Philips HD9040/90 Recipe book

HD9040

Standard bread programs and recipes

Стандартни програми и рецепти за хляб

Standardní programy a recepty na pečení chleba

Tavalised leivaküpsetusprogrammid ja retseptid

Standardni programi i recepti za kruh

Hagyományos kenyérsütési programok és receptek

Стандартты нан пісіру бағдарламалары мен рецептілері

Standartinės duonos kepimo programos ir receptai

Parastās maizes cepšanas programmas un receptes

Standardowe przepisy na chleb i programy wypieku chleba

Programe şi reţete standard pentru pâine

Стандартные программы и рецепты выпечки хлеба

Štandardné recepty a programy na prípravu chleba

Standardni recepti in programi za kruh

Standardni programi i recepti za hleb

Програми та рецепти для приготування традиційного 

хліба

Stránka sa načítava...

46





program: Basic White 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) nebo 

mléko

290 ml 350 ml 450 ml

Sušené mléko 1½ pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Olej 1½ pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Sůl 1 čaj. lž. 1½ čaj. lž. 1½ čaj. lž.

Cukr 1½ pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Bílá mouka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždí 1 čaj. lž. 1 čaj. lž. 1 čaj. lž.



program: Whole Wheat 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) 320 ml 380 ml 480 ml

Olej 1 pol. lž. 2 pol. lž. 2 pol. lž.

Sůl 1½ čaj. lž. 2 čaj. lž. 2 čaj. lž.

Med NEBO cukr 2 pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Celozrnná mouka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždí 1 čaj. lž. 1 čaj. lž. 1 čaj. lž.



program: French 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) 290 ml 350 ml 450 ml

Olej 1½ pol. lž. 2 pol. lž. 2 pol. lž.

Sůl 1½ čaj. lž. 2 čaj. lž. 3 čaj. lž.

Bílá mouka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždí 1 čaj. lž. 1 čaj. lž. 1 čaj. lž.



program: Sweet 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) nebo 

mléko

270 ml 330 ml 390 ml

Sušené mléko 1½ pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Olej 2 pol. lž. 3 pol. lž. 4 pol. lž.

Sůl 1 čaj. lž. 1 čaj. lž. 1 čaj. lž.



program: Sweet 750 g 1 000 g 1 250 g

Cukr 4 pol. lž. 5 pol. lž. 6 pol. lž.

Bílá mouka 500 g 600 g  700 g

Sušené droždí 1 čaj. lž. 1 čaj. lž. 1 čaj. lž.



program: Gluten Free 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) nebo 

mléko

- 330 ml 410 ml

Sušené mléko - 2 pol. lž. 2 pol. lž.

Olej - 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Sůl - 1½ čaj. lž. 1½ čaj. lž.

Cukr - 2 pol. lž. 3 pol. lž.

Bezlepková mouka - 560 g 700 g

Sušené droždí - 2¼ čaj. lž 3¼ čaj. lž



program: Super Rapid 750 g 1 000 g 1 250 g

Voda (27 °C) nebo 

mléko

- 380 ml -

Sušené mléko - 2 pol. lž. -

Olej - 2 pol. lž. -

Sůl - 1 čaj. lž. -

Cukr - 2 pol. lž. -

Bílá mouka - 600 g -

Sušené droždí - 4 čaj. lž. -



program: Dough 750 g 1 000 g 1 000 g

Voda (27 °C) nebo 

mléko

- 340 ml

Sušené mléko - 2 pol. lž.

Olej - ¼ šálku

Sůl - 2 čaj. lž.

Cukr - 2 pol. lž.

Bílá mouka - 600 g

Sušené droždí - 2 čaj. lž.

 47

Stránka sa načítava...

252





program: Obyčajný biely 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) alebo 

mlieko

290 ml 350 ml 450 ml

Sušené mlieko 1 ½ PL 2 PL 3 PL

Olej 1 ½ PL 2 PL 3 PL

Soľ 1 ČL 1 ½ ČL 1 ½ ČL

Cukor 1 ½ PL 2 PL 3 PL

Biela múka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždie 1 ČL 1 ČL 1 ČL



program: Celozrnný 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) 320 ml 380 ml 480 ml

Olej 1 PL (polievková lyžica) 2 PL 2 PL

Soľ 1 ½ ČL 2 ČL 2 ČL

Med ALEBO cukor 2 PL 2 PL 3 PL

Celozrnná múka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždie 1 ČL 1 ČL 1 ČL



program: Francúzsky 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) 290 ml 350 ml 450 ml

Olej 1 ½ PL 2 PL 2 PL

Soľ 1 ½ ČL 2 ČL 3 ČL

Biela múka 500 g 600 g 750 g

Sušené droždie 1 ČL 1 ČL 1 ČL



program: Sladký 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) 

alebo mlieko

270 ml 330 ml 390 ml

Sušené mlieko 1 ½ PL 2 PL 3 PL

Olej 2 PL 3 PL 4 PL

Soľ 1 ČL 1 ČL 1 ČL



program: Sladký 750 g 1000 g 1250 g

Cukor 4 PL 5 PL 6 PL

Biela múka 500 g 600 g  700 g

Sušené droždie 1 ČL 1 ČL 1 ČL



program: Bezlepkový 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) 

alebo mlieko

- 330 ml 410 ml

Sušené mlieko - 2 PL 2 PL

Olej - 2 PL 3 PL

Soľ - 1 ½ ČL 1 ½ ČL

Cukor - 2 PL 3 PL

Bezlepková múka - 560 g 700 g

Sušené droždie - 2 ¼ ČL 3 ¼ ČL



program: Super rýchly 750 g 1000 g 1250 g

Voda (27 °C/80 °F) 

alebo mlieko

- 380 ml -

Sušené mlieko - 2 PL -

Olej - 2 PL -

Soľ - 1 ČL -

Cukor - 2 PL -

Biela múka - 600 g -

Sušené droždie - 4 ČL -



program: Cesto 750 g 1000 g 1000 g

Voda (27 °C/80 °F) 

alebo mlieko

- 340 ml

Sušené mlieko - 2 PL

Olej - ¼ šálky

Soľ - 2 ČL

Cukor - 2 PL

Biela múka - 600 g

Sušené droždie - 2 ČL

 253



Program: Džem

Čerstvé alebo mrazené ovocie (rozmrazené) 2 šálky

Cukor 1,5 šálky



ČL (čajová lyžička)/PL (polievková lyžica)/šálka ml

¼ ČL 1 ml

½ ČL 2 ml

1 ČL 5 ml

1 PL (polievková lyžica) 15 ml

¼ šálky 50 ml

1/3 šálky 75 ml

½ šálky 125 ml

2/3 šálky 150 ml

3/4 šálky 175 ml

1 šálka 250 ml



Programy multi tvarovača chleba (13 a 14) Vám umožňujú vytvárať chlieb rozličných tvarov. Tieto 

programy majú dve fázy:

 - Prvá fáza: miesenie a kysnutie cesta

 - Druhá fáza: pečenie



1 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie (pozrite si kapitolu „Použitie zariadenia“ v návode

na používanie).

2 Nasaďte lopatky na miesenie (pozrite si kapitolu „Použitie zariadenia“ v návode na

používanie).

3 Odmerajte množstvá prísad a vložte ich do nádoby na pečenie (pozrite si kapitolu „Použitie

zariadenia“ v návode na používanie).

4 Nádobu na pečenie vložte späť do domácej pekárne (pozrite si kapitolu „Použitie zariadenia“

v návode na používanie).

5 Domácu pekáreň pripojte k sieťovej zásuvke.

6 Stlačte tlačidlo voľby programu a vyberte program 13 alebo 14.

7 Ak chcete, stláčaním tlačidla nastavenia opečenia kôrky môžete zvoliť želanú farbu kôrky.

Pre programy 13 a 14 je predvolené stredné opečenie kôrky.

8 Stlačením tlačidla štart/stop/zrušiť spustite cyklus miesenia cesta, po ktorom nasleduje cyklus

kysnutia.

9 Keď sa skončí prvá fáza programu, zariadenie prejde do pohotovostného režimu.

254

, Zariadenie Vás pípaním upozorní na dokončenie miesenia a kysnutia cesta.

Poznámka: Uvedené dva cykly (miesenie a kysnutie cesta) prebiehajú automaticky a trvajú 1 hodinu a

21 minút, t.j. 26 minút miesenia, po ktorom nasleduje 55 kysnutia.

Poznámka: Počas miesenia je normálne, že cesto nie je rovnomerne rozložené.

Keď sa dokončí prvá fáza programu, cesto sa musí do hodiny upiecť. Po hodine sa zariadenie

zresetuje a program multi tvarovača chleba sa stratí.



1 Chlieb vytvarujte podľa Vašich predstáv a vložte ho do plechov na pečenie (pozrite si časť

„Recepty pre multi tvarovač chleba“ nižšie).

2 Rozložte rošt na plechy na pečenie (pozrite si časť „Rozloženie roštu na plechy na pečenie“

nižšie).

3 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

Poznámka: Pred použitím roštu na plechy na pečenie musíte vybrať nádobu na pečenie.

4 Zatvorte veko a stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.



Domáca pekáreň sa dodáva s roštom na plechy na pečenie, ktorý je špeciálne určený pre recepty 

multi tvarovača chleba (programy 13 a 14). Rošt na plechy na pečenie sa dodáva s dvomi plechmi na 

pečenie. Pomocou dvoch dlhých oddeľovačov a štyroch krátkych oddeľovačov môžete plechy na 

pečenie rozdeliť, čo vám umožní piecť bagety, rohlíky, žemle alebo voľne tvarovaný chlieb. 

1 Ak chcete piecť dve dlhé bagety alebo iné chleby, na plech na pečenie umiestnite dlhý

oddeľovač. Oddeľovač upevnite zatlačením nadol.

2 Ak chcete piecť krátke bagety alebo iné krátke chleby, naprieč plechom na pečenie

umiestnite dva krátke oddeľovače a zatlačte ich na svoje miesto.

3 Ak chcete piecť rohlíky alebo žemle, najskôr umiestnite dlhý oddeľovač a potom otvory v

krátkych oddeľovačoch zasuňte do otvorov na dlhom oddeľovači.

4 Ak chcete piecť voľne tvarovaný chlieb, oddeľovače nepoužívajte.



Na tieto recepty budete potrebovať rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie, oddeľovače pre 

plechy na pečenie, krájač a kefku.



Tento recept umožňuje pripraviť 4 bagety, z ktorých každá má hmotnosť 100 g.

Požadované nastavenie farby kôrky je medium (stredná).

Zloženie:

 - 170 ml vody

 - 1 ČL soli

 - 280 g múky na chlieb

 - 1 ČL droždia 

Poznámka: Ak chcete, aby boli bagety na povrchu lesklé, k prísadám pridajte 1 PL oleja. Ak chcete dodať

4 bagetám viac farby, pridajte k prísadám 2 ČL cukru.

Tvarovanie bagiet:

1 Pracovný podklad poprášte múkou.

2 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie a vyberte z nej cesto.

 255

3 Cesto zrolujte do gule a guľu rozdeľte nožom na štyri hrudky (Obr. 1).

Poznámka: Zaistite, aby mali všetky hrudky rovnakú hmotnosť.

Tip Ak chcete, aby boli bagety ľahšie a nadýchanejšie, nechajte guľôčky cesta 5 minút stáť a až následne

ich tvarujte.

4 Každú hrudku cesta sploštite na pomúčenom pracovnom podklade dlaňou ruky alebo

jemným vaľkaním valčekom na cesto (Obr. 2).

5 Uchopte dlhý okraj plátu cesta a prehnite ho dovnútra. Potom uchopte druhý dlhý okraj

plátu a zahnite ho do vnútra na vrch prehnutej strany (Obr. 3).

6 Zatlačte prsty do stredu prehnutého cesta po celej dĺžke, aby sa vytvorila dlhá

priehlbina (Obr. 4).

7 Priehlbinu uzatvorte ťahaním za prednú polovicu cesta nahor a naprieč priehlbinou a

umiestnite ju na vrch druhej polovice cesta. Potom lem uzatvorte (Obr. 5).

8 Cesto položte na pracovný podklad s lemom smerom nadol a rukami ho vaľkajte dopredu a

dozadu. Začnite od stredu a ruky posúvajte ku okrajom po dĺžke cesta za súčasného vaľkania,

aby ste ho vytvarovali do požadovanej dĺžky. (Obr. 6)

9 Pri vaľkaní cesta naň nadmerne netlačte, aby ste dosiahli pravidelný tvar. Hrúbka a šírka cesta

musia byť rovnomerné.

Poznámka: Cesto musí mať rovnakú dĺžku ako plech na pečenie (pribl. 18 cm).

Tip Ak chcete vytvoriť rôzne príchute bagiet, v tejto fáze môžete pridať prísady ako je sezam alebo mak.

10 Na dva plechy na pečenie nasaďte dlhé oddeľovače a vytvarované cesto položte do

jednotlivých priečinkov na plechoch na pečenie (Obr. 7).

11 V záujme dosahovania optimálnych výsledkov na vrchu vytvarovaného cesta vytvorte

priloženým krájačom alebo zúbkovaným nožom 1 cm dlhé zárezy (Obr. 8).

Poznámka: Uistite sa, že výrezy nie sú hlboké viac ako 1 cm a že nie sú viac ako 2 cm od seba (Obr. 9).

12 Pomocou kefky navlhčite vodou vrchnú časť vytvarovaného cesta (Obr. 10).

Poznámka: Uistite sa, že v plechu na pečenie nezostala voda.

13 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

14 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

15 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

16 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia (Obr. 11).

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a oddeľovače sú horúce.

17 Vyberte bagety z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej

podložke (Obr. 12).



Slovíčko Bloomer označuje chlieb oválneho tvaru, ktorý je na spodnej strane plochý a má na vrchnej 

strane niekoľko vertikálnych pruhov.

1 Použite prísady a postupujte podľa krokov 1 až 3 v nižšie uvedenej časti „Bagety“.

2 Vyvaľkajte každú zo štyroch hrudiek cesta pomocou valčeka na 18 cm dlhé a pribl. 1,5 cm

široké obdĺžnikové pláty s oblými rohmi (Obr. 13).

256

3 Uchopte dlhý okraj plátu cesta a zrolujte ho na 5 cm hrubý rohlík. Konce zahnite a

vyhlaďte (Obr. 14).

4 Na dva plechy na pečenie nasaďte dlhé oddeľovače a vytvarované cesto položte do

jednotlivých priečinkov.

5 Na vrch vyrežte pomocou pribaleného krájača alebo zúbkovaného noža diagonálne zárezy

vzdialené pribl. 1,5 cm od seba (zvyčajne sa na jedno vytvarované cesto zmestí 6

zárezov) (Obr. 15).

6 Pomocou kefky navlhčite vodou vrchnú časť vytvarovaného cesta.

Poznámka: Uistite sa, že v plechu na pečenie nezostala voda.

7 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

8 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

9 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

10 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a chleby sú horúce.

11 Vyberte chleby bloomer z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej

podložke.



Chlieb Epi je francúzsky chlieb pripravovaný z bagetového cesta v tvare kukuričného klasu („epi“ je 

francúzsky termín pre kukuričný klas).

1 Použite prísady z vyššie uvedenej časti „Bagety“ a bagety vytvarujte podľa krokov 1 až 9.

2 Na dva plechy na pečenie nasaďte dlhé oddeľovače a vytvarované cesto položte do

jednotlivých priečinkov.

3 Pomocou nožníc narežte vrchnú časť vytvarovaného cesta v 2 až 2,5 cm intervaloch po celej

dĺžke, aby sa na vrchu vytvarovaného cesta vytvorili záhyby (Obr. 16).

Poznámka: Dĺžka zárezov musí predstavovať približne dve tretiny výšky vytvarovaného cesta.

4 Záhyby z cesta ukladajte striedavo doprava a doľava (Obr. 17).

5 Pomocou kefky navlhčite vodou vrchnú časť vytvarovaného cesta.

Poznámka: Uistite sa, že v plechu na pečenie nezostala voda.

6 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

7 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

8 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

9 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a chleby sú horúce.

10 Vyberte francúzske chleby epi z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej

podložke.

Tip Záhyby upečených francúzskych chlebov epi je možné ľahko odlomiť a podávať samostatne.



Toto je recept na jeden z najbežnejších typov zapleteného chleba, t.j. chlieb zapletený z troch 

pramienkov.

Zloženie:

 257

 - ¼ šálky mlieka

 - ½ veľkého vajca

 - 1 1/6 hrnčeka múky

 - 1 PL cukru

 - ¼ ČL soli

 - 1/8 šálky masla

 -  ¾ ČL droždia

Tvarovanie zapleteného chleba:

1 Pracovný podklad poprášte múkou.

2 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie a vyberte z nej cesto.

3 Cesto zrolujte do gule a guľu rozdeľte nožom na šesť hrudiek (Obr. 18).

Poznámka: Zaistite, aby mali všetky hrudky rovnakú hmotnosť.

4 Tri hrudky položte na pracovný pomúčený podklad a rukami ho vaľkajte dopredu a dozadu.

Začnite od stredu a ruky posúvajte ku okrajom po dĺžke cesta za súčasného vaľkania, aby ste

ho vytvarovali do požadovanej dĺžky (Obr. 19).

Poznámka: Zaistite, aby pramienky cesta mali rovnaký priemer. Pramienky cesta sa musia vaľkať dovtedy,

kým nebudú mať rovnakú dĺžku ako plech na pečenie (pribl. 18 cm).

5 Tri pramienky cesta položte vedľa seba na každý plech na pečenie (Obr. 20).

6 Pramienky cesta začnite zapletať od stredu. Zdvihnite pravý pramienok a preložte ho cez

stredný pramienok. Potom preložte ľavý pramienok cez stredný pramienok a stredný

pramienok cez ľavý pramienok. V zapletaní pokračujte, kým nedosiahnete koniec pramienkov.

Potom zapletajte od stredu smerom k druhému koncu (Obr. 21).

7 Navlhčite konce, zatlačte ich dohromady a zasuňte ich na spodok (Obr. 22).

8 Pomocou kefky navlhčite vodou vrchnú časť vytvarovaného cesta.

Poznámka: Uistite sa, že v plechu na pečenie nezostala voda.

9 U zvyšných troch pramienkov postupujte podľa krokov 4 až 8.

10 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

11 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

12 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

13 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a oddeľovače sú horúce.

14 Vyberte zapletané chleby z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej

podložke.



Na základe tohto receptu pripravíte 12 rohlíkov.

Zloženie:

 - 170 ml vody

 - 1 ČL soli

 - 280 g múky na chlieb 

 - 1 ČL droždia

Tvarovanie rohlíkov:

1 Pracovný podklad poprášte múkou.

258

2 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie a vyberte z nej cesto.

3 Cesto zrolujte do gule a guľu rozdeľte nožom na 12 hrudiek (Obr. 23).

Poznámka: Zaistite, aby mali všetky hrudky rovnakú hmotnosť.

4 Každú hrudku vytvarujte na rohlík a vytvarované cesto položte na plech na pečenie (Obr. 24).

5 Krájačom narežte cesto v strede, aby ste vytvorili hlbokú ryhu, ktorá cesto rozdelí na dve

polovice (Obr. 25).

6 Cesto potom narežte znovu kolmo na prvú ryhu, čím cesto rozdelíte na štvrtiny (Obr. 26).

7 Pomocou kefky navlhčite vodou vrchnú časť vytvarovaného cesta.

Poznámka: Uistite sa, že v plechu na pečenie nezostala voda.

8 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

9 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

10 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

11 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a rohlíky sú horúce.

12 Vyberte rohlíky z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej podložke.



Zloženie:

 - ¼ šálky mlieka

 - ½ veľkého vajca

 - 1 1/6 šálky múky na chlieb

 - 1 PL cukru

 - ¼ ČL soli

 - 1/8 šálky masla

 - ¾ ČL droždia

Plnka:

 - 1 PL kryštálového cukru

 - ½ ČL škorice

 - 1/8 šálky hrozienok

 - Prísady do plnky pred pridaním do cesta zmiešajte.

Poleva:

 - ½ veľkého vyšľahaného vajca

 - 2 ČL vody

Tvarovanie škoricových žemlí:

1 Pracovný podklad poprášte múkou.

2 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie a vyberte z nej cesto.

3 Cesto rukami zrolujte do gule a guľu rozrežte na rovnaké polovice (Obr. 27).

4 Polovice gule z cesta vyvaľkajte do obdĺžnikového tvaru (Obr. 28).

5 Na ¾ každého tvaru vylejte rovnaké množstvo plnky (Obr. 29).

6 Vytvarované cesto zrolujte a koniec pevne uzatvorte (Obr. 30).

Poznámka: Vrchný lem a oba konce dôkladne uzatvorte, aby sa rohlík pri krájaní nezačal

rozbaľovať (Obr. 31).

7 Zrolované cesto rozkrojte na dve rovnaké časti (Obr. 32).

 259

8 Polovice zrolovaného cesta položte na plech na pečenie rozkrojenou stranou smerom nahor.

9 Na vrch cesta kefkou naneste vajcovú polevu (Obr. 33).

10 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

11 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

12 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

13 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a žemle sú horúce.

14 Vyberte žemle z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej podložke.



Na základe tohto receptu pripravíte 32 praclíkov.

Zloženie:

 - 1 šálka piva

 - 2½ šálky univerzálnej múky

 - 2 PL cukru

 - 1 ČL soli

 - 1 PL masla

 - 1 ČL droždia

Tvarovanie praclíkov:

1 Pracovný podklad poprášte múkou.

2 Zo zariadenia vyberte nádobu na pečenie a vyberte z nej cesto.

3 Cesto zrolujte do gule a guľu rozdeľte nožom na štyri rovnako veľké hrudky.

4 Každú hrudku rozrežte na 8 rovnako veľkých hrudiek.

5 Každú hrudku rozvaľkajte na pribl. 50 cm dlhý a 1 cm široký pramienok (Obr. 34).

6 Zdvihnite konce a ťahajte ich k sebe, kým sa neprekrížia. (Obr. 35)

7 Potom točte jeden koniec okolo druhého a zatočené konce položte naprieč druhou stranou

kruhu, aby ste vytvorili praclík (Obr. 36).

8 Praclíky položte na plech na pečenie otočené naopak so zatočenými koncami smerom nadol

v rozstupoch 2 cm od seba. (Obr. 37)

9 Kefkou naneste vyšľahané vajce a praclíky zľahka poprášte hrubou soľou, makom alebo

sezamovými semienkami (Obr. 38).

Tip V domácej pekárni je možné piecť len 6 praclíkov súčasne. Ak chcete pokračovať v pečení, môže byť

potrebné použiť program na pečenie. Každý cyklus pečenia trvá pribl. 10-12 minút.

10 Rošt na plechy na pečenie vložte spolu s plechmi na pečenie do domácej pekárne.

11 Stlačením tlačidla stop/štart/zrušiť spustite cyklus pečenia.

12 Po skončení cyklu pečenia odpojte zariadenie.

13 Rošt na plechy na pečenie zdvihnite a vyberte zo zariadenia.

Dávajte si pozor, pretože rošt na plechy na pečenie, plechy na pečenie a praclíky sú horúce.

14 Vyberte praclíky z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť na drôtenej podložke.

Tip Ak chcete dosiahnuť, aby praclíky boli mäkké a jemné, podávajte ich teplé s horčicou.

260

Tip Ak chcete mať praclíky krehké, suché a chrumkavé, upečené praclíky položte do chladnej rúry na

nevymastený plech na pečenie. Ak chcete, aby boli suché a chrumkavé, nechajte ich tam stáť 3 hodiny

alebo cez noc.



Multi tvarovač

chleba

(program 13) Multi tvarovač chleba

sladký

(program 14)

Prísady Množstvá Prísady Množstvá

Voda 150 ml Voda 100 ml

Olej - Olej 1 PL (polievková lyžica)

Soľ 1 ČL Soľ ½ ČL

Cukor - Cukor 2 PL

Sušené mlieko - Sušené mlieko 1 PL (polievková lyžica)

Biela múka 300 g Biela múka 200 g

Sušené droždie 1 ½ ČL Sušené droždie 1 ČL



Štandardná teplota v režime udržiavania teploty pre rôzne typy chleba a program Bake Only (Len 

pečenie) uvedené v tabuľkách, ako aj samostatné pečenie, je 60 °C.

Štandardná teplota v režime udržiavania teploty pre džemy je 20 °C.

Maximálny posun času pečenia, ktorý možno nastaviť pre všetky typy chleba okrem Super rýchleho 

a Bezlepkového, je 15 hodín.

Maximálny posun času pre program Bake Only (Len pečenie) je 1 hodina a 30 minút.



Program Pridávanie doplnkových surovín (po pípnutí

zariadenia)

Obyčajný biely Po 26 min.

Obyčajný biely rýchly Po 15 min.

Celozrnný Po 51 min.

Rýchly celozrnný Po 10 min.

Sladký Po 20 min.

Bezlepkový Po 14 min.

Cesto Po 16 min.



Typ Kôrka Teplota

pri pečení

Hmotnosť Čas pečenia Čas

spracovania

Obyčajný biely Svetlá 110 °C 750 g 50 min. 3 hod 30 min.

1000 g 55 min. 3 hod 35 min.

 261

Typ Kôrka Teplota

pri pečení

Hmotnosť Čas pečenia Čas

spracovania

1250 g 60 min. 3 hod 40 min.

Stredná 120 °C 750 g 50 min. 3 hod 30 min.

1000 g 55 min. 3 hod 35 min.

1250 g 60 min. 3 hod 40 min.

Tmavá 130 °C 750 g 55 min. 3 hod 35 min.

1000 g 60 min. 3 hod 40 min.

1250 g 65 min. 3 hod 45 min.

Obyčajný biely 

rýchly

Svetlá 110 °C 750 g 50 min. 2 hod 40 min.

1000 g 55 min. 2 hod 45 min.

1250 g 60 min. 2 hod 50 min.

Stredná 120 °C 750 g 50 min. 2 hod 40 min.

1000 g 55 min. 2 hod 45 min.

1250 g 60 min. 2 hod 50 min.

Tmavá 130 °C 750 g 55 min. 2 hod 45 min.

1000 g 60 min. 2 hod 50 min.

1250 g 65 min. 2 hod 55 min.

Celozrnný Svetlá 115 °C 750 g 45 min. 3 hod 55 min.

1000 g 50 min. 4 h

1250 g 55 min. 4 hod 5 min.

Stredná 125 °C 750 g 50 min. 4 h

1000 g 55 min. 4 hod 5 min.

1250 g 60 min. 4 hod 10 min.

Tmavá 135 °C 750 g 60 min. 4 hod 10 min.

1000 g 65 min. 4 hod 15 min.

1250 g 70 min. 4 hod 20 min.

Rýchly 

celozrnný

Svetlá 115 °C 750 g 45 min. 2 hod 40 min.

1000 g 50 min. 2 hod 45 min.

1250 g 55 min. 2 hod 50 min.

Stredná 125 °C 750 g 50 min. 2 hod 45 min.

1000 g 55 min. 2 hod 50 min.

1250 g 60 min. 2 hod 55 min.

Tmavá 135 °C 750 g 60 min. 2 hod 55 min.

262

Typ Kôrka Teplota

pri pečení

Hmotnosť Čas pečenia Čas

spracovania

1000 g 65 min. 3 hod

1250 g 70 min. 3 hod 5 min.

Francúzsky Svetlá 115 °C 750 g 50 min. 5 hod 45 min.

1000 g 55 min. 5 hod 50 min.

1250 g 60 min. 5 hod 55 min.

Stredná 125 °C 750 g 55 min. 5 hod 50 min.

1000 g 60 min. 5 hod 55 min.

1250 g 65 min. 6 hod

Tmavá 135 °C 750 g 60 min. 5 hod 55 min.

1000 g 65 min. 6 hod

1250 g 70 min. 6 hod 5 min.

Sladký Svetlá 110 °C 750 g 52 min. 3 hod 17 min.

1000 g 54 min. 3 hod 19 min.

1250 g 56 min. 3 hod 21 min.

Stredná 115 °C 750 g 54 min. 3 hod 19 min.

1000 g 57 min. 3 hod 22 min.

1250 g 60 min. 3 hod 25 min.

Tmavá 125 °C 750 g 58 min. 3 hod 23 min.

1000 g 61 min. 3 hod 26 min.

1250 g 64 min. 3 hod 29 min.

Bezlepkový Stredná 110 °C 1000 g 95 min. 2 hod 54 min.

Super rýchly Stredná 135 °C 1000 g 50 min. 1 hod 25 min.

Cesto nie je k 

dispozícii

nie je k 

dispozícii

nie je k 

dispozícii

0 min. 1 hod 30 min.

Len pečenie nie je k 

dispozícii

120 °C nie je k 

dispozícii

10 min. nie je k 

dispozícii

Cesto na 

cestoviny

nie je k 

dispozícii

nie je k 

dispozícii

nie je k 

dispozícii

0 min. 14 min.

Džem nie je k 

dispozícii

115 °C nie je k 

dispozícii

70 min. 1 hod 25 min. 

Multi tvarovač 

chleba

Svetlá 120 °C 750 g 40 min. 2 hod 15 min.

Stredná 130 °C 750 g 40 min. 2 hod 15 min.

Tmavá 140 °C 750 g 40 min. 2 hod 15 min.

 263

Typ Kôrka Teplota

pri pečení

Hmotnosť Čas pečenia Čas

spracovania

Multi tvarovač 

chleba sladký

Svetlá 110 °C 750 g 30 min. 2 hod 5 min.

Stredná 120 °C 750 g 30 min. 2 hod 5 min.

Tmavá 130 °C 750 g 30 min. 2 hod 5 min.



V tejto kapitole sa dočítate o surovinách a náradí, s ktorými sa môžete stretnúť pri pečení chleba. 

Každá surovina má svoj jedinečný účel. Je preto dôležité nakupovať kvalitné suroviny a používať ich v 

množstvách podľa daného receptu. Kým niektoré suroviny možno zameniť, náhrada iných môže 

spôsobiť nekvalitné výsledky pri pečení chleba.





Biela múka obsahuje dostatok bielkoviny (lepku) na vytvorenie veľkého objemu a štruktúry chleba. 

Práve lepok vytvára štruktúru bunkových stien, zachytáva a udržiava bublinky vzduchu a umožňuje 

chlebu nakysnúť. Väčšina múk je bielená. To však neovplyvňuje výsledok pečenia ani skladovateľnosť.



Celozrnná múka je druh nahrubo mletej múky. Na jej výrobu sa používa celé pšeničné zrno – 

endosperm (jadro), klíček aj obal (otruba). Obal a klíček spôsobujú hnedé sfarbenie a orieškovú 

príchuť a zvyšujú tiež obsah vlákniny. Pri použití celozrnnej múky bude bochník menší a hustejší. 



Ražná múka sa získava jemným mletím ražného zrna. Iba pšeničné a ražné múky obsahujú proteíny, 

ktoré vytvárajú lepok. Lepok v ražnej múke nie je veľmi elastický, preto sa ražná múka musí používať 

v kombinácii s pšeničnou.



Cereálie, zrná a semená umožňujú dosiahnuť rôznu štruktúru, chuť a vzhľad chleba. Zvyšujú obsah 

vlákniny. Troj, päť, sedem alebo dvanásť-druhové cereálne zmesi podľa receptu možno nahradiť 

ľubovoľnou inou cereálnou zmesou. Sekaná pšenica predstavuje celozrnné jadro, ktoré je rozsekané 

na čiastočky rôznej veľkosti – od hrubých až po jemné. Bulgur (pšeničná lámanka) je pšeničné zrno s 

odstráneným obalom, ktoré je naparené, usušené a rozdrvené. Prírodné otruby, pšeničné aj ovsené, 

narušujú vlákna lepku. Nepoužívajte preto viac otrúb, než predpisuje recept.



Lepok sa nachádza v mnohých obilninách, ako je napr. pšenica, raž, jačmeň, ovos atď. Bezlepkový 

chlieb sa má pripravovať výlučne z bezlepkovej múky alebo zmesí na bezlepkový chlieb.



Pšeničná krupičková múka, tzv. semolina, je krémovo žltá nahrubo mletá múka z tvrdej pšenice s 

vysokým obsahom proteínov. Používa sa na výrobu čerstvých cestovín. Cesto na cestoviny zo 

semoliny sa jednoduchšie miesi a lepšie drží tvar počas pečenia, než cesto z univerzálnej múky. Časť 

univerzálnej alebo celozrnnej múky môžete nahradiť práve múkou semolina. 



Vďaka tomu, že zadržiavajú vlhkosť, tuky chlieb zjemňujú, ochucujú a predlžujú jeho trvanlivosť. 

Stužený tuk, margarín, maslo a olej možno v receptoch navzájom zamieňať. Bochníky upečené s 

použitím jednotlivých tukov sa budú mierne líšiť. Nepoužívajte nízkokalorické mäkké margaríny, 

ktorých vysoký obsah vody môže výrazne ovplyvniť veľkosť a štruktúru bochníka.

264



Soľ reguluje účinok droždia a ochucuje. Soľ nikdy pri príprave cesta nevynechávajte. Použité 

množstvo soli je síce malé, ale potrebné. Bez soli by chlieb mohol prekysnúť alebo sa prepadnúť.



Cukor poskytuje „potravu“ pre droždie, sladkú chuť bochníka, ale aj farbu kôrky. Pokiaľ recept 

neuvádza inak, používajte biely kryštálový cukor. Med, hnedý cukor a melasa dodávajú chlebu 

špecickú chuť a farbu. Ich vzájomná náhrada môže ovplyvniť konečný výsledok. 

Možno použiť aj umelé sladidlá na báze aspartamu (nie však sacharínu). Pri náhrade použite 

množstvo zodpovedajúce cukru podľa daného receptu.



Tekutiny sa zmiešajú s múkou a vytvoria elastické cesto. Použitím mlieka získate jemnejšiu štruktúru, 

použitím vody chrumkavejšiu kôrku. Odstredené sušené mlieko a sušený cmar zvyšujú nutričnú 

hodnotu a súčasne zjemňujú štruktúru. Sušené mlieko ani cmar nie je potrebné rozrábať. Použitie 

týchto práškových surovín zvyšuje množstvo receptov, pri ktorých môžete použiť časovač. Pri 

receptoch, ktoré si vyžadujú čerstvé mlieko, časovač nepoužívajte. Sušený cmar sa lepšie premieša, ak 

ho pridáte až po múke. 

Ak vodu a odstredené sušené mlieko nahrádzate čerstvým mliekom, použite množstvo 

zodpovedajúce množstvu vody. V receptoch, ktoré si vyžadujú mlieko, možno použiť 

homogenizované, 2 %, 1 % alebo odtučnené mlieko. Nesladené ovocné a zeleninové šťavy treba 

používať v množstvách podľa daného receptu. Presvedčte sa na obale týchto štiav, či naozaj 

neobsahujú soľ, cukor alebo umelé sladidlá.



Vajíčka dodávajú farbu, plnosť a chuť. Vždy používajte veľké vajíčka, čerstvé, z chladničky. Pri 

receptoch, ktoré si vyžadujú čerstvé vajíčka, nepoužívajte časovač.



Pri dávkovaní syr nevtláčajte do odmerky. Nízkotučné syry môžu ovplyvniť výšku a tvar bochníka. Pri 

receptoch, ktoré si vyžadujú syr, nepoužívajte časovač.



Droždie – kvasinky – sú mikroskopické jednobunkové živé organizmy, ktoré sa živia uhľohydrátmi z 

múky a cukru a produkujú plynný oxid uhličitý, vďaka čomu môže cesto nakysnúť. Po zmiešaní s 

vodou a cukrom v procese miesenia sa droždie aktivuje a vyplní cesto maličkými bublinkami, ktoré 

spôsobujú jeho nakysnutie. Na začiatku pečenia cesto ďalej kysne, až kým nedôjde k deaktivácii 

droždia. Aktivitu droždia znižuje pôsobenie vzduchu, tepla a vlhkosti. Nikdy nepoužívajte droždie po 

uplynutí jeho trvanlivosti. Po otvorení droždie skladujte v chladničke, v jeho pôvodnom obale a 

spotrebujte ho do 6 – 8 týždňov. Existujú 3 druhy droždia – aktívne suché, instantné a pekárenské. 

Pekárenské droždie je mimoriadne aktívny druh droždia so zvýšeným obsahom kyseliny askorbovej 

(vitamín C). Bolo vyvinuté špeciálne pre použitie v pekárňach. Pri nahrádzaní pekárenského droždia 

aktívnym suchým droždím alebo instantným droždím zvýšte množstvo uvedené v recepte o ¼ 

čajovej lyžičky. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím droždia, ktoré predpisuje daný recept. Teplo 

droždie ničí. Pri príprave surovín je dôležité, aby ste suroviny, ako napr. roztopené maslo, nechali pred 

použitím vychladnúť. Droždie udržujte bokom od tekutín, tukov a soli, pretože tie spomaľujú jeho 

aktivitu. Nepoužívajte viac droždia, než je uvedené v danom recepte. 

Škorica a cesnak podporujú kysnutie cesta. Ak používate tieto suroviny, pridajte ich do rohu

nádoby na pečenie, aby neprišli do kontaktu s droždím.



Rozpustite 1 ČL cukru v ½ šálky vlažnej vody v odmernej nádobe. Po povrchu rozsypte 2 ČL 

droždia. Jemne premiešajte. Zmes nechajte nerušene stáť asi 10 minút. Zmes musí byť spenená, so 

silnou arómou po droždí. Ak to tak nie je, kúpte nové droždie. 

 265



V mnohých obchodoch sú k dispozícii zmesi na prípravu chleba. Tieto zmesi už obsahujú múku, soľ, 

cukor a droždie v správnom množstve, takže ich použitie je jednoduché. Existujú v rôznych 

príchutiach a druhoch. Väčšinou stačí do nádoby na pečenie pridať vodu alebo mlieko a maslo alebo 

olej, podľa toho, čo je uvedené v návode na obale zmesi, a napokon prisypať samotnú zmes.



Kvalita bochníka závisí od správneho množstva každej suroviny. Presnosť dávkovania surovín je preto 

veľmi dôležitá. Aj 1 alebo 2 nepresne odmerané polievkové lyžice (či už príliš veľké, alebo príliš malé) 

môžu spôsobiť veľký rozdiel v konečnom výsledku. Suroviny nikdy nemerajte nad nádobou na 

pečenie, nakoľko by do nej mohli spadnúť prebytky surovín.

Tip Ak máte pridať napr. 280 ml vody, pridajte 1 šálku (250 ml) vody pomocou odmernej nádoby, a

potom pridajte 2 PL (30 ml) vody pomocou odmerky.



Múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste. Ak je múka vystavená teplu 

alebo vlhkosti, stráca svoju pevnosť a schopnosť nakysnúť. Múka rýchlo absorbuje pachy, preto ju 

neskladuje v blízkosti cibule ani cesnaku. Chlieb skladujte v utesnenom plastovom vrecku alebo inej 

vzduchotesnej nádobe, pri izbovej teplote, 1 až 2 dni. Francúzsky chlieb skladujte v papierovom 

vrecku alebo voľne na vzduchu, aby kôrka zostala chrumkavá. Tento chlieb je najlepšie konzumovať v 

ten deň, kedy bol upečený.





 - Odmerku, ktorú nájdete v príslušenstve domácej pekárne, môžete používať na dávkovanie 

droždia, cukru, soli, sušeného mlieka a korenín.

 - Odmerkou nikdy nenaberajte suché suroviny. Na dávkovanie suchých surovín do odmerky 

používajte lyžicu (Obr. 39).

 - Odmerku naplňte kopcovito a zarovnajte ju hranou kovovej stierky alebo rovnou hranou noža. 

Suroviny v odmerke nestláčajte, ani ich nezarovnávajte utriasaním (Obr. 40).

 - Jedinou surovinou, ktorú možno v odmerke stláčať, je hnedý cukor. Tlačte na cukor dovtedy, kým 

nenadobudne tvar odmerky.



 - Na dávkovanie tekutín používajte kalibrovanú priehľadnú odmernú nádobu. Odmernú nádobu 

položte na rovný povrch a odčítajte objem na stupnici. Podľa potreby pridajte alebo odlejte 

trocha tekutiny (Obr. 41).



 - Kefku možno použiť napríklad na navlhčenie vrchnej časti tvarovaného chleba vodou alebo 

nanesenie rozšľahaného vajca na vrchnú stranu žemlí.

 - Taktiež ju možno použiť na odstránenie prebytočnej vody z plechu na pečenie alebo cesta.



 - Krájač možno použiť na krájanie cesta alebo tvorbu zárezov na vrchu vytvarovaného cesta na 

chlieb rozličných tvarov.

Pri manipulácii s dodaným krájačom buďte opatrní. Jeho čepeľ je veľmi ostrá.

Po použití na krájač vráťte ochranné puzdro a krájač odložte na bezpečné miesto.

266



Táto kapitola obsahuje zhrnutie najbežnejších problémov, ktoré sa môžu vyskytnúť pri používaní 

zariadenia. Ak neviete problém vyriešiť pomocou nižšie uvedených informácií, obráťte sa na 

Stredisko starostlivosti o zákazníkov vo Vašej krajine. 



Voda

alebo

mlieko

Soľ Cukor

alebo

med

Múka Droždie Iné

Bochník 

nakysne, no 

potom sa 

prepadne

Uberte 

1 – 2 

PL, 

použite 

chlad-

nejšiu 

tekutinu

Pridajte 

¼ ČL

Pridajte 1 

– 2 PL, 

použite 

čerstvejšiu 

múku, 

použite 

správny 

druh múky

Uberte 1/8 – ¼ ČL, 

použite čerstvé 

droždie, použite 

správny druh 

droždia pri 

správnom nastavení

Skontrolujte 

napájanie

Bochník 

nakysne príliš 

vysoký

Uberte 

1 – 2 

PL, 

použite 

chlad-

nejšiu 

tekutinu

Pridajte 

1/4 ČL

Uberte 

½ ČL

Uberte 1 

– 2 PL

Uberte 1/8 – ¼ ČL, 

použite správny 

druh droždia pri 

správnom nastavení

Bochník 

nenakysne 

dostatočne

Pridajte 

1 – 2 

PL

Uberte 

1/4 ČL

Pridajte 

½ ČL

Použite 

čerstvejšiu 

múku, 

použite 

správny 

druh múky

Pridajte 1/8 – ¼ ČL, 

použite čerstvé 

droždie, použite 

správny druh 

droždia pri 

správnom nastavení

Bochník je 

malý a hustý

Použite 

čerstvejšiu 

múku, 

použite 

správny 

druh múky

Pridajte droždie, 

použite čerstvé 

droždie, použite 

správny druh 

droždia pri 

správnom nastavení

Skontrolujte 

napájanie

Kôrka je príliš 

svetlá

Pridajte 

½ ČL

Zvoľte 

správne 

nastavenia

Chlieb je 

nedopečený

Skontrolujte 

napájanie, 

zvoľte správne 

nastavenia

Chlieb je 

príliš upečený

Uberte 

½ ČL

Zvoľte 

správne 

nastavenia

 267

Voda

alebo

mlieko

Soľ Cukor

alebo

med

Múka Droždie Iné

Surovinová 

zmes nie je 

dobre 

premiešaná

Nádobu na 

pečenie vložte 

do zariadenia 

správne, 

lopatku na 

miesenie 

nasaďte 

správne na 

hriadeľ v 

nádobe na 

pečenie

Z vetracích 

otvorov 

vystupuje 

dym

Vyčistite 

ohrevné 

teleso

Úprava pre 

použitie vo 

veľkej 

nadmorskej 

výške

Uberte 

1 – 2 

PL

Uberte 

½ ČL

Uberte 1/8 – ¼ ČL

Poznámka: Keď upravujete množstvá surovín, najprv skúste zmeniť množstvo droždia. Ak výsledok nie je

uspokojivý, skúste upraviť množstvo tekutín a až potom množstvo suchých surovín.



Problém Príčina Riešenie

Keď tvarujete 

chleby pre multi 

tvarovač chleba, 

cesto má odlišný 

tvar od popísaného 

a zobrazeného 

tvaru.

Cesto, s ktorým ste začínali, 

nemalo obdĺžnikový tvar a 

nemalo rovnomernú 

hrúbku

Cesto správne vyvaľkajte pomocou valčeka, 

aby ste vytvorili obdĺžnikový tvar s 

rovnomernou hrúbkou.

Cesto sa ľahko trhá 

a rozpadá sa (napr. 

pretože je 

hrudkovité) a ťažko 

sa tvaruje.

Do zmesi ste nepridali 

dostatok vody.

Cesto nebolo správne pripravené. Postupujte 

presne podľa receptov.

Cesto ste vypracovali na 

nadmernú dĺžku

Cesto vyvaľkajte do gule a nechajte ho stáť 

10 minút. Potom ho začnite tvarovať od 

začiatku.

Cesto mieste v dvoch fázach, pričom medzi 

fázami urobte 5-minútovú prestávku.

268

Stránka sa načítava...

Philips HD9040/90 Recipe book

Philips HD9040/90 Recipe book

v iných jazykoch

Súvisiace články

Ostatné dokumenty