20
Vaření s ventilátorem
TROUBU S VENTILÁTOREM použijte pro přípravu
pokrmů na více úrovních najednou, např. sekaná,
masové kuličky a hotová jídla (předkrm, hlavní
chod, dezert). Nezapomeňte vybrat pokrmy které
potřebují stejnou teplotu přípravy. Pokrmy které
mají odlišnou dobu pečení, vložte do trouby až
podle toho, kdy je chcete mít hotové.
Pečení masa
Použití HORNÍHO/SPODNÍHO OHŘEVU i PEČENÍ S VENTILÁTOREM je pro pečení
masa praktické. Kusy hovězího masa jako je např. svíčková, zadržují svoji šťávu a je
vhodné je péci při teplotě 125°C. Naproti tomu se prodlužuje doba pečení oproti
přípravě při vyšších teplotách.
Používejte pečící nádobu, která má vhodný prostor
pro pečeni, takže se šťáva tolik nevysušuje. Pokud
pečete kýtu, používejte velkou pečící pánev nebo
nádobu vhodnou do trouby, protože se během
pečení uvolní mnoho šťávy. Buďte opatrní při
vyjímání pokrmů z trouby. Pokud používáte pečící
sáčky, vytvořte v jednom jeho rohu otvor, než jej
vložíte do trouby. Takto předejdete možnému
opaření párou, která by se mohla náhle uvolnit při otevírání sáčku.
Grilování
Velikost, tvar, množství, tučnost, marináda a také teplota masa, mohou ovlivnit
výsledek a čas grilování. Ryby, drůbež, telecí a vepřové maso nezhnědnou do takové
míry, jako tmavší masa jako hovězí a zvěřina. Rostlinný olej nebo dochucovací
prostředky ovlivní barvu, avšak také zvyšují riziko vzplanutí povrchu pokrmu.
Pro lepší výsledek se vyvarujte grilování masa
vyjmutého přímo z chladničky. Osušte povrch
masa, umístěte ho na zásuvnou pozici a dochuťte
kořením. Umístěte nádobu pro trouby, ideálně
s teflonovým povrchem, pod zásuvnou pozici kde
grilujete tak, aby se v ní zachytával odkapávající
tuk. Kousky vepřového masa, plátky masa a ryby
mohou být grilovány na horní zásuvné úrovni,
zatímco širší kusy je lépe grilovat níže.
Nastavte volič funkcí na symbol
a termostat na požadovanou teplotu (max.
230°C). Gril předehřívejte po dobu 3-5 minut. Kontrolujte maso během grilování a
alespoň jedenkrát ho otočte. Přílišná doba grilování maso vysuší, bude tuhé a
možná také spálené. Dveře trouby mají být během grilování zavřené.