POKYNY PRO POUŽĺVÁNĺ TROUBY
Pečení masa
•
Døíve ne je vlo íte do trouby, musí být
maso vystaveno nejménì 1 hodinu teplotì
místnosti (kuchynì). Hovìzí (skopové,
koòské) peèenì zbavte slaninového obalu,
pøedejdete tak zakouøení trouby a
nepøíjemnému zápachu.
•
Maso peète radìji v kameninovém pekáèi
(ménì odstøikuje tuk ne pekáè z
ohnivzdorného skla) a vyberte velikost
pekáèe odpovídající velikosti peèenì.
•
Sùl pøidejte a na konci peèení, aby
bìhem peèení nevytékala krev a maso se
nevysoušelo.
•
Do pekáèe pøilijte nìkolik l ic teplé vody,
š áva se nebude pøipékat na dno pekáèe.
•
Doba pečení
hovìzí peèenì (podávaná krvavá) :
10 a 15 minut na
ka dých 500 g.
vepøová peèenì : 35 a 40 minut na
ka dých 500 g.
telecí peèenì : 30 a 40 minut na
ka dých 500 g.
•
Na konci peèení maso pøikryjte alobalem
a nechejte odpoèinout (10 a 15 minut).
Tím se maso zklidní, vlákna se uvolní,
barva se sjednotí a maso zùstane vláèné.
•
Při grilování : potøete plátky masa
slabou vrstvou oleje. Nepropichujte hovìzí
(skopové, koòské) maso : na obracení
pou ívejte spíše plochou lopatku ne vidlièku
•
Kù i drùbe e propíchnìte pod køídly, aby
mohl tuk volnì vytékat a nerozstøikoval se.
Pečení pečiva
•
Volba pečících forem :
Svìtlé a lesklé formy se nedoporuèují :
•Prodlu ují dobu peèení.
•Vy adují pøedehøívání trouby.
Pro dorty, koláèe apod. pou ívejte radìji
plechové formy s nepřilnavým povrchem.
Spodní strana tìsta bude køupavá a
vypeèená dozlatova.
•
Praktické rady :
Neváhejte vylo it vnitøní povrch forem
nebo smaltovaných plechù listem
pergamenového papíru : uchráníte tak
formu pøed skvrnami od kyselin a
usnadníte vyklápìní.
Dro dí pøidávejte do tìsta a nakonec, do
hotové smìsi a dbejte, aby se nedostalo
do styku se solí : ztratilo by tím své úèinky.
V dy kdy se rozhodnete pro zpùsob
peèení s proudìním vzduchu se
doporuèuje sní it teplotu o 30°C a 50°C
oproti tradiènímu zpùsobu peèení.
Dobu peèení je pøitom tøeba prodlou it o
5 a 10 minut.
Zapékání zeleniny a příloh
•
Pøipravujete-li zapékané brambory,
doporuèujeme pøedvaøit nakrájené na
plátky brambor v mléce nebo v mléce se
smetanou.
•
Pro snazší loupání paprikových luskù :
vlo te je pod do èervena rozpálený gril a
obracejte je : jakmile se zaène slupka
nadýmat, vyjmìte paprikové lusky z
trouby a zabalte je na nìkolik minut do ige-
litového sáèku.
•
Potom slupku snadno stáhnete : Peèení
plnìných rajèat : seøíznìte horní èásti
rajèat, které pou ijete jako víèka, vyberte
jaderníky, vysolte vnitøek rajèat a polo te
rajèata na møí ku otevøenou stranou dolù,
aby z nich vykapala voda a teprve potom
je plòte.
•
Èekankové puky (zabalené v šunce a
zapékané s bešamelovou omáèkou) se
musí nechat dostateènì dlouho okapat :
jinak voda zbylá po vaøení zpùsobí, e
bude omáèka pøíliš tekutá a bez chuti.
•
Jestli e zapékáte pokrmy posypané
strouhankou, smíchejte strouhanku se
strouhaným ementálem : strouhanka pohltí
tuk a sýr vytvoøí køupavou kùrku.
Současné pečení různých pokrmů pomocí funkce
DŘĺVE NEŽ VLOŽĺTE POKRMY, TROUBU NEJPRVE PŘEDEHŘEJTE
•
Díky funkci obìhu vzduchu je mo né péci v troubì více rùzných pokrmù (stejného druhu i rùzných druhù) souèasnì, ani by se vzájemnì
pøenášely chuti nebo vùnì z jednoho pokrmu na druhý. Musí se ale jednat o pokrmy, které se pøipravují pøi stejné teplotì
. Není pøitom nutné
vkládat pokrmy do trouby anebo je vyjímat najednou, doba peèení rùzných pokrmù mù e být rùzná. Èasy uvedené v tabulce platí pro jeden
pokrm, pøi souèasném peèení nìkolika pokrmù musí být prodlou eny o pøibli nì 10 a 20 minut.
Jakákoliv reprodukce tohoto dokumentu, by i èásteèná, je zakázána.
•
Pøi dlouhé dobì peèení vypnìte troubu 5 a 10 minut pøed uplynutím pøedepsaného èasu a dopeète s vyu itím zbytkového tepla trouby.
99628211 CZ 03/03
Drobné cukroví z
páleného tìs
1 smaltovaný plech
+1 møí ka
2 koláèe
2 møí ky
1 ryba + 1 koláè
2 møí ky
1
4
1
3
1
3