Unox BAKERTOP-X™ Digital.ID™ XELA-05EU-EXRS Používateľská príručka

CHEFTOP-XTM

BAKERTOP-XTM

Uživatelská příručka

01 - 06 - 2023

Obecné informace

1.

2.

3.

4.

5.

.

7.

.

9.

10.

11.

12.

13.

Dobrý den

Bezpečnost

Vaše pec Digital.IDTM

Základní poznatky

Základní poznatky pro pečení

Základní poznatky pro úpravu vody a mytí

Aplikace

Údržba a čištění pece

Použití pece s aplikací Digital.ID AppTM

Hey UNOX!

Restart, aktualizace a obnovení

Pomoc a podpora

Autorská práva

1. Dobrý den

Vysoce výkonný profesionální konvektomat vybavený nejnovějším

operačním systémem a inteligentní technologií navrženou tak, aby

řídila každý proces pečení v gastronomii.

Tento návod obsahuje všechny informace potřebné pro správné

používání při maximální výkonnosti.

Pokud vám nebude nějaká část jasná, rma UNOX vám ráda

poskytne jakékoli informace.

2. Bezpečnost

•Symboly použité v návodu

•Bezpečnostní informace

•Informace o likvidaci a recyklaci

•Prohlášení o shodě

Symboly použité v návodu

Symbol Význam

Přečtěte si návod k použití

Nebezpečí! Situace znamenající bezprostřední nebezpečí

nebo nebezpečná situace, která může vést k újmě na

zdraví nebo smrtelnému úrazu

Nebezpečí požáru!

Nebezpečí úrazu elektrickým proudem!

Nebezpečí popálení

Bezpečnostní informace

Obecná upozornění

Nedodržení bezpečnostních předpisů nebo použití či

údržba jiným způsobem, než je uvedeno v tomto

návodu, povede ke ztrátě záruky (další podrobnosti viz

www.unox.com, odstavec „Záruka“) a zbavuje výrobce

jakékoli odpovědnosti.

Toto zařízení umístěte mimo dosah dětí.

Čištění a údržba musí být prováděny uživatelem a NESMÍ být

prováděny dětmi, zejména pokud nejsou pod dohledem dospělé

osoby.

Toto zařízení lze používat výhradně k pečení potravin v

průmyslových a profesionálních kuchyních a pouze kvalikovaným

personálem, který je pravidelně školen: jakékoli jiné použití není v

souladu se zamýšleným použitím, a proto je nebezpečné.

Pokud zařízení nefunguje, nebo pokud si všimnete jakýchkoli

funkčních nebo strukturálních změn, odpojte ho od elektrického

napájení a obraťte se na autorizované servisní středisko

společnosti UNOX, aniž byste se pokoušeli ho sami opravit. Pro

případnou opravu si vyžádejte originální náhradní díly společnosti

UNOX.

Pro zajištění dokonalých podmínek použití a bezpečnosti zařízení

jej doporučujeme podrobit nejméně jednou ročně údržbě a

kontrole ze strany autorizovaného servisního střediska.

Zařízení má hladinu emise hluku nižší než 70 dB.

Firma UNOX si vyhrazuje právo kdykoliv bez oznámení provést

změny pro vylepšení zařízení nebo příslušenství.

Šíření tohoto návodu nebo jeho části je bez souhlasu rmy UNOX

zakázáno. Uvedené rozměry jsou orientační a nezávazné. V

případě rozporů je rozhodující originální italské znění návodu.

Firma UNOX není odpovědná za případné chyby v

překladu/interpretaci.

Upozornění k nebezpečí popálení a

zranění

Během pečení až do vychlazení každé části zařízení

se nedotýkejte ovládacích prvků ani rukojeti zařízení,

protože vnější části mohou být velmi teplé (teplota

vyšší než 60 °C / 140 °F).

Z bezpečnostních důvodů pečení probíhá pouze při zavřených

dvířkách. Pokud se dvířka otevřou, pec se dočasně zastaví a

zastavení signalizuje pomocí hlášení na displeji. Pro obnovení

pečení stačí dvířka zavřít.

V zájmu zachování optimálního výkonu zařízení NENÍ

DOPORUČENO otevírat dvířka během pečení, zejména pokud

používáte mikrovlnný ohřev. Pokud není možné zabránit otevření,

proveďte tuto operaci velmi pomalu a opatrně, přičemž dávejte

pozor na únik horké páry z pečicí komory.

Při manipulaci a vyjímání nádob, příslušenství a jiných předmětů

zevnitř pečicí komory vždy používejte tepelný ochranný oděv

vhodný pro dané použití a buďte maximálně opatrní.

Je přísně zakázáno pokládat jakýkoliv plech, horkou/studenou

nádobu nebo jiné typy předmětů na pec, i když je vypnutá.

NEUMISŤUJTE do blízkosti zařízení hořlavé předměty nebo

předměty citlivé na teplo (např. dekorační plastové předměty,

zapalovače atd.).

Kolem pece musí být ponecháno nejméně 10 cm | 3.94” volného

prostoru.

Při prvních několika použitích bude zařízení kvůli vypařování

některých zpracovatelských olejů produkovat nepříjemný kouř a

zápach, které postupně zmizí v následujících pracovních cyklech.

Kapaliny nebo jiné potraviny by neměly být zahřívány v uzavřených

nádobách, protože by mohly explodovat.

Abyste se vyhnuli popálení, nepoužívejte nádoby naplněné

tekutinami nebo potravinami určenými k tepelné úpravě, které se

stávají kapalnými a zahřívají na vyšší úroveň, než kterou lze

snadno sledovat (Evropa: IEC 60335-2-42: 2002 / AMD1: 2008)

Ohřev nápojů může vést k opožděnému bouřlivému varu, proto při

manipulaci s nádobou postupujte opatrně.

Před konzumací musí být obsah sacích lahví a dětská výživa ve

sklenicích promíchány a teplota musí být kontrolována, aby

nedošlo k opaření.

Používejte pouze nádobí a nádoby vhodné pro zvolený režim

pečení (rychlý nebo tradiční).

Mikrovlnný ohřev vajec ve skořápce nebo celých vařených vajec

může vést k nebezpečí exploze, i když je ohřev ukončen.

Upozornění k nebezpečí požáru

Před použitím se ujistěte, že uvnitř komory zařízení se

nenacházejí žádné nevhodné předměty (např. návody

k použití, plastové sáčky atd.) ani zbytky čisticích

prostředků; ujistěte se rovněž o volnosti odvodu

dýmových plynů a nepřítomnosti zápalných materiálů

v blízkosti.

Při ohřevu potravin v plastových nebo papírových nádobách

zkontrolujte, zda v peci nehrozí nebezpečí požáru.

Pokud si všimnete kouře, vypněte zařízení od elektrického

napájení a nechte dvířka zavřená, abyste uhasili případné

plameny.

Do blízkosti zařízení neumisťujte zdroje tepla (např. grily, fritézy

atd.) a snadno vznětlivé látky nebo paliva (např. naftu, benzin,

láhve s alkoholem atd.).

Zařízení musí být denně čištěno a musí být odstraněny zbytky

jídla. Zanedbání této operace může způsobit zhoršení kvality

povrchů, což by mohlo nepříznivě ovlivnit životnost zařízení a vést

k nebezpečné situaci (nebudou-li tuky nebo zbytky potravin zevnitř

pece odstraněny, mohou se vznítit).

Zařízení se nesmí čistit proudem páry nebo tlakové vody.

Během pečení nepoužívejte snadno zápalné potraviny nebo

kapaliny (např. alkohol).

Upozornění k nebezpečí úrazu

elektrickým proudem

Neotvírejte prostory označené tímto symbolem: otevření je

vyhrazeno kvalikovanému a pověřenému personálu společnosti

UNOX. Nedodržení tohoto předpisu vede ke ztrátě

záruky (další podrobnosti viz www.unox.com,

odstavec „Záruka“) a vystavuje riziku škod a zranění, i

smrtelných.

Upozornění pro běžnou údržbu

Jakoukoliv operaci týkající se běžné údržby je třeba

provádět:

• po odpojení zařízení od elektrického napájení a vyčkání

na vybití kapacitních součástek (cca 5 minut);

• po vyčkání na úplné vychladnutí všech částí zařízení;

• v dokonalé psychické a fyzické formě, po nasazení vhodných

osobních ochranných prostředků (např. gumové rukavice odolné vůči

teplu, ochrana očí, protiprachová maska (volitelné) atd.).

Před použitím čisticího prostředku si pečlivě přečtěte

bezpečnostní list produktu. NIKDY se čistícího prostředku

nedotýkejte holýma rukama. Čistící prostředek se nesmí dostat do

styku s kůží, očima či sliznicí. V případě kontaktu s čisticím

prostředkem si přečtěte bezpečnostní list.

Pro čištění komponent nebo příslušenství NEPOUŽÍVEJTE:

• brusné, špičaté nebo ostré nástroje nebo tkaniny (např. brusné

houby, škrabky, ocelové kartáče atd.);

• proud tlakové vody nebo páry;

• abrazivní ani práškové čisticí prostředky;

• zásadité, agresivní, žíravé nebo korozivní čisticí prostředky (např.

kyselina chlorovodíková/solná nebo sírová nebo hydroxid sodný).

Tyto látky by mohly způsobit trvalé poškození povrchů a

katalyzátorů zařízení. NEPOUŽÍVEJTE tyto látky ani k čištění

spodní konstrukce nebo podlahy pod zařízením: únik těkavých

sloučenin však může způsobit poškození.

Před spuštěním čištění se ujistěte, že uvnitř pečicí komory se

NENACHÁZEJÍ plechy: čištění není účinné.

Během čištění NEOTVÍREJTE dvířka pece, neboť by mohlo dojít k

poranění očí, sliznice či kůže kontaktem s chemickými čisticími

prostředky, které jsou vstřikovány do pečicí komory a

rozprašovány pomocí silného proudu vzduchu.

NEDOVOLTE dětem, zejména pokud nejsou pod dohledem

dospělé osoby, aby zařízení čistily.

Nijak NEUPRAVUJTE nádrž na čisticí prostředek, její připojení a

vnitřní a vnější hydraulický okruh: mohlo by dojít ke škodám,

zraněním či smrtelným úrazům.

Pravidelně kontrolujte přítomnost skvrn rzi uvnitř komory pece:

pokud se objeví, kontaktujte ihned servisní středisko, protože voda

pravděpodobně poškozuje pec; rychlá akce znamená prodloužení

životnosti zařízení.

Informace o likvidaci a

recyklaci

Musí být provedena v souladu s čl. 13 legislativního dekretu č. 49

z roku 2014 „Provádění směrnice 2012/19/EU o odpadních

elektrických a elektronických zařízeních (OEEZ)“

Symbol přeškrtnuté popelnice udává, že výrobek byl

uveden na trh po 13. srpnu 2005 a na konci životnosti

nesmí být likvidován společně s ostatními odpady, ale

naopak samostatně. Veškerá zařízení jsou vyrobena z

recyklovatelných kovových materiálů (nerezová ocel,

železo, hliník, pozinkovaný plech, měď atd.) v procentu

přesahujícím 90 % hmotnosti. Zamezte použití

zařízení určeného pro likvidaci odstraněním napájecího kabelu a

všech uzavíracích zařízení prostorů nebo dutin (jsou-li přítomné).

Je nutné věnovat pozornost manipulaci s tímto výrobkem po

konci jeho životnosti a snižovat negativní dopady na životní

prostředí, zlepšovat efektivnost využívání zdrojů při uplatnění

zásady „kdo znečišťuje, ten platí“, prevence, přípravy pro opětovné

použití, recyklace a rekuperace. Připomínáme, že nelegální nebo

nesprávná likvidace výrobku znamená uložení pokut v souladu s

platnými zákonnými předpisy.

Informace o likvidaci v Itálii

V Itálii musí být zařízení OEEZ odevzdána:

• do sběrných středisek (nazývají se i ekologické ostrovy nebo

platformy);

• prodejci, u kterého se kupuje nové zařízení; ten je povinen je převzít

bez poplatku (převzetí „jedno za jedno“).

Informace o likvidaci ve státech Evropské unie

Evropská směrnice o zařízeních OEEZ byla v každém státě přijata

jinak. Chcete-li toto zařízení zlikvidovat, doporučujeme

kontaktovat místní úřady nebo prodejce a zeptat se je na správnou

metodu likvidace.

Prohlášení o shodě

ES prohlášení o shodě pro elektrická zařízení

Výrobce: UNOX S.p.A.

Adresa: Via Majorana, 22 - 35010 Cadoneghe, Padova, Italy

Prohlašuje na svou vlastní odpovědnost, že pece:

CHFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM Digital.IDTM

jsou v souladu se směrnicí 2006/42/ES o strojních zařízeních na

základě norem:

Pece s elektrickým napájením:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-42:2003,

EN 60335-2-42:2003/A11:2012,

EN 60335-2-42:2003/AC:2007

Pece s plynovým napájením:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-102:2016

je v souladu se směrnicí o elektromagnetické kompatibilitě

2014/30/ES na základě norem:

EN 55014-1:2017 + A11:2020 / EN 55014-2: 1997 + A1: 2001 + A2:

2008 /

EN 61000-6-1:2007

EN 61000-6-3:2007 + A1:2011

ETSI EN 301 489-1 V2.2.3: 2019

ETSI EN 301 489-17 V3.2.4: 2020

je v souladu se směrnicí o rádiových zařízeních RED 2014/53/CE

na základě norem:

ETSI EN 300 328 V2.2.2: 2019

Pouze pro plynové pece:

je v souladu s nařízením (EU) 2016/426 o spotřebičích plynných

paliv na základě norem:

EN 203-1:2021

EN 203-2-2:2021

3. Vaše pec Digital IDTM

•Vlastnosti CHEFTOP-XTM BAKERTOP-XTM

•Vlastnosti Digital.IDTM

Vlastnosti CHEFTOP-XTM &

BAKERTOP-XTM

Vysoce výkonný profesionální konvektomat vybavený nejnovějším

operačním systémem a inteligentní technologií navrženou tak, aby

řídila každý proces pečení v gastronomii.

Samočinné mytí a ltrování vody

Čištění profesionálních konvektomatů již není problémem.

CHEFTOP-X™ & BAKERTOP-X™ mají systém automatického mytí

PRESSURE.Klean s nádrží DET&Rinse Ultra o objemu 1 l a

systémem ltrace vody RO.Care, který vám zaručí až 1300 l

ltrované vody. A to není všechno: díky snímači SENSE.Klean

dokáže pec přesně rozpoznat stupeň znečištění a navrhnout

nejvhodnější režim mytí, aby se předešlo plýtvání. Zvládne

všechno!

Ovládací panel

Inovativní ovládací panel Digital.IDTM byl zcela přepracován pro

zaručení bezkonkurenčního uživatelského komfortu. Svěží,

jednoduchý a intuitivní design, který vám umožní sledovat a

ovládat pec pouhým dotykem.

Rychlé uzavření dvířek

Rychlé uzavření umožňuje maximální rychlost vložení do pece a

vyjmutí z pece. Při zavírání pece jednoduše dvířka pusťte, aby se

okamžitě zavřela. Větší volnost pohybu, větší jednoduchost

úkonů.

Pečicí komora lisovaná z oceli 316L

Pečicí komora pecí CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM je vyrobena z

oceli 316L, která se používá při stavbě lodí, aby odolávala

působení mořské vody. V kombinaci se systémem RO.Care

umožňuje vyhnout se úpravě vody pomocí systémů osmózy i v

případě vysokého obsahu chloridů.

Symetrické ventilátory s reverzací chodu

Ventilátory s vysokým výkonem intenzivně a rovnoměrně rozvádějí

vzduch nad každý plech, od prvního až po poslední.

Rovnoměrnost a rychlost pečení na nejvyšší úrovni.

Vysoce výkonná topná tělesa

Pece CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM využívají speciální, vysoce

výkonná rovná topná tělesa, která rychle produkují teplo,

minimalizují dobu obnovy teploty a optimalizují proudění vzduchu.

Spodní zásuvka

Prostor pro čisticí prostředek Det&Rinse ™ Ultra a integrovaný

vodní ltr RO.Care. Nádoba umístěná pod pecí, která obsahuje vše

potřebné pro každodenní péči o pec.

Nové funkce CHEFTOP-XTM/BAKERTOP-

XTM

Samočinné mytí a ltrování vody

Čištění pecí pro rychlé pečení již není problém. CHEFTOP-

XTM/BAKERTOP-XTM má integrovaný systém automatického mytí

PRESSURE.Klean s nádrží DET&Rinse Ultra o objemu 1 l a

systémem ltrace vody RO.Care, který vám zaručí až 1300 l

ltrované vody. A to není všechno: díky snímači SENSE.Klean

dokáže pec přesně rozpoznat stupeň znečištění a navrhnout

nejvhodnější režim mytí, aby se předešlo plýtvání. Zvládne

všechno!

Ovládací panel

Inovativní ovládací panel Digital.IDTM byl zcela přepracován pro

zaručení bezkonkurenčního uživatelského komfortu. Svěží,

jednoduchý a intuitivní design, který vám umožní sledovat a

ovládat pec pouhým dotykem.

Rychlé uzavření dvířek

Rychlé uzavření umožňuje maximální rychlost vložení do pece a

vyjmutí z pece. Při zavírání pece jednoduše dvířka pusťte, aby se

okamžitě zavřela. Větší volnost pohybu, větší jednoduchost

úkonů.

Stránka sa načítava ...

Unox BAKERTOP-X™ Digital.ID™ XELA-05EU-EXRS Používateľská príručka

Táto príručka je tiež vhodná pre

Unox BAKERTOP-X™ Digital.ID™ XELA-05EU-EXRS Používateľská príručka

Súvisiace články

Ďalšie dokumenty