IKEA KULINARISK Recipe book

Značka: IKEA

Model: KULINARISK

Kategória: Mixér / kuchynský robot príslušenstvo

Typ: Recipe book

KULINARISK

Matreiðslubók

Efnisyfirlit

Eldunartöflur 3

Sjálfvirk ferli 15

Uppskriftir - Svínakjöt/kálfakjöt 15

Uppskriftir - Nautakjöt/villibráð/lambakjöt

Uppskriftir - Alifuglakjöt 21

Uppskriftir - Fiskur 23

Uppskriftir - Kaka 25

Uppskriftir - Pítsa/baka/brauð 32

Uppskriftir - Pottréttir/gratín 36

Skyndiréttir 40

Með fyrirvara á breytingum.

Eldunartöflur

Eldunartímar

Eldunartímar fara eftir tegund matvæla,

þéttni þeirra og magni.

Í byrjun skaltu fylgjast með frammistöðunni

þegar þú eldar. Finndu bestu stillingarnar

(hitastillingu, eldunartíma, o.s.frv.) fyrir

eldunaráhöldin þín, uppskriftir og skammta

þegar þú notar þetta tæki.

Fylgdu fyrst leiðbeiningunum á umbúðum

matvælanna. Ef leiðbeiningarnar eru ekki

tiltækar skaltu skoða töflurnar.

Hitastig og bökunartímar í

töflunum eru einungis til

viðmiðunar. Þeir eru háðir

uppskriftunum og gæðum og

magni þess hráefnis sem þú

notar.

Góð ráð fyrir sérstakar

upphitunaraðgerðir ofnsins

Halda heitu

Þú getur notað þessa aðgerð til að halda

matnum heitum.

Htiastigið stillir sig sjálft sjálfkrafa á 80°C.

Hitun diska

Til að hita diska og rétti.

Dreifðu diskum og réttum jafnt á vírgrindina.

Færðu staflana eftir hálfan hitunartímann

(víxlaðu efst og neðst).

Sjálfvirkt hitastig er 70°C.

Ráðlögð hillustaða: 3.

Hefun deigs

Þú getur notað þessa sjálfvirku aðgerð með

öllum uppskriftum að gerdeigi. Hún skapar

góðar aðstæður fyrir lyftingu deigsins. Settu

deigið á disk sem er nógu stór til að hefa á

og settu blauta þurrku eða plastfilmu yfir.

Settu vírhillu í fyrstu hillustöðu og settu

diskinn inn. Lokaðu hurðinni og stilltu

aðgerðina Hefun deigs. Stilltu

nauðsynlegan tíma.

ÍSLENSKA 3

Bökunar- og steikingartafla

Kökur

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Þeyttar up-

pskriftir

170 2 160 3 (2 og 4) 45 - 60 Í kökuformi

Smjördeig-

skökudeig

170 2 160 3 (2 og 4) 20 - 30 Í kökuformi

Súrmjólkur-

ostakaka

170 1 165 2 80 - 100 Í 26 cm kö-

kuformi

Eplakaka

(Eplaba-

ka)

170 2 160 2 (vinstri

og hægri)

80 - 100 Í tveimur

20 cm kö-

kuformum

á vírhillu

Fyllt rúllu-

kaka

175 3 150 2 60 - 80 Á bökunar-

plötu

Opin

ávaxtaba-

170 2 165 2 (vinstri

og hægri)

30 - 40 Í 26 cm kö-

kuformi

Svampter-

170 2 150 2 40 - 50 Í 26 cm kö-

kuformi

Jólakaka /

kaka með

ríkulegum

ávöxtum

160 2 150 2 90 - 120 Í 20 cm kö-

kuformi

Plómuter-

175 1 160 2 50 - 60 Í brauðfor-

Smákökur í

einni hillu

170 3 150 - 160 3 20 - 30 Á bökunar-

plötu

Smákökur í

tveimur

hillum í ei-

- - 140 - 150 2 og 4 25 - 35 Á bökunar-

plötu

ÍSLENSKA 4

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Smákökur í

þremur

hillum í ei-

- - 140 - 150 1, 3 og 5 30 - 45 Á bökunar-

plötu

Smákö-

kur / vínar-

brauð - ein

hilla

140 3 140 - 150 3 25 - 45 Á bökunar-

plötu

Smákö-

kur / vínar-

brauð -

tvær hillur

- - 140 - 150 2 og 4 35 - 40 Á bökunar-

plötu

Smákö-

kur / vínar-

brauð -

þrjár hillur

- - 140 - 150 1, 3 og 5 35 - 45 Á bökunar-

plötu

Marengs -

ein hilla

120 3 120 3 80 - 100 Á bökunar-

plötu

Marengs -

tvær hillur

- - 120 2 og 4 80 - 100 Á bökunar-

plötu

Smáb-

rauð

190 3 190 3 12 - 20 Á bökunar-

plötu

Súkkulaðir-

jómastan-

gir (Eclairs)

- ein hilla

190 3 170 3 25 - 35 Á bökunar-

plötu

Súkkulaðir-

jómastan-

gir (Eclairs)

- tvær hillur

- - 170 2 og 4 35 - 45 Á bökunar-

plötu

Ávaxtabö-

kur á diski

180 2 170 2 45 - 70 Í 20 cm kö-

kuformi

ÍSLENSKA 5

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Ávaxtaka-

ka með mi-

klum ávöx-

tum

160 1 150 2 110 - 120 Í 24 cm kö-

kuformi

Viktoríu-

samloka

170 1 160 2 (vinstri

og hægri)

30 - 50 Í 20 cm kö-

kuformi

Forhita ofninn í 10 mínútur.

Brauð og pítsa

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Hvítt

brauð

190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 stykki,

500 gr

hvert stykki

Rúgbrauð 190 1 180 1 30 - 45 Í brauðfor-

Rúnnstyk-

190 2 180 2 (2 og 4) 25 - 40 6 - 8 rún-

nstykki á

bökunar-

plötu

Pítsa

230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 Á bökunar-

plötu eða

djúpri ofn-

skúffu

Skonsur

200 3 190 3 10 - 20 Á bökunar-

plötu

Forhita ofninn í 10 mínútur.

Bökur

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Pasta-ba-

200 2 180 2 40 - 50 Í formi

ÍSLENSKA 6

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Grænme-

tisbaka

200 2 175 2 45 - 60 Í formi

Opnar

eggjabö-

kur

180 1 180 1 50 - 60 Í formi

Lasagna

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Í formi

Cannello-

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Í formi

Forhita ofninn í 10 mínútur.

Kjöt

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Nautakjöt 200 2 190 2 50 - 70 Á vírgrind

Svínakjöt 180 2 180 2 90 - 120 Á vírgrind

Kálfakjöt 190 2 175 2 90 - 120 Á vírgrind

Ensk nau-

tasteik,

léttsteikt

210 2 200 2 50 - 60 Á vírgrind

Ensk nau-

tasteik, mil-

listeikt

210 2 200 2 60 - 70 Á vírgrind

Ensk nau-

tasteik,

gegnsteikt

210 2 200 2 70 - 75 Á vírgrind

Svínabógur 180 2 170 2 120 - 150 Með puru

Svínaskan-

180 2 160 2 100 - 120 2 stykki

Lambakjöt 190 2 175 2 110 - 130 Læri

Kjúklingur 220 2 200 2 70 - 85 Heill

ÍSLENSKA 7

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Kalkúnn 180 2 160 2 210 - 240 Heill

Önd 175 2 220 2 120 - 150 Heill

Gæs 175 2 160 1 150 - 200 Heill

Kanína 190 2 175 2 60 - 80 Skorin í bi-

Héri 190 2 175 2 150 - 200 Skorinn í

bita

Fasani 190 2 175 2 90 - 120 Heill

Fiskur

Matvæli Yfir-/undirhiti Eldun með hefðbundnum

blæstri

Tími (mín) Athugasem-

dir

Hitastig (°C) Hillustaða Hitastig (°C) Hillustaða

Silungur /

kólguflek-

kur

190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 fiskar

Túnfiskur /

lax

190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 flök

Grillun

Forhitaðu tóman ofninn í 3

mínútur fyrir matreiðslu.

Matvæli Magn Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Stykki (g) Fyrri hlið Seinni hlið

Nautalund 4 800 hám. 12 - 15 12 - 14 4

Nautastei-

kur

4 600 hám. 10 - 12 6 - 8 4

Pylsur 8 - hám. 12 - 15 10 - 12 4

Svínakóte-

lettur

4 600 hám. 12 - 16 12 - 14 4

ÍSLENSKA 8

Matvæli Magn Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Stykki (g) Fyrri hlið Seinni hlið

Kjúklingur

(klofinn í

tvennt)

2 1000 hám. 30 - 35 25 - 30 4

Kebab 4 - hám. 10 - 15 10 - 12 4

Kjúklin-

gabringa

4 400 hám. 12 - 15 12 - 14 4

Hambor-

gari

6 600 hám. 20 - 30 - 4

Fiskflak 4 400 hám. 12 - 14 10 - 12 4

Ristaðar

samlokur

4 - 6 - hám. 5 - 7 - 4

Ristað

brauð

4 - 6 - hám. 2 - 4 2 - 3 4

Blástursgrill

Nautakjöt

Matvæli Magn Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Nautasteik eða

lund, léttsteikt

á hvern cm

þykktar

190 - 200 5 - 6 1 eða 2

Nautasteik eða

lund, miðlungs-

steikt

á hvern cm

þykktar

180 - 190 6 - 8 1 eða 2

Nautasteik eða

lund, gegnsteikt

á hvern cm

þykktar

170 - 180 8 - 10 1 eða 2

Forhitaðu ofninn.

Svínakjöt

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Bógur, hnakki, læri 1 - 1,5 160 - 180 90 - 120 1 eða 2

Svínakótelettur, sví-

narif

1 - 1,5 170 - 180 60 - 90 1 eða 2

Kjötbúðingur 0,75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 eða 2

ÍSLENSKA 9

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Svínaskanki (for-

soðinn)

0,75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 eða 2

Kálfakjöt

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Steikt kálfakjöt 1 160 - 180 90 - 120 1 eða 2

Kálfaskanki 1,5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 eða 2

Lambakjöt

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Lambalæri,

steikt lambakjöt

1 - 1,5 150 - 170 100 - 120 1 eða 2

Lambahryggur 1 - 1,5 160 - 180 40 - 60 1 eða 2

Alifuglakjöt

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Alifuglabitar 0,2 - 0,25 hver 200 - 220 30 - 50 1 eða 2

Hálfur kjúklingur 0,4 - 0,5 hver 190 - 210 35 - 50 1 eða 2

Kjúklingur, un-

ghæna

1 - 1,5 190 - 210 50 - 70 1 eða 2

Önd 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 eða 2

Gæs 3,5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 eða 2

Kalkúnn 2,5 - 3,5 160 - 180 120 - 150 1 eða 2

Kalkúnn 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 eða 2

Fiskur

Matvæli Magn (kg) Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Heill fiskur 1 - 1,5 210 - 220 40 - 60 1 eða 2

Bökun með rökum blæstri

Á meðan þú eldar skaltu aðeins

opna hurðina á tækinu þegar

nauðsyn krefur.

ÍSLENSKA 10

Matvæli Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Pastagratín 190 - 200 30 - 40 2

Kartöflugratín 180 - 200 60 - 75 2

Moussaka 150 - 170 60 - 75 2

Lasagna 170 - 190 55 - 70 2

Cannelloni 170 - 190 55 - 70 2

Brauðbúðingur 170 - 190 45 - 60 2

Hrísgrjónagrautur 170 - 190 40 - 50 2

Eplakaka 150 - 160 45 - 60 2

Hvítt brauð 180 - 190 45 - 55 2

Hæg eldun

Notaðu þessa aðgerð til að matreiða

magra, meyra bita af kjöti og fiski með

kjarnahitastig ekki meira en 65°C. Þessi

aðferð hentar ekki uppskriftum á borð við

pottsteik eða feitt steikt svínakjöt. Þú getur

notað kjöthitamælinn til að tryggja rétt

hitastig kjötsins (sjá töfluna um

kjöthitamælinn).

Á fyrstu 10 mínútunum getur þú stillt

ofnhitastigið á milli 80°C og 150°C.

Sjálfgefið gildi er 90°C. Eftir að hitastigið

hefur verið stillt, heldur ofninn áfram að

elda við 80 °C. Ekki skal nota þessa aðgerð

fyrir alifuglakjöt.

Þegar þessi aðgerð er notuð skal

alltaf elda án loks.

1. Snöggbrenndu kjötið á pönnu á

helluborðinu á mjög hárri hitastillingu í 1

- 2 mínútur á hvorri hlið.

2. Settu kjötið ásamt heitu ofnskúffunni inn í

ofninn á vírhilluna.

3. Stingdu kjöthitamælinum inn í kjötið.

4. Veldu aðgerðina Hæg eldun og stilltu

rétt lokahitastig kjarna.

Matvæli Magn Hitastig (°C) Tími (mín) Hillustaða

Nautasteik 1000 - 1500 g 120 120 - 150 1

Nautalund 1000 - 1500 g 120 90 - 150 3

Steikt kálfakjöt 1000 - 1500 g 120 120 - 150 1

Steikur 200 - 300 g 120 20 - 40 3

ÍSLENSKA 11

Afþíða

Matvæli Magn (g) Afþíðingartí-

mi (mín)

Frekari afþíðin-

gartími (mín)

Athugasemdir

Kjúklingur 1000 100 - 140 20 - 30 Settu kjúklinginn á djúpan

disk sem snýr upp á stórri

plötu. Snúðu þegar tími

er hálfnaður.

Kjöt 1000 100 - 140 20 - 30 Snúðu þegar tími er hálf-

naður.

Kjöt 500 90 - 120 20 - 30 Snúðu þegar tími er hálf-

naður.

Silungur 150 25 - 35 10 - 15 -

Jarðarber 300 30 - 40 10 - 20 -

Smjör 250 30 - 40 10 - 15 -

Rjómi 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Rjóma má einnig þeyta

þótt hann sé smáfrosinn

hér og þar.

Fínar kökur 1400 60 60 -

Niðursuða

• Einungis skal nota niðursuðukrukkur sem

eru af sömu stærð og eru fáanlegar á

markaði.

• Ekki skal nota krukkur með skrúfuðu loki

eða loki sem er með málmhespu, né

heldur málmkrukkur.

• Notaðu fyrstu hillustöðu frá botni fyrir

þessa aðgerð.

• Ekki má setja meira en sex eins lítra

niðursuðukrukkur á bökunarplötuna.

• Fylla skal krukkurnar jafn mikið og loka

þeim með klemmu.

• Krukkurnar mega ekki snerta hver aðra.

• Settu u.þ.b. 1/2 lítra af vatni í

ofnskúffuna til að skapa nægan raka í

ofninum.

• Þegar vökvinn í krukkunum fer að sjóða

(eftir u.þ.b. 35 - 60 mínútur ef krukkurnar

eru einn lítri) skal stöðva ofninn eða

minnka hitastigið niður í 100°C (sjá

töfluna).

ÍSLENSKA 12

Mjúkir ávextir

Matvæli Hitastig (°C) Eldunartími þangað

til byrjar að malla

(mín)

Halda áfram að

sjóða við 100°C (mín)

Jarðarber / Bláber /

Hindber / Þroskuð

stikilsber

160 - 170 35 - 45 -

Steinaldin

Matvæli Hitastig (°C) Eldunartími þangað

til byrjar að malla

(mín)

Halda áfram að

sjóða við 100°C (mín)

Perur / Japansper-

ur / Plómur

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Grænmeti

Matvæli Hitastig (°C) Eldunartími þangað

til byrjar að malla

(mín)

Halda áfram að

sjóða við 100°C (mín)

Gulrætur

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Agúrkur 160 - 170 50 - 60 -

Blandaðar súrar gúr-

kur

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Hnúðkál / Ertur /

Spergill

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Láttu standa í ofninum eftir að slökkt hefur verið á honum.

Þurrkun

• Settu fituþolinn pappír eða

bökunarpappír á fatið.

• Til að ná fram betri niðurstöðu skaltu

stöðva ofninn þegar þurkunartíminn er

hálfnaður, opna hurðina og láta kólna

yfir eina nótt til að klára þurrkunina.

Grænmeti

Matvæli Hitastig (°C) Tími (klst) Hillustaða

1 staða 2 stöður

Baunir 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Piparávextir 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

ÍSLENSKA 13

Matvæli Hitastig (°C) Tími (klst) Hillustaða

1 staða 2 stöður

Súrsað grænme-

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Sveppir 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Kryddjurtir 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Ávöxtur

Matvæli Hitastig (°C) Tími (klst) Hillustaða

1 staða 2 stöður

Plómur 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Apríkósur 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Eplaskífur 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Perur 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Tafla fyrir kjöthitamæli

Matvæli Hitastig í kjarna kjöts (°C)

Steikt kálfakjöt 75 - 80

Kálfaskanki 85 - 90

Ensk nautasteik, léttsteikt 45 - 50

Ensk nautasteik, millisteikt 60 - 65

Nautasteik, gegnsteikt 70 - 75

Svínabógur 80 - 82

Svínaskanki 75 - 80

Lambakjöt 70 - 75

Kjúklingur 98

Héri 70 - 75

Silungur / kólguflekkur 65 - 70

Túnfiskur / lax 65 - 70

ÍSLENSKA 14

Sjálfvirk ferli

AÐVÖRUN! Sjá kafla um

Öryggismál.

Sjálfvirk kerfi

Sjálfvirku kerfin veita bestu stillingar fyrir

hverja tegund kjöts eða aðrar uppskriftir.

• Kjötkerfi með aðgerðinni Sjálfvirk þyngd

(valmynd Eldað með aðstoð) — Þessi

aðgerð reiknar sjálfkrafa út

steikingartímann. Til að nota hana þarft

þú að slá inn þyngd matarins.

• Kjötkerfi með aðgerðinni Sjálfvirkur CT-

skynjari (valmynd Eldað með aðstoð) —

Þessi aðgerð reiknar sjálfkrafa út

steikingartímann. Til að nota hana þarft

þú að slá inn óskað kjarnahitastig

kjötsins. Þegar kerfinu lýkur heyrist

hljóðmerki.

• Sjálfvirk uppskrift (valmynd Eldað með

aðstoð) — Þessi aðgerð notar

forskilgreind gildi fyrir rétt. Útbúa skal

réttinn samkvæmt uppskrift í þessari bók.

Réttir með aðgerðinni

Sjálfvirk þyngd

Svínasteik

Steikt kálfakjöt

Soðsteikt kjöt

Steikt villibráð

Steikt lambakjöt

Kjúklingur, heill

Réttir með aðgerðinni

Sjálfvirk þyngd

Kalkúnn, heill

Önd, heil

Gæs, heil

Réttir með aðgerðinni

Sjálfvirkur CT-skynjari

Svínalund

Nautasteik

Skandínavískt nautakjöt

Villibráðarlund

Lambaliður, miðlungs

Úrbeinað alifuglakjöt

Heill fiskur

Flokkar

Í valmyndinni Eldað með stuðningi er

réttunum skipt upp í nokkra flokka:

• Svínakjöt/kálfakjöt

• Nautakjöt/villibráð/lambakjöt

• Alifuglakjöt

• Fiskur

• Kaka

• Pítsa/baka/brauð

• Pottréttir/gratín

• Skyndiréttir

Uppskriftir - Svínakjöt/kálfakjöt

Svínasteik

Stillingar:

Sjálfvirk þyngd. Stillingarsvið fyrir þyngd á

milli 1000 og 3000 g.

Aðferð:

Kryddaðu kjöt eftir smekk og settu í eldfast

mót. Bættu við vatni eða öðrum vökva; 20 -

ÍSLENSKA 15

40 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Snúðu steikinni eftir um 30 mínútur.

• Hillustaða: 1

Svínalund

Stillingar:

Sjálfvirkur kjöthitamælir, kjarnahitastig 75

°C.

Aðferð:

Kryddaðu kjötið eftir smekk, settu

kjöthitamælinn í og settu í eldfast mót.

• Hillustaða: 1

Svínaskanki

Hráefni:

• 1 afturskanki af svíni 0,8 - 1,2 kg

• 2 matskeiðar olía

• 1 teskeið salt

• 1 teskeið duft úr rauðri, sterkri papriku

• 1/2 teskeið basilíka

• 1 lítil dós sneiddir sveppir (280 g)

• súpugrænmeti (gulrætur, blaðlaukur,

sellerí, steinselja)

• vatn

Aðferð:

Skerðu inn í skorpuna umhverfis allan

svínaskankann. Blandaðu olíu, salti,

paprikudufti og basilíku saman og dreifðu

yfir svínaskankann. Settu svínaskankann í

steikingarpott og dreifðu sveppunum yfir

hann. Bættu við súpugrænmeti og vatni. 10

- 15 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Snúðu steikinni eftir um 30 mínútur.

• Tími í heimilistækinu: 160 mínútur

• Hillustaða: 1

Svínabógur

Hráefni:

• 1,5 kg svínabógur, með húð, af ungum

grís

• salt

• pipar

• 2 matskeiðar ólífuolía

• 150 g fínskorið sellerí

• 1 blaðlaukur, sneiddur

• 1 lítil dós tómatar, fínsaxaðir (um 400 g)

• 250 ml rjómi

• 2 hvítlauksgeirar, flysjaðir og marðir

• ferskt rósmarín og garðablóðberg

Aðferð:

Skerðu tígla með beittum hníf í skinnið.

Kryddaðu með salti og pipar og brúnaðu

allar hliðar með ólífuolíunni á

steikingarpönnu á hellunni, taktu síðan af.

Svitaðu sellerí og blaðlauk með svolítilli olíu

í steikingarpottinum, bættu síðan við

tómötum, rjóma, hvítlauksgeirum, rósmarín

og garðablóðbergi, hrærðu og leggðu

svínabóginn ofan á. Settu í heimilistækið.

• Tími í heimilistækinu: 130 mínútur

• Hillustaða: 1

Steikt kálfakjöt

Stillingar:

Sjálfvirk þyngd. Stillingarsvið fyrir þyngd á

milli 1000 og 3000 g.

Aðferð:

Kryddaðu kjöt eftir smekk og settu í eldfast

mót. Bættu við vatni eða öðrum vökva; 10 -

20 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Settu á lok.

• Hillustaða: 1

Kálfaskanki

Hráefni:

• 1 afturskanki af kálfi 1,5 - 2 kg

• 4 sneiðar soðin skinka

• 2 matskeiðar olía

• 1 teskeið salt

• 1 teskeið duft úr rauðri, sterkri papriku

• 1/2 teskeið basilíka

• 1 lítil dós sneiddir sveppir (280 g)

• súpugrænmeti (gulrætur, blaðlaukur,

sellerí, steinselja)

• vatn

ÍSLENSKA

Aðferð:

Skerðu 8 rifur á langveginn hringinn um

kálfaskankann. Skerðu fjórar sneiðar af

soðinni skinku í tvennt og settu í rifurnar.

Blandaðu olíu, salti, paprikudufti og basilíku

saman og dreifðu yfir kálfaskankann. Settu

kálfaskankann í steikingarpott og dreifðu

sveppunum yfir hann. Bættu súpugrænmeti

og vatni við kálfaskankann. 10 - 15 mm

djúpt lag ætti að vera á botninum. Snúðu

steikinni eftir um 30 mínútur.

• Tími í heimilistækinu: 160 mínútur

• Hillustaða: 1

Krossskorinn kálfaskanki (Ossobucco)

Hráefni:

• 4 matskeiðar af smjöri fyrir brúnun

• 4 sneiðar af kálfaskanka, um 3 - 4 cm

þykkar (skornar yfir beinið)

• 4 miðlungsstórar gulrætur, skornar í litla

teninga

• 4 sellerístilkar, skornir í litla teninga

• 1 kg þroskaðir tómatar, flysjaðir, skornir í

tvennt, kjarnar fjarlægðir og skornir í

teninga

• 1 knippi steinselja, þvegin og grófsöxuð

• 4 matskeiðar smjör

• 2 matskeiðar hveiti fyrir hjúpun

• 6 matskeiðar ólífuolía

• 250 ml hvítvín

• 250 ml kjötkraftur

• 3 miðlungsstórir laukar, flysjaðir og

fínsaxaðir

• 3 hvítlauksgeirar, flysjaðir og skornir í

þunnar sneiðar

• 1/2 teskeið af hvoru, garðablóðbergi og

kjarrmintu

• 2 lárviðarlauf

• 2 negulnaglar

• salt, nýmalaður svartur pipar

Aðferð:

Bræddu 4 matskeiðar af smjöri í

steikingarpotti og svitaðu grænmetið í því.

Taktu grænmetið úr steikingarpottinum.

Þvoðu kálfaskankasneiðar, þurrkaðu,

kryddaðu og hjúpaðu svo í hveiti. Bankaðu

af umframhveiti. Hitaðu ólífuolíuna og

brúnaðu sneiðarnar yfir miðlungshita þar til

þær eru gullinbrúnar. Taktu kjötið úr og

helltu umframólífuolíunni úr

steikingarpottinum.

Afgljáðu kjötsafann í steikingarpottinum

með 250 ml víni, settu í skaftpott og láttu

malla um stund. Bættu við 250 ml kjötkrafti

og bættu í steinselju, garðablóðbergi,

kjarrmintu og tómatateningum. Kryddaðu

með salti og pipar. Láttu suðuna síðan

koma upp aftur.

Settu grænmetið í steikingarpottinn, settu

kjötið ofan á og helltu sósunni yfir. Settu lok

á steikarpottinn og settu hann í

heimilistækið.

• Tími í heimilistækinu: 120 mínútur

• Hillustaða: 1

Fylltur kálfabringukollur

Hráefni:

• 1 rúnnstykki

• 1 egg

• 200 g hakk

• salt, pipar

• 1 laukur, saxaður

• steinselja, söxuð

• 1 kg kálfabringa (með vasa skorinn í

hana)

• súpugrænmeti (gulrætur, blaðlaukur,

sellerí, steinselja)

• 50 g beikon

• 250 ml vatn

Aðferð:

Leggðu rúnnstykki í bleyti í vatni og kreistu

vatnið síðan úr. Blandaðu síðan saman við

egg, hakk, salt, pipar, saxaðan lauk og

steinselju.

Kryddaðu kálfabringuna (með vasa skorinn

í hana) og troddu kjötfyllingunni í vasann.

Saumaðu síðan fyrir gatið.

ÍSLENSKA

Settu kálfabringuna í steikingarpott, bættu

við súpugrænmetinu, beikoni og vatni.

Snúðu steikinni eftir um 30 mínútur.

• Tími í heimilistækinu: 100 mínútur

• Hillustaða: 1

Kjötbúðingur

Hráefni:

• 2 þurr rúnnstykki

• 1 laukur

• 3 matskeiðar söxuð steinselja

• 750 g hakk (blandað nauta- og

svínahakk)

• 2 egg

• salt, pipar og paprikuduft

• 100 g beikonsneiðar

Aðferð:

Leggðu þurru rúnnstykkin í bleyti í vatni og

kreistu vatnið síðan úr. Flysjaðu lauk og

saxaðu fínt, svitaðu síðan og bættu við

saxaðri steinselju.

Blandaðu saman hakki, eggjum, kreistu

rúnnstykkjunum og lauknum. Kryddaðu með

salti, pipar og paprikudufti, settu í rétthyrnt

bökunarform og þektu með beikonsneiðum.

Bættu við svolitlu vatni og settu í

heimilistækið.

• Tími í heimilistækinu: 70 mínútur

• Hillustaða: 1

Sænsk hátíðasteik

Hráefni:

• 200 g þurrkaðar plómur

• 150 ml hvítvín

• 1,5 kg svínalund eða kálfahryggur

(beinlaus)

• 1 meðalstór laukur

• epli

• salt, pipar og paprikuduft

Aðferð:

Láttu plómurnar mýkjast í hvítvíninu í tvær

klukkustundir. Skolaðu kjötið stuttlega með

vatni og þurrkaðu síðan. Skerðu raufar í

kjötið neðanvert og stingdu plómu inn í

hverja rauf og þrýstu henni eins langt og

mögulegt er inn í kjötið. Kryddaðu kjötið og

settu það í steikarpott þannig að hliðin með

plómunum vísi niður. Flysjaðu laukana og

eplið, skerðu í áttunduparta og raðaðu í

kringum steikina. Bættu allt að fjórðungi úr

lítra af vatni við afganginn af víninu sem

plómurnar lágu í og helltu yfir steikina.

Hentugt meðlæti eru krókettur,

kartöflugratín, spergilkál, eða annað í þeim

dúr.

• Tími í heimilistækinu: 60 mínútur

• Hillustaða: 1

Uppskriftir - Nautakjöt/villibráð/lambakjöt

Nautasteik

Stillingar:

Sjálfvirkur kjöthitamælir. Kjarnahitastig fyrir:

• Léttsteikt - 48°C

• Miðlungssteikt - 65°C

• Gegnsteikt - 70°C

Aðferð:

Kryddaðu kjötið eftir smekk, settu

kjöthitamælinn í og settu í eldfast mót.

• Hillustaða: 1

Skandínavískt nautakjöt

Stillingar:

Sjálfvirkur kjöthitamælir. Kjarnahitastig fyrir:

• Léttsteikt - 50°C

• Miðlungssteikt - 65°C

• Gegnsteikt - 70°C

Aðferð:

ÍSLENSKA 18

Kryddaðu kjötið eftir smekk, settu

kjöthitamælinn í og settu í eldfast mót.

• Hillustaða: 1

Soðsteikt kjöt

Notaðu ekki þetta kerfi fyrir

nautasteik og lundir.

Stillingar:

Sjálfvirk þyngd. Stillingarsvið fyrir þyngd á

milli 1000 og 3000 g.

Aðferð:

Kryddaðu kjöt eftir smekk og settu í eldfast

mót. Bættu við vatni eða öðrum vökva; 10 -

20 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Settu á lok.

• Hillustaða: 1

Kryddlegið nautakjöt

Til að gera kryddlöginn:

• 1 l vatn

• 500 ml vínedik

• 2 teskeiðar salt

• 15 piparkorn

• 15 einiber

• 5 lárviðarlauf

• 2 knippi af súpugrænmeti (gulrætur,

blaðlaukur, sellerí, steinselja)

Láttu suðuna koma upp á öllu og láttu

svo kólna.

• 1,5 kg nautakjötsstykki

Helltu kryddleginum yfir nautakjötið þar

til það er allt þakið og láttu marínerast í

5 daga.

Hráefni í steikina:

• salt

• pipar

• súpugrænmeti úr kryddleginum

Aðferð:

Taktu nautakjötsstykkið úr kryddleginum og

þurrkaðu það. Kryddaðu með salti og pipar

og brúnaðu allar hliðar á steikingarpönnu

og bættu við svolitlu af súpugrænmetinu úr

kryddleginum.

Helltu svolitlu af kryddleginum í

steikingarpönnuna. 10 - 15 mm djúpt lag

ætti að hylja botninn. Lokaðu

steikingarpönnunni með loki og settu hana í

heimililstækið.

• Tími í heimilistækinu: 150 mínútur

• Hillustaða: 1

Villibráðarlund

Stillingar:

Sjálfvirkur kjöthitamælir. Kjarnahitastig

70°C.

Aðferð:

Kryddaðu kjötið eftir smekk, settu

kjöthitamælinn í og settu í eldfast mót.

• Hillustaða: 1

Steikt villibráð

Stillingar:

Sjálfvirk þyngd. Stillingarsvið fyrir þyngd á

milli 1000 og 3000 g.

Aðferð:

Kryddaðu kjöt eftir smekk og settu í eldfast

mót. Bættu við vatni eða öðrum vökva; 10 -

20 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Settu á lok.

• Hillustaða: 1

Kanína

Hráefni:

• 2 hérahryggir

• 6 einiber (marin)

• salt og pipar

• 30 g bráðið smjör

• 125 ml sýrður rjómi

• súpugrænmeti (gulrætur, blaðlaukur,

sellerí, steinselja)

Aðferð:

ÍSLENSKA

Nuddaðu hérahryggina með mörðum

einiberjum, salti og pipar og burstaðu með

bráðnu smjöri.

Settu hérahryggina í steikingarpott, helltu

sýrðum rjóma yfir og bættu við

súpugrænmetinu.

• Tími í heimilistækinu: 35 mínútur

• Hillustaða: 1

Sinnepslegin kanína

Hráefni:

• 2 kanínur, hvor 800 g

• salt og pipar

• 2 matskeiðar ólífuolía

• 2 gróft saxaðir laukar

• 50 g beikon, skorið í teninga

• 2 matskeiðar hveiti

• 375 ml kjúklingakraftur

• 125 ml hvítvín

• 1 teskeið ferskt garðablóðberg

• 125 ml rjómi

• 2 matskeiðar Dijon-sinnep

Aðferð:

Skerðu kanínurnar í 8 bita af svipaðri stærð,

kryddaðu með salti og pipar og brúnaðu

allar hliðar á steikingarpönnu á hellunni.

Fjarlægðu kanínubitana og brúnaðu laukinn

og beikonið. Sáldraðu hveiti yfir og hrærðu

í. Hrærðu í kjúklingakrafti, hvítvíni og

garðablóðbergi og láttu suðuna koma upp.

Bættu við rjóma og Dijon-sinnepi, settu

kjötið aftur í, settu á lok og settu síðan í

heimilistækið.

• Tími í heimilistækinu: 90 mínútur

• Hillustaða: 1

Villigöltur

Til að gera kryddlöginn:

• 1,5 l rauðvín

• 150 g hnúðselja

• 150 g gulrætur

• 2 laukar

• 5 lárviðarlauf

• 5 negulnaglar

• 2 knippi af súpugrænmeti (gulrætur,

blaðlaukur, sellerí, steinselja)

Láttu suðuna koma upp á öllu og láttu

svo kólna.

• 1,5 kg villisvínskjöt (bógur)

Helltu kryddleginum yfir kjötið þar til það

er allt þakið og láttu marínerast í 3 daga.

Hráefni í steikina:

• salt

• pipar

• súpugrænmeti úr kryddleginum

• 1 lítil dós af kantarellusveppum

Aðferð:

Taktu villisvínsstykkið úr kryddleginum og

þurrkaðu það. Kryddaðu með salti og pipar

og brúnaðu allar hliðar á steikingarpönnu á

hellunni. Bættu við kantarellum og svolitlu af

súpugrænmetinu úr kryddleginum.

Helltu kryddleginum í steikingarpönnuna.

10 - 15 mm djúpt lag ætti að hylja botninn.

Lokaðu steikingarpönnunni með loki og

settu hana í heimililstækið.

• Tími í heimilistækinu: 140 mínútur

• Hillustaða: 1

Steikt lambakjöt

Stillingar:

Sjálfvirk þyngd. Stillingarsvið fyrir þyngd á

milli 1000 og 3000 g.

Aðferð:

Kryddaðu kjöt eftir smekk og settu í eldfast

mót. Bættu við vatni eða öðrum vökva; 10 -

30 mm djúpt lag ætti að vera á botninum.

Settu á lok.

• Hillustaða: 1

Lambaliður, miðlungs

Stillingar:

Sjálfvirkur kjöthitamælir. Kjarnahitastig

70°C.

ÍSLENSKA

Stránka sa načítava ...

IKEA KULINARISK Recipe book

Značka: IKEA

Model: KULINARISK

Kategória: Mixér / kuchynský robot príslušenstvo

Typ: Recipe book

Stiahnite si PDF

správa

V iných jazykoch

dansk: IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

V iných jazykoch

Súvisiace články

Ďalšie dokumenty