Kiindulási értékek a főzőhelyeken való főzéshez
Az alábbi táblázatban megadott adatok csak irányértékek. Az
edények minőségétől, az élelmiszerek fajtájától és mennyiségétől is
függ, hogy a főzési folyamathoz milyen teljesítményt kell beállítani.
Kapcsoló
állás
Főzési
folyamat
Példák az alkalmazásra
11-12 Forralás
Nagyobb mennyiségű víz forralásához, specli
főzéséhez,
(Gulyás készítéséhez, pörköléshez).
10-11 Erős sütés
Sült burgonya készítéséhez,
húsok sütéséhez, pl. gulyás,
burgonyafánk kisütéséhez,
vesepecsenye, steak-ek sütéséhez.
8-9 Közepes sütés
Húsok, bécsi-szelet, Cordon-bleu,
karaj, kolbász, máj sütéséhez,
tojás, tojásrántotta sütéséhez, fánk fritőzéséhez.
5-7 Főzés
Nagyobb ételmennyiség főzéséhez,
egytál-ételek és levesek főzéséhez,
burgonya párolásához,
húsleves főzéséhez.
4-6
Párolás
Dinsztelés
Zöldségek dinszteléséhez,
húspörköltek főzéséhez,
tejberizs főzéséhez.
3-5 Puffasztás
Rizs és tejes ételek puffasztásához,
(közben kavargatni),
kisebb mennyiségű burgonya, vagy zöldség
párolásához,
készételek melegítéséhez.
1-3 Olvasztás
Habos omlett, tojásrántotta, hollandi szósz
készítéséhez,
ételek melegen tartásához,
vaj, csokoládé, zselatin felolvasztásához.
0
Ételek melegen tartásához, kikapcsolt pozíció.
Azt ajánljuk, hogy a forraláshoz és a sütéshez a fokozatot
kezdetben a „12”-esre állítsa be, majd a forralási/sütési idő után
a készrefőzéshez/sütéshez állítsa vissza a megfelelő továbbfőzési
fokozatot.
A túlhevített zsír és olaj gyorsan meggyulladhat. Ha zsírban, vagy
olajban készít ételeket (pl. sült burgonya), akkor a sütés közben
legyen nagyon elővigyázatos.
20