John Lewis POB62 Recipe book

Značka: John Lewis

Model: POB62

Typ: Recipe book

Kniha

receptov

Parná rúra

Automatické programy

Číslo programu Názov programu

1 TRADIČNÁ ZELENINA

2 ZAPEČENÉ ZEMIAKY

3 FARMÁRSKY CHLIEB

4 PEČIVO

5 RYBIE FILÉ

6 POŠÍROVANÉ RYBY (PSTRUH)

7 SLIVKOVÉ KNEDLE

8 TEĽACIE KOLENO

9 RYŽA

10 LASAGNE

11 KYSNUTIE CESTA

12 DUSENÉ MÄSO

13 PEČENÉ BRAVČOVÉ

14 PEČENÉ TEĽACIE

15 PEČENÉ JAHŇACIE

16 PEČENÁ ZVERINA

17 CELÉ KURA

18 PIZZA

19 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ

20 CITRÓNOVÝ KOLÁČ

21 TVAROHOVÝ KOLÁČ

22 CANNELLONI

23 KOLÁČ Z POLOTOVARU

24 PIZZA - POLOTOVAR

25 ZEMIAKOVÉ POLOTOVARY

1 - TRADIČNÁ ZELENINA

Kuchynský riad:

• Používať možno každý kuchynský riad,

ktorý je tepelne odolný najmenej do 100

°C.

Prísady:

• 400 g karfiolu

• 200 g mrkvy

• 200 g kalerábu

• 200 g žltej a červenej papriky

Príprava:

• Opláchnite karfiol a rozdeľte ho na ružič-

ky. Mrkvu a kaleráby očistite a nakrájajte

na kúsky vhodné do úst. Papriku umyte a

nakrájajte na prúžky. Všetku zeleninu daj-

te do otvorenej nádoby a varte bez prida-

nia vody. Pri tejto metóde prípravy nemu-

síte používať korenie ani soľ.

2 - ZAPEČENÉ ZEMIAKY

Prísady:

• 1 000 g zemiakov

•1 čajová lyžička soli, čierneho korenia a

muškátového orecha

•2 strúčiky cesnaku

• 200 g nastrúhaného syra

• 3 vajcia

• 100 ml mlieka

• 250 ml smotany

• 4 polievkové lyžice masla

Príprava:

•Zemiaky očistite, nakrájajte na tenké plát-

ky, usušte a okoreňte. Strúčikom cesna-

ku vytrite teplovzdornú zapekaciu nádobu

a vymastite ju trochou masla. Polovicu

okorenených zemiakových plátkov roz-

ložte na dno misy a posypte ich strúha-

ným syrom. Zvyšok zemiakových plátkov

uložte do ďalšej vrstvy a tú posypte zvy-

škom nastrúhaného syra. Druhý strúčik

cesnaku rozpučte a rozmiešajte s vajíč-

kami, mliekom a smotanou. Zemiaky po-

lejte touto zmesou a zvyšok masla vo

vločkách rozložte po povrchu.

3 - FARMÁRSKY CHLIEB

Prísady:

• 500 g pšeničnej múky

• 250 g ražnej múky

• 15 g soli

• 1 malé balenie sušeného droždia (približ-

ne 8 g)

• 250 ml vody

• 250 ml mlieka

• 15 g soli

Iné:

• Vymastený plech na pečenie alebo plech

s papierom na pečenie

Príprava:

•Pšeničnú múku, ražnú múku, soľ a drož-

die dajte do veľkej nádoby. Zmiešajte vo-

du, mlieko, soľ a pridajte múku. Všetky

prísady vymieste na vláčne cesto. Cesto

nechajte vykysnúť, kým nedosiahne dvoj-

násobný objem. Cesto vytvarujte na po-

zdĺžny bochník a položte ho na vymaste-

ný plech na pečenie alebo na plech na

pečenie pokrytý papierom na pečenie.

Nechajte bochník vykysnúť ešte raz na

dvojnásobný objem. Pred pečením po-

prášte trochou múky.

4 - PEČIVO

Prísady:

• 500 g múky, typ 405

• 20 g kocka čerstvého droždia alebo 1

balíček sušeného droždia (približne 8 g)

• 300 ml vody

• 10 g soli

Príprava:

•Múku a soľ vysypte do veľkej misy. Drož-

die rozpustite vo vode a pridajte do mú-

ky. Všetky prísady vymieste na vláčne ce-

sto. Cesto nechajte vykysnúť, kým nedo-

siahne dvojnásobný objem. Cesto nakrá-

jajte na kúsky, vytvarujte na žemličky (ale-

bo rohlíky) a položte ich na vymastený

plech na pečenie alebo na plech na cu-

krovinky (osobitné príslušenstvo). Žemlič-

ky nechajte dokysnúť ďalších 25 minút.

Pred pečením cesta žemličky narežte do

kríža. Podľa potreby posypte makom,

kmínom alebo sezamovými semienkami.

5 - RYBIE FILÉ

Prísady:

• 600 – 700 g filé zo zubáča, lososa alebo

morského pstruha

• 150 g nastrúhaného syra

• 250 ml smotany

• 50 g strúhanky

•1 čajová lyžička estragónu

• Nasekaná petržlenová vňať

•Soľ, čierne korenie

•Citróny

•Ohňovzdorná zapekacia forma

Príprava:

• Rybie filé pokvapkajte citrónovou šťavou

a nechajte chvíľu vsiaknuť. Zvyšnú šťavu

potom zotrite kuchynskými utierkami. Po-

tom rybie filé posypte z oboch strán so-

ľou a čiernym korením. Potom rybie filé

položte na maslom potretú ohňovzdornú

formu. Zmiešajte dokopy strúhaný syr,

nasekaný petržlen, estragón, strúhanku a

smotanu. Zmes hneď rozotrite na rybie fi-

lé a na zmes dajte malé vločky masla.

6 - POŠÍROVANÉ RYBY (PSTRUH)

Prísady:

• 4 pstruhy, 250 – 300 g na kus

•citrónová šťava, čierne korenie, soľ

Príprava:

• Pstruhy dôkladne umyte znútra i zvonku,

pokvapkajte citrónovou šťavou, okoreňte

a vložte po 2 do antikorovej formy s per-

forovanou vložkou. Servírujte s opražený-

mi mandľovými vločkami. Variant Pstruh

na modro: Pred vložením pstruha do an-

tikorovej formy s perforovanou vložkou

ho oblejte horúcou vodou a octom.

7 - SLIVKOVÉ KNEDLE

Na cesto (prísady by mali mať izbovú

teplotu):

• 125 ml mlieka

• 20 g cukru

• 1 malé balenie sušeného droždia (približ-

ne 8 g)

• 300 g múky

• 30 g cukru

• 30 g masla

•1 vaječný žĺtok

• 1 celé vajce

• 1 balenie vanilkového cukru (približne 8 g)

• trochu citrónovej kôry

• slivkový lekvár

Po varení:

• 50 g masla

• 50 g mletého maku

• cukor na posypanie

Iné:

•vymastená forma

Príprava:

• Do rajnice pridajte mlieko a cukor a mier-

ne ich zohrejte na varnej zóne. Pridajte

sušené droždie a pomiešajte. Potom ne-

chajte odstáť pribl. 30 minút. Do nádoby

na miešanie pridajte múku, cukor, maslo,

vaječný žĺtok, vajce, vanilkový cukor a

trochu citrónovej kôry. Pridajte mlieko a

droždie a vymieste spracovateľné cesto.

Cesto zakryte utierkou a nechajte ho kys-

núť ďalších 45 minút. Nakoniec cesto vy-

krojte lyžicou na knedličky (pribl. 80g), ru-

kou pritlačte naplocho a naplňte 1 čajo-

vou lyžičkou slivkového lekváru. Okraje

cesta vyhnite nahor, prikryte lekvár ce-

stom a vytvarujte guľku. Guľky vložte do

vymastenej formy, prikryte ich a nechajte

kysnúť ďalších 45 minút. Potom ich vlož-

te do rúry.

8 - TEĽACIE KOLENO

Prísady:

•1 zadné teľacie koleno 1,5 – 2 kg

• 4 plátky varenej šunky

• 2 polievkové lyžice oleja

•1 čajová lyžička soli

•1 čajová lyžička sladkej papriky

•1/2 čajovej lyžičky bazalky

• 1 malá konzerva húb nakrájaných na

plátky

• polievková zelenina (mrkva, pór, zeler,

petržlen)

•voda

Príprava:

•Na teľacom kolene narežte pozdĺžne 8

zárezov. Štyri plátky varenej šunky pre-

krojte na polovice a vložte ich do zárezov.

Zmiešajte olej, soľ, papriku a bazalku a

zmes rozotrite po teľacom kolene. Teľa-

cie koleno vložte do pekáča a posypte ho

hubami. K teľaciemu kolenu pridajte poli-

evkovú zeleninu a vodu. Dno by malo byť

pokryté do výšky 10 - 15 mm.

9 - RYŽA

Prísady:

• 200 g dlhozrnnej ryže

• 50 g divokej ryže

•soľ a korenie

•2 čajové lyžičky zeleninového bujónu

• 600 ml vody

•1 malá červená paprika

•2 čajové lyžičky hnedého cukru

•2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku

• 400 ml hovädzieho vývaru

Prísady:

• 200 g dlhozrnnej ryže

• 50 g divokej ryže

•soľ a korenie

•2 čajové lyžičky zeleninového bujónu

• 600 ml vody

•1 malá červená paprika

•2 čajové lyžičky hnedého cukru

•2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku

• 400 ml hovädzieho vývaru

Po varení:

• 1 malá plechovka sladkej kukurice (150

• Kukuricu sceďte a pridajte ju do uvarenej

ryže.

Príprava:

• Dlhozrnnú ryžu, divokú ryžu, soľ, korenie,

zeleninový vývar a vodu dajte do misy je-

den a pol hodiny pred varením. Pripravte

papriku, nakrájajte ju na malé kocky, pri-

dajte ju do ryže a potom uvarte.

10 - LASAGNE

Prísady na mäsovú zmes:

• 100 g prerastenej slaniny

•1 cibuľa

•1 mrkva

• 100 g zeleru

• 2 polievkové lyžice olivového oleja

• 400 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a

bravčového)

• 100 ml mäsového bujónu

• 1 malá plechovka posekaných paradajok

(asi 400 g)

• oregano, tymian, soľ a čierne korenie

Prísady na bešamelovú omáčku:

• 75 g masla

• 50 g múky

• 500 ml mlieka

•soľ, čierne korenie a muškátový orech

Pripraviť spolu s:

• 3 polievkové lyžice masla

• 250 g zelených lasagní

• 50 g nastrúhaného parmezánu

• 50 g nastrúhaného ementálu

Príprava:

• Slaninku oddeľte ostrým nožom od kože

a chrupavky a nakrájajte na drobné koc-

ky. Ošúpte cibuľu a mrkvu, očistite zeler

a všetku zeleninu nakrájajte na malé koc-

ky. V hrnci zohrejte olej a za stáleho mie-

šania rýchlo opečte slaninu a na kocky

nakrájanú zeleninu, aby sa rozpadávala a

zmiešala s mäsovou šťavou. Mäsové ra-

gú posoľte a ochuťte paradajkovým pre-

tlakom, bylinkami a čiernym korením a

približne 30 minút povarte prikryté pri

miernom výkone. Medzitým si pripravte

bešamelovú omáčku: Rozpustite na pan-

vici maslo, pridajte múku a za stáleho

miešania ju osmažte do zlatista. Postup-

ne a pri neustálom miešaní prilejte mlieko.

Omáčku osoľte, okoreňte čiernym kore-

ním a muškátovým orechom a približne

10 minút neprikrytú povarte. Po veľkej

obdĺžnikovej zapekacej forme rozotrite 1

polievkovú lyžicu masla. Striedavo ukla-

dajte do formy vrstvu plátkov, mäsového

ragú, bešamelovej omáčky a miešaného

syra. Vrstva bešamelu posypaná syrom

musí tvoriť aj vrchnú vrstvu pokrmu.

Zvyšné maslo vo vločkách rozložte po

povrchu zapekaného pokrmu.

11 - KYSNUTIE CESTA

Túto automatickú funkciu môžete použiť pri

akomkoľvek recepte na kysnutie cesta. Po-

skytne vám dobré prostredie na kysnutie.

Cesto vložte do dostatočne veľkej nádoby.

Do prvej úrovne zasuňte drôtený rošt a

nádobu naň položte. Zatvorte dvierka a na-

stavte funkciu na kysnutie cesta. Nastavte

potrebný čas.

12 - DUSENÉ MÄSO

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 1000 a 3 000 g.

Príprava:

• Mäso okoreňte podľa chuti a vložte ho

do teplovzdornej formy. Pridajte vodu

alebo inú tekutinu. Dno by malo byť po-

kryté do výšky 10 – 20 mm. Zakryte po-

krievkou.

Tento program nepoužívajte na rošten-

ku a sviečkovicu.

13 - PEČENÉ BRAVČOVÉ

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 1000 a 3 000 g.

Príprava:

• Mäso okoreňte podľa chuti a vložte ho

do teplovzdornej formy. Pridajte vodu

alebo inú tekutinu. Dno by malo byť po-

kryté do výšky 20 - 40 mm.

14 - PEČENÉ TEĽACIE

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 1000 a 3 000 g.

Príprava:

• Mäso okoreňte podľa chuti a vložte ho

do teplovzdornej formy. Pridajte vodu

alebo inú tekutinu. Dno by malo byť po-

kryté do výšky 10 – 20 mm. Zakryte po-

krievkou.

15 - PEČENÉ JAHŇACIE

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 1000 a 3 000 g.

Príprava:

• Mäso okoreňte podľa chuti a vložte ho

do teplovzdornej formy. Pridajte vodu

alebo inú tekutinu. Dno by malo byť po-

kryté do výšky 10 – 30 mm. Zakryte po-

krievkou.

16 - PEČENÁ ZVERINA

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 1000 a 3 000 g.

Príprava:

• Mäso okoreňte podľa chuti a vložte ho

do teplovzdornej formy. Pridajte vodu

alebo inú tekutinu. Dno by malo byť po-

kryté do výšky 10 – 20 mm. Zakryte po-

krievkou.

17 - CELÉ KURA

Nastavenia:

• Automatické programy, pri ktorých sa za-

dáva hmotnosť Nastavenie hmotnosti

medzi 900 a 2 100 g.

Príprava:

• Kura vložte do teplovzdornej nádoby a

okoreňte podľa chuti. Asi po 30 minútach

mäso obráťte. Na displeji sa zobrazí pri-

pomienka.

18 - PIZZA

Prísady na cesto:

• 14 g droždia

• 200 ml vlažnej vody

• 300 g múky

•3 g soli

• 1 polievková lyžica oleja

Prísady do obloženia:

• 1/2 malej plechovky krájaných paradajok

• 200 g nastrúhaného ementálu

• 100 g salámy

• 100 g varenej šunky

• 150 g húb (konzervovaných)

• 150 g syra Feta

•oregano

Príprava:

• Droždie rozdrvte v miske a rozpustite vo

vlažnej vode. Pridajte múku s primieša-

nou soľou a olej. Prísady mieste až dov-

tedy, kým cesto nie je vláčne a neoddeľu-

je sa od misy. Cesto potom nechajte vy-

kysnúť, kým nebude mať dvojnásobný

objem. Cesto vyvaľkajte a položte ho na

vymastený plech na pečenie. Vidličkou

poprepichujte. Postupne ukladajte na ce-

sto prísady obloženia.

• Použite vymastený plech na pečenie.

19 - SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ

Prísady do cesta:

• 200 g múky

• 2 vajcia

• 100 g masla

•½ čajovej lyžičky soli

• trocha čierneho korenia

• 1 štipka muškátového orecha

Prísady do obloženia:

• 150 g nastrúhaného syra

• 200 g varenej šunky alebo chudej slaniny

• 2 vajcia

• 250 g kyslej smotany

•soľ, čierne korenie a muškátový orech

Príprava:

• Múku, maslo, vajcia a korenie vložte do

vhodnej nádoby a vymiešajte na hladké

cesto. Cesto nechajte niekoľko hodín po-

stáť v chlade. Potom cesto vyvaľkajte a

vložte do vymastenej čiernej formy. Spo-

dok prepichnite vidličkou. Slaninku roz-

ložte na ceste. Na polevu zmiešajte vaj-

cia, kyslú smotanu a korenie. Potom pri-

dajte syr.

• Čierna vymastená forma na pečenie s

priemerom 28 cm

20 - CITRÓNOVÝ KOLÁČ

Prísady do zmesi:

• 250 g masla

• 200 g cukru

• 1 balenie vanilkového cukru (približne 8 g)

• 1 štipka soli

• 4 vajcia

• 150 g múky

• 150 g škrobu

•1 čajová lyžička prášku na pečenie

• strúhaná kôra z 2 citrónov

Prísady na polevu:

• 125 ml citrónovej šťavy

• 100 g práškového cukru

Iné:

• Štvorcová forma na pečenie dlhá 30 cm

• Margarín na vymastenie

• Strúhanka na vysypanie

Príprava:

• Do vhodnej misy pridajte maslo, cukor,

citrónovú kôru, vanilkový cukor a soľ a

vymiešajte do penista. Potom pridajte

vajcia po jednom a znova vymiešajte. Pri-

dajte múku a škrob rozmiešaný s prá-

škom na pečenie a premiešajte. Zmes

nalejte do formy vymastenej margarínom

a vysypanej strúhankou, zarovnajte ju a

vložte do spotrebiča. Po upečení zmie-

šajte citrónovú šťavu a práškový cukor.

Upečený koláč vyklopte na alobal. Alobal

na okrajoch koláča zahnite nahor, aby

žiadna tekutina nemohla vytiecť. Koláč

poprepichujte tenkou drevenou paličkou

a rovnomerne potrite štetcom namoče-

ným do citrónovej polevy. Polevu nechaj-

te vsiaknuť do koláča.

21 - TVAROHOVÝ KOLÁČ

Prísady na korpus:

• 150 g múky

• 70 g cukru

• 1 balenie vanilkového cukru (približne 8 g)

•1 vajce

• 70 g mäkkého masla

Prísady na tvarohový krém:

•3 vaječné bielka

• 50 g hrozienok

• 2 polievkové lyžice rumu

• 750 g nízkotučného tvarohu

•3 vaječné žĺtky

• 200 g cukru

•šťava z jedného citróna

• 200 g kyslej smotany

• 1 balenie pudingového prášku, vanilková

príchuť (40 g alebo zodpovedajúce

množstvo prášku na prípravu pudingu z

500 ml mlieka)

Iné:

• Čierna vymastená otváracia forma na pe-

čenie s priemerom 26 cm

Príprava:

• Múku preosejte do vhodnej nádoby. Pri-

dajte ostatné prísady a rozmiešajte ich

ručným mixérom. Cesto odložte na 2 ho-

diny do chladničky. Približne 2/3 cesta

položte na vymastené dno otváracej for-

my a na viacerých miestach prepichnite

vidličkou. Zo zvyšku zmesi vyformujte asi

3 cm vysoký okraj. Ručným mixérom vy-

šľahajte vaječné bielka na tuhú penu.

Opláchnite hrozienka, nechajte ich dobre

odtiecť, polejte ich rumom a nechajte ich

napučať. Do vhodnej misy pridajte odtuč-

nený tvaroh, žĺtky, cukor, citrónovú šťavu,

kyslú smotanu a pudingový prášok a

všetko dôkladne rozmiešajte. Nakoniec

do tvarohovej zmesi pozorne primiešajte

vyšľahané vaječné bielka a hrozienka.

22 - CANNELLONI

Prísady na plnku:

• 50 g posekanej cibule

• 30 g masla

• 350 g posekaného listového špenátu

• 100 g kyslej smotany

• 200 g čerstvého lososa, nakrájaného na

kocky

• 200 g nílskeho ostrieža, nakrájaného na

kocky

• 150 g kreviet

• 150 g mäkkýšov z mušlí

•soľ, čierne korenie

• 50 g nastrúhaného parmezánu

• 150 g nastrúhaného ementálu

Prísady na bešamelovú omáčku:

• 75 g masla

• 50 g múky

• 500 ml mlieka

•soľ, čierne korenie a muškátový orech

Pripraviť spolu s:

• 1 balením Cannelloni

• 50 g nastrúhaného parmezánu

• 150 g nastrúhaného ementálu

Príprava:

• Nakrájanú cibuľku a maslo vložte do hr-

nca a duste, kým nebude cibuľa sklovitá.

Pridajte posekaný listový špenát a jemne

povarte. Pridajte kyslú smotanu, premie-

šajte a nechajte vychladnúť. Medzitým si

pripravte bešamelovú omáčku: Rozpusti-

te na panvici maslo, pridajte múku a za

stáleho miešania ju osmažte do zlatista.

Postupne a pri neustálom miešaní prilejte

mlieko. Omáčku osoľte, okoreňte čier-

nym korením a muškátovým orechom a

približne 10 minút neprikrytú povarte. K

vychladnutému špenátu pridajte lososa,

ostrieža, krevety, mušle, soľ a korenie a

premiešajte. Po veľkej obdĺžnikovej zape-

kacej forme rozotrite 1 polievkovú lyžicu

masla. Cannelloni naplňte špenátovou

zmesou a vložte ich do zapekacej formy.

Medzi rady Cannelloni pridajte bešamelo-

vú omáčku. Vrstva bešamelu posypaná

syrom musí tvoriť aj vrchnú vrstvu po-

krmu. Zvyšné maslo vo vločkách rozložte

po povrchu zapekaného pokrmu.

23 - KOLÁČ Z POLOTOVARU

Pokyny ohľadne času a teploty nájdete na

obale. Postupujte podľa pokynov výrobcu.

24 - PIZZA - POLOTOVAR

Pokyny ohľadne času a teploty nájdete na

obale. Postupujte podľa pokynov výrobcu.

25 - ZEMIAKOVÉ POLOTOVARY

Pokyny ohľadne času a teploty nájdete na

obale. Postupujte podľa pokynov výrobcu.

892956721-A-402012

John Lewis POB62 Recipe book

Značka: John Lewis

Model: POB62

Typ: Recipe book

Stiahnite si PDF

správa

John Lewis POB62 Recipe book

John Lewis POB62 Recipe book

Ďalšie dokumenty