88
Åéê. 14
FO 0062
Ðáñáäïóéáêü ìáãåßñåìá
Ç èåñìüôçôá ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí åðÜíù êáé áðü ôçí
êÜôù ðëåõñÜ, ãéá ôï ëüãï áõôü åßíáé ðñïôéìüôåñï íá
ôïðïèåôåßôå ôá óêåýç óôç ìÝóç. Áí ôï ìáãåßñåìá áðáéôåß
ðåñéóóüôåñç èåñìüôçôá áðü êÜôù Þ áðü åðÜíù,
÷ñçóéìïðïéåßôå ôï åðÜíù Þ êÜôù åðßðåäï.
Ìáãåßñåìá ìå ìåôáãùãÞ
èåñìüôçôáò (ìå áÝñá)
Ç èåñìüôçôá ìåôáäßäåôáé óôï öáãçôü ìÝóù ôïõ
ðñïèåñìáóìÝíïõ áÝñá êáé áíáêõêëþíåôáé óôï åóùôåñéêü
ôïõ öïýñíïõ ìÝóù åíüò áíåìéóôÞñá ðïõ âñßóêåôáé óôçí
ðßóù ðëåõñÜ ôïõ. Êáô´ áõôüí ôïí ôñüðï, ç èåñìüôçôá
ìåôáäßäåôáé ãñÞãïñá êáé ïìïéüìïñöá óå üëá ôá óçìåßá
ôïõ öïýñíïõ, ìáãåéñåýïíôáò äéÜöïñá öáãçôÜ
ôáõôü÷ñïíá, óå äéáöïñåôéêÜ åðßðåäá.
Ìå áõôÞí ôçí ìÝèïäï ìáãåéñÝìáôïò, ìÝóù ôçò
åîáöÜíéóçò ôçò õãñáóßáò áðü ôïí áÝñá êáé ôï ðéï óôåãíü
ðåñéâÜëëïí äåí áíáäßäïíôáé ïóìÝò êáé ãåýóåéò êáé äåí
áíáìåéãíýïíôáé ìå áõôÝò ôùí Üëëùí öáãçôþí.
Ç äõíáôüôçôá ìáãåéñÝìáôïò óå ðåñéóóüôåñá åðßðåäá
åðéôñÝðåé ôçí ôáõôü÷ñïíç åôïéìáóßá êáé ìÝ÷ñé ôñéþí
äéáöïñåôéêþí öáãçôþí ãéá Üìåóç áíÜëùóç Þ êáôÜøõîç.
Ùóôüóï, ï öïýñíïò ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß ãéá
ìáãåßñåìá êáé óå Ýíá ìüíï ñÜöé. Óôçí ðåñßðôùóç áõôÞ
÷ñçóéìïðïéåßôå ôéò ÷áìçëüôåñåò èÝóåéò ôáøéþí ãéá íá
ìðïñåßôå íá ðáñáêïëïõèåßôå êáëýôåñá ôï ìáãåßñåìá.
ÅðéðëÝïí, áõôüò ï öïýñíïò åßíáé éäéáßôåñá êáôÜëëçëïò
ãéá ãñÞãïñç áðüøõîç, ãéá áðïóôåßñùóç óõíôçñçìÝíùí
ôñïößìùí, óðéôéêþí ãëõêþí áðü öñïýôá óå óéñüðé êáé
ôÝëïò , ãéá îÞñáíóç ìáíéôáñéþí êáé öñïýôùí.
Ìáãåßñåìá ìå ôïí öïýñíï
ðïëëáðëþí ëåéôïõñãéþí
Áõôüò ï ôýðïò öïýñíïõ åðéôñÝðåé äéÜöïñá åßäç
ìáãåéñÝìáôïò:
Ìå ðáñáäïóéáêü, ìå áÝñá, ìå ñåýìáôá èåñìüôçôáò êáé
óôï ãêñéë. Óõíåðþò, ðáñÝ÷åé ôç äõíáôüôçôá
âåëôéóôïðïßçóçò ôïõ ìáãåéñÝìáôïò.
ØÞóéìï êÝéê
Ðñïèåñìáßíåôå ôïí öïýñíï, åêôüò åîáéñÝóåùí, ãéá
ôïõëÜ÷éóôïí 10 ëåðôÜ ðñéí áðü ôçí ÷ñÞóç. Ìçí
áíïßãåôå ôçí ðüñôá ôïõ öïýñíïõ üôáí øÞíåôå öáãçôÜ
ðïõ ðñÝðåé íá öïõóêþóïõíå (ð.÷. ãëõêßóìáôá ìå æýìç
êáé óïõöëÝ).Ôï ñåýìá êñýïõ áÝñá èá åìðïäßóåé ôï
öïýóêùìá. Ãéá íá åëÝãîåôå áí ôá êÝéê Ý÷ïõí øçèåß,
åéóÜãåôå ìéá ïäïíôïãëõößäá óôï ìåßãìá. Áí ç
ïäïíôïãëõößäá âãáßíåé êáèáñÞ áðü ôï ìåßãìá , ôüôå ôï
êÝéê Ý÷åé øçèåß. ÐåñéìÝíåôå íá ðåñÜóïõíå ôïõëÜ÷éóôïí
ôá ? ôïõ ÷ñüíïõ øçóßìáôïò ðñïôïý êÜíåôå áõôÞí ôç
äïêéìÞ. Ùò ãåíéêü êáíüíá íá èõìÜóôå:
¸íá öáãçôü ðïõ åßíáé êáëïøçìÝíï åîùôåñéêÜ áëëÜ äåí
Ý÷åé øçèåß áñêåôÜ óôï åóùôåñéêü ôïõ, áðáéôåß
÷áìçëüôåñç èåñìïêñáóßá êáé ìåãáëýôåñï äéÜóôçìá
øçóßìáôïò. Áíôßóôñïöá, ãéá íá îåñïøçèåß Ýíá öáãçôü,
áðáéôåßôáé ìéêñüôåñïò ÷ñüíïò øçóßìáôïò êáé õøçëüôåñç
èåñìïêñáóßá.
(Åéê. 14).
ØÞóéìï êñÝáôïò
Ôï êñÝáò ðïõ ðñüêåéôáé íá øçèåß óôï öïýñíï ðñÝðåé íá
æõãßæåé ôïõëÜ÷éóôïí 1 êéëü ãéá íá ìçí ãßíåé ðïëý óôåãíü.
Áí èÝëåôå øçôÜ ìå ùñáßï ÷ñþìá, ÷ñçóéìïðïéÞóôå ðïëý
ëßãï ëÜäé. Áí ôï êïììÜôé ôïõ êñÝáôïò åßíáé ðïëý Üðá÷ï,
÷ñçóéìïðïéÞóôå ëÜäé Þ âïýôõñï Þ ìéêñÞ ðïóüôçôá êáé
áðü ôá äýï. Áðü ôçí Üëëç ìåñéÜ, äåí åßíáé áðáñáßôçôç ç
÷ñÞóç âïõôýñïõ Þ ëáäéïý áí ôï êñÝáò Ý÷åé ìéá öÝôá
ëßðïõò. Áí ôï êñÝáò Ý÷åé ìéá öÝôá ëßðïõò áðü ôç ìéá ìüíï
ðëåõñÜ, ôïðïèåôÞóôå ôï óôï öïýñíï ìå ôçí ðëåõñÜ áõôÞ
ðñïò ôá åðÜíù. Ôï ëßðïò ëåéþíïíôáò èá êáëýøåé åðáñêþò
êáé ôçí êÜôù ðëåõñÜ.
Ôï êüêêéíï êñÝáò ðñÝðåé íá âãáßíåé áðü ôï øõãåßï ìéá
þñá ðñéí áðü ôï øÞóéìï, äéáöïñåôéêÜ, ç áðüôïìç áëëáãÞ
ôçò èåñìïêñáóßáò èá ôï êÜíåé íá åßíáé óêëçñü. ¸íá
øçôü, åéäéêÜ áðü êüêêéíï êñÝáò , äåí ðñÝðåé íá
áëáôßæåôáé óôï îåêßíçìá ôïõ øçóßìáôïò, êáèþò ôï áëÜôé
ðñïêáëåß ôçí áðïâïëÞ ôùí õãñþí êáé ôïõ áßìáôïò,
åìðïäßæïíôáò ôï ó÷çìáôéóìü ìéáò êáëïøçìÝíçò
êñïýóôáò.
ÓõíéóôÜôáé íá áëáôßæåôå ôçí åîùôåñéêÞ åðéöÜíåéá ôïõ
êñÝáôïò áöïý ðåñÜóåé ðåñßðïõ ï ìéóüò ÷ñüíïò
øçóßìáôïò.
ÂÜæåôå ôï øçôü óôïí öïýñíï, óå Ýíá ñç÷ü ôáøß. ¸íá
âáèý ôáøß ìïíþíåé ôçí èåñìüôçôá.
Ôï êñÝáò ìðïñåß íá ôïðïèåôçèåß óå Ýíá áíèåêôéêü óêåýïò
ãéá ÷ñÞóç óå öïýñíï Þ áðåõèåßáò åðÜíù óôçí ó÷Üñá,
êÜôù áðü ôçí ïðïßá èá Ý÷åé ôïðïèåôçèåß ï
ëéðïóõëëÝêôçò ãéá ôçí óõãêÝíôñùóç ôùí õãñþí. Ôá
óõóôáôéêÜ ôçò óÜëôóáò ðñÝðåé íá ôïðïèåôïýíôáé óôï
óêåýïò ìáæß ìå ôï êñÝáò áí ï ÷ñüíïò øçóßìáôïò åßíáé
óýíôïìïò, äéáöïñåôéêÜ ðñÝðåé íá ðñïóôßèåíôáé êáôÜ ôï
ôåëåõôáßï çìßùñï ôïõ øçóßìáôïò.
ÎåêéíÞóôå ôï øÞóéìï êñÝáôïò óåíéÜí óå õøçëÞ
èåñìïêñáóßá, åëáôôþíïíôáò ôçí èåñìïêñáóßá ãéá íá
ïëïêëçñþóåôå ôï øÞóéìï óôï åóùôåñéêü. Ç èåñìïêñáóßá
øçóßìáôïò ëåõêïý êñÝáôïò ìðïñåß íá åßíáé ìÝôñéá óå üëç
ôç äéÜñêåéá ôïõ øçóßìáôïò.
Ï âáèìüò øçóßìáôïò ìðïñåß íá åëåã÷èåß ðéÝæïíôáò ôï
êñÝáò ìå Ýíá ðéñïýíé. Ôï êñÝáò Ý÷åé øçèåß üôáí äåí
õðÜñ÷åé áíôßóôáóç. Óôï ôÝëïò ôïõ øçóßìáôïò óõíéóôÜôáé
íá ðåñéìÝíåôå ôïõëÜ÷éóôïí 15 ëåðôÜ ðñïôïý êüøåôå ôï
êñÝáò ãéá íá ìç ÷áèïýí ôá õãñÜ ôïõ. ÐñïçãïõìÝíùò
ìðïñåßôå íá ðñïèåñìÜíåôå óôïí öïýñíï ôéò ðéáôÝëåò
óåñâéñßóìáôïò, ìå ôçí åëÜ÷éóôç èåñìïêñáóßá.
ÓÕÌÂÏÕËÅÓ ÃÉÁ ÔÇÍ ×ÑÇÓÇ ÔÏÕ ÖÏÕÑÍÏÕ