A SÜTŐ HASZNÁLATI UTASÍTÁSA
Húsok sütése
•
A sütőbe helyezés előtt a húsokat egy órán
keresztül szobahőmérsékleten kell tartani.
Tisztítsa meg a húst a zsiradéktól, hogy
elkerülje a égést és az ezzel járó szagot.
• Lehetőleg egy agyagedényt válasszon
(ajánlottabb az üvegedénynél), mely megfelel
a sütére szánt hús méretének.
• Végül sózza be, hogy ne csapódjon ki a vér
a húsból és megóvja a kiszáradástól.
• Adjon hozza még néhány kanál meleg vizet
az edénybe, hogy megelőzze a nedvesség
elvesztését, az elszenesedést.
• Sütési idő
báránysült (véresebben) 10-15min 500 g esetén
sertéssült 35 - 40min 500 g esetén
marhasült 30 - 40min 500 g esetén
• A sütés végén elengedhetetlen, hogy állni
hagyja a húst, alumíniumfóliába csavarva (10 -
15 min). Ez a mozzanat kedvez a rostok kitá-
gulásának, az egységes szín kialakulásának
és annak, hogy a hús megőrizze lágyságát.
• Roston sültek esetén: Kenjen az edénybe
egy vékony réteg olajat. A sütére szánt húst
nem lehet megszúrni, ajánlatosabb fakanalat
használni a megfordításhoz.
• A szárnyasokat a szárny alatt szúrja meg,
hogy a zsír tudjon kifolyni anélkül hogy
kifröccsenjen.
Sütemények sütése
•
A serpenyő kiválasztása :
Kerülje el a világos és fényes serpenyőket:
•Meghosszabbítják a sütési időt.
•A sütő előmelegítését teszik szükségessé.
Részesítse előnyben a torták, lepények stb.
esetén a teflon alapanyagú edényeket. A tész-
ta így ropogós lesz és egy kicsit megpirul.
•
Trükkök:
Óvja a forma belsejét és a zománcozott
edény alját zsírpapírral: ez megvédi a savas
foltoktól és megkönnyíti a puhulást.
Az elkészítés végén adja hozza az élesztőt
és vigyázzon, hogy ne kerüljön érintkezésbe
a sóval, mert akkor elveszíti hatóerejét.
A propellert használó sütési funkciók esetén
le kell csökkenteni a sütési hőmérsékletet
30-50°-kal egy hagyományos sütéshez viszo-
nyítva.
Így a sütési idő 5-10 perccel lesz hosszabb.
Zöldségek sütése
•
Amikor csőben sült burgonyát készít, aján-
latos megpárolni a karikákra vágott burgo-
nyát tejben vagy tejfölös tejben.
• A paprika könnyebb meghámozásához:
tegye oda pirítani a rácsra és közben forgas-
sa, amíg felpattog a héja. Majd tegye be egy
műanyag fóliába és így a héja könnyen lehúz-
ható.
• A töltött paradicsom készítéséhez: miután
levágta a tetejét, tisztítsa meg a magháztól,
sózza meg és forgasssa rácson, hogy kicse-
pegjen a töltés előtt.
• Az endíviát (sonkával vagy béchamel
szószban) hosszasan le kell szűrni, hogy a
főzéshez használt víz ne tegye híggá és ízet-
lenné a szószt.
• Amikor prézlivel (morzsával) szórja meg a
csőbensültet, össze kell keverni gruyère-rel,
ez felszívja a zsiradékot és ropogóssá teszi
az ételt.
Egyide
jű készítés
ALKALMAZZON ELŐMELEGÍTÉST MIELŐTT BETENNÉ AZ ÉTELT A SÜTŐBE
•
Lehetőség van több (ugyanolyan vagy különböző természetű) étel egyidejű készítésére anélkül, hogy egyik íze vagy illata áttevődne a másikra,
azzal a feltétellel, hogy ugyanolyan hőmérsekleten készüljenek. Nem kell az ételeket egyszerre odatenni a sütőre vagy levenni. Egy ételnek az
elkészítését a javasolt sütési időnél 10-20 perccel kell meghosszabbítani.
Jelen dokumentum teljes vagy részleges reprodukciója tilos.
• Amikor hosszú ideig tart a főzés, állítsa le a sütőt 5-10 perccel korábban, és használja ki a még fennálló meleget a főzés befejezéséhez.
Krémes fánk
1 zománcedény +
3 rács
2 torta
2 rács
1 hal +1 torta
2 rács
1
5
3
1 zománcedény +
1 rács
1
3
1
3
1
5
3
1
3
3 rács
Grillrács
Lapos rács
Mélyített rács
99636881 HU 04/05