18
Rady
Body pro zapamatování pfii rozmrazováníBody pro zapamatování pfii rozmrazování
Body pro zapamatování pfii rozmrazováníBody pro zapamatování pfii rozmrazování
Body pro zapamatování pfii rozmrazování
* Tvar obalu ovlivÀuje dobu rozmrazování. Nízké obdélníkové
balíãky s pokrmem se rozmrazí rychleji, neÏ balíãky vysoké.
* Oddûlte kusy, kdyÏ se zaãnou rozmrazovat: jednotlivé plátky se
rozmrazí rychleji.
* KdyÏ zaãnou b˘t teplé, chraÀte ãásti pokrmÛ mal˘mi kusy
alobalové fólie. Pro upevnûní alobalu lze pouÏít dfievûného
párátka.
* Doporuãujeme pokrm pfiíli‰ nerozmrazovat a spí‰e nechat
dokonãit tento proces bûhem doby odpoãívání.
MnoÏství potravin
âím vût‰í mnoÏství jídla chcete pfiipravit, tím potfiebujete více
ãasu. Platí v‰eobecná zásada, Ïe dvojnásobné mnoÏství jídla
vyÏaduje témûfi dvojnásobek ãasu. JestliÏe pro peãení jedné
brambory jsou zapotfiebí ãtyfii minuty, tak peãení dvou brambor si
vyÏádá pfiibliÏnû 7 minut.
Obsah vlhkosti
ProtoÏe mikrovlny jsou ovlivÀovány vlhkostí, doba peãení/vafiení
se bude mûnit v závislosti na obsahu vody v pokrmu. Vlhké
potraviny jako zelenina, ryby a drÛbeÏ se pochopitelnû upeãou
dfiíve a stejnomûrnûji; su‰‰í potraviny jako r˘Ïe nebo suché fazole
si vyÏádají pfii vafiení mikrovlnami pfiidání tekutiny.
Kondenzace
Vlhkost a ka‰ovitost potravin mÛÏe b˘t pfiíãinou vzniku
kondenzace na stûnách trouby nebo na vnitfiní stranû dvefií. Pfii
vafiení je to normální jev. Pfii vafiení pokrmÛ s pokliãkou vzniká
normálnû ménû kondenzace, neÏ pfii jejich vafiení bez pokliãky.
Cukr
Pfii peãení potravin s vysok˘m obsahem cukru nebo tukÛ, jako
jsou napfi. ovocné koláãe nebo mleté maso, Vám doporuãujeme,
abyste se fiídili podle pokynÛ uveden˘ch v receptech. Pfiekroãíte-li
doporuãenou dobu peãení, pokrm se mÛÏe spálit a mÛÏe po‰kodit
troubu.
Jak uvolnit tlak z potravin
Mnoho potravin je pokryto slabou kÛÏiãkou
nebo blánou. Je tfieba je propíchnout
vidliãkou nebo párátkem, aby se uvolnil tlak,
kter˘ v nich pára postupnû vytváfií a abyste
zabránili jejich prasknutí bûhem peãení/
vafiení. To platí pro brambory peãené v
alobalu, brambory, kufiecí játra, klobásy,
Ïloutky a urãité druhy ovoce.
Doba odpoãívání
Po ukonãení peãení/vafiení vÏdy poãítejte s
dobou odpoãívání. Doba odpoãívání po
rozmrazování, ohfiívání anebo peãení/vafiení
vÏdy zlep‰í v˘sledek, protoÏe teplo uvnitfi
potraviny se mÛÏe roz‰ífiit stejnomûrnû.
V mikrovlnné troubû se potravina peãe/vafií i
poté, kdy mikrovlny pfiestanou vyzafiovat. V tom pfiípadû potravina
jiÏ není peãena/vafiena mikrovlnami, n˘brÏ pÛsobením zbylého
vysokého tepla uvnitfi potraviny. Délka doby odpoãívání záleÏí na
objemu a hutnosti potraviny. âasto staãí pouze vyjmout pokrm z
trouby. Nicménû u obzvlá‰tû hutn˘ch potravin ãiní doba
odpoãívání i 10 minut. Potravina se dopeãe/dovafií bûhem této
doby.
Uspofiádání potravin
Nejlep‰ích v˘sledkÛ se dosáhne stejnomûrn˘m rozloÏením
potraviny na talífii. Pfii peãení/vafiení
mikrovlnami je moÏné rozmístit potraviny
rÛzn˘m zpÛsobem.
JestliÏe peãete nûkolik kusÛ stejné potraviny,
jako napfi. brambor, rozloÏte je do kruhu,
abyste dosáhli stejnomûrného upeãení.
JestliÏe peãete potraviny, které mají
nepravideln˘ tvar a jsou rÛznû silné, obraÈte je
tenãí nebo men‰í ãástí do stfiedu talífie, kde se
ohfiejí nejpozdûji.
Potraviny, které mají nepravideln˘ tvar
jako napfi. ryby, musí b˘t umístûny v troubû
tak, aby ocasy smûfiovaly do stfiedu.
Musíte-li ohfiívat rÛzné potraviny vyjmuté z
chladniãky, pak tedy umístûte na okraj talífie
hutnûj‰í nebo silnûj‰í potraviny a ty, které jsou
fiid‰í nebo slab‰í, poloÏte do jeho stfiedu.
Plátky masa pokládejte na sebe nebo kfiíÏem
pfies sebe.
Silnûj‰í plátky masa, jako napfi. sekané nebo
klobásy, musí b˘t umístûny jeden vedle
druhého.
V˘var nebo omáãky musí b˘t ohfiívány
samostatnû v jiné nádobû.
Dejte pfiednost nádobû vy‰‰í a uωí pfied
nádobou niωí a ‰ir‰í. Pfii ohfiívání v˘varÛ,
omáãek nebo polévek nezaplÀujte nádobu více
neÏ do 2/3.
KdyÏ peãete nebo ohfiíváte celou rybu,
nafiíznûte kÛÏi, abyste zabránili jejímu
roztrÏení.
ChraÀte ocas a hlavu pouÏitím mal˘ch
kusÛ alobalové fólie, abyste zabránili
pfiíli‰nému vypeãení, av‰ak dbejte na to,
aby se alobalová fólie nedot˘kala stûn
trouby.
SloÏení potravin
Potraviny pfiíli‰ tuãné nebo s vysok˘m obsahem cukru se ohfiívají
snadnûji neÏ potraviny, které obsahují mnoho vody. Tuky a cukry
dosáhnou pfii procesu peãení/vafiení vy‰‰ích teplot neÏ voda. âím
je potravina hutnûj‰í, tím více ãasu vyÏaduje ke svému ohfiátí.
Velmi hutné potraviny, jako napfi. maso, potfiebují k ohfiívání více
ãasu, neÏ lehãí a pórovité potraviny, jako napfi. chléb.
Rozmûr a tvar
Malé kusy potravin se upeãou/uvafií dfiíve neÏ velké kusy; kusy,
které mají stejn˘ tvar se upeãou/uvafií stejnomûrnûj‰ím zpÛsobem
neÏ ty, které mají nepravidelnou formu. Pro zaji‰tûní
stejnomûrnûj‰ích v˘sledkÛ nakrájejte potraviny na kusy a pokud
moÏno stejného tvaru.
Míchání a otáãení pokrmÛ bûhem vafiení/peãení
Míchání a otáãení pokrmu jsou zpÛsoby pouÏívané jak pfii
tradiãním vafiení/peãení, tak i pfii vafiení/peãení mikrovlnami proto,
aby se teplo rychle roz‰ífiilo do stfiedu nádoby a zabránilo se
pfiíli‰nému vafiení/peãení okrajov˘ch ãástí. Otáãení pokrmÛ pfii
peãení mikrovlnami je dÛleÏité pro zaji‰tûní stejnomûrnûj‰ího
peãení. Stejnû tak jako pfii tradiãním zpÛsobu peãení, pokrmy jako
napfi. peãenû, musí b˘t nadzdviÏeny, aby do sebe nenasákly pfiíli‰
vlastní ‰Èávy.