CS NÁVOD K POUŽITÍ
Trouba De Dietrich
22
Ve snaze neustále zlepšovat naše výrobky si vyhrazujeme právo provádìt zmìny jejich
technických, funkèních nebo vzhledových vlastností v souvislosti s technickým vývojem.
Dùležité upozornìní:
Pøed uvedením pøístroje do provozu si pozornì pøeètìte tento návod na instalaci a
použití, abyste se rychleji seznámili s jeho funkcemi.
Vážená zákaznice, vážený zákazníku,
objevovat výrobky De Dietrich znamená zakoušet jedineèné emoce, které mo-
hou být vyvolány pouze hodnotnými pøedmìty.
Okouzlení pøijde hned po prvním pohledu. Kvalita designu se projevuje
nadèasovou estetikou a propracovanou stylovostí, které udìlují každému
pøedmìtu elegantní a rafinovaný vzhled v dokonalé vzájemné harmonii.
Následnì pøichází neodolatelná touha dotknout se. Design De Dietrich se
opírá o robustní a prestižní materiály, upøednostòována je autentiènost.
Spojením nejmodernìjších technologií s ušlechtilými materiály zajiš uje De
Dietrich realizaci výrobkù vysoké úrovnì pro kulináøské umìní, vášeò sdílenou
všemi pøíznivci dobrého jídla.
Pøejeme Vám maximální spokojenost pøi používání tohoto nového pøístroje a
bude nám potìšením pøijímat Vaše podnìty a odpovídat na Vaše dotazy. Obra-
cejte se s nimi prosím na naše zákaznické oddìlení nebo internetové stránky.
Zaregistrujte si prosím svùj výrobek na stránkách www.de-dietrich.com, abys-
te mohli plnì požívat výhod znaèky.
Dìkujeme Vám za dùvìru.
De Dietrich
Veškeré informace o znaèce naleznete na stránkách www.de-dietrich.com
Zveme Vás k návštìvì Galerie De Dietrich v ulici Pépiniere è. 6 v 8. paøížském
obvodu.
Otevøeno od úterý do soboty od 10h do 19h.
Zákaznické oddìlení : 0892 02 88 04
3
OBSAH
CS
1 / POPIS PØÍSTROJE
• Popis trouby
______________________________________________ 4
• Popis ovládání _____________________________________________ 5
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
• Peèení ___________________________________________________ 6
• Použití programovacího panelu
o
Jak nastavit èas _______________________________________ 7
• Použití funkce „EXPERT“
____________________________________ 8
• Použití „KULINÁØSKÉHO PRUVODCE“ _______________________ 14
• Použití funkce „I.C.S.“ ______________________________________ 16
• Použití funkce „NÍZKÁ TEPLOTA“ ____________________________ 24
• Použití funkce „INFORMACE“
________________________________ 26
o
Èasový spínaè_________________________________________ 26
o
Èištìní _______________________________________________ 27
o Èas / Datum
__________________________________________ 28
o
Zamykání tlaèítek ______________________________________ 28
o
Zvuk/Píp!_____________________________________________ 28
o
Spotøeba_____________________________________________ 29
o
Jazyky _______________________________________________ 29
4
1 / POPIS PØÍSTROJE
CS
POPIS TROUBY
•
A
B
Programovací panel
Ovládací tlaèítka
Vodicí lišty
C
D
E
Svítidlo
Otvor pro otoèný rožeò
C
B
A
E
D
1
2
3
4
5
5
1 / POPIS PØÍSTROJE
CS
POPIS OVLÁDÁNÍ
•
A
B
Tlaèítko pro volbu (smìrem nahoru)
Tlaèítko pro volbu (smìrem dolù)
Tlaèítko pro potvrzení
C
D
E
Displej
Tlaèítka pro nastavení (+ nebo -)
èasu/teploty
Tlaèítko pro návrat zpìt
F
G
E
F
G
B
C
A
D
6
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
PEÈENÍ
•
Na této troubì mùžete nastavit 4 typy programù podle stupnì znalostí o pøípravì daného pokrmu:
- Pokrm, u nìjž znáte všechny parametry (sami si nastavíte typ peèení, teplotu a délku peèení): zvol-
te funkci „EXPERT” pøímo stiskem tlaèítka pro volbu.
- Pokrm, u nìjž potøebujete pomoc trouby (vyberete si pouze typ navrhované potraviny a její hmot-
nost a trouba se postará o výbìr nejvhodnìjších parametrù: teploty, délky peèení, typu peèení): vy-
berte funkci „KULINÁØSKÝ PRUVODCE“.
- Pokrm, jehož peèení automaticky øídí trouba: vyberete si ze seznamu 12 nejbìžnìjších pokrmù ten,
který chcete pøipravit (teplotu, délku a typ peèení urèí trouba): vyberte funkci „I.C.S” (Intelligence
Cooking System).
- Recept na konkrétní program elektronicky øízený troubou pro peèení vyznaèující se nesrovnatel-
nou mìkkostí masa a mimoøádnou š avnatostí pokrmù.
Zvolte funkci „NÍZKÁ TEPLOTA”.
7
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
POUŽITÍ PROGRAMOVACÍHO PANELU
•
Jak nastavit èas
- Stisknìte OK (obr.1).
- Zvolte „Informace“ stiskem (obr.2).
- Potvrïte stiskem OK.
- Vyberte øádek „3. Èas/Datum“ stiskem
(obr.3).
Zobrazení èasu/data
Zobrazení dne
- Potvrïte tlaèítkem OK.
Nastavte stiskem tlaèítek + nebo - (obr.4)
- Další údaj se zobrazí stiskem .
- Nastavení stiskem tlaèítek + nebo -
- Potvrïte tlaèítkem OK.
Obr.1
Obr.2
•
Obr.3
Obr.4
8
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
TEPLOTA
•
Podle typu peèení, které jste již nastavili, vám
trouba doporuèí ideální teplotu peèení. Lze ji
zmìnit takto:
- Stisknìte tlaèítko + nebo - (obr.1) a vyberte
požadovanou T°.
- Potvrïte svou volbu stiskem tlaèítka OK.
POUŽITÍ FUNKCE „EXPERT“
•
Pomocí této funkce mùžete nastavit všechny
parametry peèení: teplotu, typ peèení, dobu
peèení.
- Stisknìte tlaèítko OK. Na displeji se zobrazí
„Expert“(obr.1).
- Stisknìte znovu tlaèítko OK.
- Vyberte typ peèení z následujícího seznamu
stiskem (obr.2).
(pro tuto volbu nahlédnìte do pøiloženého
prùvodce peèením):
1· Horkovzdušné peèení
2· Kombinované peèení
3· Peèení Eco
4· Tradièní peèení
5· Turbogril
6· Silný gril
7· Støední gril
8· Udržování teplého pokrmu
9· Rozmrazování
10· Pamìti
- Potvrïte svou volbu stiskem tlaèítka OK.
Obr.1
Obr.2
Obr.1
Upozornìní
90 sekund po zavøení dvíøek nebo
startu peèení svítidlo vnitøního prostoru
trouby zhasne.
Jednoduché stisknutí tlaèítka svítidlo
znovu rozsvítí.
Vaše trouba je vybavena funkcí stand by (uvedení do
prodlouženého pohotovostního režimu). Displej
ukazuje as. Po 4 min bez zásahu uživatele se
trouba uvede do pohotovostního režimu.
Žádné tla ítko nelze aktivovat. Pro op tovnou
aktivaci displeje použijte tla ítko volby funkcí.
Displej je op t funk ní a lze tedy péci.
9
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
Obr.1
Mùžete zadat dobu peèení pokrmu výbìrem
políèka (obr.1) stiskem .
Zadejte délku peèení stiskem + (obr.2).
Potvrïte tlaèítkem OK.
Jakmile nastavíte délku peèení, èas konce
peèení (políèko ) se bude automaticky
posunovat (obr.2). Mùžete zmìnit èas konce
peèení, pøejete-li si, aby byl odložen. V tomto
pøípadì zvolte políèko a postupujte stejnì
jako pøi nastavení délky peèení (obr.3). Jakmile
nastavíte èas konce peèení, stisknìte OK pro
potvrzení.
Trouba se uvede do pohotovostního režimu
(symbol na displeji) až do zahájení peèení
(èas konce – doba peèení).
Pozn.: Délku peèení nemusíte nastavovat. V
tomto pøípadì nechte políèka pro délku a konec
peèení prázdná a pøejdìte pøímo na „OK“.
Potvrïte, èímž zahájíte peèení. Troubu vypnete
stiskem kteréhokoliv tlaèítka, jakmile budete
považovat délku peèení za dostateènou, pak
zvolte „Vypnout“ a stisknìte OK.
DÉLKA PEÈENÍ A ÈAS KONCE
PEÈENÍ
•
Obr.2
Obr.3
10
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
Není aktivní u tìchto funkcí: Eco, gril s
ventilací, udržování teplého pokrmu, silný gril
a støední gril.
Po nastavení délky peèení, stisknete-li jednou
tlaèítko „OK“, trouba navrhne „opci biogril +“
(obr.1).
Tato funkce umožòuje spojit zvolený zpùsob
peèení s funkcí „Peèení dozlatova“ pokrmu
na konci peèení, èehož se dosáhne zapnutím
grilu na posledních 5 minut peèení (èas nelze
mìnit).
Zvolte „ano“ stiskem tlaèítka , pak
potvrïte tlaèítkem „OK“.
Na displeji se zobrazí:
Uložení vašich nastavení peèení do pamìti.
Zvolte uložit nebo neuložit vaše nastavení,
pak potvrïte tlaèítkem „OK“ (viz další
kapitola).
Znovu potvrïte tlaèítkem „OK“ pro zahájení
peèení (obr.2).
Neumís ujte pokrmy pøíliš blízko tìlesa grilu,
aby se opeèení dozlatova neprovedlo pøíliš
rychle. Dodržujte polohu na 1. nebo 2. vodící
lištì (odspodu).
Pøíklad naprogramování:
Francouzská cibulaèka:
- Nastavte typ peèení (napø. kombinované
peèení)
- Nastavte teplotu (napø. 180°C)
- Nastavte délku peèení (napø. 25 min)
- Nastavte program „biogril +“
Vývar se bude ohøívat 20 min a po zbývajících
5 minut se bude zapékat.
Obr.1
Obr.2
POUŽITÍ FUNKCE
„OPCE BIOGRIL +“
•
11
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
POUŽITÍ FUNKCE „PAMÌTI“
•
- Uložte peèení.
Pomocí funkce „Pamìti“ mùžete uložit 3 typy
peèení, které jste vyzkoušeli s funkcí
„Expert“. Tím se vyhnete opakovanému
zadávání stejných údajù. U stejného pokrmu
ve stejném množství tak dosáhnete vždy
stejného výsledku.
Po nastavení parametrù peèení vám bude
navrženo jejich uložení do pamìti (obr.1).
Nastavte „ano” stiskem tlaèítka , pak
potvrïte tlaèítkem „OK“.
Displej nyní navrhne uložit parametry do
prázdné pamìti nebo nahradit do libovolné
pamìti nové parametry (obr.2).
Obr.1
Obr.2
- Použijte peèení uložené ve funkci „Pamìti“
Pøejdìte do menu „Expert“.
- Potvrïte tlaèítkem „OK“.
- Posunujte tlaèítkem funkce, až se zobrazí
funkce „Pamìti“ (obr.1).
- Vyberte pamì podle požadovaného peèení
a potvrïte tlaèítkem „OK“.
Obr.1
12
REŽIMY PEÈENÍ „EXPERT“
CS
*
Sekvence používaná(é) pro oznámení, uvedené na energetické etiketì podle evropské normy EN 50304 a
podle Evropské smìrnice 2002/40/ES.
HORKOVZDUŠNÉ PEÈENÍ
(doporuèená teplota 190°C min. 35°C max. 250°C)
•
Peèení vyhøívacím tìlesem, umístìným v zadní èásti trouby, a vrtulí pro rozhánìní
vzduchu.
•
Rychlý vzestup teploty: Nìkteré pokrmy je možno vložit do nevyhøáté trouby.
•
Doporuèuje se k uchování lahodné mìkkosti bílých mas, ryb, zeleniny.
Pro peèení nìkolika pokrmù až do 3 úrovní nad sebou.
KOMBINOVANÉ PEÈENÍ
(doporuèená teplota 180°C min. 35°C max. 230°C)
•
Peèení uskuteènuje dolní a horní tìleso a vrtule pro rozhánìní vzduchu.
•
Tøi sdužené zdroje tepla: silné vyhøívání odspodu, trocha víøivého horkého vzduchu a
špetka grilu na zbarvení dozlatova.
•
Doporuèuje se pro slané koláèe, koláèe s náplní, š avnaté ovocné koláèe, peèené
nejlépe v hlinìné formì.
PEÈENÍ ECO
(doporuèená teplota 190°C min. 35°C max. 275°C)
•
Peèení probíhá shora a odspodu.
•
Tato volba umožòuje dosáhnout úspory energie a pøitom zachovat skvìlé vlastnosti
peèení.
•
Volba ECO se používá pro energetické etikety
•
Peèe se bez pøedehøátí.
TRADIÈNÍ PEÈENÍ
(doporuèená teplota 200°C min. 35°C max. 275°C)
•
Peèení shora a odspodu bez rozhánìní vzduchu ventilátorem.
•
Pøed vložením pokrmu je troubu nutno pøedehøát.
•
Doporuèeno pro pomalé a mírné peèení: mìkká zvìøina... Pro nastavení peèenì z
èerveného masa. Pro pomalé peèení v uzavøeném kastrolu pokrmù pøedem pøipravených
na varné desce (kohout na vínì, zvìøinové ragú…).
TURBOGRIL + OTOÈNÝ ROŽEÒ
(doporuèená teplota 190°C min. 100°C max. 250°C)
•
Peèe se støídavì, shora a pomocí vrtule pro rozhánìní vzduchu.
•
Pøedehøátí není nutné. Drùbež a peèenì š avnaté a køupavé ze všech stran.
•
Otoèný rožeò je dále v provozu až do otevøení dvíøek.
•
Zasuòte plech na zachytávání tuku do spodní vodící lišty.
•
Doporuèuje se pro drùbeží maso nebo peèenì na rožni, pro uchycení a dobré propeèení
kýty nebo hovìzích žeber. Pro zachování š avnatosti rybích steakù.
*
*
13
REŽIMY PEÈENÍ „EXPERT“
CS
SILNÝ GRIL + OTOÈNÝ ROŽEÒ
(doporuèené polohy 4 – min. 1 – max. 4)
•
Peèení shora bez rozhánìní vzduchu ventilátorem.
•
Nastavte pøedehøívání po dobu 5 minut.
•
Doporuèuje se pro zapékání zeleninových pokrmù, tìstovin, ovoce… položených na
roštu.
STØEDNÍ GRIL + OTOÈNÝ ROŽEÒ
(doporuèené polohy 2 – min. 1 – max. 4)
•
Ohøev horním tìlesem.
•
Pøedehøátí není nutné. Drùbež a peèenì š avnaté a køupavé ze všech stran.
•
Otoèný rožeò je dále v provozu až do otevøení dvíøek.
•
Zasuòte plech na zachytávání tuku do spodní vodící lišty.
•
Doporuèuje se pro peèenì na otoèném rožni, pro uchycení a dobré propeèení kýty,
hovìzích žeber. Pro zachování š avnatosti rybích steakù.
UDRŽENÍ TEPLÉHO POKRMU
(doporuèená teplota 60°C min. 35°C max. 100°C)
•
Tato volba Vám umožní udržet pokrmy teplé dávkováním tepla vyhøívacího tìlesa
umístìného vzadu v troubì a zároveò víøením teplého vzduchu.
•
Doporuèeno pro kynutí tìsta na chléb, briošky, bábovky ..., protože se nepøekroèí
teplota 40°C (ohøev talíøù, rozmrazování). ).
ROZMRAZOVÁNÍ
(doporuèená teplota 35°C min. 35°C max. 75°C)
•
Rozmrazování pokrmù probíhá mírným dávkováním tepla a víøením vzduchu.
•
Ideální pro jemné pokrmy (ovocné koláèe, dorty s krémem, ...).
•
Rozmrazování masa, housek atd... probíhá pøi teplotì 50°C (maso položené na rošt s
plechem pod ním pro zachytávání š ávy z rozmrazování, která se nepožívá).
Doporučení pro úsporu energie
V maximální možné míře se pokuste troubu nepředehřívat.
Během pečení nechávejte dvířka trouby uzavřená.
14
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
POUŽITÍ „KULINÁØSKÉHO
PRUVODCE“
•
Tato funkce za vás vybere vhodné parametry
peèení podle pokrmu urèeného k pøípravì a
jeho hmotnosti.
- Stisknìte tlaèítko „OK“ (obr.1).
Trouba nyní navrhne rùzné skupiny potravin.
- Stisknìte pro výbìr z navrhovaných
skupin (obr.2):
- Volbu potvrïte stiskem tlaèítka „OK“.
- Pak si vyberte konkrétní pokrm urèený k
pøípravì a potvrïte „OK” (obr.3).
Jakmile je potravina vybraná, trouba vás
požádá o zadání její hmotnosti (políèko
obr.4) nebo materiálu použité formy (hliník,
porcelán atd...) u sladkých a slaných koláèù,
dortù a zeleniny, nebo velikosti potraviny,
napø. brioška.
- Zadejte hmotnost nebo materiál, trouba pak
automaticky spoèítá a zobrazí ideální dobu
peèení. Pokud chcete, mùžete zmìnit èas
konce peèení volbou políèka „ “ a
zobrazením nového èasu konce peèení.
- Vložte plech do doporuèené vodící lišty (od
1 dole do 5 nahoøe) (obr.5).
- Potvrïte tlaèítkem „OK“.
Trouba se spustí.
- Trouba vydává zvukový signál a zhasne,
jakmile uplyne doba peèení, a na displeji se
zobrazí, že pokrm je hotov.
Réglages
+
-
Obr.1
Obr.2
Obr.3
Obr.4
Obr.5
15
TYPY PEÈENÍ DLE „KULINÁØSKÉHO PRUVODCE“
CS
È.1 BÍLÁ MASA:
È.1 kuøe (v plechu)
2 kuøe (na otoèném rožni)
3 kachna
4 krùtí stehna
5 králík
6husa
7 perlièka
8 vepøový høbet
9 vepøové filety
10 paštika
11 telecí peèenì
È.2 ÈERVENÁ MASA:
È.1 jehnìèí plec
2 jehnìèí kýta
3 jehnìèí høbet
4 dobøe propeèené hovìzí
5 krvavé hovìzí
6 bažant
7 zajeèí høbet
È.3 RYBY:
È.1 štika
2 pražma
3treska
4 peèené ryby
5 losos
6 rybí paštika
7pstruh
È.4 ZELENINA:
È.1 èekankové puky
2 zeleninový nákyp
3 gratinované pokrmy
4 lasagne
5 plnìné papriky
6 plnìná rajèata
È.5 SLADKÉ KOLÁÈE/SLANÉ KOLÁÈE:
È.1 slaný koláè
2 koláè z máslového tìsta
3 koláè z listového zìsta
4 koláè se sýrem
5 koláè z kynutého tìsta
6 ovocný koláè
7 masový koláè
8suflé
9chléb
È.6 KOLÁÈE:
È.1 briošky
2dort
3 peèivo z páleného tìsta (vìtrníky)
4 èokoládový koláè
5 jogurtový koláè
6 piškotový dort
7bábovka
8 pusinky
9 dort ze stejného dílu mouky,
másla, cukru a vajec
10 sušenky/cukroví
DOPLÒUJÍCÍ PODROBNOSTI O PEÈENÍ PODLE „KULINÁØSKÉHO
PRUVODCE“
•
Všechna peèení probíhají BEZ pøedehøátí trouby.
PEÈENÍ: KOLÁÈE / DORTY:
Výbìr materiálu formy pro peèení:
Hliník: barevné nelepivé formy, pružné silikonové formy vhodné pro vlhké pokrmy (slané nebo
ovocné koláèe).
PEÈENÍ: PAŠTIKY
Vložte paštiku do vodní láznì (výraznì vìtší plech než je paštika naplnìný do poloviny horkou
vodou).
16
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
POUŽITÍ FUNKCE „I.C.S.“
Funkce ICS (Inteligentní systém peèení) Vám
celkovì usnadní práci, protože trouba
automaticky vypoète všechny parametry
peèení podle zvoleného pokrmu (teplota, délka
peèení, typ peèení) pomocí elektronických
snímaèù umístìných v troubì, které neustále
mìøí stupeò vlhkosti a zmìnu teploty.
ÈINNOST FUNKCE ICS:
Tento zpùsob peèení se provádí ve 2 fázích:
1) fáze vyhledávání, bìhem níž se trouba zaène
zahøívat a urèí ideální dobu peèení. Táto fáze
trvá od 5 do 40 minut podle pokrmu.
- Stisknìte tlaèítko „ICS“ (obr.1).
Trouba navrhne volbu 12 pokrmy:
· Pizza
· Slaný koláè
· Hovìzí peèenì (krvavá, støednì nebo dobøe
propeèená)
· Vepøová peèenì
· Kuøe
· Jehnìèí (rùžové, støednì nebo dobøe
propeèené)
· Ryby
· Plnìná zelenina
· Dorty
· Koláèe
· Drobné peèivo
· Suflé
- Stisknìte pro volbu pokrmu (obr.2).
Pøíklad: Suflé
Jakmile pokrm vyberete, potvrïte tlaèítkem
„OK“.
Mùžete zmìnit èas konce peèení, než zasunute
pokrm do požadované vodící lišty.
- Potvrïte stiskem tlaèítka
OK
, èímž se zahájí
peèení (obr.3).
•
Obr.3
Obr.1
Obr.2
17
2 / POUŽITÍ PØÍSTROJE
CS
Poznámka: pro použití funkce ICS není
potøebné pøedehøívání. Peèení musí NUTNÌ
zaèít ve studené troubì. Je dobré poèkat na
úplné vychlazení trouby, než v ní zaènete
znovu péct.
DULEŽITÉ UPOZORNÌNí: po dobu této fáze
neotevírejte dvíøka, aby nebyl narušen
výpoèet a zaznamenání údajù.
Tato fáze vyhledávání je znázornìna
symbolem „
~
“ vedle délky peèení (viz šipka na
obr.1)
2) druhá fáze peèení: trouba urèila dobu
nutnou na peèení, symbol „
~
“ zmizí.
Zobrazená zbývající délka zohledòuje délku
peèení v první fázi. Nyní budete moci otevøít
dvíøka, napøíklad pro podlití masa.
- Trouba zhasne, jakmile uplyne doba peèení,
a na displeji se zobrazí, že pokrm je hotov.
FUNKCE ODLOŽENÝ START:
Pro nastavení odloženého startu
- Zvolte funkci konce peèení a zmìòte èas
konce peèení.
POZNÁMKA: Pokud chcete pokraèovat v
dalším peèení v režimu ICS, poèkejte na
kompletní ochlazení trouby. Je však možné
použít funkci „Expert“ také pro horkou troubu.
Obr.1
POUŽITÍ FUNKCE „I.C.S.”
•
18
PRUVODCE FUNKCÍ „I.C.S.“
CS
Pizza
• èerstvá pizza z lahùdkáøství
• pizza z hotového tìsta pøipravená k použití
• „domácí“ pizza
• zmražená pizza
Dorty
slané
• èerstvé quiches
• mražené quiches
• mražené košíèky
M
aso
H
ovìzí
• hovìzí
(pøedvolené peèení)
• umístìte maso na møížku grilu + odkapávací
mísu.
Mùžete ho otoèit když se èas peèení ustálí.
M
aso
V
epøové
• vepøové
- roštìnka
- filé
K
uøe
• kuøata od 1 kg do 1,800 kg
• kaèena, perlièka.
Jehnìcí
• stehno 1kg až 2,500kg
• umístìte stehno na møížku grilu + odkapávací
mísu.
Mùžete ho otoèit když se èas peèení ustálí.
Ryby
• celé ryby
(pleskáè, šproty ,pstruhy, makrely...)
• peèená ryba
Zeleinna
nadívaná
• rajèata, papriky... nadívané
• lasagne (èerstvé anebo mražené)
• zapékané sekané maso, š ouchaná treska...
Dorty
sladké
• èerstvé mouèníky
• zmražené mouèníky
K
oláèe
• rodinné koláèe: mouèník(slané, sladké),
ètyøi ètvrtiny
• pøipravené pokrmy v balené sáècích.
Malé
Sušenky
• samostatné koláèky: sušenky, koláèky, rohlíèky,
žemle, žemle s rozinky v krabièce, teplý sendviè se
sýrem a šunkou.
S
uflé
• použíjte vysokou formu s pravými okraji prùmìr 21cm
19
PRUVODCE FUNKCÍ „I.C.S.“
CS
• položte peèeni na gril, chcete-li získat køupavou kùrku (mùžete mezi møížku a pizzu vložit list papíru, aby jste
ochránili troubu pøed zneèištìním sýrem).
• položte na plech na peèení pro získání jemného tìsta.
• použijte nelepivou hliníkovou formu: tìsto bude zespodu køupavé.
• odstraòte podnosy mrazených quiches pøed uložením na møížku.
• vyberte maso z lednice, minimálnì 1 hodinu pøed zaèátkem peèení:
• budete mít krvavé maso; když upøednostòujete dobøe propeèené maso, zvolte funkci bìžného peèení.
• odstraòte co nejvíce slaniny: zpùsobuje kouø.
• po dokonèení peèení dodržujte èas oddechu od 7 do 10 min masa zabaleného do hliníkové fólie pøed
rozøezáním.
• vyberte maso z lednice minimálnì 1 hodinu pøed zaèátkem peèení: èím je maso chladnìjší, tím více
ho bude na konci peèení.
• použijte keramickou nádobu. Pøidejte 1 až 2 polévkové lžièky vody.
• po dokonèení peèení dodržujte èas oddechu od 7 do 10 min masa zabaleného do hliníkové fólie pøed
rozøezáním r. Na konci peèení osolte.
• peèení na otoèném rožni: Nezapomeòte do 1. vodící lišty vsunout plech na zachytávání tuku .
• peèení na plechu: dejte pøednost hlinìným formám, aby jste zabránili vystøíknutí.
• propíchejte kùži drùbeže, aby nedocházelo k vystøikování tuku .
• vyberte maso z lednice, minimálnì 1 hodinu pøed zaèátkem peèení:
• vyberte stehno kulaté a buclaté spíše než dlouhé a hubené.
• po dokonèení peèení nechte stehno zabaleno v papírové hliníkové fólii.
• tuto funkci používejte pro celé ryby peèené s koženinami a bílím vínem (grilované ryby nebo peèené v obalu
si vyžadují pøedhøát troubu).
• pøizpùsobte správnì rozmìry vášho plechu peèenému množstvu, aby nevytekla š áva.
• použijte nelepivou hliníkovou formu:
• tìsto bude zespodu køupavìjší
• koláèe pøipravené ve formì na mouèník, okrouhlé, ètvercové... a vždy položené na møížku.
Možnost peèení 2 mouèníky ve formách vedle sebe.
• samostatné koláèky na plechu na peèení položeném na møížce.
tìsto na vìtrníky musí být peèené na „KOLÁÈE“pro dosažení co nejlepších výsledkù.
• namažte formu a nedotýkejte se vnitøku prstama, jinak se suflé nezvedne.
20
RADY A TRIKY PRO I.C.S.
CS
Pizza
Aby sýr nebo rajèatová š áva nevytékaly do trouby, mùžete mezi møížku a pizzu vložit list
pergamenu.
Sladké koláèe / slané koláèe:
Nepoužívejte pøíliš silné sklenìné nebo porcelánové pekáèe: prodlužují dobu peèení a tìsto odspodu
není køupavé. U mouèníkù s ovocem je riziko, že se spodek mouèníku rozmoèí: Staèí pøidat pár
kávových lžièek jemné krupièky, nastrouhaných piškotù, mandlového nebo tapiokového prášku, které
pøi peèení pohlcují š ávu. Vodnatou nebo mraženou zeleninu (pórek, špenát, brokolice nebo rajèata)
mùžete posypat polévkovou lžící kukuøièné mouèky.
Poissons:
Pøi nákupu musí pøíjemnì a slabì vonìt po moøské vodì. Musí mít pevné tìlo, šupiny dobøe
pøiléhající ke kùži, živé a vypouklé oèi a lesklé a vlhké žábry.
Hovìzí / vepøové / jehnìèí
Je nutné vyjmout každé maso z chladnièky delší dobu pøed peèením: šokem z pøechodu z
chladna do tepla maso ztvrdne, kdežto tak budete mít hovìzí peèínku zlatavou na povrchu, èervenou
uvnitø a dobøe propeèenou. Pøed peèením nesolte: sùl pohlcuje krev a vysušuje kùži. Maso obracejte
pomocí obraceèek: propícháte-li jej, krev bude vytékat. Po peèení maso vyždy nechte odpoèívat 5 až
10 minut: zabalte jej do alobalu a položte dopøedu do teplé trouby: krev, která se udrží na povrchu, tak
bude peèeni zvlhèovat.
Používejte hlinìné pekáèe: sklo pøispívá k vystøikování tuku.
Nepeète ve smaltovaném plechu na zachytávání tuku.
Jehnìèí kýtu nepropichujte stroužky èesneku, vytekla by z ní krev; èesnek spíše vsuòte mezi maso a
kost nebo peète neoloupané stroužky èesneku vedle kýty a na konci peèení je rozdr te, abyste ochutili
omáèku; pøepasírujte ji a podávejte horkou v omáèníku.
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
Stránka sa načítava...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
