JĺDLA
TRADIČNĺ PEČENĺ
MULTIFUNKČNĺ TROUBA
Úroveò
Úroveò
Úroveò
Úroveò
*Předehřát troubu na uvedenou teplotu. OR = Otáčející se rožeň.
•
Pou íváte-li Gril, umístìte pokrmy ke grilování buï na møí ku nebo na otáèející se ro eò : pekáè na zachycování š ávy polo te bud pod møí ku
nebo na dno trouby.
•
Nepeète maso pøímo polo ené v pekáèi na zachycování š ávy : hrozí nebezpeèí vystøikování.
•
Peèení ve vodní lázni zaèínejte v dy s vaøící vodou : nenalévejte pekáè pøíliš plný.
• Bìhem peèení nechávejte dvíøka trouby v dy zavøená ; pouze pøi maximální teplotì je mù ete nechat pootevøená.
Při grilování na rožni nepoužívejte teplotu vyšší než 220°C (což je teplota doporučená v tomto návodu) a grilujte se zavřenými dvířky trouby.
C° 40/50 65 100 125 150 180 200 220 250 275
Čísla
12 345678 9 max.
PŘEVODNĹ TABULKA TEPLOT
➜➜
°C
Doba
peèení
Pokyny
99628211 CZ 03/03
Úroveò
Úroveò
Masa
Vepřová pečeně (1 kg) 200 2 180 2 90 přidejte trochu vody.
Telecí peèenì (1 kg) 200 2 180 2 60-70
Hovězí pečeně *240 2 210 2 30-40 viz pokyny na zadní stranì
Jehnìèí (kýta, plecko 2,5 kg) *220 1 220 OR 200 2 50-55
Drůbež (1 kg) 200 2 220 OR 180 2 210 OR 50-70
Velké kusy drùbe e 180 1 1h30-2h15
Kuřecí stehýnka 220 3 210 3 15-25 položená na mřížce
Vepøové / telecí kotlety *220-240 3 15-20
Hovězí žebra (1 kg) 220-240 3-4
210 3 25-30
Skopové kotlety 275 4 10-20
Ryby
Grilované ryby 275 4 15-20
Peèené ryby (pra ma zlatá) *200 2 180 2 180 2 35-45 v kameninovém pekáèi
Ryby v papilotě *220 2-3
*200 2-3 10-15
Zelenina, přílohy
Zapékaná jídla (z uvaøených pokrmù) 275
3-4 220 2-3
30
Zapékané brambory *200 2 180 2 55-60
Lasagnes *200 2 180 2 40-45
Plněná rajčata *200 2 180 2 40-45
Pečiv
Piškot - Piškotový dort 180 1 165 1 35-45
Piškotová roláda *220 3 5-10
Brioška *180 1 *200 1 165 1 25-30 * v
Brownies *180 2 180 25-30
ve velkém pekáči z ohnivz. skla
Biskupský chlebíèek - Piškot *180 1 *180 1 180 1 55-65 * v
Bublanina 200 2 180 2 35-45
Pudinky 165 2 150 2 20-45 ve vodní lázni
Čajové pečivo - Sušenky *200 3 165 3 15-18
Plech na pečivo
Bábovka 180 1 180 1 45-50 Speciální forma
Sněhové pusinky 100 2 100 2 1h30
Plech na pečivo
Malé piškoty peèené ve formièkách *220 2 *210 2 210 2 5-10
na plechu polo eném na møí ce
Pečivo z páleného těsta *200 3 180 3 30-40
podle velikosti
Drobné peèivo z listového tìsta *220 3 *200 3 5-10 Plech na peèivo
Rumová bábovka *180 2 180 1 165 1 30-40
Koláè z máslového tìsta *210 2 200 2 30-40
hliníková forma 30cm
Koláè z jemného listového tìsta *220 2 *220 2 15-25 Plech na pečivo
Koláè z kynutého tìsta *210 2 *180 2 35-45 Plech na peèivo
Různé
Špízy *275 4 15-30
Paštika v kameninové míse *200 2 180 2 1h20-1h40 ve vodní lázni
Pizza z máslového těsta *210 2 200 2 30-40 hliníková forma 30cm
Pizza z chlebového tìsta *220 3 *200 3 200 3 15-18 Plech na peèivo
Slané koláče *210 2 200 2 200 1 30-45 hliníková forma 30cm
Slané koláèe 180 1 180 1 50 ve formì z ohnivzdorného skla 21 cm
Koláče, dorty *200 2 180 2 40-45 ve formě s vysokým okrajem
Chléb *220 1 *200 1 *220 1 30-50 * v
Topinky *275 4-5 1-2 na mřížce
Dušení v míse s pøíklopem 180 1 165 1 1h30-3h podle druhu
(dušená masa) jídla
POKYNY PRO POUŽĺVÁNĺ TROUBY
Pečení masa
•
Døíve ne je vlo íte do trouby, musí být
maso vystaveno nejménì 1 hodinu teplotì
místnosti (kuchynì). Hovìzí (skopové,
koòské) peèenì zbavte slaninového obalu,
pøedejdete tak zakouøení trouby a
nepøíjemnému zápachu.
•
Maso peète radìji v kameninovém pekáèi
(ménì odstøikuje tuk ne pekáè z
ohnivzdorného skla) a vyberte velikost
pekáèe odpovídající velikosti peèenì.
•
Sùl pøidejte a na konci peèení, aby
bìhem peèení nevytékala krev a maso se
nevysoušelo.
•
Do pekáèe pøilijte nìkolik l ic teplé vody,
š áva se nebude pøipékat na dno pekáèe.
•
Doba pečení
hovìzí peèenì (podávaná krvavá) :
10 a 15 minut na
ka dých 500 g.
vepøová peèenì : 35 a 40 minut na
ka dých 500 g.
telecí peèenì : 30 a 40 minut na
ka dých 500 g.
•
Na konci peèení maso pøikryjte alobalem
a nechejte odpoèinout (10 a 15 minut).
Tím se maso zklidní, vlákna se uvolní,
barva se sjednotí a maso zùstane vláèné.
•
Při grilování : potøete plátky masa
slabou vrstvou oleje. Nepropichujte hovìzí
(skopové, koòské) maso : na obracení
pou ívejte spíše plochou lopatku ne vidlièku
•
Kù i drùbe e propíchnìte pod køídly, aby
mohl tuk volnì vytékat a nerozstøikoval se.
Pečení pečiva
•
Volba pečících forem :
Svìtlé a lesklé formy se nedoporuèují :
•Prodlu ují dobu peèení.
•Vy adují pøedehøívání trouby.
Pro dorty, koláèe apod. pou ívejte radìji
plechové formy s nepřilnavým povrchem.
Spodní strana tìsta bude køupavá a
vypeèená dozlatova.
•
Praktické rady :
Neváhejte vylo it vnitøní povrch forem
nebo smaltovaných plechù listem
pergamenového papíru : uchráníte tak
formu pøed skvrnami od kyselin a
usnadníte vyklápìní.
Dro dí pøidávejte do tìsta a nakonec, do
hotové smìsi a dbejte, aby se nedostalo
do styku se solí : ztratilo by tím své úèinky.
V dy kdy se rozhodnete pro zpùsob
peèení s proudìním vzduchu se
doporuèuje sní it teplotu o 30°C a 50°C
oproti tradiènímu zpùsobu peèení.
Dobu peèení je pøitom tøeba prodlou it o
5 a 10 minut.
Zapékání zeleniny a příloh
•
Pøipravujete-li zapékané brambory,
doporuèujeme pøedvaøit nakrájené na
plátky brambor v mléce nebo v mléce se
smetanou.
•
Pro snazší loupání paprikových luskù :
vlo te je pod do èervena rozpálený gril a
obracejte je : jakmile se zaène slupka
nadýmat, vyjmìte paprikové lusky z
trouby a zabalte je na nìkolik minut do ige-
litového sáèku.
•
Potom slupku snadno stáhnete : Peèení
plnìných rajèat : seøíznìte horní èásti
rajèat, které pou ijete jako víèka, vyberte
jaderníky, vysolte vnitøek rajèat a polo te
rajèata na møí ku otevøenou stranou dolù,
aby z nich vykapala voda a teprve potom
je plòte.
•
Èekankové puky (zabalené v šunce a
zapékané s bešamelovou omáèkou) se
musí nechat dostateènì dlouho okapat :
jinak voda zbylá po vaøení zpùsobí, e
bude omáèka pøíliš tekutá a bez chuti.
•
Jestli e zapékáte pokrmy posypané
strouhankou, smíchejte strouhanku se
strouhaným ementálem : strouhanka pohltí
tuk a sýr vytvoøí køupavou kùrku.
Současné pečení různých pokrmů pomocí funkce
DŘĺVE NEŽ VLOŽĺTE POKRMY, TROUBU NEJPRVE PŘEDEHŘEJTE
•
Díky funkci obìhu vzduchu je mo né péci v troubì více rùzných pokrmù (stejného druhu i rùzných druhù) souèasnì, ani by se vzájemnì
pøenášely chuti nebo vùnì z jednoho pokrmu na druhý. Musí se ale jednat o pokrmy, které se pøipravují pøi stejné teplotì
. Není pøitom nutné
vkládat pokrmy do trouby anebo je vyjímat najednou, doba peèení rùzných pokrmù mù e být rùzná. Èasy uvedené v tabulce platí pro jeden
pokrm, pøi souèasném peèení nìkolika pokrmù musí být prodlou eny o pøibli nì 10 a 20 minut.
Jakákoliv reprodukce tohoto dokumentu, by i èásteèná, je zakázána.
•
Pøi dlouhé dobì peèení vypnìte troubu 5 a 10 minut pøed uplynutím pøedepsaného èasu a dopeète s vyu itím zbytkového tepla trouby.
99628211 CZ 03/03
Drobné cukroví z
páleného tìs
1 smaltovaný plech
+1 møí ka
2 koláèe
2 møí ky
1 ryba + 1 koláè
2 møí ky
1
4
1
3
1
3
-
1
-
2
