Смес за палачинки: (не повече от 0,5 L)
Сложете 100 g бяло брашно, 2 яйца, 250 ml прясно мляко, 1 с.л. олио и щипка сол
в каната (G) , на която сте поставили само кълцащ нож (F) или и двата ножа (E и
F) заедно. Размесвайте в продължение на 15-20 секунди, докато се получи гладко
тесто.
Смес за гофрети: (не повече от 0,5 L за 15 гофрети)
Разбъркайте 5 g мая с малко топла вода. Сипете в каната (G) , на която сте
поставили само кълцащ нож (F) или и двата ножа (E и F) заедно: 130 g брашно, 2
яйца, 200 ml мляко, 60 g размекнато масло и 1 с.л. ванилена захар. Бъркайте в
продължение на 15–20 секунди, докато се получи гладко тесто. Оставете тестото
да втасва 1 час.
Песто от босилек: (за 4 порции)
20 g кедрови орехи, 2 скилидки чесън, 1 стрък (50 g) босилек, 1 с.л. лешниково
брашно, 80 ml зехтин, 40 g пармезан (настърган), сол.
Запечете кедровите ядки в тиган без мазнина и ги отделете. Накълцайте ситно
листата на босилека на бавна скорост (A1), като използвате кратко натискане.
Отстранете залепналата по стените на каната храна и разбъркайте отново.
Добавете кедровите ядки, лешниковото брашно, нарязаните на две скилидки
чесън, сол и олио в чопъра. Накълцайте за 20 секунди на Турбо (A2) скорост.
Накрая добавете настъргания пармезан и бъркайте още 10 секунди със скорост
Турбо (A2) , за да получите хомогенна смес.
Джаджък (сух таратор): (за 4 порции)
1 краставица - 2 скилидки чесън - прясна мента - 100 ml зехтин - 1 кисело мляко-
сол и пипер на вкус. Срежете краставицата на две половини по дължина. Махнете
семките и я нарежете на парчета. Посолете парчетата и ги оставете да се отцедят
за 15 мин. Накълцайте чесъна и ментата. Добавете киселото мляко и зехтина.
Бъркайте, докато получите хомогенна смес. Сложете подправки. Към сместа
добавете в каната парчетата краставица. Охладете и сервирайте студено.
Хумус би тахина (пюре от нахут със сусам, за 4 порции)
100 g сушен нахут - 1 ч.л. сол - 50 ml сусам - 50 ml лимонов сок - 50 ml
готварски сос с нахут - 1 скилидка чесън.
За оформяне на порцията: Поръсете със зехтин, пресен магданоз, червен
пипер или лют червен пипер. Накиснете нахута във вода на хладно място за
около 12 часа. Изплакнете, сипете го в тиган и добавете вода. Кипнете и
варете на слаб огън около 1 час. Добавете солта и продължете да варите още
около 30 минути, докато омекне. Отцедете. Заделете малко от готварския сос.
Обелете зърната нахут.
Смесете нахута с останалите съставки, за да се получи гъсто пюре.
Добавете подправки, регулирайте гъстотата където трябва. Нарежете магданоз
за украса.
Масло с подправки:
100 g масло- 100 g ситен лук, магданоз, кервел, естрагон, крес (в еднакви количества).
5
MLX-MULTIMOULI-2404188 17/07/13 14:48 Page5