20
w
Křupavé futomaki sushi
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 8 minut
1. Uvařte 500 g rýže na sushi v 625 ml vody smíchané s 6 pol. lžícemi rýžového
octa, 3 čaj. lžičkami cukru, 2 čaj. lžičkami soli a 3 pol. lžícemi saké.
Vařte, dokud není rýže měkká a lepkavá. Nechte vychladnout.
Rozkrojte 6 listů mořských řas na polovinu. Listy řas umístěte horizontálně.
Namočte si prsty a naneste na řasy tenkou vrstvu rýže, na spodním okraji
ponechte 3 cm volného místa.
2. Nakrájejte na proužky 1 avokádo, 1 červenou papriku a 2 syrové vykostěné
plátky lososa. Plátky rozložte horizontálně na vrstvu rýže.
Za pomoci alobalu nebo bambusové podložky srolujte. Obalte rolky v mouce
a pak ve 2 rozšlehaných vejcích. Poté rolky obalte ve strouhance Panko a
křupavé osmažené francouzské cibulce.
3. Postříkejte rolky sushi olejem a pečte po dobu 8 minut při 200 °C, dokud
nezezlátnou. Nakrájejte na tenké plátky a položte na talíř. Posypte černým
sezamem a přidejte trochu japonské majonézy. Podávejte s teplou sójovou
omáčkou a japonským nakládaným zázvorem.
S
Chrumkavé suši futomaki
Čas prípravy: 45 minút
Čas varenia: 8 minút
1. Uvarte 500 g suši ryže v 625 ml vody a so 6 polievkovými lyžicami ryžového
octu, 3 čajovými lyžičkami cukru, 2 čajovými lyžičkami soli a 3 polievkovými
lyžicami sake tak, aby bola pekná a lepkavá a nechajte ju vychladnúť.
Rozrežte 6 plátkov morských rias nori na polovice a uložte ich horizontálne.
S mokrými prstami naneste na každú riasu tenkú vrstvu ryže tak, aby zostalo
nepokryté miesto pozdĺž spodného okraja v šírke 3 cm.
2. Na dlhé pásiky narežte 1 avokádo, 1 červenú paprika a 2 surové vykostené
lety z lososa. Pásiky umiestnite horizontálne na horný okraj ryže a opatrne
zrolujte do pravidelných roliek pomocou alobalu alebo bambusovej
podložky. Rolky suši obaľte v múke, v 2 rozšľahaných vajciach a nakoniec
v zmesi z panko strúhanky a chrumkavej opraženej cibule.
3. Rolky suši pokvapkajte olejom a pečte 8 minút pri teplote 200 °C pokým
nebudú zlatohnedej farby. Upečené rolky nakrájajte na menšie časti
a naaranžujte na tanier. Nakoniec posypte čiernymi sezamovými semienkami
a pridajte trochu japonskej majonézy. Servírujte s teplou sójovou omáčkou
a japonským nakladaným zázvorom.