Kenwood BM900 Návod na obsluhu

Stránka sa načítava ...

pred použitím zariadenia Kenwood

●

Starostlivo si prečítajte tieto inštrukcie uschovajte ich

pre budúcnosť.

●

Odstráňte všetky obaly a štítky.

bezpečnosť

●

Nedotýkajte sa povrchu horúcich dielov. Povrchy

dosiahnuteľných dielov sa pri používaní môžu veľmi

rozohriať. Pri vyberaní nádoby na pečenie chleba

používajte vždy ochranné rukavice.

●

Aby sa zabránilo znečisteniu vnútrajška komory pece,

vždy pred vkladaním ingrediencié vytiahnite nádobu

na pečenie von zo stroja. Ingrediencie, ktoré by sa

dostali na povrch vyhrievacieho elementu by mohli

prihorieť a zapríčiniť zadymenie.

●

Toto zariadenie nepoužívajte, pokiaľ prívodná šnúra

nesie viditeľné známky poškodenia alebo ak

zariadenie spadlo na zem.

●

Toto zariadenie, prívodnú šnúru alebo zástrčku nikdy

neponárajte do vody, ani do inej tekutiny.

●

Zástrčku tohto zariadenia vytiahnite zo zásuvky vždy

po použití, pred zakladaním alebo odkladaním

jednotlivých častí alebo pred čistením.

●

Nenechajte elektrickú šnúru visieť cez hrany

pracovného stola a nepripustite jej dotyk s horúcimi

predmetmi, ako sú elektrické alebo plynové variče.

●

Toto zariadenie sa smie používať len vtedy, ak je

umiestnené na rovnej, teplovzdornej ploche.

●

Po vybratí nádoby na pečenie chleba nestrkajte ruky

do komory pece, lebo môže byť veľmi horúca.

●

Nedotýkajte sa pohyblivých častí vo vnútri piecky na

chlieb (Bread Maker).

●

Neprekračujte maximálne množstvá múky a

kvasiacich prostriedkov, špecifikovaných v dodaných

receptoch.

●

Neumiestňujte piecku na chlieb (Bread Maker) na

priame slnečné svetlo, do blízkosti horúcich

predmetov, ani do prievanu. Všetky tieto podmienky

môžu negatívne ovplyvniť vnútornú teplotu v peci a

pokaziť výsledný produkt.

●

Toto zariadenie nepoužívajte vonku.

●

Nezapínajte toto zariadenie pokiaľ je prázdne, lebo by

to mohlo zapríčiniť vážne škody.

●

Toto zariadenie nepoužívajte na žiadny druh

skladovania predmetov.

●

Nezakrývajte ventilačné otvory na boku stroja a

zabezpečte dostatočné vetranie okolia piecky na

chlieb počas jej činnosti.

●

Toto zariadenie nie je ovládateľné externým

časovačom, ani samostatným diaľkovým ovládaním.

●

Piecku na chlieb nepoužívajte, ak nie je osadený

dávkovač  alebo kryt dávkovača .

●

Toto zariadenie nesmú používať žiadne osoby

(vrátane detí), ktoré majú obmedzené fyzické,

senzorické alebo mentálne schopnosti, alebo majú

málo skúseností s podobnými zariadeniami, iba ak by

tak robili pod kvalifikovaným dohľadom alebo ak

vopred obdržia dostatočné inštrukcie o obsluhe tohto

zariadenia od osoby, ktorá zodpovedá za ich

bezpečnosť.

●

Deti musia byť pod dohľadom, aby sa zaručilo, že sa

nebudú s týmto zariadením hrať.

●

Toto zariadenie používajte len v domácnosti na

stanovený účel. Firma Kenwood nepreberie žiadnu

zodpovednosť za následky nesprávneho používania

zariadenia, ani za následky nerešpektovania týchto

inštrukcií.

pred zapnutím zariadenia

●

Overte si, či vaša elektrická sieť má také isté

parametre, aké sú uvedené na bočnej strane tohto

zariadenia.

●

Toto zariadenie vyhovuje európskej smernici

2004/108/EC o elektromagnetickej znášanlivosti a

predpisu č. 1935/2004 zo dňa 27/10/2004 o

materiáloch, ktoré sú vhodné na kontakt s

potravinami.

pred prvým použitím piecky na chlieb

●

Poumývajte všetky diely (viď odsek ošetrovanie a

čistenie).

Otvorte ilustrácie z titulnej strany

208

Slovenčina

význam symbolov

 rukoväte veka

 priezor

 kryt dávkovača

 automatický dávkovač

 vyhrievací element

 rukoväť nádoby na pečenie chleba

 miesiče

 nádoba na pečenie chleba

 pohonné hriadele

 spojky pohonu

 vypínač zap/vyp

 odmerka

 duálna meracia lyžica – 1čaj.lyž. a 1pol.lyž.

 riadiaci panel

 tlačidlo menu

 tlačidlo veľkosti bochníka

 indikátor stavu programu

 displej

 indikátory veľkosti bochníka

 tlačidlo start/stop

tlačidlo farba kôrky

indikátory farby kôrky (svetlá, stredná, tmavá alebo

rýchlo)

tlačidlá časovača oneskorenia

ako odmerať množstvá ingrediencií (viď obrázky 3

až 7)

V záujme dosiahnutia najlepších výsledkov je veľmi

dôležité presne namerať množstvá jednotlivých

ingrediencií.

●

Tekuté ingrediencie merajte pomocou priehľadnej

odmerky s vyznačenou stupnicou. Hladina tekutiny v

odmerke musí dosiahnuť presne úroveň požadovanej

značky, nesmie jej byť viac, ani menej (viď 3).

●

Vždy používajte tekutiny pri izbovej teplote 20°C /

68°F, s výnimkou super-rýchleho cyklu pečenia

chleba.

Postupujte podľa pokynov v sekcii receptov.

●

Na meranie menších množstiev tekutých alebo

tuhých ingrediencií používajte meraciu lyžicu.

Používajte posuvný jazdec na výber medzi

nasledovnými meraniami - 1/2 čaj.lyž., 1 čaj.lyž, 1/2

pol.lyž alebo 1 pol.lyž. Naplňte lyžicu do vrchu a

zarovnajte s okrajom lyžice (viď 6).

 vypínač zap/vyp

Piecka na chlieb od firmy Kenwood je vybavená

prepínačom typu zap./vyp. a pracuje vtedy, keď je

prepínač v polohe „on“ („zap“).

●

Zariadenie zapojte do siete a stlačte spínač ZAP/VYP

 umiestnený na bočnej strane piecky na chlieb –

jednotka pípne a na displeji sa objaví údaj 1 (3:25).

●

Piecku na chlieb vždy po použití vypnite a vytiahnite

zo zásuvky.

 indikátor stavu programu

Indikátor stavu programu je umiestnený na displeji a

šípka indikátora mieri na príslušný dosiahnutý stupeň

cyklu pečenia chleba nasledovne: -

Predohrev – táto funkcia je aktívna len pri

spustení programu pre celozrnnú múku (30 minút) a

rýchleho programu pre celozrnnú múku (5 minút), aby

sa ohriali ingrediencie pred začiatkom prvého stupňa

miesenia. Počas tejto fázy nie je miesič v činnosti.

Miesenie . Cesto je na prvom alebo na druhom

stupni miesenia, alebo sa obracia medzi cyklami

kysnutia. Počas posledných 15-20 minút druhého

cyklu miesenia na nastavení (1), (2), (3), (4) a (6)

pracuje automatický dávkovač a v prípade potreby sa

ozve zvukový signál, keď treba manuálne pridať

ingrediencie.

Kysnutie . cesto sa nachádza v prvom, druhom,

alebo treťom cykle kysnutia.

Pečenie . Bochník je vo finálnom cykle pečenia.

Udržiavanie v teple . Piecka na chlieb na konci

cyklu pečenia automaticky prejde do režimu udržania

v teple. V tomto režime zostane zariadenie až jednu

hodinu alebo kým sa nevypne, podľa toho, čo

nastane skôr. Berte prosím do úvahy: vyhrievací

element sa zapína a vypína a prerušovane hreje

počas cyklu udržiavania v teple.

Koniec – koniec programu.

209

používanie piecky na chlieb (Bread

Maker)

(viď ilustračný panel)

1 Chyťte rukoväť a vytiahnite nádobu na pečenie.

2 Založte miesiče.

3 Nalejte vodu do nádoby na chlieb.

4 Do nádoby pridajte zvyšok ingrediencií v takom

poradí, aké je uvedené v príslušnom recepte.

7 Postarajte sa o presné odváženie a odmeranie

všetkých ingrediencií, pretože nesprávne odmeranie

má za následok nekvalitný produkt.

8 Vložte nádobu na pečenie do komory piecky a

zatlačte ju tak, aby zapadla na miesto.

9 Sklopte rukoväť a zatvorte veko.

10 Zastrčte zástrčku do zásuvky – zariadenie pípne a

štandardne prejde na nastavenie 1 (3:25).

11 Stláčajte tlačidlo MENU , kým sa nevyberie

požadovaný program. Piecka na chlieb sa

štandardne nastaví na hmotnosť 1,5 kg a strednú

farbu kôrky.

12 Vyberte si veľkosť bochníka stláčaním tlačidla LOAF

SIZE (VEĽKOSŤ BOCHNÍKA)  kým sa indikátor

nedostane na požadovanú veľkosť bochníka.

13 Farbu kôrky vyberte stláčaním tlačidla pre farbu

kôrky , kým indikátor nebude zobrazovať

požadovanú farbu kôrky (svetlá, stredná, tmavá

alebo rýchlo). Poznámka: Ak chcete vybrať rýchlu

verziu programu (1) Základný, (2) Francúzsky alebo

(3) Celozrnný, stláčajte tlačidlo pre farbu kôrky ,

kým indikátor neukáže



.

14 Stlačte tlačidlo ŠTART/STOP . Na zastavenie

alebo zrušenie programu stlačte tlačidlo

ŠTART/STOP  na dobu 2 – 3 sekúnd, kým

nezapípa.

15 Na konci cyklu pečenia vytiahnite zástrčku zo

zásuvky.

16 Chyťte rukoväť a vytiahnite nádobu na pečenie.

Vždy používajte ochranné rukavice, pretože

nádoba bude horúca.

17 Potom chlieb vyklopte na drôtený rošt, aby sa

ochladil.

18 Pred krájaním nechajte chlieb ochladiť na dobu

najmenej 30 minút, aby z neho mohla uniknúť para.

Horúci chlieb sa ťažko krája.

19 Nádobu na pečenie a miesič vyčistite ihneď po

použití (viď odsek ošetrovanie a čistenie).



automatický dávkovač

Piecka na chlieb BM900 je vybavená automatickým

dávkovačom na pridávanie doplnkových ingrediencií

priamo do cesta počas cyklu miesenia. Týmto

spôsobom je zaručené, že ingrediencií bude presné

množstvo a že sa rozložia rovnomerne.

založenie a používanie automatického dávkovača

1 Dávkovač  založte do veka. Zatlačte ho tak, aby

zapadol na miesto.

●

Piecka na chlieb sa dá používať bez založeného

dávkovača, len treba vytiahnuť dávkovač a namiesto

neho založiť kryt . Bude pritom stále znieť

zvukový signál pre manuálne dávkovanie. Piecku

na chleba nepoužívajte, ak nie je osadený

dávkovač  alebo kryt dávkovača .

2 Naplňte dávkovač požadovanými ingredienciami.

3 Automatický dávkovač sa aktivuje po uplynutí cca

15–20 minút miesenia a v prípade, že treba ešte

manuálne pridať ingrediencie, sa ozve zvukový signál.

pokyny a tipy

Automatický dávkovač nie je vhodný na dávkovanie

všetkých druhov ingrediencií. Pokiaľ chcete dosiahnuť

optimálne výsledky, rešpektujte nasledovné pokyny: -

●

Nepreplňujte dávkovač – rešpektujte odporúčané

množstvá špecifikované v dodaných receptoch.

●

Udržiavajte dávkovač v čistom a suchom stave, aby

sa zabránilo lepeniu ingrediencií.

●

Posekajte ingrediencie na hrubo alebo ich jemne

poprášte múkou, aby sa obmedzilo lepenie, ktoré by

mohlo brániť dávkovaniu ingrediencií.

210

211

ingrediencie vhodné na použitie v poznámky

automatickom dávkovači

Suché ovocie, napríklad hrozienka Áno Nahrubo posekať, nesekať príliš najemno.

Miešané ovocné šupky, Nepoužívať ovocie namočené v sirupe

kandizované čerešne alebo alkohole.

Zľahka poprášiť múkou, aby sa zabránilo

vzájomnému lepeniu ovocia.

Príliš malé kúsky sa môžu prilepiť na

dávkovač a nedajú sa pridávať do cesta.

Orechy Áno Nahrubo posekať, nesekať príliš najemno.

Veľké semienka, napríklad Áno

semená slečníc, tekvíc

Malé semienka, napríklad Nie Veľmi malé semienka môžu prepadnúť cez

semienka maku, sezamu štrbinu okolo dvierok dávkovača.

Najlepšie je manuálne pridávanie alebo

pridávanie s inými ingredienciami.

Bylinky – čerstvé aj sušené Nie Veľmi malé kúsky môžu vypadávať z

dávkovača.

Bylinky sú váhovo veľmi ľahké a môže sa

stať, že nebudú dávkované.

Najlepšie je manuálne pridávanie alebo

pridávanie s inými ingredienciami.

Ovocie a zelenina v Nie Olej môže zapríčiniť prilepenie ingrediencií

oleji/paradajkovej šťave/olivách na dávkovač.

Môžu sa použiť len po dokonalom zbavení

tekutín a po následnom vysušení pred

vložením do dávkovača.

Ingrediencie s veľkým obsahom Nie Môžu sa prilepiť na dávkovač.

vody, napríklad čerstvé ovocie

Syr Nie Môžu sa roztaviť v dávkovači.

Pridávať spolu s inými ingredienciami priamo

do nádoby.

Čokoláda/čokoládové kúsky Nie Môžu sa roztaviť v dávkovači.

Pridávať manuálne, keď zaznie signálny

zvuk.

tabuľka používania automatického dávkovača

212

tabuľka programov pre miesenie a pečenie chleba

program Celkový čas programu Pracuje automatický Udržiavanie v

Stredná farba kôrky dávkovač a zvukový teple ✬✬✬

signál premanuálne

dávkovanie ✬✬

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

1 základný Recepty na chlieb z bielej alebo tmavej múky 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Rýchle bochníky* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 francúzsky Bochníky s krehkou chrumkavou kôrkou s malým množstvom 3:32 3:37 3:15 3:20 60

tuku a cukru

Rýchle bochníky* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 celozrnný Recepty z celozrnnej múky: 30 minút predohrev 3:50 4:00 3:05 3:15 60

Rýchle bochníky* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 sladký Recepty s vyšším obsahom cukru 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 super-rýchly Upečie bochník chleba za 80 minút. Bochníky potrebujú na 1:20 – 60

prípravu teplú vodu, extra kvasnice a menej soli.

6 bezlepkový Na použitie s bezlepkovou múkou a bezlepkovou zmesou na 2:17 2:10 60

prípravu chleba.

7 koláč/rýchle chleby Zmesi na koláč a nekvasené šľahané chleby. 1:22 – 22

8 cesto Cesto na ručné tvarovanie a na pečenie v piecke. 1:30 – –

9 cesto na picu Recepty na prípravu cesta na picu 1:30 – –

10 džem Na výrobu džemov 1:05 – –

11 pečenie Len pečenie. Možno použiť aj na opätovné ohriatie alebo 1:00 – 60

zapečenie upečeného a ochladnutého produktu.

✬ Ak chcete vybrať program na rýchle pečenie bochníka, stlačte tlačidlo pre farbu kôrky, kým indikátor neukáže



.

✬✬ Pred koncom druhého cyklu miesenia zaznie zvukový signál pre manuálne dávkovanie igrediencií, ak tak odoprúča recept.

✬✬✬ Piecka na chlieb prejde automaticky do režimu udržiavania v teple na konci cyklu pečenia. V tomto režime zostane zariadenie až jednu hodinu

alebo kým sa nevypne, podľa toho, čo nastane skôr.

213

Základný 

Farba kôrky Svetlá Stredná Tmavá Rýchlo

Váha 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Oneskorenie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Predohrev - - - - - - - -

Miesenie 1 5 min 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Prestávka 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Miesenie 2 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

Kysnutie 1 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 15 min. 15 min.

Tvarovanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Kysnutie 2 24 min. 50 s 24 min. 50 s 24 min. 50 s 24 min. 50 s 24 min. 50 s 24 min. 50 s 8 min. 50 s 8 min. 50 s

Tvarovanie 2 15 s 15s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Kysnutie 3 49 min. 45 s 49 min. 45 s 49 min. 45 s 49 min. 45 s 49 min. 45 s 49 min. 45 s 29 min. 50 s 29 min. 50 s

Pečenie 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min 65 min.

Udržanie v teple 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkovo 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24

Vedľajšie činnosti 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19

214

Francúzsky 

Farba kôrky Svetlá Stredná Tmavá Rýchlo

Váha 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Oneskorenie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Predohrev - - - - - - - -

Miesenie 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Prestávka 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Miesenie 2 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min.

Kysnutie 1 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 30 min. 30 min.

Tvarovanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Kysnutie 2 30 min. 50 s 30 min. 50 s 30 min. 50 s 30 min. 50 s 30 min. 50 s 30 min. 50 s 14 min. 45 s 14 min. 45 s

Tvarovanie 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Kysnutie 3 59 min. 50 s 59 min. 50 s 59 min. 50 s 59 min. 50 s 59 min. 50 s 59 min. 50 s 30 min. 30 min.

Pečenie 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min.

Udržanie v teple 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkovo 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42

Vedľajšie činnosti 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25

215

Celozrnný 

Farba kôrky Svetlá Stredná Tmavá Rýchlo

Váha 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Oneskorenie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Predohrev 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 5 min. 5 min.

Miesenie 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Prestávka 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Miesenie 2 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

Kysnutie 1 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 24 min. 24 min.

Tvarovanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Kysnutie 2 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 10 min. 50 s 10 min. 50 s

Tvarovanie 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Kysnutie 3 44 min. 50 s 44 min. 50 s 44 min. 50 s 44 min. 50 s 44 min. 50 s 44 min. 50 s 34 min. 50 s 34 min. 50 s

Pečenie 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min.

Udržanie v teple 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkovo 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45

Vedľajšie činnosti 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25

216

Sladký chlieb  Super rýchly 

Farba kôrky Svetlá Stredná Tmavá Stredná

Veľkosť 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1,5 kg

Oneskorenie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Predohrev - - - - - - -

Miesenie 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 20 min.

Prestávka 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. -

Miesenie 2 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 12 min.

Kysnutie 1 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. -

Tvarovanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Kysnutie 2 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s 25 min. 50 s -

Tvarovanie 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Kysnutie 3 51 min. 55 s 51 min. 55 s 51 min. 55 s 51 min. 55 s 51 min. 55 s 51 min. 55 s -

Pečenie 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 48 min.

Udržanie v teple 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkovo 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20

Vedľajšie činnosti 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 -

217

6 7 8 9 10 11

program bezlepkový koláč/rýchle chleby cesto cesto na picu džem pečenie

Farba kôrky Nedostupné Svetlá Stredná Tmavá Nedostupné - - -

Váha Nedostupné - - - Nedostupné - - -

Oneskorenie - - - - - - - -

Predohrev - - - - - - - -

Miesenie 1 5 min. 3 min. 3 min. 3 min. 5 min. 3 min. 5 min. -

Prestávka 0 min. - - - 5 min. - - -

Miesenie 2 12 min. 4 min. 4 min. 4 min. 20 min. 27 min. 60 min. -

Kysnutie 1 0 min. - - - 60 min. 60 min. - -

Tvarovanie 1 - - - - - - - -

Kysnutie 2 - - - - - - - -

Tvarovanie 2 - - - - - - - -

Kysnutie 3 60 min. - - - - - - -

Pečenie 60 min. 75 min. 75 min. 75 min. - - 50 min. 60 min.

Udržanie v teple 1 hodina 22 min. 22 min. 22 min. - - - -

Celkovo 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Vedľajšie činnosti 2:10 - - - - - - -

časovač oneskorenia

Časovač oneskorenia umožňuje oneskoriť proces

prípravy chleba o 15 hodín. Oneskorený štart nie je

možné použiť s programami (5) až (11).

Dôležité upozornenie: Pokiaľ použijete funkciu

oneskorenia štartu, nesmiete na prípravu používať

rýchlo sa kaziace ingrediencie, ktoré sa kazia už pri

izbovej alebo vyššej teplote, ako sú napríklad mlieko,

vajcia, syr, jogurt a podobne.

Pri použití funkcie casovač oneskorenia jednoducho

vložte ingrediencie do nádoby na pečenie a nádobu

vložte a zaistite do piecky na chlieb. Potom:

●

Stláčajte tlačidlo MENU a vyberte si požadovaný

program – zobrazí sa čas cyklu daného programu.

●

Vyberte si požadovanú farbu kôrky a veľkosť.

●

Potom nastavte časovač oneskorenia.

●

Stlačte tlačidlo (+) TIMER (ČASOVAČ) a podržte ho

stlačené, kým sa nezobrazí celkový požadovaný čas.

Pokiaľ ste prebehli požadovaný čas, stlačte tlačidlo (-)

TIMER (ČASOVAČ) a vráťte sa späť. Pokiaľ je

tlačidlom časovača stlačené, posúva čas v krokoch s

hodnotou 10 minút. Nemusíte počítať rozdiel medzi

vybraným časom trvania programu a celkovým

počtom požadovaných hodín, pretože piecka na

chlieb automaticky do času zahrnie aj nastavený čas

cyklu.

Príklad: Hotový bochník sa požaduje na 7 am (7

hodín dopoludnia). Pokiaľ sa výrobník chleba s

ingredienciami nastavuje o 10pm (10 hodín

popoludní), potom celkový čas požadovaného

oneskorenia je 9 hodín.

●

Stlačte tlačidlo MENU a

vyberte si požadovaný

program, napríklad č. 1 a

pomocou tlačidla (+) TIMER

(ČASOVAČ) posúvajte

výsledný údaj v krokoch s

hodnotou 10 minút, kým sa

na displeji nezobrazí ‘9:00’.

Pokiaľ by ste požadovaný

čas prebehli, jednoducho

stlačte tlačidlo (-) TIMER a

vráťte sa na hodnotu ‘9:00’.

●

Stlačte tlačidlo

START/STOP a zobrazená

kolónka (:) začne blikať.

Časovač začne odpočítavať

nastavený čas oneskorenia.

●

Pokiaľ ste urobili chybu

alebo si prajete zmeniť

nastavený čas, stláčajte

tlačidlo START/STOP kým

sa displej nevymaže. Teraz

môžete čas resetovať.

218

ochrana proti prerušeniu napájania

Táto piecka na chlieb má 7 minútovú ochranu pre

prípad náhodného prerušenia prívodu elektrického

prúdu, napríklad pri náhodnom vytiahnutí zástrčky zo

zásuvky. Zariadenie pokračuje vo vykonávaní programu

po včasnom obnovení dodávky elektrického prúdu.

ošetrovanie a čistenie

●

Pred každým čistením odpojte piecku na chlieb

od prívodu elektrickej energie a nechajte ju úplne

vychladnúť.

●

Teleso piecky na chlieb, ani vonkajší základ nádoby

na pečenie, nesmiete ponárať do vody.

●

Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky alebo

kovové nástroje.

●

V prípade potreby čistenia vonkajšej a vnútornej

plochy piecky na chlieb, používajte navlhčené

handričky.

nádoba na pečenie chleba

●

Túto nádobu nečistite v umývačke riadu.

●

Nádobu na pečenie a miesič vyčistite hneď po

každom použití tak, že nádobu čiastočne naplníte

teplou mydlovou vodou. Nechajte 5 až 10 minút

odmočiť. Pri odnímaní miesiče otáčajte v smere

hodinových ručičiek a následne zdvihnite. Konečné

vyčistenie vykonajte mäkkou utierkou, opláchnite a

vysušte.

Pokiaľ by sa miesiče nedali zložiť po 10 minútach,

pridržte hriadeľ zo spodnej časti nádoby a krúťte vzad

a vpred, kým sa miesič neuvoľní.

veko

●

Zdvihnite veko a vyčistite ho teplou mydlovou vodou.

●

Veko nečistite v umývačke riadu.

●

Pred založením veka na piecku na chlieb sa

presvedčite, či je veko úplne vyschnuté.

automatický dávkovač

●

Zložte automatický dávkovač z veka a poumývajte ho

v teplej mydlovej vode. V prípade potreby použite na

čistenie aj mäkkú kefku. Pred založením dávkovača

na veko sa presvedčite, či je dávkovač úplne

vyschnutý.

219

Základný biely chlieb Program 1

čaj.lyž. = 5 ml = čajová lyžička

pol.lyž. = 15ml = polievková lyžica

Brioškový chlieb (svetlá farba kôrky) Program 4

Celozrnný chlieb Program 3

Ingrediencie 1 kg 1,5 kg

Voda 380 ml 500 ml

Celozrnná chlebová múka 540 g 720 g

Nebielená biela chlebová múka 60 g 80 g

Soľ 2 čaj. lyž. 2 čaj. lyž.

Cukor 1 pol. lyž. 4 čaj. lyž.

Maslo 25 g 30 g

Sušené kvasnice 1 čaj. lyž. 1,5 čaj. lyž.

Ingrediencie 1 kg 1,5 kg

Mlieko 280 ml 350 ml

Vajcia 22

Maslo, rozpustené 150 g 185 g

Nebielená biela chlebová

múka 600 g 750 g

Soľ 1,5 čaj.lyž. 2 čaj.lyž.

Cukor 80 g 90 g

Sušené kvasnice 2,5 čaj.lyž. 2 čaj.lyž.

Ingrediencie 1 kg 1,5 kg

Voda 380 ml 500 ml

Rastlinný olej 1,5 pol.lyž. 1,5 pol.lyž.

Nebielená biela chlebová múka 600 g 800 g

Odstredené sušené mlieko 5 čaj.lyž. 5 čaj.lyž.

Soľ 1,5 čaj.lyž. 2 čaj.lyž.

Cukor 4 čaj.lyž. 6 čaj.lyž.

Sušené kvasnice 1,5 čaj.lyž. 1,5 čaj.lyž.

220

Recepty (pridávajte ingrediencie do nádoby v poradí, uvedenom v receptoch)

Biely chlieb Rapid Program 5

Žemľe Program 8

1 Vložte vajce/vajcia do odmerky a pridajte nasledovné dostatočné množstvo vody:-

2 Na konci cyklu obráťte cesto na mierne pomúčenú plochu. Opatrne ho obráťte, rozdeľte na

rovnaké kusy a ručne vytvarujte.

3 Po vytvarovaní nechajte cesto vykysnúť a potom ho upečte v konvenčnej peci.

Veľkosť bochníka 1 kg 1,5 kg

Voda do celkového objemu 380 ml 500 ml

Ingrediencie 1 kg 1,5 kg

Vajce 12

Voda Viď bod 1 Viď bod 1

Nebielená biela chlebová múka 600 g 800 g

Soľ 1,5 čaj.lyž. 2 čaj.lyž.

Cukor 3 čaj.lyž. 4 čaj.lyž.

Maslo 30 g 40 g

Sušené kvasnice 2 čaj.lyž. 2 čaj.lyž.

Na polevu:

Vaječný žĺtok rozšľahajte s 12

15 ml (1 pol.lyž.) vody

Sezamové a makové

semienka na posypanie,

voliteľné)

Ingrediencie 1 kg 1,5 kg

Voda, vlažná (32°C – 35°C) 350 ml 460 ml

Rastlinný olej 1 pol.lyž. 1,5 pol.lyž.

Nebielená biela chlebová múka 600 g 800 g

Odstredené sušené mlieko 2 pol.lyž. 8 čaj.lyž.

Soľ 1 čaj.lyž. 1,5 čaj.lyž.

Cukor 4 čaj.lyž. 5 čaj.lyž.

Sušené kvasnice 4 čaj. lyž. 5 čaj.lyž.

221

ingrediencie

Hlavnou ingredienciou na výrobu chleba je múka, ktorú

treba správne vybrať, čo je kľúčom na dosiahnutie

dobrého bochníka.

pšeničné múky

Z pšeničnej múky sú najlepšie bochníky chleba. Pšenica

pozostáva z vonkajšej šupky, často nazývanej otruby, a

z vnútorného jadra, ktoré obsahuje pšeničný zárodok a

endosperm (múčna časť zrna na výživu zárodku pri

klíčení). Proteín vo vnútri endospermu po zmiešaní s

vodou tvorí lepok. Lepok sa elasticky rozťahuje a pri

fermentácii kvasníc sa vyvíjajú plyny, ktoré zapríčiňujú

narastanie objemu kysnutého cesta.

biele múky

Z tejto múky sa odoberajú otruby a pšeničné zárodky,

zostávajúci endosperm sa melie na bielu múku. Je

zásadne potrebné používať čistú bielu múku, alebo

chlebovú bielu múku, pretože majú vyššiu úroveň

proteínov, ktoré sú potrebné na vývoj lepku.

Nepoužívajte obyčajnú bielu múku, ani samokysnúcu

múku na prípravu kvasených chlebov vpiecke na chlieb,

lebo výsledkom budú bochníky podradnej kvality.

Existuje niekoľko značiek bielej chlebovej múky. V

záujme čo najlepších výsledkov použite na prípravu

chleba múku dobrej kvality, prednostne nebielenú.

celozrnné múky

Celozrnné múky obsahujú otruby, aj pšeničné zárodky,

ktoré dávajú múke orieškovitú príchuť a výsledný chlieb

má potom hrubšiu, zrnitú štruktúru. Znovu sa na

prípravu musí použiť čistá celozrnná pšeničná múka

alebo celozrnná chlebová múka. Bochníky chleba

pripravené zo 100% celozrnnej múky sú omnoho

hustejšie než biele bochníky. Zárodky prítomné v múke,

zabraňujú tvorbe lepku, takže cesto z celozrnnej múky

kysne omnoho pomalšie. Používajte špeciálne programy

na prípravu celozrnného chleba, ktoré majú dlhší čas na

kysnutie cesta. Pokiaľ chcete svetlejšie bochníky, potom

nahraďte časť celozrnnej múky bielou chlebovou múkou.

Na rýchlu prípravu celozrnného chleba môžete použiť

nastavenie rapid na rýchlejšiu prípravu.

čistá tmavá múka

Môže sa používať v kombinácii s bielou múkou, alebo

samostatne. Obsahuje približne 80-90% pšeničných

jadier a výsledkom sú svetlejšie bochníky, ktoré si však

zachovajú celú chuť. Pokúste sa použiť túto múku na

základnom bielom cykle tak, že nahradíte 50% čistej

bielej múky čistou tmavou múkou. Možno bude treba

pridať malé množstvo doplnkovej tekutiny.

obilná chlebová múka

Je to kombinácia bielej, celozrnnej a ražnej múky so

sladovanými celozrnnými pšeničnými zrnkami, ktoré

dávajú chlebu osobitnú štruktúru aj chuť. Použiť sa dá

samostatne, alebo v kombinácii s bielou múkou.

múky, ktoré nie sú vyrobené z pšenice

Ostatné druhy múky, ako napríklad ražná, možno použiť

s bielou alebo celozrnnou pšeničnou múkou na výrobu

tradičných chlebov, ako je perník alebo ražný chlieb.

Rovnomerne pridávajte malé množstvá prísad a

rozličných príchutí. Nepoužívajte samostatne, lebo

výsledkom by bolo lepkavé cesto a veľmi hustý, ťažký

bochník. Ostatné druhy obilia, ako je proso, jačmeň,

pohánka, kukurica a ovos majú nízky obsah proteínov a

nedokážu vytvoriť dostatočné množstvo lepku na výrobu

tradičného chleba.

Tieto druhy múky možno úspešne použiť len v malých

množstvách. Skúste nahradiť 10-20% bielej chlebovej

múky niektorou z vyššie uvedených alternatív.

soľ

Malé množstvo soli v chlebe je základnou podmienkou

na prípravu cesta a na výslednú chuť chleba. Používajte

jemnú kuchynskú soľ, nepoužívajte hrubú soľ, ktorou je

lepšie posypať na záver ručne tvarované žemľe, aby sa

tak dosiahla chrumkavá štruktúra. Je lepšie vyhnúť sa

náhradám s malým obsahom soli, lebo tieto neobsahujú

sodík.

●

Soľ spevňuje štruktúru lepku a zlepšuje pružnosť

cesta.

●

Soľ potláča rast kvasiniek a tak zabraňuje prekysnutiu

cesta a jeho kolapsu.

●

Príliš veľké množstvo soli však bráni dostatočnému

kysnutiu cesta.

sladidlá

Na sladenie používajte biely alebo hnedý cukor, med,

sladový extrakt, zlatý sirup, javorový sirup alebo melasu.

●

Cukor a tekuté sladidlá ovplyvňujú farbu chleba a

pomáhajú dať chlebu zlatistú kôrku.

●

Cukor priťahuje vlhkosť a zlepšuje tak udržiavanie

kvality chleba.

●

Cukor podporuje kvasenie potravín, ale nie zásadne,

pretože moderné typy suchých kvasníc sú schopné

využívať prírodné cukry a škroby, ktoré sa

nachádzajú v múke, čím sa cesto výrazne aktivizuje.

222

●

Sladké chleby majú strednú úroveň cukru spolu s

pridaným ovocím alebo polevou s pridanými

osobitnými sladidlami. Na tento typ chlebov

používajte cyklus pre sladký chlieb.

●

Pokiaľ sa používajú na sladenie tekuté sladidlá,

potom treba mierne zredukovať celkový obsah

tekutiny uvedenej v recepte.

tuky a oleje

Aby sa dosiahla mäkšia kôrka, do chleba sa pridáva

malé množstvo tuku alebo oleja. Pomáha to predĺžiť

čerstvý stav bochníka. Používa sa maslo, margarín

alebo bravčová masť v malých množstvách do 25 g

alebo rastlinný olej 22ml (1,5 pol.lyž.). Pokiaľ sa v

niektorom recepte musí použiť viac príchutí, potom sa s

maslom dosiahne lepší výsledkok.

●

Olivový olej alebo slnečnicový olej možno použiť

namiesto masla, pričom treba primerane upraviť

obsah tekutín pri množstvách nad 15ml (3 čaj.lyž.).

Slnečnicový olej je vhodnou alternatívou pre prípad,

že chcete obmedziť hladinu cholesterolu.

●

Nepoužívajte nízkotukové nátierkové zmesi s

obsahom tuku nad 40%, pretože nemajú

porovnateľné vlastnosti, ako maslo.

tekutina

Používajú sa niektoré druhy tekutín, pričom základom

je voda alebo mlieko. S vodou je výslená kôrka

krehkejšia než s mliekom. Voda sa často kombinuje s

práškom z odstredeného mlieka. Toto je podstatné v

prípade, že sa na prípravu použije oneskorenie času

dopečenia, pretože čerstvé mlieko by sa mohlo

pokaziť. Pre väčšinu programov je vhodná voda

priamo z vodovodu, ale v prípade rýchleho

jednohodinového cyklu rapid treba použiť vlažnú

vodu.

●

V prípade veľmi chladných dní si odmerajte teplotu

vody a nechajte ju pred použitím postáť pri izbovej

teplote aspoň 30 minút. Pokiaľ použijete mlieko

priamo z ľadničky, postupujte rovnako.

●

V prípade použitia podmaslia, cmaru, kyslej smotany

a mäkkého syra, ako je ricotta, cottage alebo fromage

frais, možno ich použiť ako časť tekutiny, aby sa

dosiahla vlhkejšia a jemnejšia striedka. Podmaslie

poskytne chlebu príjemnú, mierne kyslastú príchuť,

ktorú si vyžadujú chleby a cestá v niektorých

krajinách.

●

Vajcia možno pridať na dosiahnutie spestrenia cesta,

na zlepšenie farby chleba a na podporu štruktúry a

stability lepku počas kysnutia. Pokiaľ sa na prípravu

použijú vajcia, musí sa primerane redukovať obsah

tekutín. Vložte vajcia do odmernej nádoby a nádobu

doplňte tekutinou do požadovaného objemu podľa

receptu.

kvasnice

Kvasnice sa dajú použiť čerstvé alebo sušené. Všetky

recepty tejto knihy boli otestované s použitím ľahkých

rýchlo pôsobiacich zmesí suchých kvasníc, ktoré

netreba vopred rozrobiť vo vode. Primiešajú sa

jednoducho do múky, kde zostávajú suché, kým sa k

zmesi neprimieša voda.

●

V záujme dobrých výsledkov používajte suché

kvasnice. Používanie čerstvých kvasníc sa

neodporúča, lebo sa po nich dosahujú veľmi

nevyrovnané výsledky. Pokiaľ používate časovač

oneskorenia, potom nepoužívajte čerstvé kvasnice.

Pokiaľ si však želáte použiť čerstvé kvasnice,

postupujte nasledovne:

6g čerstvých kvasníc = 1čaj.lyž. suchých kvasníc

Zmiešajte čerstvé kvasnice s jednou čajovou lyžičkou

cukru a dvomi polievkovými lyžicami vody (teplej).

Ponechajte 5 minút, kým sa nespenia.

Potom pridajte do nádoby ostatné ingrediencie.

V záujme dosiahnutia najlepších výsledkov treba

množstvo kvasníc prispôsobiť.

●

Používajte množstvá, uvedené v receptoch, príliš

mnoho kvasníc môže zapríčiniť prekysnutie cesta a

jeho pretečenie cez vršok nádoby na pečenie.

●

Pokiaľ sa sáčok s kvasnicami otvorí, potom treba

použiť jeho obsah do 48 hodín, iba ak by výrobca

uvádzal niečo iné. Sáčok po odsypaní kvasníc znovu

uzavrite. Sáčok, ktorý už bol otvorený a znovu

zatvorený, treba uložiť do mrazničky.

●

Sušené kvasnice použite pred dátumom spotreby,

pretože sa kvasnice časom kazia.

●

Je možné zakúpiť kvasnice, špeciálne určené na

použitie v pieckach na chlieb. Aj s nimi sa dajú

dosiahnuť dobré výsledky, len treba vhodne

prispôsoniť odporúčané množstvá.

223

úprava vlastných receptov

Potom čo ste už vyskúšali niektoré recepty na pečenie,

si možno budete želať ich prispôsobenie na vlastné

obľúbené recepty, ktoré ste predtým namiešali a

vymiesili ručne. Začnite výberom niektorého z receptov

uvedených v tejto knihe, ktorý je podobný vášmu

receptu a použite ho ako základné vodítko.

Prečítajte si nasledovné pokyny, ktoré vám pomôžu pri

príprave vlastného receptu.

●

Overte si, či chcete použiť správne množstvá

ingrediencií pre piecku na chlieb. Neprekračujte

odporúčané maximálne množstvá. V prípade potreby

zredukujte recept tak, aby ste dosiahli vhodné

množstvo múky a tekutiny podľa receptu piecky na

chlieb.

●

Do nádoby na pečenie vždy najskôr nalejte tekutinu.

Oddeľte kvasnice od tekutiny tak, že ich pridáte až po

múke.

●

Čerstvé kvasnice nahradte sušenými. Poznámka: 6g

čerstvých kvasníc = 1 čajová lyžička (5ml) suchých

kvasníc

●

Pokiaľ používate časovač na oneskorenie pečenia,

potom namiesto čerstvého mlieka použite sušené

odstredené mlieko.

●

Pokiaľ na prípravu chleba používate vajcia, potom

treba ich objem zahrnúť do celkového množstva

tekutiny a spolu ho odmerať.

●

Kvasnice držte oddelené od ostatných ingrediencií v

nádobe na pečenie, kým sa nezačne ich miešanie.

●

Počas prvých minút miešania kontrolujte konzistenciu

cesta. Pokiaľ piecka na chlieb potrebuje trochu

mäkšie cesto, pridajte do neho extra tekutinu. Cesto

musí byť dostatočne vlhké, aby sa postupne

uvoľňovalo.

vyberanie, krájanie a skladovanie

chleba

●

V záujme čo najlepších výsledkov, keď sa bochník

chleba upečie, vyberte ho zo stroja a vyklopte ihneď z

nádoby na pečenie, hoci piecka na chlieb udrží chlieb

v teple až jednu hodinu, pokiaľ nie ste práve nablízku.

●

Nádobu na pečenie vyberajte zo stroja pomocou

ochranných rukavíc, aj keď sa nachádza v cykle

udržania teploty. Otočte nádobu dolu hlavou a

niekoľkokrát potraste, aby sa chlieb uvoľnil. Pokiaľ sa

chlieb nedá vybrať, skúste opatrne poklepať hranou

nádoby o drevennú dosku, alebo otáčajte základom

hriadeľa na spodnej časti nádoby na pečenie.

●

Miesič by mal zostať vo vnútri nádoby na pečenie aj

po vybratí chleba, aj keď niekedy sa môže stať,

zostane v bochníku. V takom prípade ho musíte

vybrať ešte pred krájaním chleba. Použite na to

vhodný teplovzdorný plastový nástroj. Nepoužívajte

na to kovové nástroje, ktoré by mohli poškrabať

ochranný povlak na miesiči.

●

Pred krájaním nechajte chlieb ochladiť na dobu

najmenej 30 minút, aby mohla z neho uniknúť para.

Horúci chlieb sa ťažko krája.

uskladnenie

Domáci chlieb neobsahuje žiadne ochranné prostriedky,

preto ho treba skonzumovať do dvoch, troch dní od

upečenia. Pokiaľ chlieb nebudete jesť ihneď, zabaľte ho

do fólie alebo do plastového vrecúška a utesnite.

●

Krehký chlieb typu french pri skladovaní mäkne, preto

je lepšie ho nechať až do pokrájania neprikrytý.

●

Pokiaľ chcete chlieb uskladniť na niekoľko dní, uložte

ho do mrazničky. Pred zamrazením chlieb nakrájajte,

aby sa ľahšie dalo odobrať požadované množstvo.

224

všeobecné pokyny a tipy

Výsledky používania piecky na chlieb sú závislé na

mnohých faktoroch, ako je kvalita ingrediencií, presné

meranie, teplota a vlhkosť okolia. V záujme dosiahnutia

dobrých výsledkov vám uvádzame niekoľko pokynov a

tipov.

Piecka na chlieb nie je utesnené zariadenie a teplotou

sa negatívne ovplyvňuje. Pokiaľ je veľmi horúci deň

alebo ak sa stroj používa vo veľmi teplej kuchyni, potom

spravidla cesto vykysne viac, než v chlade. Optimálna

teplota okolia je medzi 20°C a 24°C.

●

V prípade veľmi chladných dní si odmerajte teplotu

vody a nechajte ju pred použitím postáť pri izbovej

teplote aspoň 30 minút. Podobne postupujte pri

používaní ingrediencií z chladničky.

●

Všetky ingrediencie používajte pri izbovej teplote, iba

ak by v recepte bolo niečo iné. Napríklad v prípade

super rýchleho cyklu budete potrebovať vlažnú

tekutinu.

●

Všetky ingrediencie pridávajte do nádoby na pečenie

v poradí, uvedenom v recepte. Kvasnice udržiavajte

suché a oddelené od ostatných tekutín, pridaných do

nádoby, kým sa nezačne mixovanie.

●

Presné nameranie jednotlivých ingrediencií

najdôležitejším faktorom úspechu práce. Najväčšie

problémy sú zapríčinené nepresným meraním alebo

vynechaním ingrediencie. Postupujte buď podľa

metrických alebo anglických merných jednotiek, ktoré

nie sú vzájomne zameniteľné. Na meranie používajte

merací valec (odmerku) a meraciu lyžicu.

●

Vždy používajte čerstvé ingrediencie v rámci záručnej

doby. Ľahko sa kaziace ingrediencie, ako je mlieko,

syr, zelenina a čerstvé ovocie sa môžu rýchlo pokaziť,

hlavne v teple. Takéto ingrediencie možno použiť len

na prípravu chleba, ktorý sa pečie ihneď.

●

Nepridávajte do cesta príliš mnoho tuku, pretože tvorí

bariéru medzi kvasnicami a múkou, spomaľuje

aktivitu kvasníc a môže mať za následok ťažký,

kompaktný chlieb.

●

Maslo a ostatné tuky pred pridaním do nádoby

pokrájajte na malé kúsky.

●

Pokiaľ pripravujete chlieb s ovocnou príchuťou, potom

nahraďte časť vody ovocnými džúsmi, ako je

pomarančový, jablkový, alebo ananásový džús.

●

Rastlinné džúsy na varenie možno pridávať ako časť

tekutiny. Voda z varených zemiakov obsahuje škrob,

ktorý je doplnkovou výživou pre kvasnice a podporuje

dosiahnutie dobre vykysnutého, mäkkého, trvanlivého

chleba.

●

Zeleninu, ako je strúhaná mrkva, cuketa alebo varené

pretlačené zemiaky, možno pridať na zlepšenie chuti.

Musíte však zredukovať množstvo tekutiny z receptu,

lebo tieto potraviny obsahujú vodu. Začínajte s

menším množstvom vody a kontrolujte cesto pri

miesení a prípadne pridajte vodu.

●

Neprekračujte množstvá, uvedené v receptoch,

pretože by ste mohli poškodiť piecku na chlieb.

●

Pokiaľ cesto dobre nekysne, skúste nahradiť vodu z

vodovodu balenou vodou z fliaš, alebo prevarenou a

ochladenou vodou. Pokiaľ je vaša voda z vodovodu

veľmi chlórovaná a fluórovaná, môže sa tým

zhoršovať proces kysnutia cesta. Aj tvrdá voda môže

mať taký istý účinok.

●

Dôrazne sa odporúča skontrolovať cesto po uplynutí

asi 5 minút neustáleho miesenia. Pri stroji majte

poruke pružnú gumenú špachtľu, ktorou môžete

oškrabať boky nádoby na pečenie, pokiaľ by tam

zostali prilepené nejaké ingrediencie. Nestrkajte

špachtľu do blízkosti miesiča, lebo by sa tak mohol

obmedziť jeho pohyb. Kontrolujte aj to, či má cesto

správnu konzistenciu. Pokiaľ sa cesto mrví alebo ak

má stroj tendenciu spomaľovať, pridajte malé

množstvo vody. Pokiaľ je cesto prilepené na stenách

nádoby a nedá sa z neho vytvoriť bochník, pridajte do

neho trochu múky.

●

Veko neotvárajte počas cyklu prípravy a pečenia, lebo

by to mohlo zapríčiniť kolaps chleba.

225

226

PROBLÉM MOŽNÁ PRÍČINA RIEŠENIE

1. Chlieb dostatočne

nevykysne

2. Ploché, nevykysnuté

bochníky.

3. Vršok je nafúknutý,

vyzerá ako hríb.

• Celozrnné chleby sú nižšie než biele

chleby, následkom menšieho množstva

proteínu tvoriaceho lepok v celozrnnej

múke.

• Nedostatok tekutiny.

• Nepridaný alebo nedostatočne pridaný

cukor.

• Nesprávny typ použitej múky.

• Nesprávny typ použitých kvasníc.

• Nedostatočné množstvo kvasníc alebo

staré kvasnice.

• Výber rýchleho cyklu výroby chleba.

• Kvasnice a cukor prišli do kontaktu s

ostatnými ingredienciami pred

začiatkom cyklu miesenia.

• Nepridané kvasnice.

• Kvasnice príliš staré.

• Tekutina bola príliš teplá.

• Príliš mnoho soli.

• V prípade použitia časovača kvasnice

navlhli skôr, než sa začal proces

prípravy chleba.

• Príliš mnoho kvasníc.

• Príliš mnoho cukru.

• Príliš mnoho múky.

• Nedostatok soli.

• Teplé, vlhké počasie.

• Normálna situácia, nevyžaduje si žiadne

riešenie.

• Pridajte 15ml = 3 čaj.lyž. tekutiny.

• Zostavte ingrediencie podľa receptu.

• Možno ste použili obyčajnú bielu múku

namiesto čistej chlebovej múky, ktorá má

vyšší obsah lepku.

• Nepoužívajte viacúčelovú univerzálnu múku.

• Pre najlepší výsledok poużivajte lba vločkové

sušené drożdle.

• Odmerajte odporúčané mnożstvo a na obale

skontrolujte dátum spotreby.

• V tomto cykle sa vytvárajú kratšie bochníky.

Je to normálne.

• Postarajte sa o to, aby kvasnice po pridaní do

nádoby zostali oddelené.

• Zostavte ingrediencie podľa receptu.

• Skontrolujte dátum spotreby.

• Používajte tekutinu so správnou teplotou,

zodpovedajúcou nastaveniu.

• Používajte odporúčané množstvo.

• Umiestnite suché ingrediencie do rohov

nádoby a v strede suchých ingrediencií

nechajte priestor na uloženie kvasníc tak, aby

boli chránené pred tekutinami.

• Zmenšite množstvo kvasníc o štvrtinu kávovej

lyžičky.

• Zmenšite množstvo cukru o jednu kávovú

lyžičku.

• Zmenšite množstvo múky o 6 až 9 kávových

lyžičiek.

• Použite množstvo soli, odporúčané v recepte.

• Zmenšite množstvo tekutiny o 15ml = 3

kávové lyžičky a kvasníc o štvrtinu kávovej

lyžičky.

VEĹKOSŤ A TVAR BOCHNÍKA

príručka na odstraňovanie problémov

V ďalšej časti sa uvádzajú niektoré typické problémy, ktoré môžu vzniknúť pri príprave chleba v piecke na chlieb.

Pozrite si prosím tieto problémy, ich možné príčiny a príslušné nápravné akcie, ktoré treba vykonať, aby sa

zabezpečila správna príprava chleba.

227

príručka na odstraňovanie problémov (pokračovanie)

PROBLÉM MOŽNÁ PRÍČINA RIEŠENIE

4. Vršok a strany sú

preliačené.

5. Vršok je hrboľatý,

uzlovitý, nerovný.

6. Kolaps počas pečenia

7. Bochníky sú nerovné a

kratšie na jednom

konci.

8. Veľmi hustá štruktúra.

9. Otvorená, dieravá

štruktúra.

10.Stred bochníka je

surový, nie je dobre

prepečený.

• Príliš mnoho tekutiny.

• Príliš mnoho kvasníc.

• Veľmi vlhké a teplé počasie mohlo

zapríčiniť príliš rýchle kysnutie cesta.

• Nedostatok tekutiny.

• Príliš mnoho múky.

• Vršok bochníka nebol perfektne

vyformovaný, ale neovplyvnilo to dobrú

chuť chleba.

• Stroj bol umiestnený v prievane alebo

bol vystavený nárazom, alebo otrasom.

• Prekročenie kapacity nádoby na

pečenie.

• Nedostatočné množstvo soli. (soľ chráni

pred prílišným nakysnutím)

• Príliš mnoho kvasníc.

• Teplé, vlhké počasie.

• Cesto je príliš suché a neumožňuje

rovnomerné vykysnutie v nádobe.

• Príliš mnoho múky.

• Nedostatok kvasníc.

• Nedostatok cukru.

• Zabudnlo sa na pridanie soli.

• Príliš mnoho kvasníc.

• Príliš mnoho tekutiny.

• Počas prípravy nastalo prerušenie

dodávky elektrického prúdu.

• Množstvo bolo príliš veľké, stroj ho

nezvládol.

• Zmenšite množstvo tekutiny ešte raz o 15ml =

3 kávové lyžičky, alebo pridajte malé

množstvo múky.

• Použite množstvo, odporúčané v recepte,

alebo skúste nabudúce rýchlejší cyklus.

• Ochlaďte vodu alebo použite mlieko priamo z

chladničky.

• Pridajte 15ml = 3 kávové lyžičky tekutiny.

• Presne odmerajte množstvo múky.

• Overte si, či sa cesto pripravovalo za

optimálnych podmienok.

• Premiestnenie piecky na chlieb.

• Nepoužívajte viac ingrediencií, než sa

odporúča na veľké bochníky (max. 1,5 kg).

• Použite množstvo soli, odporúčané v recepte.

• Presne odmerajte množstvo kvasníc.

• Zmenšite množstvo tekutiny o 15ml = 3

kávové lyžičky a kvasníc o štvrtinu kávovej

lyžičky.

• Pridajte 15ml = 3 kávové lyžičky tekutiny.

• Merajte presne.

• Namerajte presné množstvo odporúčaných

kvasníc.

• Merajte presne.

• Zostavte ingrediencie podľa receptu.

• Namerajte presné množstvo odporúčaných

kvasníc.

• Pridajte 15ml = 3 kávové lyžičky tekutiny.

• Pokiaľ sa preruší dodávka elektrického prúdu

počas prípravy chleba na viac, než 8 minút,

musíte vybrať neupečený chlieb z nádoby na

pečenie a začať znovu s čerstvými

ingredienciami.

• Zredukujte množstvo na maximálne dovolené

množstvo.

VEĹKOSŤ A TVAR BOCHNÍKA

ŠTRUKTÚRA CHLEBA

Stránka sa načítava ...

Kenwood BM900 Návod na obsluhu

Kenwood BM900 Návod na obsluhu

V iných jazykoch

Súvisiace články

Ďalšie dokumenty