2. Domov
  3. Domáce spotrebiče
  4. Malé kuchynské spotrebiče
  5. Stroje na výrobu chleba
  6. Gorenje
  7. BM 1200 BK
BM 1200 BK

Gorenje BM 1200 BK Recipe Booklet & Manual

  • Prečítal som si používateľskú príručku pre Gorenje BM 1200 BK a som pripravený odpovedať na vaše otázky o tomto pekárskom stroji. Príručka obsahuje recepty na rôzne druhy chleba, informácie o programoch a odstraňovanie problémov. Opýtajte sa ma čokoľvek!
  • Čo robiť, ak sa štrúcha prepečie?
    Ako sa vyvarovať príliš veľkej vzduchovej diere v strede štrúchy?
    Môžem použiť stroj na pečenie iných jedál než chlieb?
SI
BIH HR
BIH SRB MNE
GB
RO
H
BG
UA
SK
CZ
PL
RUS
Recepti za peko kruha
Recepti za pekač kruha
Recepti za pečenje hleba
Bread Recipes using Baking Mixes
Reţete de pâine folosind amestecuri pentru copt
Kenyér receptek lisztkeverékbő
Рецепти за машина за хляб
Хлібопіч
Recepty na chlieb s rôznych zmesí
Recepty na chleba při použití směsí na pečení
Przepisy chleb z użyciem wypiekacza do chleba
Рецепты хлеба с использованием пекарских смесей
BM 1200 BK
2
SI Recepti za peko kruha .............................................................. 3
HR, BIH Recepti za pekač kruha ......................................................... 30
SRB - MNE Recepti za pečenje hleba ...................................................... 57
GB Bread recipes using making mixes ...................................... 83
RO Reţete de pâine folosind amestecuri pentru copt ............. 108
HU Kenyér receptek lisztkeverékbő .......................................... 136
UA Хлібопіч ................................................................................ 163
SK Recepty na chlieb s rôznych zmesí .................................... 191
CZ Recepty na chleba při použití směsí na pečení ................. 219
PL Przepisy chleb z użyciem wypiekacza do chleba ............. 246
RU Рецепты хлеба с использованием
пекарских смесей ............................................................... 271
3
SI
Klasični recepti za kruh za pekač kruha
Legenda:
jž = jedilna žlica;
čž = čajna žlička
Suhi kvas (1 zavojček) = 7g
Kvas (1 zavojček) = 25g
Tabela opcij za peko
BM 1200 BK
1
BASIC
2
FRENCH
3
WHOLE WHEAT
4
QUICK
5
SWEET
6
ULTRA FAST
7
GLUTEN FREE
8
DOUGHT
9
JAM
10
CAKE
11
SANDWICH
12
BAKE
Tradicionalni beli kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
480ml
Margarina ali maslo
l ½ jž
2 jž
Sol
1 3/4 čž
2 čž
Mleko v prahu
2 jž
2 ½ jž
Sladkor
2 jž
2 ½ jž
Krušna moka
500g
620g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1zavojček
Program: BASIC
Beli kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
500ml
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Pšenični zdrob
150g
200g
Krušna moka
350g
500g
Kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: FRENCH
4
Kruh z oreški in rozinami
Nasvet: Rozine in oreške dodajte po zvočnem signalu (pisku) med drugim gnetenjem.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda ali mleko
275ml
350ml
Margarina ali maslo
30g
40g
Sol
½ čž
¾ čž
Sladkor
1 jž
2 jž
Krušna moka
500g
650g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Rozine
75g
l00g
Zdrobljeni orehi
40g
60g
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Kruh z makovimi zrni
Nasvet: Pred zadnjim vzhajanjem za kratek čas odprite pokrov ter rahlo zmočite testo z vodo in ga
potrosite z makovimi zrni. Z roko rahlo vtisnite zrna v testo.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
375ml
570ml
Krušna moka
500g
670g
Koeuzni zdrob
75g
130g
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Sol
1 čž
1 ½ čž
Cela ali mleta nakova zrna
50g
75g
Nastrgan muškatov orešček
1 ščepec
2 ščepec
Maslo
15g
20g
Nastrgan sir Parmezan
1 jž
1 ½ jž
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEET (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite merice za
prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Francoski beli kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
375ml
550ml
Sol
1 čž
1 ½ čž
Rastlinsko olje
1 jž
1 ½ čž
Krušna moka
525g
700g
Pšenična moka Durum
75g
l00g
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
5
Italijanski beli kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
375ml
570ml
Sol
1 čž
1 ½ čž
Rastlinsko olje
1 jž
1 ½ jž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Krušna moka
475g
650g
Koruzni zdrob
100g
150g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: SANDWICH (BASIC)
Ovseni kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
500ml
Margarina ali maslo
25g
30g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Rjavi sladkor
1 čž
1 ½ čž
Valjan oves – mehki kosmiči
150g
200g
Krušna moka
375g
550g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh s sirotko
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Sirotka
375ml
550ml
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Krušna moka
500g
760g
Suhi kvas
¾zavojčka
1 zavojček
Program: FRENCH
Grobozrnat beli kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Mleko
275ml
350ml
Margarina ali maslo
25g
30g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Krušna moka
500g
650g
Suhi kvas
¾zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
500ml
Margarina ali maslo
25g
35g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Krušna moka
270g
380g
Polnozrnata moka
270g
380g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
6
Kruh z rozinami
Tip: Rozine ali drugo suho sadje dodajte po zvočnem signalu med drugim gnetenjem.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
275ml
350ml
Margarina ali maslo
30g
40g
Sol
½ čž
¾ čž
Med
1 jž
2 jž
Krušna moka
500g
650g
Cimet
¾ čž
1 čž
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Rozine / suho sadje
75g
100g
Program: BASIC ali SWEET
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Kruh z grobimi zrni
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
300ml
450ml
Sol
1 čž
1½ čž
Posušeno psenično kvasilo*
25g
40g
Krušna moka
500g
670g
Sladkor
1 čž
1½ čž
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: FRENCH
Pšenično kvasilo izboljša čvrstost testa ter osveži okus. Je blažje od rženega kvasila.
Čebulni kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
500ml
Sol
1 čž
1½ čž
Sladkor
1 čž
1 čž
Pražena čebula
50g
75g
Krušna moka
540g
760g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Sladek kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Sveže mleko
275ml
400ml
Margarina ali maslo
25g
35g
Jajca
2
4
Sol
1 čž
1 ½ čž
Med
2jž
3jž
Krušna moka
500g
700g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
7
Krompirjev kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda ali mleko
300ml
400ml
Margarina ali maslo
25g
35g
Jajca
1
1
Pasiran kuhan krompir
150g
200g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Krušna moka
630g
780g
Suhi kvas
1 zavojček
1½zavojčka
Program: BASIC
Kruh s kvasilom
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Suho kvasilo
½ zavojčka
¾zavojčka
Voda
350ml
450ml
Začimbe za kruh
½ čž
1 čž
Sol
1 čž
1 ½ čž
Ržena moka
250g
340g
Krušna moka
250g
340g
Suhi kvas
1 zavojček
1½zavojčka
Program: BASIC
Suho kvasilo je koncentrirano, na voljo pa je v zavojčkih po 15g.
Grahamov kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
550ml
Sol
1 ½ čž
Maslo ali margarina
30g
Med
1 ½ čž
Kis
1 jž
Pšenična polnozrnata moka
700g
Suhi kvas
1½zavojčka
Program: WHOLE WHEAT
Grobozrnati črni kruh
Nasvet: Začimbe lahko dodate bodisi cele bodisi zdrobljene. Pred zadnjim vzhajanjem za kratek čas
odprite pokrov, rahlo zmočite testo, potrosite po njem oves in proso, nato pa z roko zrna rahlo vtrite v
testo.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
450ml
Ržena moka
170g
220g
Pšenična polnozrnata moka
170g
220g
Moka iz pire
170g
220g
Sirup iz pese
1 čž
1 ½ čž
Zrna pimenta (klinčki)
¼ čž
1 ½ čž
Koriander
¼ čž
1 ½ čž
Nastrgan muškatni orešček
1 čž
2 čž
Sol
1 čž
1 čž
Suho kvasilo
½ zavojčka
¾zavojčka
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
8
Rženi kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
450ml
Suho kvasilo
½ zavojčka
¾ zavojčka
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
½ čž
¾ čž
Rženi kruh
10g
15g
Ržena moka
300g
400g
Krušna moka
200g
260g
Kvas
1 zavojček
1½zavojčka
Program: WHOLE WHEAT
Kruh z jabolki in orehi 900g
Jajca 2
Mleko 250 ml
Olje 4 jž
Sladkor 1 skodelica
Jabolka, olupljena in nastrgana (Gramry Smith) 2 skodelici
Nasekljani orehi 1 skodelica
Večnamenska moka 380g
Natrijev bikarbonat 1 čž
Pecilni prašek 1 čž
Sol ½ čž
Muškatov orešček ½ čž
Cimet ½ čž
Program: QUICK
Irski kruh s sodo 900g
Sirotka 370ml
Jajca 2
Semena kumine 1 jž
Večnamenska moka 500g
Sladkor ½ skodelice
Natrijev bikarbonat (soda) 1 jž
Sol ½ čž
Rozine 1 skodelica
Program: QUICK
Kruh z bananami in oreški 900g
Mleko 250 ml
Olje 4 jž
Zrele, pretlačene banane 2 skodelici
Jajca 4
Sladkor ½ skodelice
Temni sladkor: ½ skodelice
Nasekljani orehi: 1 skodelica
Večnamenska moka 380g
Natrijev bikarbonat: 2 čž
Sol 2 čž
Program: QUICK
9
Koruzni kruh 900g
Mleko 250ml
Jajca 4
Olje 1/3 čž
Sladkor ¼ skodelice
Sol 1 čž
Večnamenska moka 300 g
Koruzna moka 120 g
Pecilni prašek 5 čž
Program: Quick
Kruh s sedmimi žitaricami
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
500ml
700ml
Margarina ali maslo
30g
50g
Sol
1 ½ čž
2 čž
Sladkor
1 ½ čž
2 čž
Kis
1 ½ jž
2 jž
Polnozrnata moka
550g
750g
Kosmiči sedmih žitaric
200g
300g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
Bavarski polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
300 ml
360ml
Pšenična polnozrnata moka
400g
570g
Ržena polnozrnata moka
125g
150g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Kumina
1 jž
2 jž
Povprečno velik krompir
kuhan in potlačen
100g
150g
Suho kvasilo
½ zavojčka
¾ zavojčka
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
Nasvet: Namesto kumine lahko uporabite tudi ½ čajne žličke (5g) koriandra ali janeža, v semenih ali
mletega.
Javorjev polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Maslo ali margarina
35g
Sol
1 ½ čž
Javorjev sirup
2 jž
Krušna moka
260g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
10
Jogurtov polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda ali mleko
300ml
Jogurt
200g
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ čž
Kis
1 jž
Pšenična polnozrnata moka
700g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh z otrobi
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
500ml
Margarina ali maslo
40g
Sol
1½ čž
Sladkor
1½ čž
Pšenični otrobi
100g
Pšenični kalčki
70g
Pšenična polnozrnata moka
650g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
Kruh z žitaricami
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
650ml
Pšenična polnozrnata moka
250g
Ržena polnozrnata moka
250g
Grobo mleta ržena moka
70g
Grobo mleta moka iz nezrele
pire
70g
Ajdova moka
70g
Sončnična semena
50g
Bučna semena
50g
Lanena semena
1 ½ čž
Sezam
1 ½ čž
Sol
1 ½ čž
Med
1 ½ čž
Suho kvasilo
¾ zavojčka
Suhi kvas
1½zavojčka
Program: WHOLE WHEAT
11
Kruh s piro
Nasvet: pred zadnjim vzhajanjem za kratek čas odprite pokrov, rahlo zmočite kruh s toplo vodo,
potrosite ga s piro in valjanim ovsom ter ju rahlo vtrite v testo.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Sirotka
500ml
Polnozrnata moka iz pire
280g
Polnozrnata ržena moka
230g
Grobo mleta moka iz pire
180g
Sončnična semena
100g
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ čž
Suho kvasilo
1 zavojček
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
100% polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
500ml
Sol
1 ½ čž
Med
2 čž
Pšenična polnozrnata moka
760g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: WHOLEMEAL
Črn kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
450ml
Grobo mleta polnozrnata
ržena moka
180g
Polnozrnata ržena moka
180g
Polnozrnata pšenična moka
280g
Črni slad pridelan iz
praženega ječmenovega
slada – na voljo v trgovinah z
naravno prehrano – kruhovi
sredici daje temno barvo
15g
Sol
1½ čž
Sončnična semena
100g
Sirup temne pese
1 zavojček
Suhi kvas
1 zavojček
Suhi kvasilo
1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
12
Polnozrnati kruh z grobo moko
Čisti pšenični polnozrnati kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
550ml
Sol
1 ½ čž
Rastlinsko olje
1 ½ jž
Med
1 čž
Sirup iz pese
1 čž
Pšenična polnozrnata moka
760g
Pravi pšenični gluten
1 jž
Suhi kvas
1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
Pivski kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
225ml
Pivo
225ml
Pšenična polnozrnata moka
280g
Ajdova moka
180g
Polnozrnata moka iz pire
180g
Sol
1 ½ čž
Sezam
75g
Črni slad (ječmenov slad)
10g
Suhi kvas
1 zavojček
Suho kvasilo
1 zavojček
Program: BASIC
Vse vrste okusnih pekarskih slaščic
Barvni kruh za zajtrk
Nasvet: Hrustljave kosmiče lahko nadomestite s čokoladnimi ali drugimi kosmiči, ki jih imate najraje.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Mleko
330ml
Krušna moka
570g
Sladkor
2jž
Sol
1 ½ čž
Posušene in grobo
narezane slive
20g
Hrustljavi kosmiči
75g
Kokosovi kosmiči
< 1 jž
Maslo
35g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
13
Kruh z rumom, rozinami in orehi
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Mleko ali Voda
350ml
Rum 40%
2 jž
Maslo
40g
Pšenična polnozrnata moka
650g
Hojev (jelkov) med
3 jž
Sol
1 ½ čž
Cela orehova jedrca*
60g
Rozine (namočene v
rumu)*
75g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Te sestavine dodajte po prvem zvočnem signalu.
Jogurtov kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda ali Mleko
300ml
jogurt
200g
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ čž
Krušna moka
700g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Francoski medeni kruh
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
450ml
Sol
1 ½ čž
Olivno olje
1 ½ jž
Med
¾ jž
Krušna moka
600g
Pšenična moka
100g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: ULTRA FAST
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
14
Kruh s skuto
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Mleko ali Voda
300ml
Margarina ali maslo
40g
Cela jajca
1
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ jž
Skuta (groba)
200g
Krušna moka
700g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh z amarettom
Nasvet: Namesto mandljevih lističev lahko uporabite zdrobljene mandeljne. Amaretto lahko zamenjate
z mlekom ali vodo.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Mleko ali Voda
200ml
Amaretto
100ml
Krušna moka
650g
Sladkor
2 jž
Sol
1¾ čž
Maslo
40g
Mandljevi lističi
100g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite
merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Kruh z zelišči
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Sirotka
550ml
Sol
1 ½ čž
Maslo
20g
Sladkor
1 ½ čž
Krušna moka
760g
Svež in fino nasekljan
petršilj ali mešana zelišča
2 jž
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC (takojšnja peka)
15
Rižev kruh
Riž skuhajte v veliki količini vode, nato pustite, da se ohladi. Shranite vodo, v kateri se je kuhal riž
in j o uporabite v skladu s spodnjimi navodili.
Nasvet: namesto vode, v kateri ste kuhali riž, lahko uporabite tudi mleko.
Dodate lahko tudi 2-3 jedilne žlice rozin ter eno čajno žličko cimeta.
Večje štruce ne morete peči, saj bi kruh v tem primeru bil preveč lepljiv.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda, v kateri ste kuhali riž
350ml
Krušna moka
650g
Oblozrnati riž (surova
masa)
75g
Sladkor
3 čž
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh s korenčkom
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
350ml
Maslo
30g
Krušna moka
650g
Fino nasekljan korenček*
90g
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ čž
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Po želji lahko naredite korenčkov sok in za kruh uporabite tropine, ki pri tem ostanejo.
Kruh z jajci
Nasvet: jajca najprej stepite v merilni posodi, nato dodajte vodo do navedene količine. Kruh specite
takoj in ga pojejte, ko je še svež.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Jajca
4
z vodo ali mlekom do
400ml
Margarina ali maslo
35g
Sol
1 ½ čž
Sladkor
1 ½ čž
Krušna moka
700g
Kvas
1 zavojček
Program: BASIC
16
Kruh s sončničnimi semeni
Nasvet: Sončnična semena dodajte po prvem zvočnem signalu. Uporabite lahko tudi bučna semena.
Če semena hitro popražite v ponvi, bo njihov okus intenzivnejši.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
550ml
Maslo
40g
Krušna moka
700g
Sol
1½ čž
Sladkor
1½ čž
Sončnična semena
50g
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh s figami in orehi
Nasvet: Če uporabljate sveže orehe, pri katerih je lupina oz. povrhnjica jedra še bela, bo imel kruh
rahlo grenak, vendar zelo prijeten okus. Takšen kruh se posebej poda k mlademu vinu – moštu.
VELIKOST ŠTRUCE
1200g
Voda
550ml
Krušna moka
320g
Ržena moka
450g
Sol
1 ½ čž
Fino nasekljane suhe fige
60g
Nasekljani orehi
60g
Med
2 čž
Suho kvasilo
1 zavojček
Suhi kvas
1 zavojček
Program: BASIC
Poročni kruh (Kruh in sol)
Nasvet: Ko je na ekranu prikazan čas 1:30, s keramično skodelico s premerom 5cm v sredini kruha
naredite majhno luknjo. Kruh nato specite. Ko se ohladi, lahko luknjo napolnite s soljo. Tako
pripravljen kruh je izvirno darilo za poroko, ob selitvi in drugih priložnostih.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Sirotka
250ml
330ml
Voda
150ml
200ml
Ržena moka
175g
240g
Polnozrnata ržena moka
175g
240g
Krušna moka
225g
300g
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Suho kvasilo
¾ zavojčka
1 zavojček
Suhi kvas
1 zavojček
1¾ zavojčka
Program: BASIC
17
Zeliščni kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
450ml
Suho kvasilo
½ zavojčka
¾ zavojčka
Krušna moka
500g
660g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Koriander
½ čž
¾ čž
Mleti janež
½ čž
¾ čž
Janeževa semena
½ čž
¾ čž
Suhi kvas
1 zavojček
1¼ zavojčka
Program: BASIC
Francoski zeliščni kruh
Nasvet: Število česnovih krhljev lahko povečate do štirikrat, in sicer tako, da jih narežete na tanke
rezine, jih rahlo popečete na maslu ter jih, ko se ohladijo, dodate ostalim sestavinam. Okus bo tako še
boljši. Sol pa lahko nadomestite z zeliščno soljo.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
350ml
480ml
Krušna moka
525g
700g
Pšenična moka Durum
75g
100g
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Sol
1 čž
1 ½ čž
Nasekljana zelišča:
peteršilj, koper in kreša
1 ½ jž
2 jž
Fino zdrobljeni krhlji česna
2 čž
3 čž
Maslo
15g
20g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh s poprom in mandlji
Nasvet: Ta kruh, ki ha strežemo na zabavah, ima še boljši okus s skuto. Je precej lažji, Če želite, da
je gostejši, uporabite le polovico priporočene količine kvasa.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
325ml
450ml
Krušna moka
500g
700g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Maslo
15g
20g
Praženi mandljevi lističi
75g
100g
Semena zelene paprike
(zeleni poper)
1 jž
1 ½ jž
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
18
Koruzni kruh
Nasvet: Testo je posebej pripravno za izdelavo hrustljavih štručk. Uporabite programa RAPID +
DOUGH (Zelo hitro + testo), oblikujte štručke ter jih specite v pečici.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
300ml
400ml
Maslo
25g
30g
Krušna moka
540g
700g
Koruzni zdrob
60g
80g
Nasekljana kisla jabolka z
lupino
1
1
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh z bučami
VELIKOST ŠTRUCE 900g
Pire iz buč* 400ml
Krušna moka 650g
Sol 1 ½ čž
Sladkor 1 ½ čž
Maslo 30g
Semena buč 100g
Suhi kvas 1 zavojček
Program: BASIC
Pire iz buč naredite iz sladko-kislih mariniranih buč. Uporabite navedeno količino.
Kruh z inčuni
Nasvet: Namesto jabolka lahko dodate enako količino fino nasekljanih kislih kumaric. Kruh je posebej
okusen, če ga postrežete z zeliščnim maslom in je vedno dobrodošel pri pripravi sendvičev.
VELIKOST ŠTRUCE 900g
voda 440ml
Pšenična polnozrnata moka 700g
Grobo mleta polnozrnata pšenična moka 100g
Fino nasekljani fileti inčunov 11
Rdeča jabolka z lupino, izdolbena ter
narezana na tanke rezine 1 ½
Oljčno olje 2 jž
Suhi kvas 1 ½ zavojčka
Program: BASIC
19
Vinogradniški kruh
VELIKOST ŠTRUCE 900g
Voda 180ml
Suho belo vino 180ml
Pšenična polnozrnata moka 570g
Polnozrnata ržena moka 150g
Sol 1 ½ čž
Brown Sladkor 1 ½ čž
Svinjska mast ali mast od ocvirkov 30g
Mehki in fino nasekljani listi vinske trte 2 jž
Fino nasekljan por 2 jž
Grobo zdrobljeni orehi 3 jž
Suho kvasilo ¾ zavojčka
Suhi kvas 1 zavojček
Program: WHOLE WHEAT
Kruh z okusom pizze
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
375ml
570ml
Olivno olje
1 jž
1 jž
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Origano
¾ čž
1 čž
Sir parmezan
2 ½ jž
3 ½ jž
Koruzni zdrob
100g
150g
Krušna moka
475g
650g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Kruh z bučkami (zucchini)
Nasvet: Ta kruh je posebej okusen, če jeste vročega, z oljčnim oljem.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Voda
50ml
75ml
Krušna moka
500g
750g
Drobno nasekljane surove
bučke
300g
450g
Sol
1 čž
1 ½ čž
Sladkor
1 čž
1 ½ čž
Suhi kvas
1 zavojček
1 zavojček
Program: BASIC
20
Frankovski kruh s slanino
Nasvet: V programu DOUGH (testo) lahko s sestavinami naredite bodisi štruco bodisi več manjših
štručk. Kruh potrosite z moko in specite v pečici pri temperaturi 200°C.
VELIKOST ŠTRUCE 900g
Sirotka 450ml
Ržena moka 400g
Krušna moka 260g
Sol 1 ½ čž
Drobno nasekljana (hamburška) slanina) 100g
Suho kvasilo ¾ zavojčka
Suhi kvas 1 ½ zavojčka
Program: BASIC
Recepti za peko kruha z uporabo že pripravljenih mešanic
krušne moke
Če proizvajalec ne navaja drugače, pri uporabi pripravljenih mešanic uporabite program RAPID.
Ciabatta
Nasvet: Testo lahko pripravite tudi s programom DOUGH (testo), ga oblikujete v štručke in jih
spečete.
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Mlačna voda
310ml
375ml
Mešanica moke za ciabatto
625g
750g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Kvašeni kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Mlačna voda
375ml
450ml
Mešanica moke za kvašen
kruh
600g
750g
Suhi kvas
¾ zavojčka
1 zavojček
Program: BASIC
Polnozrnati rženi kruh
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Mlačna voda
425ml
550ml
Mešanica moke za
polnozrnati rženi kruh
600g
750g
Suhi kvas
1 zavojček
1 zavojček
Program: BASIC
Črn kruh iz grobo mlete moke
VELIKOST ŠTRUCE
900g
1200g
Mlačna voda
375ml
450ml
Mešanica moke za
polnozrnati rženi kruh
600g
750g
Suhi kvas
1 zavojček
1 ½ zavojčka
Program: BASIC
/