Recepty
AUTOMATICKÉ PROGRAMY
Tradiční zelenina
Nádobí:
• Lze použít jakýkoli druh nádobí, které
je žáruvzdorné nejméně do 100 °C.
Přísady:
• 400 g květáku
• 200 g mrkve
• 200 g kedlubny
• 200 g žluté a červené papriky
Příprava:
Očistěte květák a rozdělte jej na růžičky.
Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme
na kousky střední velikosti. Papriku
opláchneme a nakrájíme na proužky. Vše
dáme společně do otevřené nádoby a
vaříme bez přidání vody. Při tomto
způsobu vaření se obejdeme bez koření a
soli.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut
Zapečené brambory
Přísady:
• 1 000 g brambor
• po 1 lžičce soli, pepře a muškátového
oříšku
• 2 stroužky česneku
• 200 g strouhaného sýra
• 200 ml mléka
• 200 ml smetany
• 4 polévkové lžíce másla
Příprava:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké
plátky, osušíme a okořeníme.
Žáruvzdornou zapékací mísu potřeme
stroužkem česneku a poté ji vymažeme
máslem.
Rozložíme polovinu okořeněných
bramborových plátků v míse a posypeme
je trochou strouhaného sýra. Zbývající
kolečka brambor rozložíme nahoru a
posypeme zbývajícím nastrouhaným
sýrem.
Rozdrtíme druhý stroužek česneku a
smícháme s vejci, mlékem a smetanou.
Přelijeme směs přes brambory a zbylé
máslo rozložíme na povrch ve formě
malých oříšků.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 65 minut
• Poloha roštu: 2
Farmářský chléb
Přísady:
• 500 g pšeničné mouky
• 250 g žitné mouky
• 15 g soli
• 1 malé balení sušeného droždí
• 250 ml vody
• 250 ml mléka
Ostatní:
• Plech na pečení, který je vymazaný
tukem nebo překrytý pečicím papírem
Příprava:
Pšeničnou mouku, žitnou mouku, sůl a
sušené droždí dáme do velké mísy.
Smícháme vodu, mléko a sůl a přidáme
do mouky. Vše zpracujeme na vláčné
těsto. Těsto necháme vykynout do
dvojnásobného množství.
Vytvoříme z těsta dlouhý bochník, který
položíme na vymazaný plech na pečení
nebo na plech překrytý papírem na
pečení.
Nyní necháme bochník ještě o polovinu
vykynout. Před pečením zaprášíme
trochou mouky.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut
• Poloha roštu: 2
Do zásobníku na vodu přidejte 300 ml
vody.
Pečivo
Přísady:
• 500 g mouky typu 405
• 20 g čerstvého droždí nebo 1 balíček
sušeného droždí (cca 8 g)
• 300 ml vody
• 10 g soli
Příprava:
2 Progress
Mouku a sůl nasypeme do velké mísy.
Droždí rozpustíme ve vlažné vodě a
přidáme k mouce. Vše zpracujeme na
vláčné těsto. Těsto necháme vykynout do
dvojnásobného množství.
Těsto nakrájíme na kousky, vytvarujeme
housky, rohlíky nebo banketky a uložíme
na vymaštěný plech na pečení nebo na
cukrářský plech (zvláštní příslušenství).
Rohlíky nebo housky necháme ještě asi
25 minut kynout.
Před pečením housky nařízneme do kříže.
Můžeme je posypat mákem, kmínem nebo
sezamovými semínky.
Ryby
Přísady:
• 600 – 700 g filé z candáta, lososa nebo
mořského pstruha
• 150 g strouhaného sýra
• 250 ml smetany
• 50 g strouhanky
• 1 lžička estragonu
• nasekaná petržel
• sůl, pepř
• citron
• máslo
Příprava:
Pokapejte rybí filé citrónovou šťávou a
nechte chvíli marinovat, pak zbytek šťávy
osušte papírovým ubrouskem. Rybí filé z
obou stran osolte a opepřete. Poté vložte
rybí filé do máslem vymazané zapékací
mísy.
Smíchejte nastrouhaný sýr, smetanu,
strouhanku, estragon a nasekanou
petržel. Tuto směs naneste na rybí filé a
navrch dejte malé kousky másla.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut
• Poloha roštu: 2
Plněná ryba (pstruh)
Přísady:
• 4 pstruzi, každý 250 – 300 g
• citrónová šťáva, pepř, sůl
Příprava:
Pstruhy řádně umyjeme z vnitřní i vnější
strany, pokapeme citrónem, okořeníme a
uložíme po dvou do nerezové formy s
děrovanou vložkou. Podávejte s
praženými plátky mandlí. Varianta pstruh
na páře: Před vložením pstruhů do
nerezové nádoby s děrovanou vložkou je
přelijte horkou vodou a octem.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 30 minut
Švestkové knedlíky
Přísady:
Na těsto (ingredience by měly mít
pokojovou teplotu):
• 125 ml mléka
• 20 g cukru
• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8
g)
• 300 g mouky
• 30 g cukru
• 30 g másla
• 1 vaječný žloutek
• 1 celé vejce
• 1 balíčky vanilkového cukru (asi 8 g)
• trochu citronové kůry
• švestková povidla
Po upečení:
• 50 g másla
• 50 g mletého máku
• moučkový cukr
Ostatní:
• vymaštěná mísa
Příprava:
Mléko s cukrem dejte do rendlíku a mírně
ohřejte na plotýnce. Přidejte sušené
droždí a zamíchejte. Pak nechte asi 30
minut stát. Do mísy dejte mouku, cukr,
vaječný žloutek, vejce, vanilkový cukr a
trochu citronové kůry. Přidejte mléko s
droždím a uhněťte tvarovatelné těsto.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte dalších 45
minut kynout. Pak těsto pomocí lžíce
rozkrájejte na knedlíky (asi 80 g), rukou
rozmáčkněte na placičku a naplňte jednou
lžičkou povidel. Zvedněte okraje těsta a
povidla těstem zakryjte a vytvarujte
kuličku. Kuličky vložte do vymaštěné mísy,
Progress 3
zakryjte a nechte dalších 45 minut kynout,
načež je vložte do spotřebiče.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut
Telecí koleno
Přísady:
• 1 zadní telecí koleno 1,5–2 kg
• 4 plátky vařené šunky
• 2 polévkové lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky
• polévková zelenina (mrkev, pórek,
celer, petržel)
• voda
Příprava:
Na telecím koleni udělejte osm podélných
zářezů. Rozkrojte čtyři plátky vařené
šunky na polovinu a vložte je do zářezů.
Smíchejte olej, sůl, papriku a bazalku a
směsí potřete koleno. Vložte koleno do
pekáče a rozprostřete po něm houby. K
telecímu koleni přidejte polévkovou
zeleninu a vodu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 10–15 mm.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 160 minut
Rýže
Přísady:
• 200 g dlouhozrnné rýže
• 50 g divoké rýže
• sůl a pepř
• 2 lžičky zeleninového vývaru
• 600 ml vody
• 1 malá červená paprika
• 2 lžičky přírodního cukru
• 2 lžičky rajského protlaku
• 400 ml hovězího vývaru
Po upečení:
• 1 malá plechovka kukuřice (150 g)
• Sceďte kukuřici a přidejte do uvařené
rýže.
Příprava:
Dlouhozrnnou rýži, divokou rýži, sůl, pepř,
zeleninový vývar a vodu dejte půl hodiny
před vařením do mísy. Připravte si papriku
nakrájenou na malé kostičky, přidejte do
rýže a povařte.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 40 minut
Lasagne
Ingredience na masovou omáčku:
• 100 g prorostlého špeku
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 100 g celeru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 400 g míchaného mletého masa
• 100 ml masového vývaru
• 1 malá plechovka s nasekanými rajčaty
(přibližně 400 g)
• oregano, tymián, sůl a pepř
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• 3 polévkovými lžícemi másla
• 250 g zelených listů lasagne
• 50 g strouhaného parmezánu
• 50 g strouhaného tvrdého sýra
Příprava:
Špek ostrým nožem zbavíme kůže a
chrupavky a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupeme cibuli a mrkev, očistíme celer a
veškerou zeleninu nakrájíme na malé
kostičky.
V kastrolu rozehřejeme olej a za stálého
míchání na něm osmažíme slaninu a
kostičky zeleniny.
Postupně přidáme mleté maso, za stálého
míchání osmahneme a rozředíme
vývarem z masa. Šťávu z masa
okořeníme rajským protlakem, bylinkami,
solí a pepřem a vaříme pod pokličkou na
slabém ohni asi 30 minut.
Mezitím si připravíme bešamelovou
omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi,
přidáme mouku a za stálého míchání
osmahneme dozlatova. Pak postupně za
stálého míchání přiléváme mléko. Omáčku
okořeníme solí, pepřem a muškátovým
4 Progress
oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez
pokličky.
Velkou obdélníkovou formu na nákypy
vymažeme jednou polévkovou lžící másla.
Střídavě klademe do formy vrstvu listů
těstovin, masové směsi, bešamelové
omáčky a směsi nastrouhaných sýrů.
Nakonec musí přijít vrstva bešamelu
posypaná sýrem. Navrch dáme zbylé
máslo ve formě malých oříšků.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 55 minut
• Poloha roštu: 1
Kynutí těsta
Tuto automatickou funkci můžete použít s
kterýmkoliv receptem na kynuté těsto.
Tato funkce zajišťuje dobré podmínky pro
vykynutí.
Těsto vložte do nádoby, ve které může
dostatečně vykynout a přikryjte jej mokrou
utěrkou nebo plastovou fólií. Do polohy 1
vložte tvarovaný rošt a vložte na něj
nádobu s těstem. Zavřete dvířka a
nastavte funkci kynutí těsta. Nastavte
potřebný čas.
Dušené hovězí
Nastavení:
Automatické programy se zadáním váhy.
Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od
1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte.
Tento program nepoužívejte
pro hovězí plátky a různé
kotlety.
• Poloha roštu: 1
Vepřová pečeně
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 20–40 mm. Pečeni
po asi 30 minutách obraťte.
• Poloha roštu: 1
Telecí pečeně
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte.
• Poloha roštu: 1
Jehněčí pečeně
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 10–30 mm. Zakryjte.
• Poloha roštu: 1
Pečená zvěřina
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být
ponořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte.
• Poloha roštu: 1
Celé kuře
Nastavení:
Progress 5
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 900 do 2 100 g.
Příprava:
Kuře vložte do zapékací mísy a podle
chuti okořeňte. Pečeni asi po 30 minutách
obraťte. Na displeji se zobrazí upozornění.
Poloha roštu: 1
Pizza
Ingredience na těsto:
• 14 g droždí
• 200 ml vody
• 300 g mouky
• 3 g soli
• 1 polévková lžíce oleje
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 1/2 malé plechovky s nasekanými
rajčaty (200 g)
• 200 g strouhaného sýra
• 100 g salámu
• 100 g vařené šunky
• 150 g hub (v konzervě)
• 150 g sýru feta
• oregano
Ostatní:
• Plech na pečení, vymazaný
Příprava:
Droždí rozdrobíme v míse a necháme
rozpustit ve vlažné vodě. Přidáme mouku
s vmíchanou solí a na vrch nalijeme olej.
Vše zpracováváme tak dlouho, až vznikne
vláčné těsto, které se nelepí na mísu.
Těsto pak necháme kynout na teplém
místě, až dosáhne dvojnásobné velikosti.
Těsto rozválíme a dáme do vymazaného
plechu na pečení, spodek propícháme
vidličkou.
Na korpus postupně položíme přísady na
obložení pizzy.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 25 minut
• Poloha roštu: 1
Slaný lotrinský koláč
Ingredience na těsto:
• 200 g mouky
• 2 vejce
• 100 g másla
• 1/2 lžičky soli
• trocha pepře
• 1 špetka muškátového oříšku
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 150 g strouhaného sýra
• 200 g vařené šunky nebo libové slaniny
• 2 vejce
• 250 g kysané smetany
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Ostatní:
• Černá pečicí forma, vymazaná, průměr
28 cm
Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, máslo,
vejce a koření a mícháme, dokud
nevznikne krémovité těsto. Těsto dáme na
pár hodin do chladničky.
Pak těsto vyválíme a dáme do vymaštěné
černé pečicí formy. Propíchneme spodní
vrstvu těsta vidličkou.
Těsto rovnoměrně posypeme slaninou.
Smícháním vajec, zakysané smetany a
koření si připravíme náplň. Poté přidáme
sýr.
Přelijeme náplň přes slaninu.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 40 minut
• Poloha roštu: 2
Citrónový koláč
Ingredience na těsto:
• 250 g másla
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
• 4 vejce
• 150 g mouky
• 150 g škrobu
• 1 zarovnaná lžička prášku na pečení
• nastrouhaná kůra ze 2 citrónů
Ingredience na polevu:
• 125 ml citrónové šťávy
• 100 g práškového cukru
Ostatní:
6 Progress
• Hranatá forma na pečení, dlouhá 30
cm
• Margarín k vymaštění
• Strouhanka k vysypání formy
Příprava:
Máslo, cukr, citrónovou kůru, vanilkový
cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta
a vymícháme do pěny. Pak přidáme
postupně vejce a znovu vymícháme do
pěny.
Mouku a škrob smícháme s práškem na
pečení a vmícháme do pěnové masy.
Těsto dáme do vymaštěné a strouhankou
vysypané formy na pečení, srovnáme
povrch a postavíme do spotřebiče.
Po upečení smícháme citrónovou šťávu s
práškovým cukrem. Upečený koláč
vyklopíme na hliníkovou fólii.
Hliníkovou fólii na stranách koláče
zahneme nahoru, aby poleva nemohla
vytéct. Koláč propíchneme dřevěnou špejlí
a polevu naneseme štětcem. Pak koláč
necháme chvíli nasáknout polevu.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 75 minut
• Poloha roštu: 1
Tvarohový koláč
Ingredience na korpus:
• 150 g mouky
• 70 g cukru
• 1 balíčky vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 vejce
• 70 g měkkého másla
Ingredience na tvarohový krém:
• 3 vaječné bílky
• 50 g hrozinek
• 2 polévkové lžíce rumu
• 750 g nízkotučného tvarohu
• 3 vaječné žloutky
• 200 g cukru
• šťáva z jednoho citronu
• 200 g crème fraîche
• 1 sáček pudinku v prášku, vanilková
příchuť (40 g nebo odpovídající
množství pro vytvoření pudinku z 500
ml mléka)
Ostatní:
• Černá rozkládací pečicí forma o
průměru 26 cm, vymazaná
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy. Přidáme
zbytek přísad a promícháme pomocí
ručního mixéru. Těsto dáme na dvě
hodiny do chladničky.
Pokryjeme vymazané dno formy na
pečení přibližně 2/3 těsta a několikrát
propíchneme vidličkou.
Pomocí zbytku těsta vytvoříme přibližně 3
cm vysoký okraj.
Pomocí ručního mixéru ušleháme sníh z
bílků, až začnou tuhnout. Promyjeme
hrozinky, necháme je pořádně okapat,
pokapeme rumem a necháme nasáknout.
Dáme nízkotučný tvaroh, vaječné žloutky,
cukr, citrónovou šťávu, crème fraîche a
pudinkový prášek do mísy na míchání a
vše řádně promícháme.
Nakonec do tvarohové směsi vmícháme
sníh z vaječných bílků a hrozinky.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 85 minut
• Poloha roštu: 1
Zapečené cannelloni
Ingredience na náplň:
• 50 g nakrájené cibule
• 30 g másla
• 350 g nakrájeného listového špenátu
• 100 g crème fraîche
• 200 g čerstvého lososa, nakrájeného
na kostky
• 200 g okouna nilského, nakrájeného na
kostky
• 150 g krevet
• 150 g masa z mušlí
• sůl, pepř
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• 1 balíčkem těstovin cannelloni
• 50 g strouhaného parmezánu
• 150 g strouhaného sýra
Progress 7
• 40 g másla
Příprava:
Na pánev dáme nakrájenou cibuli a máslo
a pomalu smažíme, dokud není cibule
průhledná. Přidáme nakrájený listový
špenát a krátce mírně povaříme. Přidáme
crème fraîche, zamícháme a necháme
vychladnout.
Mezitím si připravíme bešamelovou
omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi,
přidáme mouku a za stálého míchání
osmahneme dozlatova. Pak postupně za
stálého míchání přiléváme mléko. Omáčku
okořeníme solí, pepřem a muškátovým
oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez
pokličky.
Do vychladlého špenátu přidáme lososa,
nilského okouna, krevety, mušle, sůl a
pepř a zamícháme.
Velkou obdélníkovou formu na nákypy
vymažeme jednou polévkovou lžící másla.
Cannelloni naplníme špenátovou směsí a
dáme do pečicí mísy. Mezi jednotlivé řady
cannelloni nalijeme bešamelovou omáčku.
Nakonec musí přijít vrstva bešamelu
posypaná sýrem. Navrch dáme zbylé
máslo ve formě malých oříšků.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 55 minut
• Poloha roštu: 1
Koláč - polotovar
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
Pizza - polotovar
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
Díly z brambor - polotovar
Pokyny ohledně doby přípravy a teploty
jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.
8 Progress
*
Progress 9
10 Progress
Progress 11
www.progress-hausgeraete.de
867326202-A-362015
/