19Óïðàâëåíèå äóõîâûì øêàôîì
Èñïîëüçîâàíèå ôóíêöèé äóõîâîãî øêàôà
Äóõîâîé øêàô èìååò ñëåäóþùèå ôóíêöèè:
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Ïðèìåíåíèå
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ Äëÿ ôðóêòîâ, îâîùåé, ðûáû, êàðòîôåëÿ, ðèñà, èçäåëèé
èç òåñòà è äðóãèõ ãàðíèðîâ
ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ Äëÿ ïðîäóêòîâ ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âëàãè è
ðåãåíåðàöèè ãîòîâûõ áëþä.
ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷êè, æàðêè è ðàçîãðåâà
îñòûâøèõ èëè çàìîðîæåííûõ áëþä.
ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ Äëÿ âûïåêàíèÿ íà ìàêñèìóì òðåõ óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà îäíîâðåìåííî.
Çàäàâàéòå òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ íà 20-40 °C íèæå,
÷åì ïðè èñïîëüçîâàíèè ôóíêöèè “Íàãðåâ ñâåðõó è
ñíèçó”.
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
Äëÿ âûïå÷êè è ïðèãîòîâëåíèÿ ïðåèìóùåñòâåííî ñóõèõ
âûïå÷íûõ èçäåëèé, à òàêæå çàïåêàíîê è ïóäèíãîâ â
ôîðìàõ, ñ ìåíüøèìè ýíåðãîçàòðàòàìè íà îäíîì
óðîâíå.
ÏÈÖÖÀ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷íûõ èçäåëèé íà óðîâíå
äóõîâîãî øêàôà, ïðåäíàçíà÷åííîì äëÿ ïðîäóêòîâ,
òðåáóþùèõ áîëåå èíòåíñèâíîãî çàðóìÿíèâàíèÿ è
ïîäæàðèñòîé íèæíåé êîðî÷êè.
Çàäàâàéòå òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ íà 20-40 °C íèæå,
÷åì ïðè èñïîëüçîâàíèè ôóíêöèè “Íàãðåâ ñâåðõó è
ñíèçó”.
ÍÈÇÊ ÒÅÌÏ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îñîáåííî íåæíîãî è ñî÷íîãî
æàðêîãî.
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
Äëÿ âûïåêàíèÿ è æàðêè íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà.
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ Äëÿ æàðêè êðóïíûõ êóñêîâ ìÿñà èëè ïòèöû íà îäíîì
óðîâíå.
Ýòà ôóíêöèÿ ïîäõîäèò òàêæå äëÿ ãðàòèíèðîâàíèÿ è
çàïåêàíèÿ.
ÁÎËÜØÎÉ ÃÐÈËÜ Äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ïëîñêèõ ïðîäóêòîâ â çíà÷èòåëüíûõ
êîëè÷åñòâàõ è äëÿ ïîäæàðèâàíèÿ ãðåíêîâ.
ÌÀËÛÉ ÃÐÈËÜ Äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ïëîñêèõ ïðîäóêòîâ, ðàñïîëàãàåìûõ
ïîñðåäèíå ðåøåòêè, è äëÿ ïîäæàðèâàíèÿ ãðåíêîâ.
ÏÎÄÎÃÐÅ Äëÿ ïîääåðæàíèÿ òåìïåðàòóðû ãîðÿ÷èõ áëþä.
ÐÀÇÌÎÐÎÇÊÀ Äëÿ íà÷àëüíîãî è ïîëíîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ òîðòîâ,
ñëèâî÷íîãî ìàñëà, õëåáà, ôðóêòîâ è äðóãèõ
çàìîðîæåííûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.
ÍÈÆÍÈÉ ÍÀÃÐÅÂ Äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ïðîïåêàíèÿ ïèðîãîâ ñ öåëüþ
ïîëó÷åíèÿ íèçà ñ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êîé..