electrolux 15
Několik rad
K pečení koláčů
Koláče se pečou při mírné teplotě (obvykle
mezi 150 a 200 °C). Troubu je nutné nejprve
předehřát- na asi 10 minut.
Dveře trouby neotvírejte, dokud neuplynou
alespoň 3/4 nastaveného času.
Normální pečivo z lístkového těsta se peče
ve formě nebo na plechu 2/3 z celkové
požadované doby pečení, a pak se před
úplným dokončením zdobí podle přání.
Zbývající doba pečení samozřejmě závisí na
druhu použité náplně na povrchu (džem,
ovoce, apod.). Dbejte na to, aby těsto nebo
směs na koláče měly správnou konzistenci,
protože příliš vlhká směs zbytečně
prodlužuje dobu pečení. Syrové těsto musí
být tak husté, aby šlo obtížně odlepit od lžíce
nebo hnětače.
Jestliže budete péct pečivo a ovocné koláčky
současně, na třech policích, doporučujeme
vložit mezi dvě nižší police další polici (obr. 4).
K pečení masa a ryb
Maso pečené v troubě by mělo vážit nejméně
1 kg, aby se při pečení příliš nevysušilo. Velmi
jemné červené maso, které chcete upéct do
krvava, tedy dobře propéct na povrchu, ale
zachovat velmi šťavnaté uvnitř, vyžaduje
vysokou- teplotu pečení (200 °C-250 °C).
Bílé maso, drůbež a ryby naopak vyžadují
nízkou- teplotu pečení (150 °C-175 °C).
Přísady do omáčky nebo šťávy přidejte do
pekáče hned na začátku jen tehdy, je-li doba
pečení krátká.
Při delším pečení je přidejte až v poslední
půlhodině. Jednoduchý způsob, jak zjistit, zda
je maso upečené, je stlačit je lžící; pokud
maso pod tlakem nepovolí, znamená to, že
je dobře upečené. V případě hovězí pečeně
a hovězích plátků, kdy má vnitřek zůstat
pěkně zarůžovělý, musí být doba pečení
krátká.
Maso můžete péct v pekáči nebo přímo na
polici, pak ale musíte pod polici položit
hluboký plech na zachycení vytékající šťávy.
Jestliže pečete velmi tučné jídlo, položte
maso přímo na grilovací mřížku a tu umístěte
nad hluboký plech na zachycení tuku, aby
se trouba nezašpinila.
Po dopečení nechte maso odpočívat alespoň
po dobu 15 minut, a teprve potom ho krájejte,
aby nevytekla šťáva.
Doporučujeme nalít do hlubokého plechu na
zachycení tuku trochu vody, která zabrání při
prudkém pečení vzniku kouře v troubě a přilít
další malé množství vody při dušení, pokud
se voda příliš vypařuje, aby se netvořila pára.
Před podáváním na stůl můžete v troubě
udržovat různé chody v teple, troubu
nezapomeňte nastavit na minimální teplotu.
Upozornění! - Na dno trouby nestavte
žádné předměty, ani žádnou část
trouby nezakrývejte při pečení
hliníkovou fólií; ovlivnilo by to výsledek
pečení a poškodilo smalt trouby.
Nádoby, žáruvzdorné nádoby i
hliníkové fólie vždy dávejte na police
trouby.
Upozornění! - Při vyjímání
příslušenství trouby (např. hlubokého
plechu, roštu apod.) z trouby buďte
vždy opatrní, abyste nepoškodili
smaltovaný povrch vnitřního prostoru
trouby.
Doby pečení
Doba pečení záleží na druhu potravin, jejich
konzistenci a množství. Zapamatujte si také
své první zkušenosti s troubou, protože
budete-li pak péct stejné jídlo za stejných
podmínek, dosáhnete samozřejmě
podobného výsledku.
Na základě vlastní zkušenosti sami zjistíte,
jak si máte upravit uvedené tabulky.