pozor:
- Funkci časovače používejte jen u receptů, které jste již předem s úspěchem vyzkoušeli,
a tyto recepty dále neměňte.
- Nadměrné množství těsta může přetéci a připeče se na topném tělese.
- Při vkládání surovin do formy vždy nejprve nalijte tekutinu, pak přidejte mouku a na závěr
sušené droždí. Během doby, než je program spuštěn, se droždí nesmí dostat do kontaktu
s tekutinou, jinak by začalo působit předčasně a těsto, resp. chléb by se později při
pečení propadl.
- Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako čerstvé
mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, sýr cibule atd. protože by se mohly přes noc zkazit!
- Pekárnu používejte jen v místnostech s teplotou nad 18 °C. Droždí totiž začíná působit až
při teplotě asi 17 °C a výše. Pokud byste pekárnu umístili do chladnější místnosti, nebylo
by zaručeno dobré vykynutí těsta.
- Akustické signál (pípnutí), které signalizuje přidávání surovin (oříšky, semínka, sušené
ovoce apod.) a ukončení programu, nelze vypnout, zazní tedy i v noci.
SEZNAMPROGRAMŮ
1.KLASIK
Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami
a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.
2.SPRINT
Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Chléb pečený
v tomto režimu je menší a má hutnější střed.
3.TOUSTOVÝ
Program je určen pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba s křupavou kůrkou
a lehkým středem. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání a kynutí
potřebného k dodání „nadýchanější“ struktury charakteristické pro francouzský chléb.
V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.
Poznámka: Konečným tvarem ovšem není bageta.
4.SLADKÝ
Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení
s programem “KLASIK”.
6
CZ
/ 89
5.CELOZRNNÝ
Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem lepku. Toto
nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) a předehřátí.
S tímto programem nedoporučujeme používat funkci “ČAS”.
6.DORT
Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně
pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom
vysypat do pečicí formy. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom
vysypat do pečicí misky. (Podrobněji v receptáři).
7.PŘÍPRAVATĚSTA
Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta
můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.).
Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu
kůrky a typ programu.
8.PEČENÍ
Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. Program je
přednastaven na 60 minut. Délku pečení však můžete upravit podle potřeby tlačítkem
ČAS. Nejdelší nastavení je na 1 hodinu. V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.
9.MARMELÁDA
Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády nebo kompotu z čerstvého ovoce.
Při časté přípravě džemu vám doporučujeme si obstarat druhou formu, kterou budete
používat výhradně k tomuto účelu. Kyseliny uvolňující se při vařeni z ovoce by mohly
způsobit, že chleb upečeny ve stejné formě se nebude dobře vyklápět.
10.SENDVIČ
Program je určen pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.
11.SLADKÝ
Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení
s programem “KLASIK”.
IV.FUNKCEPEKÁRNYCHLEBA
Funkce zvukového signálu se spustí:
když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek (1x krátké nebo dlouhé pípnutí),
během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-SPRINT, 3-TOUSTOVÝ,
4-SLADKÝ, 5-CELOZRNÝ, 6-DORT, 7-PŘÍPRAVA TĚSTA a 10-SENDVIČ pro
signalizaci, že cereálie, ovoce, ořechy, nebo jiné ingredience mohou být přidány (12x
pípnutí),
když se docílí konce programu (12x pípnutí),
když se aktivuje bezpečnostní funkce (trvalé pípání),
během 1 hod. přihřívání každou 5 minutu (5x pípnutí) a po ukončení přihřívání
(1x pípnutí).
7
CZ
/ 89
Bezpečnostnífunkce
Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního
prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 40 °C), po stisknutí tlačítka START/STOP se na
displeji objeví nápisHHH a ozve se trvalý zvukový signál (pípání). Pekárnu nelze uvést
do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu a vyčkejte než
pekárna zchladne. Zvukový signál zrušíte stisknutím tlačítka START/STOP.
Pokud se po stisknutí tlačítka START/STOP na displeji zobrazí nápis EEO nebo
E E1, je nutné spotřebič odnést do odborného servisu.
Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 10 minut
pamatuje své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 10 minut (displej ukazuje
základní nastavení), proces se už neobnoví a je nutné pekárnu znovu zapnout. To lze
provést jen tehdy, pokud přerušení programu nenastalo později než ve fázi hnětení. Pak
lze případně pokračovat nastavením vlastního programu (vymazat již ukončené pracovní
cykly). Pokud se však těsto nacházelo již v poslední fázi kynutí a výpadek proudu
trvá delší dobu, nelze už těsto použít a je potřeba začít znovu od začátku s novými
ingrediencemi.
Upozorňujeme, že pekárna nemá z bezpečnostních důvodů horní ohřev, a proto kůrka
na horní straně chleba není tak tmavá jako zespodu a po stranách.
V.PŘÍPRAVAKPOUŽITÍAPOSTUPPEČENÍCHLEBA
Odstraňte veškerý obalový materiál vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte
všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte
části které přijdou do styku s potravinami v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně
opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. Osušené
součástiposkládejtezpětdopekárnyaponechteotevřenévíko. Následně nastavte
program 8–PEČENÍ a zapněte na 10 minut pekárnu bez vložených surovin, poté nechejte
pekárnu vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu.
Umístěte pekárnu na rovný a suchý povrch. Vidlici napájecího přívodu A4 připojte
k elektrické síti. Formu C uchopte oběma rukama, zasuňte ji do pekárny a dotlačte tak,
aby byla pevně aretována ve středu pečicího prostoru A2. Následně zasuňte dva hnětací
háky D na hřídele C2 v pečicí formě. Háky nasuňte na hřídele tak, aby rovnou plochou
směřovaly dolů a v pečicí formě směřovaly buď k sobě nebo od sebe. Do formy vložte
pomocí odměrek F, G, ingredience v pořadí předepsaném příslušným receptem. Dodržte,
alevždyzákladnípravidlo–nejdřívevšechnytekutésurovinypotévšechnysypké
surovinyanakoneckvasnicepřípadnězlepšujícípřípravky. Uzavřete víko B pekárny.
Na ovládacím panelu A nastavte požadovaný program (VOLBA/VELIKOST/BARVA/
ČAS). Nakonec stiskněte tlačítko START/STOP.
Pekárna automaticky zahřívá, míchá a hněte těsto dokud se nedocílí správné konzistence.
Po ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí
těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení
pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout z pekárny.
Po ukončení pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout
z pekárny. Následně se pekárna přepne na 1 hod. do programu přihřívání, pokud přihřívání
nepožadujete, stiskněte tlačítko START/STOP na cca 3 sek. a program se tak ukončí.
8
CZ
/ 89
Poznámka
- U typů těst, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné mouky, doporučujeme
pořadí přísad změnit – nejprve sušené droždí, mouku a tekutinu přidat až na závěr, aby
se těsto dobře prohnětlo. Pokud využíváte funkci časovače (odložený start), dbejte na to,
aby droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.
- U programů 1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10 dochází nejdříve k předehřátí pekárny a poté následuje
proces míchání, hnětení, z tohoto důvodu pekárna ihned po zapnutí nevydává žádný
„hluk“.
- Je–li chléb příliš světlý na konci pečicího programu, použijte program PEČENÍ pro jeho
další zhnědnutí. Za tímto účelem stiskněte tlačítko START/STOP, potom navolte program
8–PEČENÍ a opět stiskněte tlačítko START/STOP.
- Při používání pekárny dochází k vydání charakteristického zvuku (cvakání). Tento jev je
naprosto normální a není důvodem k reklamaci spotřebiče.
Konecnaprogramovanýchfází
Po ukončení programu tahem vyjměte pečicí formu C, položte ji na tepelně odolnou
pevnou podložku (např. prkénko). Pokud chléb nevypadne z formy na podložku, hýbejte
hnětacími hřídelemi několikrát sem a tam dokud se chléb neuvolní. Zůstanou–li hnětací
háky v chlebu za pomoci nástroje E je snadno vyjmete. Poté chléb nechte vychladnout.
Pro krájení chleba použijte el. kráječ nebo speciální nůž se zoubkovaným ostřím. Pokud
chléb nesníte celý, doporučujeme vám uložit zbytek do plastového sáčku nebo nádoby.
Chléb můžete skladovat až 3 dny při pokojové teplotě. Jestliže ho potřebujete uskladnit
na delší dobu, vložte ho do plastového sáčku nebo nádoby a následně do mrazničky.
Skladujte max. 10 dní. Protože doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty, jeho
skladovací doba obecně není delší než skladovací lhůta pro chléb zakoupený v obchodě.
Poznámka: doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, háky apod. používat
ochranné pracovní pomůcky (např. chňapky). Nikdy nepoužívejte hrubou sílu na stěny
pečicí formy, abyste uvolnili hotový bochník!
VI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSEPEČENÍ
Po pečení se chléb lepí na nádobu
Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem
nahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelemi hnětacích háků zleva doprava. Pro
další pečení celou formu včetně hnětacích háků vymastěte.
Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacích háků?
Hnětací háky můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.
Těsto překyne přes okraj nádoby
To se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu
lepku.
Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále
mít dostatečný objem.
Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.
Chléb není dostatečně vykynutý
a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To
značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta)
nebo protože mouka je příliš vlhká.
9
CZ
/ 89
Opatření: přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.
b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat z jednoho následujících
důvodů:
– teplota vody byla příliš vysoká,
– bylo použito nadměrné množství vody,
– mouka byla chudá na lepek.
Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?
Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze
mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení
určité aspekty, postupujte takto:
Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým
předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové
mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy
může být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne (viz tabulka „program
časování fází“ a informace na displeji).
Mouka
Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek).
Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý
produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná“ mouka označujeme mouku s vysokým
obsahem glutenu.
Cojepšeničnácelozrnnámouka?
Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín
„celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah
nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale
nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.
Cosemusídělatpřipoužitížitnémouky?
Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních
muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším
množstvím kvasnic.
Kolikexistujerůznýchdruhůmoukyajaksepoužívají?
a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby alergické na lepek, nebo
pro ty, kteří trpí maloabsorpčním syndromem nebo břišními nemocemi.
b) Mouka z pšenice špády je drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože pšenice
roste na velmi chudé půdě a nevyžaduje žádné hnojivo. Špádová mouka je obzvláště
vhodná pro alergiky. Lze ji použít ve všech receptech popsaných v receptáři
a obsahujících mouku typu 405, 550 a 1050.
c) Mouka z prosa je obzvláště vhodná pro osoby trpícími mnoha alergiemi. Lze ji použít
ve všech receptech předepisujících mouku typu 405, 550 a 1050, jak je popsáno
v receptáři. Mouka z tvrdé pšenice je vhodná na bagety díky své konzistenci a může být
nahrazena krupicí z tvrdé pšenice.
Typymoukypodčíselnýmikódy
00 Pšeničná mouka hladká světlá
T 400 Pšeničná výběrová polohrubá
T 405 pšeničná mouka polohrubá výběrová, je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček
a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší, a tedy “nejmíň” celozrnná
10
CZ
/ 89
T 450 Pšeničná hrubá (krupice)
T 512 Pšeničná pekařská speciál
T 530 Pšeničná mouka hladká světlá – pekařská speciál
T 550 Pšeničná mouka polohrubá světlá
T 650 Pšeničná mouka hladká polosvětlá,
T 700 Pšeničná mouka světlá konzumní
T 1000 Pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová)
T 1050 Pšeničná mouka chlebová
T 1150 Chlebová mouka
T 1800 Pšeničná celozrnná, hrubá; celozrnná, jemná
Žitnémouky
T 500 Žitná světlá
T 930 Žitná tmavá chlebová
T 960 Žitná chlebová
T 1150 Žitná mouka hladká chlebová
T 1700 Žitná celozrnná
Kvasnice(droždí)
Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožují a produkují bublinky oxidu
uhličitého způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít
sušené kvasnice, protože se snáze odměří. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto
kvasnic není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité
sušené kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu.
Použit lze samozřejmě též čerstvé droždí, je však potřeba počítat s připadnou různou
intenzitou kynuti podle toho, jak je droždí čerstvé. V zásadě platí, že čerstvé droždí je třeba
předem nechat vzejit v tekutině, která je uvedena v receptu. Na 500 g mouky je potřeba
cca 10-13 g čerstvého droždí, pokud chleb pečete v pekárně, neboť droždí ve vlhkem
a teplem prostředí, které pekárny utvoří, kyne intenzivněji než v běžně troubě. Pokud
v pekárně připravujete pouze těsto a chleb pak upečete v troubě, doporučujeme použit
20 g droždí.
Sůl
Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení. Díky soli je
těsto pevné, kompaktní a nekyne tak rychle. Sůl také zlepšuje strukturu těsta. Používejte
běžnou stolní sůl. Nepoužívejte hrubou sůl nebo náhražky.
Máslo
Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej. Používáte-li
máslo, nakrájejte je na male kousky, aby se během přípravy rovnoměrně rozptýlilo v těstu
nebo ho nechte změknout. 15 g másla můžete nahradit 1 lžíci oleje. Nepřidávejte horké
máslo. Tuk nesmi přijít do styku s droždím, jelikož by mohl bránit jejich rehydrataci. Příliš
mnoho tuku zpomaluje kynuti. Nepoužívejte nízkotučné krémy nebo náhražky másla.
Cukrasladidla(např.med,melasa)
Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Aby kůrka byla
světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru až o 20 % aniž by se změnila chuť pečiva.
Pokud máte raději měkčí a světlejší kůrku, nahraďte cukr medem. Cukr nelze nahradit
umělými sladidly, protože kvasnice s nimi nereaguji.
Poznámka: pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit.
11
CZ
/ 89
Voda
Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C.
Ostatnísuroviny
Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin
apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce
mají vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději
sušené náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání
pekárny, poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo
mouku. Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé
suroviny můžete smíchat na začátku, např. sušené mléko, pevné semínka a jogurt, ale
některé přidejte až po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Ořechy najemno
nasekejte, protože by se mohly prořezat strukturou bochníku a způsobit jeho klesnutí. Při
sledování průběhu pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.
Podmínky
Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém
a studeném prostředí je 15 %.
Uskladněníchleba
Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté
a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete
chléb zmrazit.
Jaklzevyrobitčerstvýchlébprosnazšístrávení?
Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní
čerstvý chléb snáze stravitelným.
Colzedělat,kdyžchlébchutnápodroždí?
a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru.
b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octa pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce
pro velké bochníky.
c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje
se pro zlepšení svěžesti chleba.
Pročchlébpečenývklasicképecichutnáodlišněodchlebavyrobenéhovzařízení
navýrobuchleba?
Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu
většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.
VII.ČIŠTĚNÍAÚDRŽBA
Předkaždouúdržbouspotřebičvypněteaodpojteodelektrickésítěvytažením
vidlicenapájecíhopřívoduzel.zásuvky!Čištěníprovádějtevždynavychladnutém
spotřebičiapravidelněpokaždémpoužití! Doporučujeme potřít novou pečicí formu
a hnětací háky teplu vzdorujícím tukem před jejich prvním použitím a nechat je ohřát
v pekárně po dobu asi 10 minut. Po jejich vychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí formu od
tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje provést na ochranu nepřilnavého povrchu.
Tento postup může být čas od času opakován. Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy
nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín, čističe pecí nebo detergenty, které škrábou
nebo jinak ničí povlak.
12
CZ
/ 89
Vlhkým hadříkem odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího
prostoru. Nikdynenamáčejtepekárnudovodyaninenaplňujtepečicíprostorvodou!
Otřete vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou
detergentní tekutiny. Jak hnětací háky, tak i pohonné hřídele se musí očistit ihned po
použití. Zůstanou–li hnětací háky ve formě, budou se později těžce vyndávat. V takovém
případě naplňte formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu asi 30 minut. Pak vyjměte
hnětací háky. Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho, ovlivnilo by to rotaci hřídelí.
Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje,
které by mohly během čistění povrch poškrábat. Normální je, že v průběhu času se barva
povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění vlastnosti povrchu.
VIII.OTÁZKYAODPOVĚDIKPEKÁRNĚ
Problém Příčina Řešení
Kouř vychází z pečicího Ingredience lnou na pečící Odpojte napájecí přívod od
prostoru nebo prostor nebo na vnější el. instalace a vyčistěte vnější části
z ventilačních otvorů. stranu pečicí formy. pečicí formy nebo pečicí prostor.
Střed chleba klesá Chléb zůstal po ukončení Vyndejte chléb z pečicí formy
a na spodu je vlhký. pečení a příhřevu příliš před ukončením přihřívací fáze.
dlouho v pečicí formě.
Chléb se obtížně Spodní strana bochníku Hýbejte hřídelí sem a tam, dokud
vyndává z pečicí formy. je přilepena na hnětacích chléb nevypadne. Po pečení
hákách. vyčistěte hnětací háky a hřídele. Dle
potřeby naplňte pečicí formou na
30 minut teplou vodou. Poté lze
snadno vyjmout hnětací háky
a vyčistit je.
Ingredience nejsou Nesprávné nastavení Zkontrolujte zvolený program
správně míchány programu. a ostatní nastavení.
a chléb se nepeče
správně. Během provozu pekárny Neotevírejte víko po posledním
bylo víko několikrát vykynutí.
otevřeno.
Dlouhodobý výpadek Viz. odst. IV. Funkce pekárny
elektrické sítě během chleba
provozu pekárny.
Otáčení hnětacích háků Zkontrolujte zda hnětací háky nejsou
je zablokováno. zablokován zrny apod. Vyndejte
pečicí formu a zkontrolujte zda se
hřídele volně otáčejí. Není-li tomu
tak, obraťte se na zákaznický servis.
13
CZ
/ 89
Pečicí forma se během Těsto je příliš husté. Otevřete víko a do těsta přidejte
hnětení nadzvedává. Hnětací háky jsou trochu tekutiny. Poté víko opět
zablokovány a pečicí uzavřete.
forma je vytlačována nahoru.
Pekárnu nelze spustit. Pekárna je ještě horká Stisknutím tlačítka START/STOP
Displej zobrazuje HHH z předchozího pečicího zrušíte zvukový signál.
cyklu. Vyjměte pečicí formu a nechte
pekárnu vychladnout. Poté vraťte
pečicí formu na své místo, nastavte
znovu program a zapněte pekárnu.
IX.EKOLOGIE
Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na
výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na
výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické
výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich
správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty
zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje
a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské
zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si
vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrowin.cz).
Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy
uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po
odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.
Údržburozsáhlejšíhocharakteruneboúdržbu,kterávyžadujezásahdovnitřních
částíspotřebiče,musíprovéstodbornýservis!
Nedodrženímpokynůvýrobcezanikáprávonazáručníopravu!
Případné další informace o spotřebiči a servisní síti získáte na infolince +420 577 055 333
nebo na internetové adrese www.eta.cz.
X.TECHNICKÁDATA
Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku
Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku
Hmotnost cca (kg) 6,5
Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném
znění. Výrobek splňuje požadavky níže uvedených nařízení vlády v platném znění:
NV č. 17/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na elektrická zařízení
nízkého napětí (odpovídá Směrnici Rady č. 2006/95/ES v platném znění).
NV č. 616/2006 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na výrobky z hlediska jejich
elektromagnetické kompatibility (odpovídá Směrnici Rady č. 2004/108/ES v platném
znění).
NV č. 481/2012 Sb., Nařízení vlády o omezení používání některých nebezpečných látek
v elektrických a elektronických zařízeních (odpovídá Směrnici Evropského parlamentu
a Rady 2011/65/EU v platném znění).
14
CZ
/ 89
Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně
veřejného zdraví v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům
stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky
určené pro styk s potravinami a pokrmy. Výrobek je v souladu s Nařízením Evropského
parlamentu a Rady č. 1935/2004/ES o materiálech a předmětech určených pro styk
s potravinami.
Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, si
výrobce vyhrazuje.
TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM
BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR
PLAYPENS. THIS BAG IS NOT A TOY.
Nebezpečí udušení. PE sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.
VÝROBCE: ETA a.s., Zelený pruh 95/97, 147 00 Praha 4-Bráník, Česká republika.
15
CZ
/ 89
XI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSERECEPTŮ
Problém PříčinaŘešení
Chléb příliš rychle vykyne - Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,
nedostatek soli a/b
- Nebo několik těchto příčin a/b
Chléb vůbec nevykyne nebo - Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b
jen nedostatečně - Staré nebo prošlé droždí e
- Tekutina příliš horká c
- Droždí se dostalo do styku s tekutinou d
- Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka e
- Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g
- Nedostatek cukru a/b
Chléb příliš vykyne a rozlije - Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí f/k
se na pečicí formu - Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c
Střed chleba se snižuje - Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží a/f
Po dokončení pečení je - Tekutiny je příliš mnoho a/b/h
v chlebu prohlubeň - Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé
z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího
prostoru nebo nadměrné vlhkosti c/h/i
- Droždí je příliš mnoho k
Struktura chleba je těžká - Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b/g
a hrudkovitá - Nedostatek droždí nebo cukru a/b
- Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné
z ostatních ingrediencí b
- Stará nebo prošlá mouka e
Střed chleba není upečen - Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g
- Vysoká vlhkost vzduchu h
- Recept obsahuje vlhké ingredience g
Otevřená nebo hrubá struktura - Příliš mnoho vody g
chleba nebo příliš mnoho děr - Žádná sůl b
- Vysoká vlhkost, voda příliš horká h/i
Chléb je na povrchu - Objem je příliš velký vůči pečící formě a/f
nedopečený - Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý chléb f
- Příliš moc droždí a málo soli a/b
- Příliš moc cukru a/b
- Sladké ingredience navíc k cukru b
Krajíce jsou nerovnoměrné - Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla) j
nebo hrudkovité
Usazeniny mouky na kůře - Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře
zpracována g
16
CZ
/ 89
Řešeníproblémů:
a) Ingredience správně odměřte.
b) Nastavte dávkování ingrediencí.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience
předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu
uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se
přímému styku droždí s tekutinou.
d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.
e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka
přidávané vody se musí náležitě snížit.
f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně 15
minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).
h V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
i) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené
tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program 2-SPRINT.
j) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně
15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).
k) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin
o 1/4 z uvedeného množství.
XII.POZNÁMKYKRECEPTŮM
1.Ingredience
Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování
stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.
Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché
nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte
správné množství ve správném poměru.
Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete–li si nastavit funkci
odloženého zapnutí doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy
droždí počne kynout příliš brzy.
Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.
Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění
úspěšného výsledku pečení. Dáváte–li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr
medem.
Přejete–li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky
a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.
Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,
přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g
mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci. Při použiti žitné mouky je
nezbytný kvásek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octové, které způsobuji, že
je chleb lehký a jemně nakysly. Kvásek si můžete vyrobit sami, je však nutno počítat
s časem potřebnym na jeho přípravu. V našich receptech proto používáme kvásek
v prášku, koncentrát, který lze zakoupit v baličku s obsahem 15 g (na 1 kg mouky). Údaje
v receptu je nutné dodržovat, jinak se chleb bude drobit. Pokud použijete kvásek v prášku
v jiné koncentraci (baliček s obsahem 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat
množství mouky: 1 kg asi o 80 g, příp. dále přizpůsobit recept.
17
CZ
/ 89
2.Přizpůsobovánídávek
Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních
receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro
přizpůsobení dávek ingrediencí:
Tekutiny/mouka
Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.
Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není
případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte
těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,
se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení
vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce
naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před
začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný
odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.
Nahrazovánítekutin
Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,
jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při
použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou
tekutinou na předpokládané množství.
Žijete–linavysokopoloženémmístě(nad750mnadmořem),těstovykynerychleji.
V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné
snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.
Zlepšujícípřípravky
při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar,
chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).
3.Přidáváníaodměřováníingrediencíamnožství
Tekutiny odměřujte přiloženou odměrnou nádobou. Pro odměřování čajových lžiček
a polévkových lžic použijte dvoustrannou odměrku. Množství odměřené odměrkou musí
být zarovnané, ne vrchovaté. Nesprávná množství přináší špatné výsledky.
Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé
aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku
droždí a tekutinou.
Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně
odměřeny.
Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od
50 do 200 ml.
Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete–li si přidat další ingredience,
můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte–li
ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.
18
CZ
/ 89
4.Hmotnostiaobjemychleba
V níže uvedených receptech najdete přibližné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte,
že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba. To je dáno skutečností,
že bílá mouka více kyne..
Přes přibližné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba
hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.
Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují hranu
nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se ale nerozlije.
Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.
Kde je pro sladké chleby navržen program 2–SPRINT, můžete použít ingredience
v menších množstvích také pro program 6–DORT pro přípravu lehčího chleba.
5.Výsledkypečení
Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda, vysoká relativní vlhkost
vzduchu, vysoká nadmořská výška, konzistence ingrediencí atd.). Proto údaje
v receptech tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebo
jiný recept nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste to
znovu obměnou podílů.
Je–li chléb po pečení příliš bledý, můžete ho nechat zhnědnout v rámci programu
8–PEČENÍ.
Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použití přes
noc, takže v případu nutnosti budete moct provést potřebné změny.
Případné další informace o celiakii a receptech pro bezlepkovou dietu získáte na
internetových stránkách „Poradenského centra“ www.bezlepkovadieta.cz,
e–mail: [email protected].
Protože nemůžeme nijak ovlivnit kvalitu používaných surovin ani další faktory jako např.
okolní teplotu, vlhkost vzduchu apod., nemůžeme převzít zodpovědnost za to, zda se
chléb pečený dle našich receptů skutečně stoprocentně povede.
* Přihřívání surovin se zapne jen když pokojová teplota je nižší než 25 °C. Je-li pokojová teplota
nad 25 °C, mají ingredience již správnou teplotu a není proto důvod pro předehřev. Pro první
a druhé vykynutí těsta musí pokojová teplota být nad 25 °C nebo dostatečně vysoká tak, aby těsto
vykynulo bez přídavného topení.
** Přihřívání se zapne jenom když pokojová teplota je nižší než 35 °C.
19
CZ
/ 89
Velikost I. II. I. II. I. II.
Přibližná hmotnost chleba (g) 750 1300 750 1300 750 1300
Čas přípravy (hod.) 3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20
Následující časy jsou předepsány v minutách
Předehřev, motor neběží - topení zap./vyp. 5/25 s* Topení
17 20 5 22 3 37 40 22 - zap./vyp. 11 22
Míchání 3 3 3 3 3 3 3 3,5 3 - 15 3 3
1. Hnětení 2 2 2 2 2 2 2 - 2 - - 2 2
2. Hnětení topení zap./vyp. 5/25 s Šlehání
12,5 (min.)
13 13 20 16 5 13 13 a topení 16 - - 13 13
8 (min.)
zap./vyp.
Signál pro přidání ingrediencí
Zobrazený čas na displeji (hod.) cca cca cca. - - cca. cca. cca. - - - cca. cca.
2:54 2:57 1:33 2:44 2:47 1:49 2:34 2:45
1. Vykynutí top. zap./vyp. (5/25 s)* 45 45 - 45 - 45 45 - - - - 45 45
Hlazení těsta 1 1 - 1 - 1 1 - - - - 1 1
2. Vykynutí top. zap./vyp. (5/25 s)* 18 18 7 25 7 18 18 - 45 - - 18 18
Hlazení těsta 1 1 - 1 - 1 1 - - - - 1 1
3. Vykynutí těsta top. zap./vyp. (5/25 s)** 45 45 25 50 27 35 35 - 22 - - 39 39
Pečení top. zap./vyp. (22/8 s) po docílení teploty 8/22 s. 45
míchání/
55 62 55 65 65 55 62 80 - 60 vaření top. 56 56
zap./vyp.
Fáze uležení - - - - - - - 16 - - 20 - -
Přihřívání (min.) 60 60 60 60 - 60 60 - - - - 60 60
Předprogramování
Časový spínač (hod.) 13 13 - 13 - 13 13 - 13 13 - 13 13
KLASIK
SPRINT
1 2
Menu číslo
Časováníprogramovýchfází
20
CZ
/ 89
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68
  • Page 69 69
  • Page 70 70
  • Page 71 71
  • Page 72 72
  • Page 73 73
  • Page 74 74
  • Page 75 75
  • Page 76 76
  • Page 77 77
  • Page 78 78
  • Page 79 79
  • Page 80 80
  • Page 81 81
  • Page 82 82
  • Page 83 83
  • Page 84 84
  • Page 85 85
  • Page 86 86
  • Page 87 87
  • Page 88 88
  • Page 89 89
  • Page 90 90
  • Page 91 91
  • Page 92 92

eta Siesta 0149 90000 Používateľská príručka

Kategória
Stroje na výrobu chleba
Typ
Používateľská príručka

V iných jazykoch