eta 0149 Siesta Používateľská príručka

Značka: eta

Model: 0149 Siesta

Kategória: Stroje na výrobu chleba

Typ: Používateľská príručka

3-21

Elektrická domácí pekárna na chleba •

NÁVOD K OBSLUZE

22-41

Elektrická domáca pekáreň na chlieb •

NÁVOD NA OBSLUHU

59-72

Elektromos kenyérsütő •

HASZNÁLATI UTASÍTÁS

42-58

Electric bread maker

•

USER MANUAL

73-89

Udządzenie do pieczenia chleba

•

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Kvasnice nebo soda •

Droždie alebo soda •

Élesztő • Drożdże

Yeast or soda

Mouka • Múka • Liszt •

Mąka Flour

Voda nebo jiné tekutiny •

Voda alebo iné tekutiny

• Víz • Woda • Water or

other liquid

Elektrická domácí pekárna na chleba

eta

0149

NÁVOD K OBSLUZE

I.BEZPEČNOSTNÍUPOZORNĚNÍ

– Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohlédněte

vyobrazení a návod uschovejte jej pro budoucí použití.

– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší el. síti.

–

Tento spotřebič nesmí být používán dětmi. Udržujte spotřebič

a jeho přívod mimo dosah dětí. Spotřebiče mohou používat

osoby se sníženými fyzickými či mentálními schopnostmi nebo

nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem nebo

byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem

a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí

hrát.

– Před výměnou příslušenství nebo přístupných části, které se při

používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo

údržbou, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě vytažením vidlice

napájecího přívodu z el. zásuvky!

– Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí

být přívod nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo

podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku

nebezpečné situace.

– Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez

dozoru a před montáží, demontáží nebo čištěním.

– Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí

přívod nebo vidlici, pokud nepracuje správně, pokud upadl na

zem a poškodil se. V takových případech zaneste spotřebič do

odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

–Vidlicinapájecíhopřívodunezasunujtedoel.zásuvkyanevytahujtezel.zásuvky

mokrýmarukamaatahánímzanapájecípřívod!

–Spotřebičjeurčenpouzepropoužitívdomácnostiapodobnéúčely(příprava

pokrmů)!Neníurčenprokomerčnípoužití!

–Nepoužívejtepekárnuvenku!

– Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti!

– Výrobek doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!

–Pekárnunikdyneponořujtedovody(aničástečně)!anemyjtepodtekoucívodou!

– Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby.

– Před připojením k elektrické zásuvce musí být v pekárně vhodné suroviny na pečení.

Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jejímu poškození.

– Před pečením odstraňte z potravin případné obaly (např. papír,PE–sáčekatd.).

– Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení,

opaření). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je

horký.

– Během provozu pekárny se vyvarujte potřísnění horkého skla víka vodou nebo jinou

tekutinou.

/ 89

– Spotřebič nepřenášejte v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí

úrazu popálením.

– Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechte

víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě.

– Pekárnu nepoužívejte k jiným účelům (např. ksušenízvířat,výrobkůztextilu,obuvi

atd.) než doporučuje výrobce.

– Nikdy v pekárně neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých

usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné

a v žádném případě neovlivňují normální funkci pekárny.

– Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné

vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony,závěsy,dřevo,atd.) a tepelných

zdrojů (např. kamna,el./plynovýsporák) a vlhkých povrchů (např. dřezy,umyvadlo).

– Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce.

– Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto prostoru

žádné předměty (např. prsty,žlice,atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou musí být

volný.

– Nikdy spotřebič nezakrývejte, zabráníte tak nebezpečí vzniku vnitřního požáru.

– Nedotýkejte se při pečení okrajů nádoby a míst, kde vystupuje pára, hrozí nebezpečí

popálení a opaření.

– Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy

se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že

ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů

hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.

– Po ukončení práce vždy odpojte spotřebič od elektrické zásuvky.

– Neovinujte napájecí přívod kolem spotřebiče, prodlouží se tak jeho životnost.

– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem, nesmí se ponořit do vody a ohýbat přes hrany.

– Zabraňte tomu, aby přívodní kabel volně visel přes hranu pracovní desky, kde by na

něho mohly dosáhnout děti.

– Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečuje

dvoupólové odpojení od el. sítě.

– V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen

a vyhovoval platným normám.

– Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce.

– Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán v tomto

návodu!

– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocenípotravin,poranění,popálení,opaření,požár,

apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

II.POPISSPOTŘEBIČEAPŘÍSLUŠENSTVÍ(obr.1)

A–pekárna

A1 – ovládací panel A3 – větrací otvory

A2 – pečicí prostor A4 – napájecí přívod

B –víko

B1 – průzor B3 – větrací otvory

B2 – držadlo

C –pečicíforma

C1 – výsuvná držadla C2 – hřídele

/ 89

D – hnětacíháky

E –nástrojnavyjmutíháků

F –odměřovacílžice (5/15 ml)

G –odměřovacípohár (200 ml)

III.OVLÁDÁCÍPANEL

1)DISPLEJ–ZÁKLADNÍNASTAVENÍ

Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení „1 3:30“

(tj. program KLASIK) a ozve se zvukový signál (pípnutí).

– číslice 1 označuje, který program byl zvolen,

– číslice 3:30 označuje čas přípravy zvoleného programu.

– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba (SVĚTLÝ,

STŘEDNÍ, TMAVÝ),

– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba

(MALÝ=I., VĚTŠÍ=II.).

Základní nastavení po připojení pekárny k el. síti je (velikost II. a zhnědnutí STŘEDNÍ).

Během provozu lze na displeji sledovat průběh postupu programu. S postupem programu

se číslice nastaveného času postupně snižují. Během hodinového ohřevu na displeji

zůstává stále zobrazeno

0:00 (dvojtečka mezi číslicemi bliká). Po skončení přihřívání se

na displeji zobrazí naprogramovaný čas (dvojtečka mezi číslicemi nebliká).

2)TlačítkoSTART/STOP

Tlačítko slouží pro spuštění a ukončení programu. Jakmile se tlačítko START/STOP stlačí,

začnou body časové hodnoty blikat. Základní nastavení programu „KLASIK“ se zobrazí

na displeji. Je-li třeba použít jiný program, navolte ho pomocí tlačítka VOLBA. Po stisknutí

a přidržení tlačítka START/STOP přibližně na 3 sekundy zazní zvukový signál (dlouhé

pípnutí) a program se ukončí. Tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání

pekárny.

3)TlačítkoBARVA

Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba (SVĚTLÝ, STŘEDNÍ,

TMAVÝ). Značka a nápis na displeji

znázorňuje zvolenou barvu chleba. Neplatí pro

program 7-PŘÍPRAVA TĚSTA, 9-MARMELÁDA, 10-SENDVIČ.

4)TlačítkoVELIKOST–I./II.

Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech

tj. 0,75kg,1,3kg (viz tabulka a recepty). Značka a nápis na displeji

znázorňuje

zvolenou velikost chleba. Neplatí pro program 2-SPRINT, 3-TOUSTOVÝ, SLADKÝ,

6-DORT, 7-PŘÍPRAVA TĚSTA, 8-PEČENÍ a 9-MARMELÁDA.

– velikost I. = 0,75kg (1.5 LB) = pro malé množství chleba,

– velikost II. = 1,3kg (2.5 LB) = pro velké množství chleba.

Objem nádoby umožňuje přípravu potravin (chleba, dortu, těsta, sekané) až do maximální

hmotnosti 1,5 kg.

5)TlačítkoVOLBA

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje

zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy. Dále můžete tlačítkem BARVA

nastavit zhnědnutí chleba a tlačítkem VELIKOST nastavit jeho hmotnost.

/ 89

Úpravou těchto parametrů dojde automaticky i ke změně (zkrácení / prodloužení) času

přípravy.Seznam programů

6)TlačítkoČAS

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného času přípravy pečení chleba. Programy

2-SPRINT, 4-SLADKÝ, 6-DORT, 9-MARMELADA nelze načasovat na pozdější spuštění.

Hodiny a minuty, po kterých by měla započít příprava, musí být přičteny k příslušnému

základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba kterou lze nastavit je

13 hodin. Nastavený čas se připočte k času přípravy, tzn. na displeji bude svítit čas, za jak

dlouho zvolený program skončí.

Příklad: Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin

a 30 minut. Stiskněte a držte tlačítko ČAS dokud se na displeji neobjeví hodnota

10:30, tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy chléb má být hotov. Zvolený čas se

nastavuje po 10 minutách.

Pozor:

- Funkci časovače používejte jen u receptů, které jste již předem s úspěchem vyzkoušeli,

a tyto recepty dále neměňte.

- Nadměrné množství těsta může přetéci a připeče se na topném tělese.

- Při vkládání surovin do formy vždy nejprve nalijte tekutinu, pak přidejte mouku a na závěr

sušené droždí. Během doby, než je program spuštěn, se droždí nesmí dostat do kontaktu

s tekutinou, jinak by začalo působit předčasně a těsto, resp. chléb by se později při

pečení propadl.

- Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako čerstvé

mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, sýr cibule atd. protože by se mohly přes noc zkazit!

- Pekárnu používejte jen v místnostech s teplotou nad 18 °C. Droždí totiž začíná působit až

při teplotě asi 17 °C a výše. Pokud byste pekárnu umístili do chladnější místnosti, nebylo

by zaručeno dobré vykynutí těsta.

- Akustické signál (pípnutí), které signalizuje přidávání surovin (oříšky, semínka, sušené

ovoce apod.) a ukončení programu, nelze vypnout, zazní tedy i v noci.

SEZNAMPROGRAMŮ

1.KLASIK

Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami

a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.

2.SPRINT

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Chléb pečený

v tomto režimu je menší a má hutnější střed.

3.TOUSTOVÝ

Program je určen pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba s křupavou kůrkou

a lehkým středem. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání a kynutí

potřebného k dodání „nadýchanější“ struktury charakteristické pro francouzský chléb.

V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.

Poznámka: Konečným tvarem ovšem není bageta.

4.SLADKÝ

Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení

s programem “KLASIK”.

/ 89

5.CELOZRNNÝ

Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem lepku. Toto

nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) a předehřátí.

S tímto programem nedoporučujeme používat funkci “ČAS”.

6.DORT

Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně

pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom

vysypat do pečicí formy. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom

vysypat do pečicí misky. (Podrobněji v receptáři).

7.PŘÍPRAVATĚSTA

Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta

můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.).

Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu

kůrky a typ programu.

8.PEČENÍ

Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. Program je

přednastaven na 60 minut. Délku pečení však můžete upravit podle potřeby tlačítkem

ČAS. Nejdelší nastavení je na 1 hodinu. V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.

9.MARMELÁDA

Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády nebo kompotu z čerstvého ovoce.

Při časté přípravě džemu vám doporučujeme si obstarat druhou formu, kterou budete

používat výhradně k tomuto účelu. Kyseliny uvolňující se při vařeni z ovoce by mohly

způsobit, že chleb upečeny ve stejné formě se nebude dobře vyklápět.

10.SENDVIČ

Program je určen pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.

11.SLADKÝ

Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení

s programem “KLASIK”.

IV.FUNKCEPEKÁRNYCHLEBA

Funkce zvukového signálu se spustí:

• když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek (1x krátké nebo dlouhé pípnutí),

• během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-SPRINT, 3-TOUSTOVÝ,

4-SLADKÝ, 5-CELOZRNÝ, 6-DORT, 7-PŘÍPRAVA TĚSTA a 10-SENDVIČ pro

signalizaci, že cereálie, ovoce, ořechy, nebo jiné ingredience mohou být přidány (12x

pípnutí),

• když se docílí konce programu (12x pípnutí),

• když se aktivuje bezpečnostní funkce (trvalé pípání),

• během 1 hod. přihřívání každou 5 minutu (5x pípnutí) a po ukončení přihřívání

(1x pípnutí).

/ 89

Bezpečnostnífunkce

– Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního

prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 40 °C), po stisknutí tlačítka START/STOP se na

displeji objeví nápis

HHH a ozve se trvalý zvukový signál (pípání). Pekárnu nelze uvést

do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu a vyčkejte než

pekárna zchladne. Zvukový signál zrušíte stisknutím tlačítka START/STOP.

– Pokud se po stisknutí tlačítka START/STOP na displeji zobrazí nápis

EEO nebo

E E1, je nutné spotřebič odnést do odborného servisu.

– Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 10 minut

pamatuje své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 10 minut (displej ukazuje

základní nastavení), proces se už neobnoví a je nutné pekárnu znovu zapnout. To lze

provést jen tehdy, pokud přerušení programu nenastalo později než ve fázi hnětení. Pak

lze případně pokračovat nastavením vlastního programu (vymazat již ukončené pracovní

cykly). Pokud se však těsto nacházelo již v poslední fázi kynutí a výpadek proudu

trvá delší dobu, nelze už těsto použít a je potřeba začít znovu od začátku s novými

ingrediencemi.

– Upozorňujeme, že pekárna nemá z bezpečnostních důvodů horní ohřev, a proto kůrka

na horní straně chleba není tak tmavá jako zespodu a po stranách.

V.PŘÍPRAVAKPOUŽITÍAPOSTUPPEČENÍCHLEBA

Odstraňte veškerý obalový materiál vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte

všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte

části které přijdou do styku s potravinami v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně

opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. Osušené

součástiposkládejtezpětdopekárnyaponechteotevřenévíko. Následně nastavte

program 8–PEČENÍ a zapněte na 10 minut pekárnu bez vložených surovin, poté nechejte

pekárnu vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu.

Umístěte pekárnu na rovný a suchý povrch. Vidlici napájecího přívodu A4 připojte

k elektrické síti. Formu C uchopte oběma rukama, zasuňte ji do pekárny a dotlačte tak,

aby byla pevně aretována ve středu pečicího prostoru A2. Následně zasuňte dva hnětací

háky D na hřídele C2 v pečicí formě. Háky nasuňte na hřídele tak, aby rovnou plochou

směřovaly dolů a v pečicí formě směřovaly buď k sobě nebo od sebe. Do formy vložte

pomocí odměrek F, G, ingredience v pořadí předepsaném příslušným receptem. Dodržte,

alevždyzákladnípravidlo–nejdřívevšechnytekutésurovinypotévšechnysypké

surovinyanakoneckvasnicepřípadnězlepšujícípřípravky. Uzavřete víko B pekárny.

Na ovládacím panelu A nastavte požadovaný program (VOLBA/VELIKOST/BARVA/

ČAS). Nakonec stiskněte tlačítko START/STOP.

Pekárna automaticky zahřívá, míchá a hněte těsto dokud se nedocílí správné konzistence.

Po ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí

těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení

pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout z pekárny.

Po ukončení pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout

z pekárny. Následně se pekárna přepne na 1 hod. do programu přihřívání, pokud přihřívání

nepožadujete, stiskněte tlačítko START/STOP na cca 3 sek. a program se tak ukončí.

/ 89

Poznámka

- U typů těst, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné mouky, doporučujeme

pořadí přísad změnit – nejprve sušené droždí, mouku a tekutinu přidat až na závěr, aby

se těsto dobře prohnětlo. Pokud využíváte funkci časovače (odložený start), dbejte na to,

aby droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.

- U programů 1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10 dochází nejdříve k předehřátí pekárny a poté následuje

proces míchání, hnětení, z tohoto důvodu pekárna ihned po zapnutí nevydává žádný

„hluk“.

- Je–li chléb příliš světlý na konci pečicího programu, použijte program PEČENÍ pro jeho

další zhnědnutí. Za tímto účelem stiskněte tlačítko START/STOP, potom navolte program

8–PEČENÍ a opět stiskněte tlačítko START/STOP.

- Při používání pekárny dochází k vydání charakteristického zvuku (cvakání). Tento jev je

naprosto normální a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

Konecnaprogramovanýchfází

Po ukončení programu tahem vyjměte pečicí formu C, položte ji na tepelně odolnou

pevnou podložku (např. prkénko). Pokud chléb nevypadne z formy na podložku, hýbejte

hnětacími hřídelemi několikrát sem a tam dokud se chléb neuvolní. Zůstanou–li hnětací

háky v chlebu za pomoci nástroje E je snadno vyjmete. Poté chléb nechte vychladnout.

Pro krájení chleba použijte el. kráječ nebo speciální nůž se zoubkovaným ostřím. Pokud

chléb nesníte celý, doporučujeme vám uložit zbytek do plastového sáčku nebo nádoby.

Chléb můžete skladovat až 3 dny při pokojové teplotě. Jestliže ho potřebujete uskladnit

na delší dobu, vložte ho do plastového sáčku nebo nádoby a následně do mrazničky.

Skladujte max. 10 dní. Protože doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty, jeho

skladovací doba obecně není delší než skladovací lhůta pro chléb zakoupený v obchodě.

Poznámka: doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, háky apod. používat

ochranné pracovní pomůcky (např. chňapky). Nikdy nepoužívejte hrubou sílu na stěny

pečicí formy, abyste uvolnili hotový bochník!

VI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSEPEČENÍ

Po pečení se chléb lepí na nádobu

Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem

nahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelemi hnětacích háků zleva doprava. Pro

další pečení celou formu včetně hnětacích háků vymastěte.

Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacích háků?

Hnětací háky můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.

Těsto překyne přes okraj nádoby

To se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu

lepku.

– Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále

mít dostatečný objem.

– Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chléb není dostatečně vykynutý

a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta)

nebo protože mouka je příliš vlhká.

/ 89

Opatření: přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.

b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat z jednoho následujících

důvodů:

– teplota vody byla příliš vysoká,

– bylo použito nadměrné množství vody,

– mouka byla chudá na lepek.

Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?

Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze

mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení

určité aspekty, postupujte takto:

Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým

předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové

mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy

může být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne (viz tabulka „program

časování fází“ a informace na displeji).

Mouka

Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek).

Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý

produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná“ mouka označujeme mouku s vysokým

obsahem glutenu.

Cojepšeničnácelozrnnámouka?

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín

„celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah

nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale

nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Cosemusídělatpřipoužitížitnémouky?

Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních

muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším

množstvím kvasnic.

Kolikexistujerůznýchdruhůmoukyajaksepoužívají?

a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby alergické na lepek, nebo

pro ty, kteří trpí maloabsorpčním syndromem nebo břišními nemocemi.

b) Mouka z pšenice špády je drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože pšenice

roste na velmi chudé půdě a nevyžaduje žádné hnojivo. Špádová mouka je obzvláště

vhodná pro alergiky. Lze ji použít ve všech receptech popsaných v receptáři

a obsahujících mouku typu 405, 550 a 1050.

c) Mouka z prosa je obzvláště vhodná pro osoby trpícími mnoha alergiemi. Lze ji použít

ve všech receptech předepisujících mouku typu 405, 550 a 1050, jak je popsáno

v receptáři. Mouka z tvrdé pšenice je vhodná na bagety díky své konzistenci a může být

nahrazena krupicí z tvrdé pšenice.

Typymoukypodčíselnýmikódy

00 Pšeničná mouka hladká světlá

T 400 Pšeničná výběrová polohrubá

T 405 pšeničná mouka polohrubá výběrová, je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček

a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší, a tedy “nejmíň” celozrnná

/ 89

T 450 Pšeničná hrubá (krupice)

T 512 Pšeničná pekařská speciál

T 530 Pšeničná mouka hladká světlá – pekařská speciál

T 550 Pšeničná mouka polohrubá světlá

T 650 Pšeničná mouka hladká polosvětlá,

T 700 Pšeničná mouka světlá konzumní

T 1000 Pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová)

T 1050 Pšeničná mouka chlebová

T 1150 Chlebová mouka

T 1800 Pšeničná celozrnná, hrubá; celozrnná, jemná

Žitnémouky

T 500 Žitná světlá

T 930 Žitná tmavá chlebová

T 960 Žitná chlebová

T 1150 Žitná mouka hladká chlebová

T 1700 Žitná celozrnná

Kvasnice(droždí)

Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožují a produkují bublinky oxidu

uhličitého způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít

sušené kvasnice, protože se snáze odměří. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto

kvasnic není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité

sušené kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu.

Použit lze samozřejmě též čerstvé droždí, je však potřeba počítat s připadnou různou

intenzitou kynuti podle toho, jak je droždí čerstvé. V zásadě platí, že čerstvé droždí je třeba

předem nechat vzejit v tekutině, která je uvedena v receptu. Na 500 g mouky je potřeba

cca 10-13 g čerstvého droždí, pokud chleb pečete v pekárně, neboť droždí ve vlhkem

a teplem prostředí, které pekárny utvoří, kyne intenzivněji než v běžně troubě. Pokud

v pekárně připravujete pouze těsto a chleb pak upečete v troubě, doporučujeme použit

20 g droždí.

Sůl

Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení. Díky soli je

těsto pevné, kompaktní a nekyne tak rychle. Sůl také zlepšuje strukturu těsta. Používejte

běžnou stolní sůl. Nepoužívejte hrubou sůl nebo náhražky.

Máslo

Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej. Používáte-li

máslo, nakrájejte je na male kousky, aby se během přípravy rovnoměrně rozptýlilo v těstu

nebo ho nechte změknout. 15 g másla můžete nahradit 1 lžíci oleje. Nepřidávejte horké

máslo. Tuk nesmi přijít do styku s droždím, jelikož by mohl bránit jejich rehydrataci. Příliš

mnoho tuku zpomaluje kynuti. Nepoužívejte nízkotučné krémy nebo náhražky másla.

Cukrasladidla(např.med,melasa)

Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Aby kůrka byla

světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru až o 20 % aniž by se změnila chuť pečiva.

Pokud máte raději měkčí a světlejší kůrku, nahraďte cukr medem. Cukr nelze nahradit

umělými sladidly, protože kvasnice s nimi nereaguji.

Poznámka: pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit.

/ 89

Voda

Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C.

Ostatnísuroviny

Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin

apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce

mají vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději

sušené náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání

pekárny, poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo

mouku. Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé

suroviny můžete smíchat na začátku, např. sušené mléko, pevné semínka a jogurt, ale

některé přidejte až po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Ořechy najemno

nasekejte, protože by se mohly prořezat strukturou bochníku a způsobit jeho klesnutí. Při

sledování průběhu pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.

Podmínky

Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém

a studeném prostředí je 15 %.

Uskladněníchleba

Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté

a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete

chléb zmrazit.

Jaklzevyrobitčerstvýchlébprosnazšístrávení?

Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní

čerstvý chléb snáze stravitelným.

Colzedělat,kdyžchlébchutnápodroždí?

a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru.

b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octa pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce

pro velké bochníky.

c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje

se pro zlepšení svěžesti chleba.

Pročchlébpečenývklasicképecichutnáodlišněodchlebavyrobenéhovzařízení

navýrobuchleba?

Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu

většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

VII.ČIŠTĚNÍAÚDRŽBA

Předkaždouúdržbouspotřebičvypněteaodpojteodelektrickésítěvytažením

vidlicenapájecíhopřívoduzel.zásuvky!Čištěníprovádějtevždynavychladnutém

spotřebičiapravidelněpokaždémpoužití! Doporučujeme potřít novou pečicí formu

a hnětací háky teplu vzdorujícím tukem před jejich prvním použitím a nechat je ohřát

v pekárně po dobu asi 10 minut. Po jejich vychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí formu od

tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje provést na ochranu nepřilnavého povrchu.

Tento postup může být čas od času opakován. Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy

nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín, čističe pecí nebo detergenty, které škrábou

nebo jinak ničí povlak.

/ 89

Vlhkým hadříkem odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího

prostoru. Nikdynenamáčejtepekárnudovodyaninenaplňujtepečicíprostorvodou!

Otřete vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou

detergentní tekutiny. Jak hnětací háky, tak i pohonné hřídele se musí očistit ihned po

použití. Zůstanou–li hnětací háky ve formě, budou se později těžce vyndávat. V takovém

případě naplňte formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu asi 30 minut. Pak vyjměte

hnětací háky. Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho, ovlivnilo by to rotaci hřídelí.

Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje,

které by mohly během čistění povrch poškrábat. Normální je, že v průběhu času se barva

povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění vlastnosti povrchu.

VIII.OTÁZKYAODPOVĚDIKPEKÁRNĚ

Problém Příčina Řešení

Kouř vychází z pečicího Ingredience lnou na pečící Odpojte napájecí přívod od

prostoru nebo prostor nebo na vnější el. instalace a vyčistěte vnější části

z ventilačních otvorů. stranu pečicí formy. pečicí formy nebo pečicí prostor.

Střed chleba klesá Chléb zůstal po ukončení Vyndejte chléb z pečicí formy

a na spodu je vlhký. pečení a příhřevu příliš před ukončením přihřívací fáze.

dlouho v pečicí formě.

Chléb se obtížně Spodní strana bochníku Hýbejte hřídelí sem a tam, dokud

vyndává z pečicí formy. je přilepena na hnětacích chléb nevypadne. Po pečení

hákách. vyčistěte hnětací háky a hřídele. Dle

potřeby naplňte pečicí formou na

30 minut teplou vodou. Poté lze

snadno vyjmout hnětací háky

a vyčistit je.

Ingredience nejsou Nesprávné nastavení Zkontrolujte zvolený program

správně míchány programu. a ostatní nastavení.

a chléb se nepeče

správně. Během provozu pekárny Neotevírejte víko po posledním

bylo víko několikrát vykynutí.

otevřeno.

Dlouhodobý výpadek Viz. odst. IV. Funkce pekárny

elektrické sítě během chleba

provozu pekárny.

Otáčení hnětacích háků Zkontrolujte zda hnětací háky nejsou

je zablokováno. zablokován zrny apod. Vyndejte

pečicí formu a zkontrolujte zda se

hřídele volně otáčejí. Není-li tomu

tak, obraťte se na zákaznický servis.

/ 89

Pečicí forma se během Těsto je příliš husté. Otevřete víko a do těsta přidejte

hnětení nadzvedává. Hnětací háky jsou trochu tekutiny. Poté víko opět

zablokovány a pečicí uzavřete.

forma je vytlačována nahoru.

Pekárnu nelze spustit. Pekárna je ještě horká Stisknutím tlačítka START/STOP

Displej zobrazuje

HHH z předchozího pečicího zrušíte zvukový signál.

cyklu. Vyjměte pečicí formu a nechte

pekárnu vychladnout. Poté vraťte

pečicí formu na své místo, nastavte

znovu program a zapněte pekárnu.

IX.EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na

výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na

výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické

výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich

správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty

zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje

a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské

zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si

vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrowin.cz).

Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy

uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po

odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.

Údržburozsáhlejšíhocharakteruneboúdržbu,kterávyžadujezásahdovnitřních

částíspotřebiče,musíprovéstodbornýservis!

Nedodrženímpokynůvýrobcezanikáprávonazáručníopravu!

Případné další informace o spotřebiči a servisní síti získáte na infolince +420 577 055 333

nebo na internetové adrese www.eta.cz.

X.TECHNICKÁDATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku

Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku

Hmotnost cca (kg) 6,5

Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném

znění. Výrobek splňuje požadavky níže uvedených nařízení vlády v platném znění:

– NV č. 17/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na elektrická zařízení

nízkého napětí (odpovídá Směrnici Rady č. 2006/95/ES v platném znění).

– NV č. 616/2006 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na výrobky z hlediska jejich

elektromagnetické kompatibility (odpovídá Směrnici Rady č. 2004/108/ES v platném

znění).

– NV č. 481/2012 Sb., Nařízení vlády o omezení používání některých nebezpečných látek

v elektrických a elektronických zařízeních (odpovídá Směrnici Evropského parlamentu

a Rady 2011/65/EU v platném znění).

/ 89

Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně

veřejného zdraví v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům

stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky

určené pro styk s potravinami a pokrmy. Výrobek je v souladu s Nařízením Evropského

parlamentu a Rady č. 1935/2004/ES o materiálech a předmětech určených pro styk

s potravinami.

Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, si

výrobce vyhrazuje.

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM

BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR

PLAYPENS. THIS BAG IS NOT A TOY.

Nebezpečí udušení. PE sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.

VÝROBCE: ETA a.s., Zelený pruh 95/97, 147 00 Praha 4-Bráník, Česká republika.

/ 89

XI.OTÁZKYAODPOVĚDITÝKAJÍCÍSERECEPTŮ

Problém PříčinaŘešení

Chléb příliš rychle vykyne - Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,

nedostatek soli a/b

- Nebo několik těchto příčin a/b

Chléb vůbec nevykyne nebo - Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b

jen nedostatečně - Staré nebo prošlé droždí e

- Tekutina příliš horká c

- Droždí se dostalo do styku s tekutinou d

- Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka e

- Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

- Nedostatek cukru a/b

Chléb příliš vykyne a rozlije - Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí f/k

se na pečicí formu - Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c

Střed chleba se snižuje - Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží a/f

Po dokončení pečení je - Tekutiny je příliš mnoho a/b/h

v chlebu prohlubeň - Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé

z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího

prostoru nebo nadměrné vlhkosti c/h/i

- Droždí je příliš mnoho k

Struktura chleba je těžká - Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b/g

a hrudkovitá - Nedostatek droždí nebo cukru a/b

- Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné

z ostatních ingrediencí b

- Stará nebo prošlá mouka e

Střed chleba není upečen - Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g

- Vysoká vlhkost vzduchu h

- Recept obsahuje vlhké ingredience g

Otevřená nebo hrubá struktura - Příliš mnoho vody g

chleba nebo příliš mnoho děr - Žádná sůl b

- Vysoká vlhkost, voda příliš horká h/i

Chléb je na povrchu - Objem je příliš velký vůči pečící formě a/f

nedopečený - Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý chléb f

- Příliš moc droždí a málo soli a/b

- Příliš moc cukru a/b

- Sladké ingredience navíc k cukru b

Krajíce jsou nerovnoměrné - Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla) j

nebo hrudkovité

Usazeniny mouky na kůře - Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře

zpracována g

/ 89

Řešeníproblémů:

a) Ingredience správně odměřte.

b) Nastavte dávkování ingrediencí.

c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience

předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu

uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se

přímému styku droždí s tekutinou.

d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.

e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka

přidávané vody se musí náležitě snížit.

f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.

g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně 15

minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).

h V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.

i) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené

tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program 2-SPRINT.

j) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně

15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).

k) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin

o 1/4 z uvedeného množství.

XII.POZNÁMKYKRECEPTŮM

1.Ingredience

Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování

stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.

• Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché

nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte

správné množství ve správném poměru.

• Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete–li si nastavit funkci

odloženého zapnutí doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy

droždí počne kynout příliš brzy.

• Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.

• Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění

úspěšného výsledku pečení. Dáváte–li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr

medem.

• Přejete–li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky

a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

• Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,

přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g

mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci. Při použiti žitné mouky je

nezbytný kvásek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octové, které způsobuji, že

je chleb lehký a jemně nakysly. Kvásek si můžete vyrobit sami, je však nutno počítat

s časem potřebnym na jeho přípravu. V našich receptech proto používáme kvásek

v prášku, koncentrát, který lze zakoupit v baličku s obsahem 15 g (na 1 kg mouky). Údaje

v receptu je nutné dodržovat, jinak se chleb bude drobit. Pokud použijete kvásek v prášku

v jiné koncentraci (baliček s obsahem 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat

množství mouky: 1 kg asi o 80 g, příp. dále přizpůsobit recept.

/ 89

2.Přizpůsobovánídávek

Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních

receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro

přizpůsobení dávek ingrediencí:

• Tekutiny/mouka

Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.

Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není

případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte

těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,

se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení

vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce

naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před

začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný

odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.

• Nahrazovánítekutin

Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,

jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při

použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou

tekutinou na předpokládané množství.

• Žijete–linavysokopoloženémmístě(nad750mnadmořem),těstovykynerychleji.

V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné

snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

• Zlepšujícípřípravky

při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar,

chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).

3.Přidáváníaodměřováníingrediencíamnožství

• Tekutiny odměřujte přiloženou odměrnou nádobou. Pro odměřování čajových lžiček

a polévkových lžic použijte dvoustrannou odměrku. Množství odměřené odměrkou musí

být zarovnané, ne vrchovaté. Nesprávná množství přináší špatné výsledky.

• Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé

aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku

droždí a tekutinou.

• Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně

odměřeny.

• Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od

50 do 200 ml.

• Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete–li si přidat další ingredience,

můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte–li

ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.

/ 89

4.Hmotnostiaobjemychleba

• V níže uvedených receptech najdete přibližné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte,

že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba. To je dáno skutečností,

že bílá mouka více kyne..

• Přes přibližné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba

hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.

• Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují hranu

nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se ale nerozlije.

Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.

• Kde je pro sladké chleby navržen program 2–SPRINT, můžete použít ingredience

v menších množstvích také pro program 6–DORT pro přípravu lehčího chleba.

5.Výsledkypečení

• Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda, vysoká relativní vlhkost

vzduchu, vysoká nadmořská výška, konzistence ingrediencí atd.). Proto údaje

v receptech tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebo

jiný recept nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste to

znovu obměnou podílů.

• Je–li chléb po pečení příliš bledý, můžete ho nechat zhnědnout v rámci programu

8–PEČENÍ.

• Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použití přes

noc, takže v případu nutnosti budete moct provést potřebné změny.

• Případné další informace o celiakii a receptech pro bezlepkovou dietu získáte na

internetových stránkách „Poradenského centra“ www.bezlepkovadieta.cz,

e–mail: [email protected].

• Protože nemůžeme nijak ovlivnit kvalitu používaných surovin ani další faktory jako např.

okolní teplotu, vlhkost vzduchu apod., nemůžeme převzít zodpovědnost za to, zda se

chléb pečený dle našich receptů skutečně stoprocentně povede.

* Přihřívání surovin se zapne jen když pokojová teplota je nižší než 25 °C. Je-li pokojová teplota

nad 25 °C, mají ingredience již správnou teplotu a není proto důvod pro předehřev. Pro první

a druhé vykynutí těsta musí pokojová teplota být nad 25 °C nebo dostatečně vysoká tak, aby těsto

vykynulo bez přídavného topení.

** Přihřívání se zapne jenom když pokojová teplota je nižší než 35 °C.

/ 89

Velikost I. II. I. II. I. II.

Přibližná hmotnost chleba (g) 750 1300 750 1300 750 1300

Čas přípravy (hod.) 3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20

Následující časy jsou předepsány v minutách

Předehřev, motor neběží - topení zap./vyp. 5/25 s* Topení

17 20 5 22 3 37 40 22 - zap./vyp. 11 22

15 / 15 s

Míchání 3 3 3 3 3 3 3 3,5 3 - 15 3 3

1. Hnětení 2 2 2 2 2 2 2 - 2 - - 2 2

2. Hnětení topení zap./vyp. 5/25 s Šlehání

12,5 (min.)

13 13 20 16 5 13 13 a topení 16 - - 13 13

8 (min.)

zap./vyp.

5/25 s

Signál pro přidání ingrediencí

Zobrazený čas na displeji (hod.) cca cca cca. - - cca. cca. cca. - - - cca. cca.

2:54 2:57 1:33 2:44 2:47 1:49 2:34 2:45

1. Vykynutí top. zap./vyp. (5/25 s)* 45 45 - 45 - 45 45 - - - - 45 45

Hlazení těsta 1 1 - 1 - 1 1 - - - - 1 1

2. Vykynutí top. zap./vyp. (5/25 s)* 18 18 7 25 7 18 18 - 45 - - 18 18

Hlazení těsta 1 1 - 1 - 1 1 - - - - 1 1

3. Vykynutí těsta top. zap./vyp. (5/25 s)** 45 45 25 50 27 35 35 - 22 - - 39 39

Pečení top. zap./vyp. (22/8 s) po docílení teploty 8/22 s. 45

míchání/

55 62 55 65 65 55 62 80 - 60 vaření top. 56 56

zap./vyp.

15 / 15 s

Fáze uležení - - - - - - - 16 - - 20 - -

Přihřívání (min.) 60 60 60 60 - 60 60 - - - - 60 60

Předprogramování

Časový spínač (hod.) 13 13 - 13 - 13 13 - 13 13 - 13 13

KLASIK

SPRINT

1 2

Menu číslo

Časováníprogramovýchfází

/ 89

Stránka sa načítava ...

eta 0149 Siesta Používateľská príručka

Značka: eta

Model: 0149 Siesta

Kategória: Stroje na výrobu chleba

Typ: Používateľská príručka

Stiahnite si PDF

správa

V iných jazykoch

polski: eta 0149 Siesta Instrukcja obsługi

eta 0149 Siesta Používateľská príručka

eta 0149 Siesta Používateľská príručka

V iných jazykoch

Súvisiace články

Ďalšie dokumenty