electrolux
14
a koláče s náplní. Zapékaná jídla,
lasagne a dušená masa se
zeleninou, která vyžadují velmi
výrazné zhnědnutí povrchu se v
klasické troubě upečou také dobře.
Rozmrazování
Ventilátor trouby netopí, pouze rozhání
vzduch pokojové teploty uvnitř trouby.
Ujistěte se, že je termostat v poloze
vypnuto.
Rady a tipy
- Střední poloha police umožňuje
nejlepší rozložení tepla. Pro větší
zhnědnutí spodní vrstvy jednoduše
přemístěte polici do nižší polohy. Pro
větší zhnědnutí horní vrstvy umístěte
polici výše.
- Materiál a povrchová úprava forem
a nádobí ovlivňuje stupeň zhnědnutí
spodku pokrmu. Smaltované, tmavé,
těžké nebo teflonové nádobí zvýší
zhnědnutí spodku pokrmu, zatímco
skleněné nádobí, lesklé hliníkové
plechy nebo plechy z leštěné oceli
odráží teplo a spodek pokrmu v nich
tolik nezhnědne.
- Jídlo vždy umísťujte doprostřed
police, aby rovnoměrně zhnědlo.
- Nádoby vždy postavte na plech na
pečení vhodné velikosti, aby se jídlo
nevylilo na dno trouby a usnadnilo
se tak čištění.
- Na dno trouby neumísťujte žádné
mísy, plechovky ani plechy na
pečení, neboť se velmi zahřívá a
došlo by k poškození.
Pečení těsta:
Koláče a těsta obvykle vyžadují střední
teplotu (150°C - 200°C) a troubu je proto
nutné nechat asi 10 minut předehřát.
Neotvírejte dvířka trouby před uplynutím
3/4 doby pečení.
Křehké těsto se peče v tenké formě
nebo na plechu až 2/3 požadované
doby pečení a před úplným dopečením
se ozdobí. Zbývající doba pečení závisí
na typu a množství polevy nebo náplně.
Třená těsta se musí lepit na lžíci. Přílišné
množství tekutiny by zbytečně
prodloužilo dobu pečení.
Jestliže vložíte do trouby současně dva
plechy s těstem nebo drobným pečivem,
musí být mezi nimi ponechána jedna
volná pozice.
Když vložíte do trouby současně dva
plechy s těstem nebo drobným pečivem,
musíte je po uplynutí přibližně 2/3 doby
pečení navzájem zaměnit a otočit.
Pečení masa:
Nepečte menší kusy masa než 1 kg.
Menší kusy se mohou při pečení vysušit.
Tmavé maso, které musí být na vnější
straně silně propečené, avšak uvnitř
musí zůstat jen středně nebo mírně, se
musí péci na vyšší teplotu (200°C -
250°C).
Na druhé straně, bílé maso, drůbež a
ryby vyžadují nižší teplotu (150°C -
175°C). Přísady do omáčky nebo šťávy
přidejte do pekáče hned na začátku jen
tehdy, je-li doba pečení krátká. Jinak je
přidejte až v poslední půlhodině.
Lžící lze vyzkoušet, jestli je maso
upečené: pokud nejde stlačit, je zcela
propečené. Hovězí pečeně a filety, které
mají zůstat uvnitř růžové, musíte péci
kratší dobu na vyšší teplotu.