13CZ
Káva espresso
Pro optimální výsledek používejte speciální mletou kávu určenou pro
přípravu espresa, která musí být správně stlačená v sítku. Díky tlaku
vytvořenému čerpadlem Vašeho přístroje s výkonem 15 barů prochází
horká voda touto jemně mletou kávou zkrácený čas. Výsledkem je hustá,
černá tekutina mimořádně chutná a bohatá na vůně: soustředěná podstata
kávy. Espresso se nepodává v tradičním kávovém šálku, ale spíše v
malých šálečcích o objemu 70 ml.
Dokonalé espresso má nádhernou, hustou, zlatě zbarvenou pěnu, které
se říká „krém“, která vzniká z přírodního oleje pocházejícího z kávových
zrn a dodává espressu jeho bohatou chuť a vůni. Je důležité, aby káva pro
přípravu espresa byla dobře upražená a odpovídajícím způsobem umletá.
Pokud si nemůžete koupit už mletou kávu espresso, použijte na namletí
zrnek mlýnek na kávu (např. značky Orava). Káva nesmí být umletá příliš
jemně. Musí být jemně zrnitá a její hrubost se musí pohybovat někde
mezi moukou a cukrem. Z příliš jemné mleté kávy se může ucpat mřížka
napařovací hlavy i sítko a také se Vám nepodaří připravit kvalitní pěnu; z
příliš hrubě mleté kávy bude espresso slabé.
Tři další faktory, které budou určovat kvalitu espresa, jsou kromě kávy,
kterou používáte, voda, teplota a tlak. Váš přístroj na přípravu espressa
zabezpečuje přesnost těchto tří faktorů prostřednictvím technologie,
která byla k tomuto účelu vyvinuta. Musíte se ujistit, že voda je čerstvě
napuštěna z kohoutku (aby neměla čas stát se odstátou v kontaktu
se vzduchem), že je zbavena pachu chlóru a že je poměrně chladná.
Doporučujeme Vám používat kvalitní vodní filtr dostupný v prodejnách.
Na téma espressa je rozšířeno několik chybných představ. Jedna tvrdí,
že espresso má být hořké. Pravdou je, že ideální espreso je aromatické,
hořkosladké (ne hořké) a výrazné v ústech, kde jeho chuť přetrvává.
Druhým mýtem je, že espresso Vás udrží vzhůru celou noc. Navzdory
výraznější chuti obsahuje espresso ve skutečnosti méně kofeinu než
běžná káva, přesněji řečeno, obsah kofeinu se pohybuje v rozmezí 60 až
80 mg na šálek ve srovnání s 80 až 100 mg šálku běžné kávy; je to dáno
dobou spařování, která je při espressu kratší. A také, někteří lidé si myslí,
že příprava espressa je příliš dlouhý a složitý postup. Ve skutečnosti bylo
espresso vymyšleno, jak název napovídá, za účelem rychlého podávání,
bez složitých příprav.
Jak zjistíte, Váš přístroj na přípravu espressa byl vyroben s citem pro
snadné používání a tak, aby dlouho a dobře sloužil.