electrolux
13
Pieczenie konwencjonalne
- Półka środkowa pozwala na optymalne
rozprowadzenie ciepła. Aby zwiększyć
przyrumienienie od spodu, korzystać z
niższej półki. Aby zwiększyć
przyrumienienie od góry, korzystać z
wyższej półki.
- Materiał blach/formy oraz ich wykończenie
mają wpływ na stopień podpieczenia i
zarumienienia potrawy. Emalia, ciemne,
ciężkie i nieprzylepne naczynia zwiększają
przyrumienienie od spodu, natomiast
szklane naczynia do piekarnika, błyszczące
blachy z aluminium lub polerowanej stali
odbijają ciepło i powodują mniejsze
przyrumienienie od dołu.
- Zawsze umieszczać naczynia centralnie na
półce, aby zapewnić równomierne
przyrumienienie.
- Potrawy umieszczać w formach/blachach o
wystarczających wymiarach, tak aby nie
dochodziło do wyrastania ciasta i
zanieczyszczania wnętrza piekarnika.
Ułatwi to czyszczenie.
- Nie wkładać naczyń, blach ani form
bezpośrednio na spód piekarnika, ponieważ
nagrzewa się on bardzo mocno i może dojść
do uszkodzenia. W tym ustawieniu ciepło
dochodzi zarówno z grzałki dolnej jak i
górnej. Pozwala to na pieczenie na jednym
poziomie i jest szczególnie polecane do dań,
które nie wymagają szczególnego
przyrumienienia od spodu, np. rożków lub
tart.
Zapiekanki, lasagne oraz duszone mięsa,
które wymagają ekstra przyrumienienia od góry,
również dobrze pieką się w piekarniku
konwencjonalnym.
Obsługa piekarnika konwencjonalnego
1. Ustawić pokrętło wyboru funkcji piekarnika
na żądaną funkcję
.
2. Ustawić pokrętło termostatu na żądaną
temperaturę.
Pieczenie konwekcyjne
- Żywność pieczona jest przy użyciu
podgrzanego powietrza
rozprowadzanego równomiernie
wewnątrz piekarnika za pomocą
wentylatora zamontowanego na tylnej
ściance piekarnika.
- W ten sposób ciepło dociera szybko i w
równej ilości do wszystkich części
piekarnika, co oznacza, że można jedno-
cześnie piec różne rodzaje potraw na
różnych poziomach. Pieczenie
konwekcyjne zapewnia szybką
eliminację wilgoci, zaś bardziej suche
wnętrze piekarnika uniemożliwia
przenikanie różnych smaków i aromatów
z jednej potrawy do drugiej.
- Możliwość pieczenia na różnych półkach
oznacza, że można jednocześnie piec
kilka różnych potraw oraz do trzech blach
ciastek i mini pizz, do natychmiastowego
zjedzenia lub zamrożenia.
- W piekarniku można oczywiście piec
również na jednej półce. W takim
przypadku, w celu łatwiejszego śledzenia
przebiegu pieczenia, należy używać
niższych poziomów wsadu.
- Ponadto, piekarnik może być użyty do
przygotowywania przetworów
(sterylizacja), pieczenia owoców w
syropie oraz do suszenia grzybów lub
owoców.
Rozmrażanie
Wentylator piekarnika pracuje bez ciepła i
powoduje cyrkulację powietrza w temperaturze
pokojowej wewnątrz piekarnika.
Sprawdzić, czy pokrętło termostatu jest
wyłączone.
Porady i wskazówki
Pieczenie ciast:
Ciasta zazwyczaj piecze się w średniej
temperaturze (między 150°C i 200°C) i dlatego
konieczne jest rozgrzanie piekarnika przez ok.
10 min.
Drzwiczek piekarnika nie należy otwierać
przed upływem co najmniej 3/4 ustawionego
czasu pieczenia.
Ciasto kruche powinno być pieczone w
formie lub w blasze przez 2/3 całego
wymaganego czasu pieczenia, a następnie
odpowiednio przybrane przed całkowitym
upieczeniem. Dalszy czas pieczenia zależy od
rodzaju przybrania lub nadzienia. Ciasta
biszkoptowe muszą z trudem oddzielać się od
łyżki. Czas pieczenia byłby za bardzo
wydłużony, jeśli byłoby za bardzo wodniste.