Recepty
Parní trouba
Automatické programy
Číslo programu Název programu
1 TRADIČNÍ ZELENINA
2 ZAPEČENÉ BRAMBORY
3 FARMÁŘSKÝ CHLÉB
4 PEČIVO
5 RYBÍ FILÉ
6 PLNĚNÁ RYBA (PSTRUH)
7 ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY
8 TELECÍ KOLENO
9 RÝŽE
10 LASAGNE
11 ZKOUŠKA TĚSTA
12 DUŠENÉ HOVĚZÍ
13 VEPŘOVÁ PEČENĚ
14 TELECÍ PEČENĚ
15 JEHNĚČÍ PEČENĚ
16 PEČENÁ ZVĚŘINA
17 CELÉ KUŘE
18 PIZZA
19 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ
20 CITRÓNOVÝ KOLÁČ
21 TVAROHOVÝ KOLÁČ
22 ZAPEČENÉ CANNELLONI
23 KOLÁČ - POLOTOVAR
24 PIZZA - POLOTOVAR
25 PŘÍLOHY Z BRAMBOR - POLOTOVAR
1 - TRADIČNÍ ZELENINA
Nádobí:
• Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je
žáruvzdorné nejméně do 100 °C.
Přísady:
• 400 g květáku
• 200 g mrkve
• 200 g kedlubny
• 200 g žluté a červené papriky
Příprava:
•Očistěte květák a rozdělte ho na růžičky.
Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme
na kousky střední velikosti. Papriku oplá-
chneme a nakrájíme na proužky. Vše dá-
me společně do otevřené nádoby a
vaříme bez přidání vody. Při tomto způ-
sobu vaření se obejdeme bez koření a
soli.
2 - ZAPEČENÉ BRAMBORY
Přísady:
• 1000 g brambor
• po 1 lžičce soli, pepře a muškátového
oříšku
2
•2 stroužky česneku
• 200 g strouhaného sýra
•3 vejce
• 100 ml mléka
• 250 ml smetany
• 4 polévkové lžíce másla
Příprava:
• Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké
plátky, osušíme a okořeníme. Žáruvzdor-
nou zapékací mísu potřeme stroužkem
česneku a poté ji vymažeme máslem.
Rozložíme polovinu okořeněných bram-
borových plátků v míse a posypeme je
trochou strouhaného sýra. Zbývající ko-
lečka brambor rozložíme nahoru a posy-
peme zbývajícím nastrouhaným sýrem.
Rozdrtíme druhý stroužek česneku a smí-
cháme s vejci, mlékem a smetanou. Přeli-
jeme směs přes brambory a zbylé máslo
rozložíme na povrch ve formě malých
oříšků.
3 - FARMÁŘSKÝ CHLÉB
Přísady:
• 500 g pšeničné mouky
• 250 g žitné mouky
• 15 g soli
• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8 g)
• 250 ml vody
• 250 ml mléka
• 15 g soli
Ostatní:
• Plech na pečení, který je vymazaný tu-
kem, nebo je na něm pečicí papír
Příprava:
•Pšeničnou mouku, žitnou mouku, sůl a
sušené droždí dáme do velké mísy. Smí-
cháme vodu, mléko a sůl a přidáme do
mouky. Vše zpracujeme na vláčné těsto.
Těsto necháme vykynout do dvojnásob-
ného množství. Vytvoříme z těsta dlouhý
bochník, který položíme na vymazaný
plech na pečení nebo na plech překrytý
papírem na pečení. Nyní necháme bo-
chník ještě o polovinu vykynout. Před pe-
čením zaprášíme trochou mouky.
4 - PEČIVO
Přísady:
• 500 g mouky typu 405
• 20 g čerstvého droždí nebo 1 balíček su-
šeného droždí (cca 8 g)
• 300 ml vody
• 10 g soli
Příprava:
•Mouku a sůl nasypeme do velké mísy.
Droždí rozpustíme ve vlažné vodě a
přidáme k mouce. Vše zpracujeme na
vláčné těsto. Těsto necháme vykynout do
dvojnásobného množství. Těsto nakrájí-
me na kousky, vytvarujeme housky, rohlí-
ky nebo banketky a uložíme na vymaště-
ný plech na pečení nebo na cukrářský
plech (zvláštní příslušenství). Rohlíky nebo
housky necháme ještě asi 25 minut ky-
nout. Před pečením housky nařízneme
do kříže. Můžeme je posypat mákem,
kmínem nebo sezamovými semínky.
5 - RYBÍ FILÉ
Přísady:
• 600–700 g filé z candáta, lososa nebo
mořského pstruha
• 150 g strouhaného sýra
• 250 ml smetany
• 50 g strouhanky
•1 lžička estragonu
• Nasekaná petržel
•Sůl, pepř
•Citrón
• Žáruvzdorná nádoba
Příprava:
• Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou a
necháme trochu natáhnout. Pak osušíme
přebytečnou šťávu kuchyňským papírem.
Rybí filé nyní z obou stran posypeme solí
a pepřem. Poté vložíme rybí filé do má-
slem vymazané žáruvzdorné mísy. Smí-
cháme nastrouhaný sýr, nasekanou petr-
3
žel, estragon, strouhanku a smetanu. Tu-
to směs naneste na rybí filé a navrch dej-
te malé kousky másla.
6 - PLNĚNÁ RYBA (PSTRUH)
Přísady:
• 4 pstruzi, každý 250–300 g
•citrónová šťáva, pepř, sůl
Příprava:
•Pstruhy řádně umyjeme z vnitřní i vnější
strany, pokapeme citrónem, okořeníme a
uložíme po dvou do nerezové formy s dě-
rovanou vložkou. Podávejte s praženými
plátky mandlí. Varianta pstruh na páře:
Před vložením pstruhů do nerezové nád-
oby s děrovanou vložkou je přelijte hor-
kou vodou a octem.
7 - ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY
Na těsto (ingredience by měly mít
pokojovou teplotu):
• 125 ml mléka
• 20 g cukru
• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8 g)
• 300 g mouky
• 30 g cukru
• 30 g másla
•1 vaječný žloutek
• 1 celé vejce
•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• trochu citronové kůry
• švestková povidla
Po upečení:
• 50 g másla
• 50 g mletého máku
•moučkový cukr
Ostatní:
•vymaštěná mísa
Příprava:
• Mléko s cukrem dejte do rendlíku a mírně
ohřejte na plotýnce. Přidejte sušené drož-
dí a zamíchejte. Pak nechte asi 30 minut
stát. Do mísy dejte mouku, cukr, vaječný
žloutek, vejce, vanilkový cukr a trochu ci-
tronové kůry. Přidejte mléko s droždím a
uhněťte tvarovatelné těsto. Těsto přikryjte
utěrkou a nechte dalších 45 minut ky-
nout. Pak těsto pomocí lžíce rozkrájejte
na knedlíky (asi 80 g), rukou rozmáčkněte
na placičku a naplňte 1 lžičkou povidel.
Zvedněte okraje těsta a povidla těstem
zakryjte a vytvarujte kuličku. Kuličky vlož-
te do vymaštěné mísy, zakryjte a nechte
dalších 45 minut kynout, načež je vložte
do spotřebiče.
8 - TELECÍ KOLENO
Přísady:
• 1 zadní telecí koleno 1,5–2 kg
•4 plátky vařené šunky
• 2 polévkové lžíce oleje
•1 lžička soli
•1 lžička sladké papriky
•1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky
• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer,
petržel)
•voda
Příprava:
• Na telecím koleni udělejte osm podélných
zářezů. Rozkrojte čtyři plátky vařené šun-
ky na polovinu a vložte je do zářezů. Smí-
chejte olej, sůl, papriku a bazalku a směsí
potřete koleno. Vložte koleno do pekáče
a rozprostřete po něm houby. K telecímu
koleni přidejte polévkovou zeleninu a vo-
du. Spodní část by měla být ponořena do
hloubky 10–15 mm.
9 - RÝŽE
Přísady:
• 200 g dlouhozrnné rýže
• 50 g divoké rýže
•sůl a pepř
•2 lžičky zeleninového vývaru
• 600 ml vody
•1 malá červená paprika
•2 lžičky přírodního cukru
•2 lžičky rajského protlaku
• 400 ml hovězího vývaru
4
Přísady:
• 200 g dlouhozrnné rýže
• 50 g divoké rýže
•sůl a pepř
•2 lžičky zeleninového vývaru
• 600 ml vody
•1 malá červená paprika
•2 lžičky přírodního cukru
•2 lžičky rajského protlaku
• 400 ml hovězího vývaru
Po upečení:
• 1 malá plechovka kukuřice (150 g)
•Sceďte kukuřici a přidejte do uvařené rý-
že.
Příprava:
• Dlouhozrnnou rýži, divokou rýži, sůl,
pepř, zeleninový vývar a vodu dejte půl
hodiny před vařením do mísy. Připravte si
papriku nakrájenou na malé kostičky,
přidejte do rýže a povařte.
10 - LASAGNE
Ingredience na masovou omáčku:
• 100 g prorostlého špeku
•1 cibule
•1 mrkev
• 100 g celeru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 400 g míchaného mletého masa
• 100 ml masového vývaru
• 1 malá plechovka s nasekanými rajčaty
(přibližně 400 g)
• oregano, tymián, sůl a pepř
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 500 ml mléka
•sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• 3 polévkovými lžícemi másla
• 250 g zelených listů lasagne
• 50 g strouhaného parmezánu
• 50 g strouhaného ementálu
Příprava:
• Špek ostrým nožem zbavíme kůže a
chrupavky a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupeme cibuli a mrkev, očistíme celer a
veškerou zeleninu nakrájíme na malé ko-
stičky. V kastrolu rozehřejeme olej a
osmažíme na něm špek, vmícháme ko-
stičky zeleniny a za stálého míchání
osmahneme a rozředíme vývarem z ma-
sa. Šťávu z masa okořeníme rajským pro-
tlakem, bylinkami, solí a pepřem a vaříme
pod pokličkou na slabém ohni asi 30 mi-
nut. Mezitím si připravíme bešamelovou
omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi,
přidáme mouku a za stálého míchání
osmahneme dozlatova. Pak postupně za
stálého míchání přiléváme mléko. Omáč-
ku okořeníme solí, pepřem a muškáto-
vým oříškem a necháme asi 10 minut
vařit bez poklič
ky. Velkou obdélníkovou
formu na nákypy vymažeme jednou po-
lévkovou lžící másla. Střídavě klademe do
formy vrstvu listů těstovin, masové směsi,
bešamelové omáčky a směsi nastrouha-
ných sýrů. Nakonec musí přijít vrstva be-
šamelu posypaná sýrem. Navrch dáme
zbylé máslo ve formě malých oříšků.
11 - ZKOUŠKA TĚSTA
Tuto automatickou funkci můžete použít s
kterýmkoliv receptem na kynuté těsto. Tato
funkce zajišťuje dobré podmínky pro vyky-
nutí.
Těsto vložte do dostatečně velké nádoby.
Do polohy 1 vložte tvarovaný rošt a vložte
na něj nádobu s těstem. Zavřete dvířka a
nastavte funkci kynutí těsta. Nastavte
potřebný čas.
12 - DUŠENÉ HOVĚZÍ
5
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1000 do 3000 g.
Příprava:
• Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být po-
nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte
víkem nebo pokličkou.
Tento program nepoužívejte pro hovězí
plátky a různé kotlety.
13 - VEPŘOVÁ PEČENĚ
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1000 do 3000 g.
Příprava:
• Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být po-
nořena do hloubky 20–40 mm.
14 - TELECÍ PEČENĚ
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1000 do 3000 g.
Příprava:
• Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být po-
nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte
víkem nebo pokličkou.
15 - JEHNĚČÍ PEČENĚ
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1000 do 3000 g.
Příprava:
• Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být po-
nořena do hloubky 10–30 mm. Zakryjte
víkem nebo pokličkou.
16 - PEČENÁ ZVĚŘINA
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1000 do 3000 g.
Příprava:
• Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být po-
nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte
víkem nebo pokličkou.
17 - CELÉ KUŘE
Nastavení:
• Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
900 do 2100 g.
Příprava:
•Kuře vložte do zapékací mísy a podle
chuti okořeňte. Pečeni asi po 30 minu-
tách obraťte. Na displeji se zobrazí upo-
zornění.
18 - PIZZA
6
Ingredience na těsto:
• 14 g droždí
• 200 ml vlažné vody
• 300 g mouky
•3 g soli
• 1 polévková lžíce oleje
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 1/2 malé plechovky s nasekanými rajčaty
• 200 g strouhaného ementálu
• 100 g salámu
• 100 g vařené šunky
• 150 g hub (v konzervě)
• 150 g sýru feta
•oregano
Příprava:
• Droždí rozdrobíme v míse a necháme
rozpustit ve vlažné vodě. Přidáme mouku
s vmíchanou solí a na vrch nalijeme olej.
Vše zpracováváme tak dlouho, až vzni-
kne vláčné těsto, které se nelepí na mísu.
Těsto pak necháme kynout na teplém
místě, až dosáhne dvojnásobné velikosti.
Těsto rozválíme a dáme do vymazaného
plechu na pečení, spodek propícháme vi-
dličkou. Na korpus postupně položíme
přísady na obložení pizzy.
• Použijte vymazaný plech na pečení.
19 - SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ
Ingredience na těsto:
• 200 g mouky
•2 vejce
• 100 g másla
•1/2 lžičky soli
• trocha pepře
• 1 špetka muškátového oříšku
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 150 g strouhaného sýra
• 200 g vařené šunky nebo libové slaniny
•2 vejce
• 250 g kysané smetany
•sůl, pepř a muškátový oříšek
Příprava:
• Do mísy na míchání dáme mouku, máslo,
vejce a koření a mícháme, dokud nevzni-
kne krémovité těsto. Těsto dáme na pár
hodin do chladničky. Pak těsto vyválíme
a dáme do vymaštěné černé pečicí for-
my. Propíchneme spodní vrstvu těsta vi-
dličkou. Těsto rovnoměrně posypeme
slaninou. Smícháním vajec, zakysané
smetany a koření si připravíme náplň. Po-
té přidáme sýr.
• Černá pečicí forma, vymazaná, průměr
28 cm
20 - CITRÓNOVÝ KOLÁČ
Ingredience na těsto:
• 250 g másla
• 200 g cukru
•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
•4 vejce
• 150 g mouky
• 150 g škrobu
• 1 zarovnaná lžička prášku na pečení
• nastrouhaná kůra ze 2 citronů
Ingredience na polevu:
• 125 ml citrónové šťávy
• 100 g práškového cukru
Ostatní:
• Černá hranatá forma, dlouhá 30 cm
•Margarín k vymaštění
• Strouhanka k vysypání formy
Příprava:
• Máslo, cukr, citrónovou kůru, vanilkový
cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta
a vymícháme do pěny. Pak přidáme po-
stupně vejce a znovu vymícháme do pě-
ny. Mouku a škrob smícháme s práškem
do pečiva a vmícháme do pěnové masy.
Těsto dáme do namaštěné a strouhan-
kou vysypané formy na pečení, srovnáme
povrch a postavíme do spotřebiče. Po
upečení smícháme citrónovou šťávu s
práškovým cukrem. Upečený koláč vy-
klopíme na hliníkovou fólii. Hliníkovou fólii
na stranách koláče zahneme nahoru, aby
poleva nemohla vytéct. Koláč propíchne-
me dřevěnou špejlí a polevu naneseme
štětcem. Pak koláč necháme chvíli nasá-
knout polevu.
21 - TVAROHOVÝ KOLÁČ
7
Ingredience na korpus:
• 150 g mouky
• 70 g cukru
•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
•1 vejce
• 70 g měkkého másla
Ingredience na tvarohový krém:
•3 vaječné bílky
• 50 g hrozinek
• 2 polévkové lžíce rumu
• 750 g nízkotučného tvarohu
•3 vaječné žloutky
• 200 g cukru
•šťáva z jednoho citronu
• 200 g crème fraîche
•1 sáček pudinku v prášku, vanilková
příchuť (40 g nebo odpovídající množství
pro vytvoření pudinku z 500 ml mléka)
Ostatní:
• Černá rozkládací pečicí forma o průměru
26 cm, vymazaná
Příprava:
• Prosejeme mouku do mísy. Přidáme zby-
tek přísad a promícháme pomocí ručního
mixéru. Těsto dáme na 2 hodiny do led-
ničky. Pokryjeme vymazané dno formy na
pečení přibližně 2/3 těsta a několikrát
propíchneme vidličkou. Pomocí zbytku
těsta vytvoříme přibližně 3 cm vysoký
okraj. Pomocí ručního mixéru ušleháme
sníh z bílků, až začnou tuhnout. Promyje-
me hrozinky, necháme je pořádně oka-
pat, pokapeme rumem a necháme nasá-
knout. Dáme nízkotučný tvaroh, vaje
čné
žloutky, cukr, citrónovou šťávu, crème
fraîche a pudinkový prášek do mísy na
míchání a vše řádně promícháme. Nako-
nec do tvarohové směsi vmícháme sníh z
vaječných bílků a hrozinky.
22 - ZAPEČENÉ CANNELLONI
Ingredience na náplň:
• 50 g nakrájené cibule
• 30 g másla
• 350 g nakrájeného listového špenátu
• 100 g crème fraîche
• 200 g čerstvého lososa, nakrájeného na
kostky
• 200 g okouna nilského, nakrájeného na
kostky
• 150 g krevet
• 150 g masa z mušlí
•sůl, pepř
• 50 g strouhaného parmezánu
• 150 g strouhaného ementálu
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 500 ml mléka
•sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
•1 balíčkem těstovin cannelloni
• 50 g strouhaného parmezánu
• 150 g strouhaného ementálu
Příprava:
• Na pánev dáme nakrájenou cibuli a má-
slo a pomalu smažíme, dokud není cibule
průhledná. Přidáme nakrájený listový
špenát a krátce mírně povaříme. Přidáme
crème fraîche, zamícháme a necháme
vychladnout. Mezitím si připravíme beša-
melovou omáčku: Rozpustíme máslo v
pánvi, přidáme mouku a za stálého mí-
chání osmahneme dozlatova. Pak po-
stupně za stálého míchání přiléváme mlé-
ko. Omáčku okořeníme solí, pepřem a
muškátovým oříškem a necháme asi 10
minut vařit bez pokličky. Do vychladlého
špenátu přidáme lososa, nilského okou-
na, krevety, mušle, sůl a pepř a zamíchá-
me. Velkou obdélníkovou formu na náky-
py vymažeme jednou polévkovou lžící
másla. Cannelloni naplníme špenátovou
směsí a dáme do pečicí mísy. Mezi jed-
notlivé řady cannelloni nalijeme bešame-
lovou omáčku. Nakonec musí přijít vrstva
bešamelu posypaná sýrem. Navrch dáme
zbylé máslo ve formě malých oříšků.
23 - KOLÁČ - POLOTOVAR
8
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
24 - PIZZA - POLOTOVAR
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
25 - PŘÍLOHY Z BRAMBOR - POLOTOVAR
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
9
10
11
892956707-A-402012
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
