• vhodné: litina, ocel, smaltovaná ocel,
nerezová ocel, sendvičová dna nádob
(označeno jako vhodné výrobcem).
• nevhodné: hliník, měď, mosaz, sklo,
keramika, porcelán.
Nádoba je pro indukční varnou desku
vhodná, jestliže:
• se malé množství vody na indukční
varné zóně nastavené na nejvyšší
teplotu velmi rychle ohřeje.
• magnet přilne na dno nádoby.
5.2 Zvuky během používání
Jestliže slyšíte:
• praskání: nádobí je vyrobeno z
různých materiálů (sendvičová
konstrukce).
• pískání: používáte varnou zónu na
vysoký výkon a nádobí je vyrobeno z
různých materiálů (sendvičová
konstrukce).
• hučení: používáte vysoký výkon.
• cvakání: dochází ke spínání
elektrických přepínačů.
• syčení, bzučení: pracuje ventilátor.
Tyto zvuky jsou normální a
neznamenají žádnou závadu varné
desky.
5.3 Úspora energie
• Je-li to možné, vždy zakrývejte
nádoby pokličkami.
• Nádobu postavte na varnou zónu a
teprve potom ji zapněte.
• Využijte zbytkové teplo k udržování
teploty jídle nebo k jeho rozpouštění.
5.4 Öko Timer (Ekologický
časový spínač)
Za účelem úspory energie se topný
článek varné zóny sám vypne dřív, než
zazní signál odpočítávání času. Rozdíl
mezi dobou provozu závisí na nastavené
teplotě a délce vaření.
5.5 Příprava jídla s pánví wok
Pomocí indukční pánve wok se nejlépe
připravují minutková jídla, obzvláště pak
čínské speciality. Potraviny se během
krátké doby smažení neustále obrací.
Indukční systém ohřevu umožňuje velmi
rychlou přípravu jídla při vysokých
teplotách. Díky tomu zůstanou maso a
ryby šťavnaté a zelenina si zachová svou
barvu, chuť a vitamíny.
Indukční pánev wok se při nastavené
teplotě na úroveň 9 a výše vyznačuje
vysokým výkonem a velmi krátkou dobou
odezvy. Tuky a oleje se rozehřejí velmi
rychle. Když začnou kouřit, jsou příliš
horké. Používáte-li pro přípravu malé
množství jídla nebo oleje, funkci Funkce
posílení výkonu lze použít jen krátce.
Jinak hrozí poškození pánve wok.
Teplotu pro smažení lze odhadnout
pomocí dřevěné vařečky. Podržte rukojeť
dřevěné vařečky v horkém tuku. Pokud
začnou k povrchu unikat malé bublinky,
je dosaženo teploty pro smažení. Pokud
se bublinky neuvolňují, nebylo ještě
dosaženo teploty pro smažení.
Způsoby přípravy
Prudké smažení
• Pánev vylijte olejem.
• Přísady pokrájejte na malé kousky.
Přidejte omáčky a koření a za stálého
míchání vše rychle osmažte při
vysoké teplotě.
• Doba přípravy je velice krátká.
Ujistěte se, že máte všechny přípravy
připravené před započetím vaření.
• Začněte přísadami, které se připravují
nejdéle.
• Rychlé smažení je velmi zdravý
způsob přípravy jídel.
• Zelenina si uchová svou chuť a barvu
a zůstane křupavá a pěkná na pohled.
• Malé kousky masa zůstanou křehké.
Smažení v hluboké lázni
• Pánev wok zajišťuje velmi malý
pokles teploty a nízkou spotřebu
oleje.
• Díky konstantní teplotě neabsorbují
smažené potraviny mnoho tuku.
• Maso, ryby, brambory, zelenina,
apod. si zachová rovnoměrnou barvu
a kůrku, a tudíž i obvyklou chuť.
• Používejte pouze tuky, které jsou
určené speciálně pro smažení v
hluboké lázni.
Pošírování / Našlehání
• Zakřivený tvar pánve wok se hodí pro
našlehání pudinků, dezertů Sabayon,
máslových omáček, piškotového těsta
www.aeg.com12