eta 8149 Používateľská príručka

3-23

Domácí pekárna •

NÁVOD K OBSLUZE

24-43

Domáca pekáreň •

NÁVOD NA OBSLUHU

DELICCA MINI

44-55

Bread maker

•

USER MANUAL

GB

69-81

Urządzenie do wypieku chleba

•

INSTRUKCJA OBSŁUGI

PL

22/8/2017

56-68

H

Kenyérsütő gép •

HASZNÁLATI UTASÍTÁS

2

velikost bochníku

veľkosť bochníka

loaf size

kenyér mérete

wielkość bochenka

1

3

4

5

6

fáze přípravy

fáza prípravy

processing phases

készítés fázisai

etapy przygotowania

fáze přípravy

fáza prípravy

processing phases

készítés fázisai

etapy przygotowania

symbol pro přidání ingrediencí

symbol pre pridanie ingrediencií

symbol for adding ingredients

hozzávalók hozzáadásának

szimbóluma

symbol dodawania składników

stupně zbarvení kůrky

stupeň sfarbenia kôrky

crust darkness option

kenyérhéj színének fokozatai

stopień zarumienienia skórki

chleba

A

A1

A2

B3

A4

B

B1

B2

E

F

G

1

A3

C

C2

C1

D

1

2

3

Domácí pekárna

eta

8149

NÁVOD K OBSLUZE

Vážený zákazníku, děkujeme Vám za zakoupení našeho produktu. Před uvedením tohoto

přístroje do provozu si velmi pozorně přečtěte návod k obsluze a tento návod spolu se

záručním listem, pokladním dokladem a podle možností i s obalem a vnitřním obsahem obalu

dobře uschovejte.

RECEPTÁŘ ve formátu PDF ke stažení zde:

http://eta.cz/recepty-pro-domaci-pekarnu-chleba

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

OBECNÁ USTANOVENÍ:

– Instrukce v návodu považujte za součást spotřebiče a postupte je jakémukoliv dalšímu

uživateli spotřebiče.

– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší elektrické zásuvce.

Vidlici napájecího přívodu je nutné připojit pouze do zásuvky elektrické instalace, která

odpovídá příslušným normám.

–

Tento spotřebič mohou používat děti ve věku 8 let a starší a osoby

se sníženými fyzickými, smyslovými či mentálními schopnostmi

nebo nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem

nebo byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem

a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí

hrát. Čištění a údržbu prováděnou uživatelem nesmějí provádět

děti, pokud nejsou starší 8 let a pod dozorem. Děti mladší 8 let se

musí držet mimo dosah spotřebiče a jeho přívodu.

– Před výměnou příslušenství nebo přístupných částí, které se při

používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo

údržbou, nebo po ukončení práce, spotřebič vypněte a odpojte od

el. sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky!

–

Nikdy spotřebič nepoužívejte pokud má poškozený napájecí přívod

nebo vidlici, pokud nepracuje správně, upadl na zem a poškodil se,

nebo spadl do vody. V takových případech zaneste spotřebič do

odborné elektroopravny k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

– POZOR: Spotřebič není určen pro činnost prostřednictvím vnějšího

časového spínače, dálkového ovládání nebo jakékoli

jiné součásti, která spíná spotřebič automaticky, protože

existuje bebezpečí vzniku požáru, pokud by byl spotřebič

zakryt nebo nesprávně umístěn v okamžiku uvedené

spotřebiče do činnosti.

DELICCA MINI

CZ

3

/ 81

– UPOZORNĚNÍ – Některé části tohoto výrobku se mohou stát velmi

horkými a způsobit popálení. Zvláštní pozornost musí být věnována

přítomnosti dětí a hendikepovaných lidí.

–

Je–li spotřebič v činnosti, zabraňte v kontaktu s ním domácím zvířatům, rostlinám a hmyzu.

– Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky

mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!

– Na spotřebič neodkládejte žádné předměty.

– Spotřebič nikdy neponořujte do vody (ani částečně) a nemyjte pod tekoucí vodou!

– Není přípustné jakýmkoli způsobem upravovat povrch spotřebiče (např. pomocí

samolepicí tapety, fólie, apod.)!

– Případné texty v cizím jazyce a obrázky uvedené na obalech, nebo výrobku, jsou

přeloženy a vysvětleny na konci této jazykové mutace.

– VAROVÁNÍ: Při nesprávném používání přístroje, které není v souladu s návodem

k obsluze, existuje riziko poranění.

– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár

apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

POUŽÍVÁNÍ SPOTŘEBIČE:

– Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnostech a pro podobné účely (příprava

pokrmů v obchodech, kancelářích a podobných pracovištích, v hotelích, motelech

a jiných obytných prostředích, v podnicích zajišťujících nocleh se snídaní)! Není určen

pro komerční použití!

– Spotřebič doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!

– Spotřebič používejte pouze v pracovní poloze na místech, kde nehrozí jeho převrhnutí

a v dostatečné vzdálenosti od tepelných zdrojů (např. kamna, sporák, vařič, trouba,

gril), hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy atd.) a vlhkých povrchů (např. dřezy,

umyvadla atd.).

– Neumisťujte spotřebič na nestabilní, křehké a hořlavé podklady (např. skleněné, papírové

plastové, dřevěné–lakované desky a různé tkaniny/ubrusy).

– Neumísťujte horkou nádobu do blízkosti hořlavých látek nebo předmětů.

– Neumísťujte nádobu, je–li je horká, na dřevěný stůl, lakovanou plochu ani jiný druh

citlivého povrchu, který se může teplem poškodit.

– Z hlediska požární bezpečnosti spotřebič vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy

se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že

ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů

hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.

– Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto prostoru

žádné předměty (např. prsty, lžíce, atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou musí být

volný.

– Spotřebič nepoužívejte venku!

– Nepoužívejte spotřebič k vytápění místnosti!

– Spotřebič nesmí být používán ve vlhkém nebo mokrém prostředí a v jakémkoliv

prostředí s nebezpečím požáru nebo výbuchu (prostory kde jsou skladovány

chemikálie, paliva, oleje, plyny, barvy a další hořlavé, případně těkavé, látky).

– Při prvním zapnutí spotřebiče může dojít k případnému krátkému, mírnému zakouření,

které není na závadu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Pokud byl spotřebič skladován při nižších teplotách, nejprve jej aklimatizujte.

– Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby!

CZ

4

/ 81

– Před připojením k elektrické zásuvce musí být ve spotřebiči vhodné suroviny na pečení.

Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jeho poškození.

– Nikdy ve spotřebiči neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých

usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné

a v žádném případě neovlivňují normální funkci spotřebiče.

– Před přípravou odstraňte z potravin případné obaly (např. papír, PE sáček atd.).

– Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení,

opaření). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch spotřebiče

je horký.

– Spotřebič nepřenášejte v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí

úrazu popálením.

– Při manipulaci s horkou nádobou používejte ochranné kuchyňské rukavice nebo utěrku.

– Během provozu spotřebiče se vyvarujte potřísnění horkého plexiskla víka vodou nebo

jinou tekutinou.

– Při přípravě je možné samovznícení připravovaných potravin. V případě náhlého vzplanutí

odpojte spotřebič od elektrické sítě a oheň uhaste.

– Spotřebič nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení zvířat, výrobků z textilu, obuvi

atd.) než doporučuje výrobce.

– Příslušenství nezasouvejte do žádných tělesných otvorů.

– Aby se zajistila bezpečnost a správná funkčnost přístroje, používejte jen originální

náhradní díly a výrobcem schválené příslušenství.

– Tento spotřebič včetně jeho příslušenství používejte pouze pro účel, pro který je určen tak,

jak je popsáno v tomto návodu. Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel.

NAPÁJECÍ PŘÍVOD:

–

Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být

nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně

kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku nebezpečné situace.

– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem a nesmí se ponořit do vody ani ohýbat přes ostré hrany. Nikdy jej nepokládejte

na horké plochy, ani jej nenechávejte viset přes okraj stolu nebo pracovní desky.

Zavaděním, zakopnutím nebo zataháním za přívod např. dětmi může dojít k převržení

či stažení spotřebiče a následně k vážnému zranění!

– V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen

a vyhovoval platným normám.

– Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče.

II. POPIS SPOTŘEBIČE A PŘÍSLUŠENSTVÍ (obr. 1)

A – pekárna

A1 – ovládací panel A3 – větrací otvory

A2 – pečicí prostor A4 – napájecí přívod

B – víko

B1 – průzor B3 – větrací otvory

B2 – držadlo

C – pečicí forma

C1 – sklopné držadlo C2 – hřídel

D – hnětací hák

E – nástroj na vyjmutí háku

F – odměřovací lžíce (5/15 ml)

G – odměřovací pohár (200 ml)

CZ

5

/ 81

III. OVLÁDÁCÍ PANEL (obr. 2)

1) DISPLEJÍ

Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení „1 3:10“

(tj. program KLASIK) a ozve se zvukový signál.

– číslice 1 označuje, který program byl zvolen,

– číslice 3:10 označuje čas přípravy zvoleného programu.

– poloha šipky poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba

(

/ / = SVĚTLÝ / STŘEDNÍ / TMAVÝ),

– poloha šipky poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba (500 g / 750 g /

1000 g).

Základní nastavení po připojení pekárny k el. síti je program KLASIK, hmotnost 750 g,

stupeň propečení STŘEDNÍ. Během provozu lze na displeji sledovat průběh postupu

programu. S postupem programu se číslice nastaveného času postupně snižují. Po

dokončení programu se na displeji zobrazí 0:00 a pekárna se přepne do hodinového

udržování teploty. Na displeji zůstává stále zobrazeno 0:00 (dvojtečka mezi číslicemi

bliká). Po skončení přihřívání se na displeji zobrazí naprogramovaný čas (dvojtečka mezi

číslicemi nebliká).

2) Tlačítko START/PAUSE/STOP

Tlačítko slouží pro spuštění, pozastavení a ukončení programu. Jakmile se tlačítko START/

PAUSE/STOP stlačí, začne dvojtečka mezi číslicemi blikat a spustí se program. Opětovným

krátkým stiskem tlačítka START/PAUSE/STOP se pozastaví program. Tento stav signalizuje

blikání času a dvojtečky. Po stisknutí a přidržení tlačítka START/PAUSE/STOP přibližně na

3 sekundy zazní zvukový signál (dlouhé pípnutí) a program se ukončí. Tento postup platí

i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání pekárny.

3) Tlačítko BARVA

Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba (

/ / = SVĚTLÝ

/ STŘEDNÍ / TMAVÝ). Značka a nápis na displeji

znázorňuje zvolenou barvu chleba.

Neplatí pro program 6-TĚSTO, 7-HNĚTENÍ, 9-DŽEM, 10-JOGURT, 11-PEČENÍ.

4) Tlačítko VELIKOST – 500 g / 750 g / 1000 g

Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech

tj. 500 g / 750 g / 1000 g (viz tabulka a recepty). Značka a nápis na displeji

znázorňuje

zvolenou velikost chleba. Neplatí pro program 6-TĚSTO, 7-HNĚTENÍ, 8-DORT, 9-DŽEM,

10-JOGURT, 11-PEČENÍ.

– velikost 500 g = pro malé množství chleba,

– velikost 750 g = pro střední množství chleba,

– velikost 1000 g = pro velké množství chleba.

Objem nádoby umožňuje přípravu potravin (chleba, dortu, těsta, sekané) až do maximální

hmotnosti 1000 g.

5) Tlačítko MENU

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje

zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy.

CZ

6

/ 81

6) Tlačítka ČAS

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného času dokončení upečeného chleba. Programy

7-HNĚTENÍ, 9-DŽEM, 10-JOGURT, 11-PEČENÍ nelze načasovat na pozdější spuštění.

Hodiny a minuty, po kterých by měla započít příprava, musí být přičteny k příslušnému

základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba kterou lze nastavit je

15 hodin. Nastavený čas obsahuje i čas přípravy, tzn. na displeji bude svítit čas, za jak

dlouho zvolený program skončí.

Poznámka

Tlačítka čas složí také pro nastavení volitelné doby přípravy u programů 7-HNĚTENÍ,

10-JOGURT, 11-PEČENÍ a rovněž pro nastavení času jednotlivých fází přípravy u

programu 12-VLASTNÍ.

Příklad: Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin

a 30 minut. Stiskněte a držte tlačítko ČAS dokud se na displeji neobjeví hodnota

10:30, tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy chléb má být hotov. Zvolený čas se

nastavuje po 10 minutách.

POZOR

– Funkci časovače používejte jen u receptů, které jste již předem s úspěchem

vyzkoušeli, a tyto recepty dále neměňte.

– Nadměrné množství těsta může přetéci a připeče se na topném tělese.

– Při vkládání surovin do formy vždy nejprve nalijte tekutinu, pak přidejte mouku a na

závěr sušené droždí. Během doby, než je program spuštěn, se droždí nesmí dostat

do kontaktu s tekutinou, jinak by začalo působit předčasně a těsto, resp. chléb by se

později při pečení propadl.

– Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako čerstvé

mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, sýr cibule atd. protože by se mohly přes noc zkazit!

– Pekárnu používejte jen v místnostech s teplotou nad 18 °C. Droždí totiž začíná působit

až při teplotě asi 17 °C a výše. Pokud byste pekárnu umístili do chladnější místnosti,

nebylo by zaručeno dobré vykynutí těsta.

– Akustické signál, které signalizuje přidávání surovin (oříšky, semínka, sušené ovoce

apod.) a ukončení programu, nelze vypnout, zazní tedy i v noci.

FÁZE PŘÍPRAVY

Probíhající fáze přípravy je indikována na displeji kurzorem

/ :

PRESET – přednastavení

MIX – míchání (hnětení)

REST – odpočinek

FERMENT – kvašení

HEAT – ohřev

BAKE – pečení

KEEP WARM – udržování teploty

COMPLETE – dokončeno

SEZNAM PROGRAMŮ

1. KLASIK

Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami

a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.

CZ

7

/ 81

2. RYCHLÝ

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Chléb pečený

v tomto režimu je menší a má hutnější střed.

3. SLADKÝ

Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení

s programem “KLASIK”.

4. CELOZRNNÝ

Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem lepku. Toto

nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) a předehřátí.

S tímto programem nedoporučujeme používat funkci odloženého startu (tlačítko “ČAS”).

5. BEZLEPKOVÝ

Program je určen pro přípravu bezlepkového chleba.

6. TĚSTO

Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta

můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.).

Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu

kůrky a typ programu.

7. HNĚTENÍ

Program je určen pouze pro hnětení těsta (bez kynutí). Při hnětení těsta můžete použít

různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.). U tohoto

programu je volitelná doba přípravy v rozmezí 0:08 - 0:45 (krok 1 minuta). Tlačítky “ČAS”

nastavte požadovanou dobu a poté potvrďte stisknutím tlačítka

START/PAUSE/STOP.

Dalším stiskem tlačítka START/PAUSE/STOP spustíte program.

8. DORT

Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně

pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom

vysypat do pečicí formy. V tomto režimu nelze nastavit velikost dortu.

9. DŽEM

Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády nebo kompotu z čerstvého ovoce.

Při časté přípravě džemu vám doporučujeme si obstarat druhou formu, kterou budete

používat výhradně k tomuto účelu. Kyseliny uvolňující se při vařeni z ovoce by mohly

způsobit, že chleb upečeny ve stejné formě se nebude dobře vyklápět.

10. JOGURT

Program je určen pro přípravu domácího jogurtu. Pekárna udržuje po danou dobu ideální

teplotu (cca 40 °C) pro růst jogurtových kultur. U tohoto programu je volitelná doba

přípravy v rozmezí 6:00 - 12:00 (krok 10 minut). Tlačítky “ČAS” nastavte požadovanou

dobu a poté potvrďte stisknutím tlačítka

START/PAUSE/STOP. Dalším stiskem tlačítka

START/PAUSE/STOP spustíte program.

11. PEČENÍ

Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. U tohoto programu

je volitelná doba přípravy v rozmezí 0:10 - 1:00 (krok 5 minut). Tlačítky “ČAS” nastavte

požadovanou dobu a poté potvrďte stisknutím tlačítka

START/PAUSE/STOP. Dalším

stiskem tlačítka START/PAUSE/STOP spustíte program. U tohoto programu lze také

tlačítkem “BARVA” nastavit stupeň propečení.

CZ

8

/ 81

12. VLASTNÍ

Program je určený pro individuální nastavení jednotlivých fází přípravy chleba. Tlačítkem

“MENU” zvolte program “VLASTNÍ”. Tento program také umožňuje nastavení stupně

zhnědnutí chleba. Toto nastavení vyberte na začátku nebo konci nastavování tlačítkem

“BARVA”. Stisknutím tlačítka “VELIKOST” vyberte danou fázi přípravy a tlačítky “ČAS”

nastavte požadovaný čas (číslice času blikají). Nastavený čas potvrdíte stiskem tlačítka

“VELIKOST” (dojde zároveň k přepnutí na další fázi přípravy). Stejným způsobem

nastavte všechny fáze přípravy. Po nastavení a potvrzení času u poslední fáze přípravy

přestanou číslice času blikat a na displeji se zobrazí celkový čas nastaveného programu.

Nastavovaná fáze je indikována na displeji blikajícím kurzorem

/ . V tomto programu

nelze nastavit velikost bochníku. Možnosti nastavení fází přípravy a jejich časů jsou

podrobněji popsány v tabulce na konci této jazykové mutace.

IV. FUNKCE PEKÁRNY CHLEBA

Funkce zvukového signálu se spustí:

• když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek,

• během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-RYCHLÝ, 3-SLADKÝ,

4-CELOZRNÝ, 5-BEZLEPKOVÝ pro signalizaci, že cereálie, ovoce, ořechy, nebo jiné

ingredience mohou být přidány,

• když se docílí konce programu,

• když se aktivuje bezpečnostní funkce.

Bezpečnostní funkce

– Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního

prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 40 °C), po stisknutí tlačítka START/PAUSE/

STOP se na displeji objeví nápis

H:HH a ozve se zvukový signál. Pekárnu nelze uvést

do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu a vyčkejte než

pekárna zchladne.

– Pokud se po stisknutí tlačítka START/PAUSE/STOP na displeji zobrazí nápis E:E0, je

nutné spotřebič odnést do odborného servisu.

– Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 15 minut pamatuje

své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 15 minut (displej ukazuje základní

nastavení), proces se už neobnoví a je nutné pekárnu znovu zapnout. To lze provést jen

tehdy, pokud přerušení programu nenastalo později než ve fázi hnětení. Pokud se však

těsto nacházelo již v poslední fázi kynutí a výpadek proudu trvá delší dobu, nelze už těsto

použít a je potřeba začít znovu od začátku s novými ingrediencemi.

– Upozorňujeme, že pekárna nemá z bezpečnostních důvodů horní ohřev, a proto kůrka na

horní straně chleba není tak tmavá jako zespodu a po stranách.

V. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ A POSTUP PEČENÍ CHLEBA

Odstraňte veškerý obalový materiál vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte

všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Formu C uchopte oběma rukama

a mírně jí pootočte proti směru hodinových ručiček, čímž se nádoba uvolní z aretace (viz

obr. 1.) Následně formu vyjměte z pekárny.

Před prvním použitím umyjte části které přijdou

do styku s potravinami v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně opláchněte čistou vodou

a vytřete do sucha, případně nechte oschnout.

CZ

9

/ 81

Osušené součásti poskládejte zpět do pekárny a ponechte otevřené víko. Následně

nastavte program 11–PEČENÍ a zapněte na 10 minut pekárnu bez vložených surovin, poté

nechejte pekárnu vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu.

Umístěte pekárnu na rovný a suchý povrch. Pekárnu připojte k el. síti. Formu C uchopte

oběma rukama, vložte do pekárny a mírným pootočením po směru hodinových ručiček

zaaretujte. Následně nasuňte hnětací hák D na hřídel C2. Hák musí směřovat rovnou částí

směrem dolů. Do formy vložte pomocí odměrek F, G, ingredience v pořadí předepsaném

příslušným receptem. Dodržte, ale vždy základní pravidlo – nejdříve všechny tekuté

suroviny poté všechny sypké suroviny a nakonec kvasnice případně zlepšující

přípravky. Uzavřete víko B pekárny. Na ovládacím panelu A nastavte požadovaný program

(MENU / VELIKOST / BARVA / ČAS). Nakonec stiskněte tlačítko START/PAUSE/STOP.

Pekárna automaticky zahřívá, míchá a hněte těsto dokud se nedocílí správné konzistence.

Po ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí

těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení

pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout z pekárny. Následně

se pekárna přepne na 1 hod. do programu udržování teploty, pokud program udržování

teploty nepožadujete, stiskněte tlačítko START/PAUSE/STOP na cca 3 sek. a program se tak

ukončí.

Poznámka

– U typů těst, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné mouky,

doporučujeme pořadí přísad změnit – nejprve sušené droždí, mouku a tekutinu přidat

až na závěr, aby se těsto dobře prohnětlo. Pokud využíváte funkci časovače (odložený

start), dbejte na to, aby droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.

–

Budete-li, po zaznění zvukového signálu přidávat suroviny doporučujeme:

1) sušené ovoce, sýr, čokoládu = nakrájet na cca 5 mm kostky,

2) ořechy = najemno nasekat (nepoužívejte jich příliš, protože zhoršují funkci lepku),

3) byliny = postupujte dle receptů, max. 1–2 lžičky,

4) mastné přísady, uzeniny a slanina = nakrájet na cca 5 mm kostky a lehce

zamoučněte, lépe se zapracuji,

5) olivy, čerstvé ovoce, ovoce naložené v alkoholu = postupujte dle receptů, obsah

vody v těchto surovinách by mohl ovlivnit výslednou kvalitu chleba,

6) semínka = použití velkých a tvrdých semínek může poškodit (poškrábat)

povrchovou úpravu pečicí formy a hnětacího háku. Tato změna ale žádným

způsobem nemění vlastnosti povrchu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Při používání pekárny dochází k vydání charakteristického zvuku (při hnětení =

cvakání, při pečení nebo přihřívání = praskání). Tento jev je naprosto normální a není

důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Na vůně / pachy, páru a kouř, vznikající během přípravy potravin, mohou citlivě

reagovat domácí zvířata (např. exotičtí ptáci). Z tohoto důvodu doporučujeme přípravu

potravin provádět v jiné místnosti.

– Pokud se na displeji objeví neobvyklé znaky, odpojte spotřebič od el. sítě a následně

ho znovu připojte.

CZ

10

/ 81

Konec naprogramovaných fází

Po ukončení programu tahem vyjměte pečicí formu C, položte ji dnem nahoru na tepelně

odolnou pevnou podložku (např. prkénko). Pokud chléb nevypadne z formy na podložku,

hýbejte hnětací hřídelí několikrát sem a tam dokud se chléb neuvolní. Zůstane–li hnětací

hák v chlebu, za pomoci nástroje E jej snadno vyjmete. Poté chléb nechte vychladnout.

Pro krájení chleba použijte el. kráječ nebo speciální nůž se zoubkovaným ostřím. Pokud

chléb nesníte celý, doporučujeme vám uložit zbytek do plastového sáčku nebo nádoby.

Chléb můžete skladovat až 3 dny při pokojové teplotě. Jestliže ho potřebujete uskladnit

na delší dobu, vložte ho do plastového sáčku nebo nádoby a následně do mrazničky.

Skladujte max. 5 dní. Protože doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty, jeho

skladovací doba obecně není delší než skladovací lhůta pro chléb zakoupený v obchodě.

Poznámka

Doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, hákem apod. používat ochranné

pracovní pomůcky (např. chňapky). Nikdy nepoužívejte hrubou sílu na stěny pečicí formy,

abyste uvolnili hotový bochník!

VI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE PEČENÍ

Po pečení se chléb lepí na nádobu

Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem

nahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelemi hnětacích háků zleva doprava. Pro

další pečení celou formu včetně hnětacích háků vymastěte.

Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacího háku?

Hnětací hák můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.

Těsto překyne přes okraj nádoby

To se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu lepku.

– Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále

mít dostatečný objem.

– Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chléb není dostatečně vykynutý

a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta)

nebo protože mouka je příliš vlhká.

Opatření: přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.

b)

Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat z jednoho následujících důvodů:

– teplota vody byla příliš vysoká,

– bylo použito nadměrné množství vody,

– mouka byla chudá na lepek.

Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?

Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze

mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení

určité aspekty, postupujte takto:

CZ

11

/ 81

Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým

předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové

mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy může

být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne (viz tabulka „program časování

fází“ a informace na displeji).

Mouka

Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek).

Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý

produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná“ mouka označujeme mouku s vysokým

obsahem glutenu.

Co je pšeničná celozrnná mouka?

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice.

Termín„celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah

nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale

nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Co se musí dělat při použití žitné mouky?

Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních

muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším

množstvím kvasnic.

Kvasnice (droždí)

Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožují a produkují bublinky oxidu uhličitého

způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít sušené

kvasnice, protože se snáze odměří. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto kvasnic

není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité sušené

kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu. Použit

lze samozřejmě též čerstvé droždí, je však potřeba počítat s připadnou různou intenzitou

kynuti podle toho, jak je droždí čerstvé. V zásadě platí, že čerstvé droždí je třeba předem

nechat vzejit v tekutině, která je uvedena v receptu. Na 500 g mouky je potřeba cca 10-13 g

čerstvého droždí, pokud chleb pečete v pekárně, neboť droždí ve vlhkem a teplem prostředí,

které pekárny utvoří, kyne intenzivněji než v běžně troubě. Pokud v pekárně připravujete

pouze těsto a chleb pak upečete v troubě, doporučujeme použit 20 g droždí.

Sůl

Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení. Díky soli je

těsto pevné, kompaktní a nekyne tak rychle. Sůl také zlepšuje strukturu těsta. Používejte

běžnou stolní sůl. Nepoužívejte hrubou sůl nebo náhražky.

Máslo

Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej. Používáte-li

máslo, nakrájejte je na male kousky, aby se během přípravy rovnoměrně rozptýlilo v těstu

nebo ho nechte změknout. 15 g másla můžete nahradit 1 lžíci oleje.

Nepřidávejte horké máslo. Tuk nesmi přijít do styku s droždím, jelikož by mohl bránit jejich

rehydrataci. Příliš mnoho tuku zpomaluje kynuti. Nepoužívejte nízkotučné krémy nebo

náhražky másla.

CZ

12

/ 81

Cukr a sladidla (např. med, melasa)

Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Aby kůrka byla

světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru až o 20 % aniž by se změnila chuť pečiva.

Pokud máte raději měkčí a světlejší kůrku, nahraďte cukr medem. Cukr nelze nahradit

umělými sladidly, protože kvasnice s nimi nereaguji.

Poznámka

Pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit. Nepoužívejte

kostkový nebo hrubý cukr.

Voda

Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C. Vodu lze zcela nebo

částečně nahradit mlékem nebo jinými tekutinami.

Ostatní suroviny

Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin

apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce

mají vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději

sušené náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání

pekárny, poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo

mouku. Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé

suroviny můžete smíchat na začátku, např. sušené mléko, pevné semínka a jogurt, ale

některé přidejte až po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Ořechy najemno

nasekejte, protože by se mohly prořezat strukturou bochníku a způsobit jeho klesnutí.

Při sledování průběhu pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.

Podmínky

Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém

a studeném prostředí je 15 %.

Uskladnění chleba

Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté

a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete

chléb zmrazit.

Proč chléb pečený v klasické peci chutná odlišně od chleba vyrobeného v zařízení

na výrobu chleba?

Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu

většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

Proč je marmeláda příliš tekutá?

Domácí marmeláda často bývá tekutější než kupována. Nechte marmeládu 24 hodin

v chladničce – zchladnutím ztuhne. Pokud zůstane trochu tekutější, bude se o to lepe

roztírat. Domácí marmelády jsou výborné jako polevy na zmrzliny. Nikdy nevařte již

hotovou marmeládu znovu. Při další várce zkuste tato doporučeni:

1) Zkontrolujte, zda ovoce není přezrálé,

2) po umyti ovoce osušte,

3) pro hustší výsledek použijte pektin.

CZ

13

/ 81

Jak mohu při výrobě marmelády předejít „vystřikování“ z formy při míchání?

Ovoce nakrájejte na male kousky a nepoužívejte větší množství, než je uvedeno v receptu.

Okolo horního okraje pečicí formy vyrobte z hliníkové folie ochranný pas (cca 5 cm).

Nezakrývejte folií celou formu, během vaření by nemohla unikat pára.

VII. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

Čištění provádějte vždy na vychladnutém spotřebiči a pravidelně po každém použití!

Doporučujeme potřít novou pečicí formu a hnětací hák teplu vzdorujícím tukem před jejich

prvním použitím a nechat je ohřát v pekárně po dobu asi 10 minut. Po jejich vychladnutí

očistěte (vyleštěte) pečicí formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje

provést na ochranu nepřilnavého povrchu. Tento postup může být čas od času opakován.

Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín,

čističe pecí nebo detergenty, které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadříkem

odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru. Před dalším

použitím řádně osušte veškeré součásti a povrch pekárny (např. od zkondenzované páry).

Nikdy nenamáčejte pekárnu do vody ani nenaplňujte pečicí prostor vodou! Otřete

vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou detergentní

tekutiny. Jak hnětací hák, tak i pohonná hřídel se musí očistit ihned po použití. Zůstane-li

hnětací hák ve formě, bude se později těžce vyndávat. V takovém případě naplňte

formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu asi 30 minut. Pak vyjměte hnětací hák.

Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho, ovlivnilo by to rotaci hřídelí. Pečicí forma

je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje, které by mohly

během čistění povrch poškrábat. Normální je, že v průběhu času se barva povrchu mění.

Tato změna ale žádným způsobem nemění vlastnosti povrchu.

Uložení

Před uložením se ujistěte, že je pekárna chladná a suchá. Pekárnu skladujte na

bezpečném a suchém místě, mimo dosah dětí a nesvéprávných osob

Údržbu rozsáhlejšího charakteru nebo údržbu, která vyžaduje zásah do vnitřních

částí spotřebiče, musí provést odborný servis!

Nedodržením pokynů výrobce zaniká právo na záruční opravu!

Případné další informace o spotřebiči a servisní síti získáte na infolince +420 545 120 545

nebo na internetové adrese www.eta.cz.

VIII. OTÁZKY A ODPOVĚDI K PEKÁRNĚ

Problém Příčina Řešení

Kouř vychází

z pečicího prostoru

nebo z ventilačních

otvorů.

Ingredience lnou na pečící

prostor nebo na vnější stranu

pečicí formy.

Odpojte napájecí přívod od

el. instalace a vyčistěte vnější

části pečicí formy nebo pečicí

prostor.

Střed chleba klesá a na

spodu je vlhký.

Chléb zůstal po ukončení

pečení a příhřevu příliš

dlouho v pečicí formě.

Vyndejte chléb z pečicí formy

před ukončením přihřívací

fáze.

CZ

14

/ 81

Problém Příčina Řešení

Chléb se obtížně

vyndává z pečicí formy.

Spodní strana bochníku

je přilepena na hnětacích

hákách.

Hýbejte hřídelí sem a tam,

dokud chléb nevypadne. Po

pečení vyčistěte hnětací hák

a hřídele. Dle potřeby naplňte

pečicí formou na 30 minut teplou

vodou. Poté lze snadno vyjmout

hnětací háky a vyčistit je.

Ingredience nejsou

správně míchány

a chléb se nepeče

správně.

Nesprávné nastavení

programu.

Zkontrolujte zvolený program

a ostatní nastavení.

Během provozu pekárny bylo

víko několikrát otevřeno.

Neotevírejte víko po posledním

vykynutí.

Dlouhodobý výpadek

elektrické sítě během provozu

pekárny.

Viz. odst. IV. Funkce pekárny

chleba

Otáčení hnětacího háku je

zablokováno.

Zkontrolujte zda hnětací

hák nejsou zablokován zrny

apod. Vyndejte pečicí formu

a zkontrolujte zda se hřídel

volně otáčí. Není-li tomu tak,

obraťte se na zákaznický

servis.

Pekárnu nelze spustit.

Displej zobrazuje

H:HH

Pekárna je ještě horká

z předchozího pečicího cyklu

Stisknutím tlačítka START/

PAUSE/STOP zrušíte zvukový

signál. Vyjměte pečicí formu

a nechte pekárnu vychladnout.

Poté vraťte pečicí formu na

své místo, nastavte znovu

program a zapněte pekárnu.

IX. EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na

výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na

výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické

výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich

správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty

zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje

a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské

zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si

vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrowin.cz).

Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy

uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po

odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.

CZ

15

/ 81

X. TECHNICKÁ DATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku

Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku

Hmotnost cca (kg) 4,5

Rozměry cca (DxHxV) (mm) 295 x 335 x 272

Příkon v pohotovostním režimu je < 1,00 W

Hlučnost: Deklarovaná hladina akustického výkonu je 60 dB(A) re 1pW

Změna technické specifikace a obsahu případného příslušenství dle modelu výrobku

vyhrazena výrobcem.

UPOZORNĚNÍ A SYMBOLY POUŽITÉ NA SPOTŘEBIČI, OBALECH NEBO V NÁVODU:

HOT – Horké

DO NOT COVER – Nezakrývat

CAUTION: BE CAREFUL OF STEAM – POZOR: nebezpečí opaření

HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti

DO NOT IMMERSE IN WATER OR OTHER LIQUIDS – Neponořovat do vody nebo jiných

tekutin.

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC

BAG AWAY FROM BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS

BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR PLAYPENS. THIS BAG IS

NOT A TOY. – Nebezpečí udušení. Nepoužívejte tento sáček

v kolébkách, postýlkách, kočárcích nebo dětských ohrádkách. PE sáček odkládejte mimo

dosah dětí. Sáček není na hraní.

Symbol

znamená UPOZORNĚNÍ.

CZ

UPOZORNĚNÍ: HORKÝ POVRCH

SK

UPOZORNENIE: HORÚCI POVRCH

GB

WARNING: HOT SURFACE

H

FIGYELMEZTETÉS: FORRÓ FELÜLET

PL

OSTRZEŻENIA: GORĄCE POWIERZCHNIA

D ERGÄNZUNG ZUR GEBRAUCHSANWEISUNG ETA 3109, 3119

ACHTUNG: HEISSE OBERFLÄCHE

RU ДОПОЛНЕНИЕ К РУКОВОДСТВУ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ETA 3109, 3119

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

LT NAUDOJIMO INSTRUKCIJOS PRIEDAS ETA 3109, 3119

PASTABA: KARŠTAS PAVIRŠIUS

UA ДОПОЛНЕНИЕ К РУКОВОДСТВУ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ETA 3109, 3119

ЗАПОБІГАННЯ: ГАРЯЧА ПОВЕРХНЯ

SLO OPOZORILO: VROČA POVRŠINA

CZ

16

/ 81

XI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE RECEPTŮ

Problém Příčina Řešení

Chléb příliš rychle vykyne Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,

nedostatek soli a/b

Nebo několik těchto příčin a/b

Chléb vůbec nevykyne

nebo jen nedostatečně

Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b

Staré nebo prošlé droždí e

Tekutina příliš horká c

Droždí se dostalo do styku s tekutinou d

Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka e

Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

Nedostatek cukru a/b

Chléb příliš vykyne

a rozlije se na pečicí formu

Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí f/i

Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c

Střed chleba se snižuje

Po dokončení pečení je

v chlebu prohlubeň

Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží a/f

Tekutiny je příliš mnoho a/b/f

Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé

z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího

prostoru nebo nadměrné vlhkosti

c/f/h

Droždí je příliš mnoho k

Struktura chleba je těžká

a hrudkovitá

Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b/g

Nedostatek droždí nebo cukru a/b

Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné

z ostatních ingrediencí

b

Stará nebo prošlá mouka e

Střed chleba není upečen Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

Vysoká vlhkost vzduchu f

Recept obsahuje vlhké ingredience g

Otevřená nebo hrubá

struktura chleba nebo příliš

mnoho děr

Příliš mnoho vody

g

Žádná sůl b

Vysoká vlhkost, voda příliš horká f/h

CZ

17

/ 81

Problém Příčina Řešení

Chléb je na povrchu

nedopečený

Objem je příliš velký vůči pečící formě a/f

Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý

chléb

f

Příliš moc droždí a málo soli a/b

Příliš moc cukru a/b

Sladké ingredience navíc k cukru b

Krajíce jsou nerovnoměrné

nebo hrudkovité

Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla)

g

Usazeniny mouky na kůře Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře

zpracována

g

Řešení problémů:

a) Ingredience správně odměřte.

b) Nastavte dávkování ingrediencí.

c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience

předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu

uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se

přímému styku droždí s tekutinou.

d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.

e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka

přidávané vody se musí náležitě snížit.

f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.

g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně

15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).

h) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené

tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program 2-RYCHLÝ.

i) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin

o 1/4 z uvedeného množství.

XII. POZNÁMKY K RECEPTŮM

1. Ingredience

Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování

stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.

• Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché

nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte

správné množství ve správném poměru.

• Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete–li si nastavit funkci

odloženého zapnutí doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy

droždí počne kynout příliš brzy.

• Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.

• Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění

úspěšného výsledku pečení. Dáváte–li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr

medem.

• Přejete–li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky

a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

• Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,

CZ

18

/ 81

přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g

mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci. Při použiti žitné mouky je

nezbytný kvásek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octové, které způsobuji, že

je chleb lehký a jemně nakysly. Kvásek si můžete vyrobit sami, je však nutno počítat

s časem potřebnym na jeho přípravu. V našich receptech proto používáme kvásek

v prášku, koncentrát, který lze zakoupit v baličku s obsahem 15 g (na 1 kg mouky). Údaje

v receptu je nutné dodržovat, jinak se chleb bude drobit. Pokud použijete kvásek v prášku

v jiné koncentraci (baliček s obsahem 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat

množství mouky: 1 kg asi o 80 g, příp. dále přizpůsobit recept.

2. Přizpůsobování dávek

Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních

receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro

přizpůsobení dávek ingrediencí:

• Tekutiny/mouka

Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.

Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není

případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte

těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,

se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení

vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce

naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před

začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný

odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.

• Nahrazování tekutin

Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,

jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství.

Při použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou

tekutinou na předpokládané množství.

• Žijete–li na vysoko položeném místě (nad 750 m nad mořem), těsto vykyne rychleji.

V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné

snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

• Zlepšující přípravky

při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar,

chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).

CZ

19

/ 81

Menu číslo

1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11

Program

KLASIK

(BASIC)

RYCHLÝ

(QUICK)

SLADKÝ

(SWEET)

CELOZRNNÝ

(WHOLE-

WHEAT)

BEZLEPKOVÝ

(GLUTEN

FREE)

TĚSTO

(DOUGH)

HNĚTENÍ

(KNEAD)

DORT

(CAKE)

DŽEM

(JAM)

JOGURT

(YOGURT)

PEČENÍ

(BAKE)

Přibližná hmotnost (g)

1000

750 500

1000

750 500

1000

750 500

1000

750 500

1000

750 500 - - - - - -

Čas přípravy (hod) 3:15 3:10 3:05 2:20 2:15 2:10 3:45 3:40 3:35 4:05 4:00 3:55 3:15 3:10 3:05 1:30 0:08 2:20 1:20 10:00 0:30

Volba maximálního

času, za který bude

chléb zhotoven (hod)

15 15 15 15

15 15 - 15 - - -

Fáze přípravy

Hnětení 1

(min.)

Motor

zap./vyp.:

0,05s/0,95s

2 2 2 2

2 - - -

15

(teplota 110 °C,

když je teplota

<110 °C, ohřev

zap./vyp.

15s/15s)

Výchozí

nastavený

čas je

10:00, čas

lze nastavit

v rozmezí

6:00 - 12:00

min (krok

10 min),

teplota je

konstantní

38 °C

Výchozí

nastavený čas

je 0:30, čas lze

nastavit

v rozmezí

0:10 - 1:00 min

(krok 5 min),

Motor

zap./vyp.:

0,1s/0,5s

2 2 2 2 2 4 4 5

Míchaní

bez ohřevu

6 6 3 3 6 3 4 10

Odpočinek 1 (min.) 3 2 (teplota 32 °C) 8 13 10 8

Výchozí

nastavený

čas je

0:08, čas

může být

nastaven

v rozmezí

0:08 až

0:45 min

5

Hnětení 2 (min.) 10 5 (teplota 32 °C) 10 10 5 15

Odpočinek 2 (min.) 10 3 (teplota 32 °C) 10 10 5 10

Hnětení 3 (min.) 20 10 (teplota 32 °C) 15 15 5 - 20

Odpočinek 3 (min.) - - - - - - 40

45

míchání

zap./vyp.:

0,5s/4.5s, když

je teplota

<103 °C,

ohřev

zap./vyp.

25s/5s.

Hnětení 4 (min.) - - - - - - -

Kynutí 1 (min.) 42 - 50 50 35 - -

Hlazení těsta (sek.) 50s 50s 50s 50s - 50s -

Kynutí 2 (min.) 40 10 (teplota 35 °C) - 65 - 10 -

Hlazení těsta (sek.) - - - - 50s - -

Kynutí 3 (min.) - - 60 - 50 40 -

Pečení

čas (min.) 60 55 50 60 55 50 65 60 55 75 70 65

75 70 65 - 60 15

teplota

světlý: 110 °C

střední: 120 °C

tmavý: 130 °C

světlý: 105 °C

střední: 112 °C

tmavý: 120 °C

světlý: 95 °C

střední: 100 °C

tmavý: 115 °C

světlý: 110 °C

střední: 120 °C

tmavý: 130 °C

světlý: 93 °C

střední: 103 °C

tmavý: 112 °C

-

světlý: 92 °C

střední: 100 °C

tmavý: 110 °C

-

světlý: 60 °C

střední: 90 °C

tmavý: 120 °C

Přihřívání (min.) 60 60 60 60 60 - 60 - 60

Časování programových fází

CZ

20

/ 81

Stránka sa načítava ...

eta 8149 Používateľská príručka

Táto príručka je tiež vhodná pre

eta 8149 Používateľská príručka

V iných jazykoch

Súvisiace články

Ďalšie dokumenty