CS Parní trouba Recepty
1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY
Jídla jsou rozdělena do několika katego‐
rií v části: Kuchařka
•Ryby
• Drůbež
•Maso
• Jídlo z trouby
• Pizza a sladké či slané koláče
• Koláče a sušenky
• Chléb a rohlíky
• Zelenina
• Krémy a paštiky
• Přílohy
• Celé menu
1.1 Ryby
Treska
Pro 4–6 osob.
Ingredience/příprava:
• 800 g sušené tresky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 velké cibule
• 6 oloupaných stroužků česneku
• 2 pórky
• 6 červených paprik
• 1/2 plechovky nakrájených rajčat (200
g)
• 200 ml bílého vína
• 200 ml zeleninového vývaru s vínem
(court bouillon)
• pepř, sůl, tymián, oregano
Příprava:
Sušenou tresku přes noc namočte. Další
den namočenou tresku osušte a vložte
do rendlíku s vodou, postavte na plotýn‐
ku a přiveďte k varu. Pak z plotýnky od‐
stavte a nechte vychladnout. Do pánve
dejte olivový olej a zahřejte. Oloupejte
cibule a nakrájejte je na tenké plátky,
utřete oloupané stroužky česneku a
umyjte a nakrájejte pórek na plátky. Vše
vložte do horkého tuku a krátce opražte.
Z paprik odstraňte semínka a nakrájejte
na proužky. Pak spolu s nakrájenými raj‐
čaty přidejte do pánve. Přidejte bílé víno
a court bouillon a chvíli nechte mírně po‐
vařit. Opepřete, osolte, přidejte tymián,
oregano a nechte v pekáči mírně povařit
dalších 15 minut. Vychladlou sušenou
tresku vyjměte z rendlíku a osušte papí‐
rovým ubrouskem. Odstraňte kůži, kosti
a ploutve. Rybu rozdělte na kousky a
vložte do zapékací mísy se zeleninou.
– Doba pečení: 30 minut
– Poloha roštu: 1
Rybí filé
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 600–700 g filé z candáta, lososa nebo
mořského pstruha
• 150 g strouhaného sýra
• 250 ml smetany
• 50 g strouhanky
• 1 lžička estragonu
• nasekaná petržel
• sůl, pepř
•citron
•máslo
Příprava:
Pokapejte rybí filé citrónovou šťávou a
nechte chvíli marinovat, pak zbytek šťá‐
vy osušte papírovým ubrouskem. Rybí fi‐
lé z obou stran osolte a opepřete. Poté
vložte rybí filé do máslem vymazané za‐
pékací mísy. Smíchejte nastrouhaný sýr,
smetanu, strouhanku, estragon a nase‐
kanou petržel. Tuto směs naneste na ry‐
bí filé a navrch dejte malé kousky másla.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 2
Ryba v solné krustě
Pro 6 osob.
Ingredience/příprava:
• celá ryba, asi 1,5–2 kg
• 2 nevoskované citrony
• 1 hlíza fenyklu
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 3 kg kamenné soli
Příprava:
Očistěte rybu a vetřete do ní šťávu ze
dvou nevoskovaných citronů. Nakrájejte
fenykl na tenké plátky a spolu se snítka‐
mi čerstvého tymiánu vložte do ryby. Po‐
2
www.aeg.com
lovinu kamenné soli nasypte do zapéka‐
cí mísy a navrch položte rybu. Rybu za‐
sypte druhou polovinou soli a pevně
stlačte.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Losos vařený v páře
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 400 g brambor
• 2 svazky jarních cibulek
• 2 stroužky česneku
• 1 malá plechovka s nasekanými rajča‐
ty (400 g)
• 4 filety z lososa
• citrónová šťáva
• sůl a pepř
• 75 ml zeleninového vývaru
• 50 ml bílého vína
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 150 ml vína
• 1/2 svazku čerstvého tymiánu
Příprava:
Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte
na čtvrtky a povařte ve slané vodě 25
minut, pak slijte a nakrájejte na plátky.
Jarní cibulky umyjte a nakrájejte na ten‐
ká kolečka. Oloupejte stroužky česneku
a nakrájejte na kousky. Smíchejte cibuli
a česnek s nakrájenými rajčaty. Pokapej‐
te filety z lososa citrónovou šťávou a ne‐
chte marinovat. Pak osušte a osolte a
opepřete. Smíchejte zeleninu a brambo‐
ry a vložte je do vymaštěné zapékací mí‐
sy, okořeňte a navrch položte lososa.
Zalijte zeleninovým vývarem a bílým ví‐
nem, navrch rozložte rozmarýn a tymián.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 2
Plněná oliheň (Calamari)
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 kg středně velkých očištěných olihní
• 1 velká cibule
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 90 g uvařené dlouhozrnné rýže
• 4 polévkové lžíce piniových oříšků
• 4 polévkové lžíce rozinek
• 2 lžičky nasekané petržele
• sůl, pepř
• citrónová šťáva
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 150 ml vína
• 500 ml rajčatové šťávy
Příprava:
Olihně pořádně odrhněte solí a oplá‐
chněte pod tekoucí vodou. Oloupejte ci‐
buli, nadrobno nakrájejte a poduste se
dvěma polévkovými lžícemi olivového
oleje, dokud nezesklovatí. K cibuli přidej‐
te dlouhozrnnou rýži, piniové oříšky, roz‐
inky a nasekanou petržel, osolte,
opepřete a ochuťte citrónovou šťávou.
Olihně volně naplňte směsí a zašijte ot‐
vory. Do pekáče nalijte čtyři polévkové
lžíce olivového oleje a olihně osmahněte
na plotýnce. Přidejte víno a rajčatovou
šťávu. Zakryjte pekáč a vložte do trouby.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 1
Nadívaná ryba (Pstruh)
Ingredience/příprava:
•1 citron
•ryba
Příprava:
Rybu omyjte, usušte a zevnitř i zvenku ji
pokapejte šťávou z citronu. Nechte ji
chvíli marinovat a poté ji osolte a
opepřete. Rybu vložte do nerezové mísy
s děrovanou vložkou.
– Doba pečení: 30 minut
– Poloha roštu: 3
1.2 Drůbež
Kuřecí stehna
Pro 2–4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 4 kuřecí stehna po 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml smetany
• 1 lžička soli
• 1 lžička papriky
• 1 lžička kari
• 1/2 lžičky pepře
ČESKY 3
• 250 g hub na plátky v plechovce
• 20 g kukuřičného škrobu
Příprava:
Kuřecí stehna omyjte a vložte do peká‐
če. Zbytek přísad smíchejte a nalijte na
stehna.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Kohout na víně
Pro 2–4 osoby.
Ingredience/příprava:
•1 kuře
•sůl
• pepř
• 1 lžíce mouky
• 50 g přepuštěného másla
• 500 ml bílého vína
• 500 ml kuřecího vývaru
• 4 lžičky sojové omáčky
• 1/2 svazku petržele
• 1 snítka tymiánu
• 150 g slaniny na kostičky
• 250 g očištěných a rozčtvrcených hně‐
dých žampionů
• 12 oloupaných šalotek
• 2 stroužky česneku, oloupané a roz‐
mačkané
Příprava:
Kuře omyjte, osolte, opepřete a zaprašte
moukou. Přepuštěné máslo rozpusťte v
pekáči na plotýnce, kuře ze všech stran
osmahněte dozlatova. Přilijte bílé víno,
kuřecí vývar a sojovou omáčku a přiveď‐
te k varu. Přidejte petržel, tymián, nakrá‐
jenou slaninu, houby, šalotky a česnek.
Znovu přiveďte k varu, zakryjte a vložte
do trouby.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Peč.kachna na pomerančích
Pro 2–4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 kachna (1,6–2,0 kg)
•sůl
• pepř
• 3 pomeranče, oloupané, bez pecek a
nakrájené na kostičky
• 1/2 lžičky soli
• 2 pomeranče na šťávu
• 150 ml sherry
Příprava:
Kachnu omyjte, osolte, opepřete a
potřete pomerančovou kůrou. Naplňte
kachnu nakrájenými a osolenými pome‐
ranči a zašijte. Kachnu vložte do pekáče
prsíčky dolů. Vymačkejte šťávu z pome‐
rančů, smíchejte s sherry a nalijte na ka‐
chnu. Vložte kachnu do trouby, po 30
minutách obraťte (zazní zvukový signál).
– Doba pečení: 90 minut
– Poloha roštu: 1
Plněné kuře
Pro 2 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 kuře, 1,2 kg (s drůbky)
• 1 polévková lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky papriky
• 50 g strouhanky
• 3–4 polévkové lžíce mléka
• 1 nakrájená cibule
• 1 svazek nasekané petržele
• 20 g másla
•1 vejce
• sůl a pepř
Příprava:
Kuře omyjte a osušte. Smíchejte olej, sůl
a papriku a vetřete do kuřete. Nádivka:
Smíchejte strouhanku s mlékem. Do pe‐
káče dejte nakrájenou cibuli, petržel a
máslo a poduste. Jemně nakrájejte
srdce, játra a žaludek a přidejte vejce.
Smíchejte vše dohromady a osolte a
opepřete. Položte kuře prsíčky dolů do
pekáče, vložte do trouby, po 30 minu‐
tách otočte. (Ozve se zvukový signál.)
– Doba pečení: 90 minut
– Poloha roštu: 1
1.3 Maso
Dušené hovězí se zeleninou
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 600 g hovězího
4
www.aeg.com
• sůl a pepř
• mouka
• 10 g másla
• 1 cibule
• 330 ml tmavého piva
• 2 lžičky přírodního cukru
• 2 lžičky rajského protlaku
• 500 ml hovězího vývaru
Příprava:
Hovězí rozkrájejte na kostičky, osolte,
opepřete a zaprašte trochou mouky.
Rozpusťte máslo na pánvi a kousky ma‐
sa osmahněte dozlatova. Pak je dejte do
hrnce. Oloupejte cibuli a nadrobno ji na‐
krájejte, lehce osmahněte v troše másla
a dejte na maso v hrnci. Smíchejte tma‐
vé pivo, přírodní cukr, rajský protlak a
hovězí vývar, dejte do pánve a přiveďte
k varu. Pak nalijte na maso (maso by ne‐
mělo vyčnívat). Zakryjte a dejte do trou‐
by.
– Doba pečení: 120 minut
– Poloha roštu: 3
Jehněčí kýta
Pro 6–8 osob.
Ingredience/příprava:
• 2,7 kg jehněčí kýty
• 30 ml olivového oleje
•sůl
• pepř
• 3 stroužky česneku
• 1 svazek čerstvého rozmarýnu (nebo
1 lžička sušeného rozmarýnu)
• voda
Příprava:
Jehněčí kýtu omyjte a přebytečnou vodu
oklepejte, vetřete olivový olej a do masa
udělejte zářezy. Osolte a opepřete. Čes‐
nek oloupejte a nakrájejte na plátky,
spolu se snítkami rozmarýnu zatlačte do
zářezů v masu. Jehněčí kýtu vložte do
pekáče a přidejte vodu. Spodek by měl
být ponořený do 10–15 mm. Pečeni po
asi 30 minutách obraťte.
– Doba pečení: 165 minut
– Poloha roštu: 1
Marinované hovězí
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1,5 kg hovězí pečeně
•sůl
• pepř
• polévková zelenina z marinády
Příprava marinády:
• 1 l vody
• 500 ml vinného octa
• 2 lžičky soli
• 15 kuliček pepře
• 15 jalovcových bobulí
• 5 bobkových listů
• 2 svazky polévkové zeleniny (mrkev,
pórek, celer, petržel)
Přiveďte vše k varu a nechte vychlad‐
nout.
Zalijte celé hovězí marinádou a nechte
marinovat pět dní.
Příprava:
Vyjměte hovězí maso z marinády a osu‐
šte. Osolte a opepřete a v pekáči ze
všech stran osmahněte dozlatova a
přidejte polévkovou zeleninu z marinády.
Na dno plechu na pečení naneste 10–15
mm vrstvu marinády. Plech zakryjte ví‐
kem a vložte do trouby.
– Doba pečení: 150 minut
– Poloha roštu: 1
Sekaná
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 2 suché housky
• 1 cibule
• 3 lžičky nasekané petržele
• 750 g míchaného mletého masa
•2 vejce
• sůl, pepř a paprika
• 100 g plátků slaniny
Příprava:
Namočte suché housky ve vodě a vodu
z nich vymačkejte. Oloupejte cibuli a na‐
jemno nakrájejte, pak poduste a přidejte
nasekanou petržel. Smíchejte mleté ma‐
so, vejce, vymačkané housky a cibuli.
Přidejte sůl, pepř a papriku, vložte do
obdélníkového pekáče a zakryjte plátky
slaniny. Přidejte trochu vody a vložte do
trouby.
– Doba pečení: 70 minut
– Poloha roštu: 1
ČESKY 5
Králičí na hořčici
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 2 králíci, každý 800 g
• sůl a pepř
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 nahrubo nakrájené cibule
• 50 g slaniny na kostičky
• 2 lžíce mouky
• 375 ml kuřecího vývaru
• 125 ml bílého vína
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• 125 ml smetany
• 2 lžičky dijonské hořčice
Příprava:
Králíky rozporcujte na osm podobně vel‐
kých kusů, osolte a opepřete a ze všech
stran dozlatova osmahněte v pekáči na
plotýnce. Vyjměte kousky králíka a do‐
zlatova osmahněte cibuli a slaninu. Za‐
prašte moukou a zamíchejte. Vmíchejte
kuřecí vývar, bílé víno a tymián a přiveď‐
te k varu. Přidejte dijonskou hořčici, vrať‐
te zpátky maso, zakryjte a vložte do trou‐
by.
– Doba pečení: 90 minut
– Poloha roštu: 1
Telecí ossobuco
Pro 4–6 osob.
Ingredience/příprava:
• 4 lžičky másla pro opečení dozlatova
• 4 plátky ze zadní telecí nožičky, asi 3–
4 cm silné (nasekané kolmo na kost)
• 4 středně velké mrkve, nakrájené na
kostičky
• 4 celerové natě, nakrájené na kostičky
• 1 kg zralých rajčat, oloupaných, rozpů‐
lených, bez semínek a nakrájených na
kostičky
• 1 svazek petrželové natě, omyté a na‐
hrubo nasekané
• 4 polévkové lžíce másla
• 2 lžíce mouky na obalení
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• 250 ml bílého vína
• 250 ml masového vývaru
• 3 středně velké cibule, oloupané a
nadrobno nakrájené
• 3 stroužky česneku, oloupané a na‐
krájené na tenké plátky
• 1/2 lžičky tymiánu a oregana
• 2 bobkové listy
•2 hřebíčky
• sůl, čerstvě namletý černý pepř
Příprava:
Rozpusťte čtyři lžíce másla v pekáči a
poduste v něm zeleninu. Vyjměte zeleni‐
nu z pekáče. Omyjte plátky z telecí zadní
nožičky, osušte, okořeňte a obalte v
mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
Rozehřejte olivový olej a na středním
plameni osmahněte plátky dozlatova.
Maso vyjměte a zbytek olivového oleje z
pekáče vylijte. Šťávu z masa v pekáči
rozřeďte 250 ml vína, nalijte do rendlíku
a nechte chvíli mírně povařit. Přilijte 250
ml vývaru a přidejte petržel, tymián, ore‐
gano a nakrájená rajčata. Osolte a
opepřete. Znovu přiveďte k varu. Do pe‐
káče vložte zeleninu, na vrch položte
maso a přes ně přelijte šťávu. Zakryjte
pekáč a vložte do trouby.
– Doba pečení: 120 minut
– Poloha roštu: 1
Vepřové koleno
Pro 4–6 osob.
Ingredience/příprava:
• 1 zadní vepřové koleno 0,8–1,2 kg
• 2 polévkové lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky (280
g)
• polévková zelenina (mrkev, pórek, ce‐
ler, petržel)
• voda
Příprava:
Nařízněte kůži po celém vepřovém kole‐
ni. Smíchejte olej, sůl, papriku a bazalku
a směsí potřete koleno. Vložte koleno do
pekáče a rozprostřete po něm houby.
Přidejte polévkovou zeleninu a vodu;
spodní část by měla být ponořena do
hloubky 10–15 mm. Pečeni po asi 30 mi‐
nutách obraťte.
– Doba pečení: 160 minut
6
www.aeg.com
– Poloha roštu: 1
Vepřové plecko
Pro 4–6 osob.
Ingredience/příprava:
• 1,5 kg vepřového plecka s kůží, z mla‐
dého prasete
•sůl
• pepř
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 150 g jemně nakrájeného celeru
• 1 pórek, na kolečka
• 1 malá plechovka s nadrobno naseka‐
nými rajčaty (400 g)
• 250 ml smetany
• 2 stroužky česneku, oloupané a roz‐
mačkané
• čerstvý rozmarýn a tymián
Příprava:
Ostrým nožem do kůže vyřízněte kosoč‐
tverce. Osolte a opepřete a ze všech
stran osmahněte v pekáči na plotýnce
na olivovém oleji dozlatova, poté sundej‐
te. Poduste celer s pórkem na troše ole‐
je v pekáči, přidejte rajčata, smetanu,
česnek, rozmarýn a tymián, zamíchejte a
na vrch položte vepřové plecko. Vložte
do trouby.
– Doba pečení: 130 minut
– Poloha roštu: 1
Králík
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 2 králičí hřbety
• 6 jalovcových bobulí (drcených)
• sůl a pepř
• 30 g rozpuštěného másla
• 125 ml kysané smetany
• polévková zelenina (mrkev, pórek, ce‐
ler, petržel)
Příprava:
Potřete králičí hřbety drcenými jalovco‐
vými bobulemi, osolte a opepřete a
potřete rozpuštěným máslem. Králičí
hřbety vložte do pekáče, polijte zakysa‐
nou smetanou a přidejte polévkovou ze‐
leninu.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 1
Telecí roláda
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 houska
•1 vejce
• 200 g mletého masa
• sůl, pepř
• 1 nakrájená cibule
• nasekaná petržel
• 1 kg telecího hrudí (s vyříznutou kap‐
sou)
• polévková zelenina (mrkev, pórek, ce‐
ler, petržel)
• 50 g slaniny
• 250 ml vody
Příprava:
Namočte housku ve vodě a vymačkejte z
ní vodu. Smíchejte s vejcem, mletým
masem, solí, pepřem, nakrájenou cibulí
a petrželí. Okořeňte telecí hrudí (s
vyříznutou kapsou) a kapsu naplňte ma‐
sovou nádivkou. Otvor sešijte. Telecí
hrudí vložte do pekáče, přidejte polévko‐
vou zeleninu, slaninu a vodu. Pečeni po
asi 30 minutách obraťte.
– Doba pečení: 100 minut
– Poloha roštu: 1
Slavnostní švédská pečeně
Pro 4–6 osob
Ingredience/příprava:
• 200 g sušených švestek
• 150 ml bílého vína
• 1,5 kg vepřové kýty nebo telecího
hřbetu (bez kostí)
• 1 středně velká cibule
• jablko
• sůl, pepř a paprika
Příprava:
Švestky nechte na dvě hodiny marinovat
v bílém víně. Maso krátce opláchněte
vodou a poté osušte. Na spodní straně
masa udělejte příčné zářezy a do každé‐
ho co nejdále zatlačte marinovanou
švestku. Maso okořeňte a položte na
plech na pečení masa stranou bez šve‐
stek směrem nahoru. Oloupejte cibuli a
jablko, rozkrojte na osm dílků a rozložte
ČESKY 7
kolem pečeně. Zbytek vína, ve kterém
se marinovaly švestky, doplňte čtvrt li‐
trem vody a směsí polijte pečeni. Jako
přílohy se hodí krokety, zapékané bram‐
bory, brokolice, apod.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 1
Telecí koleno
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 zadní telecí koleno 1,5–2 kg
• 4 plátky vařené šunky
• 2 polévkové lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky (280
g)
• polévková zelenina (mrkev, pórek, ce‐
ler, petržel)
• voda
Příprava:
Na telecím koleni udělejte osm podé‐
lných zářezů. Rozkrojte čtyři plátky
vařené šunky na polovinu a vložte je do
zářezů. Smíchejte olej, sůl, papriku a ba‐
zalku a směsí potřete koleno. Vložte ko‐
leno do pekáče a rozprostřete po něm
houby. K telecímu koleni přidejte polév‐
kovou zeleninu a vodu; spodní část by
měla být ponořena do hloubky 10–15
mm. Pečeni po asi 30 minutách obraťte.
– Doba pečení: 160 minut
– Poloha roštu: 1
Kančí maso
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1,5 kg kančí pečeně (plecko)
•sůl
• pepř
• polévková zelenina z marinády
• 1 malá plechovka lišek
Příprava marinády:
• 1,5 l červeného vína
• 150 g celeru
• 150 g mrkve
• 2 cibule
• 5 bobkových listů
• 5 ks hřebíčku
• 2 svazky polévkové zeleniny (mrkev,
pórek, celer, petržel)
Přiveďte vše k varu a nechte vychlad‐
nout.
Zalijte celé maso marinádou a nechte
marinovat tři dny.
Příprava:
Vyjměte kančí maso z marinády a osu‐
šte. Osolte a opepřete a v pekáči
osmažte dozlatova. Přidejte lišky a část
polévkové zeleniny z marinády. Na dno
plechu na pečení naneste 10–15 mm vr‐
stvu marinády. Plech zakryjte víkem a
vložte do trouby.
– Doba pečení: 140 minut
– Poloha roštu: 1
1.4 Jídlo z trouby
Dušené zelí
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 1 zelí (800 g)
• majoránka
• 1 cibule
• olej na orestování
• 400 g mletého masa
• 250 g dlouhozrnné rýže
• sůl, pepř a paprika
• 1 litr masového vývaru
• 200 ml crème fraîche
• 100 g strouhaného sýra
Příprava:
Zelí rozkrojte na čtvrtiny a vykrojte ko‐
šťál. Blanšírujte ve slané vodě ochucené
majoránkou. Oloupejte cibuli a nadrobno
ji nakrájejte a lehce osmahněte v troše
oleje. Pak přidejte mleté maso a dlou‐
hozrnnou rýži, orestujte a ochuťte solí,
pepřem a paprikou. Přidejte masový vý‐
var a duste 20 minut v zakryté pánvi. Na
směs rýže a mletého masa v nádobě po‐
ložte vrstvy zelí. Navrch dejte crème fraî‐
che a posypte sýrem.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 2
8
www.aeg.com
Zapečené cannelloni
Pro 4 osoby.
Ingredience na náplň:
• 50 g nakrájené cibule
• 30 g másla
• 350 g nakrájeného listového špenátu
• 100 g crème fraîche
• 200 g čerstvého lososa, nakrájeného
na kostky
• 200 g okouna nilského, nakrájeného
na kostky
• 150 g krevet
• 150 g masa z mušlí
• sůl, pepř
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• 1 balíčkem těstovin cannelloni
• 50 g strouhaného parmezánu
• 150 g strouhaného sýra
• 40 g másla
Příprava:
Na pánev dáme nakrájenou cibuli a má‐
slo a pomalu smažíme, dokud není cibu‐
le průhledná. Přidáme nakrájený listový
špenát a krátce mírně povaříme. Přidá‐
me crème fraîche, zamícháme a nechá‐
me vychladnout. Mezitím si připravíme
bešamelovou omáčku: Rozpustíme má‐
slo v pánvi, přidáme mouku a za stálého
míchání osmahneme dozlatova. Pak po‐
stupně za stálého míchání přiléváme
mléko. Omáčku okořeníme solí, pepřem
a muškátovým oříškem a necháme asi
10 minut vařit bez pokličky. Do vychla‐
dlého špenátu přidáme lososa, nilského
okouna, krevety, mušle, sůl a pepř a za‐
mícháme. Velkou obdélníkovou formu
na nákypy vymažeme jednou polévko‐
vou lžící másla. Cannelloni naplníme
špenátovou směsí a dáme do pečicí mí‐
sy. Mezi jednotlivé řady cannelloni nalije‐
me bešamelovou omáčku. Nakonec mu‐
sí přijít vrstva bešamelu posypaná sý‐
rem. Navrch dáme zbylé máslo ve formě
malých oříšků.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Zapečená čekanka
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 8 středně velkých čekanek
• 8 plátků vařené šunky
• 30 g másla
• 1,5 lžíce mouky
• 150 ml zeleninového vývaru (z čekan‐
ky)
• 5 polévkových lžic mléka
• 100 g strouhaného sýra
Příprava:
Čekanky rozpulte a vykrojte hořký
vnitřek. Pak je opatrně omyjte a poduste
15 minut ve vařící vodě. Půlky čekanek
vyjměte z vody, zchlaďte ve studené vo‐
dě a půlky dejte opět k sobě. Pak kaž‐
dou obalte v plátku šunky a vložte do vy‐
mazané zapékací mísy. Rozpusťte má‐
slo a přidejte mouku. Krátce orestujte a
přilijte zeleninový vývar a mléko a
přiveďte do varu. Do omáčky vmíchejte
50 g sýra a nalijte na čekanku. Posypte
zbytkem sýra.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 2
Fr. Knedlíky
Pro 6–8 osob.
Ingredience/příprava:
• Přibližně 1 000 g proužků krůtího ma‐
sa
• 1 malá plechovka menších hub
• 500 g nakrájené cibule
• 1 kg knedlíkového těsta
• 400 g strouhaného sýra
• 250 ml smetany
Příprava:
Krůtí proužky okořeňte pomocí soli,
pepře, papriky, apod. Nakrájenou cibuli
opražte. Houby pečlivě sceďte. Poté
smíchejte maso, cibuli a houby a vše
vložte do zapékací nádoby. Knedlíkové
těsto smíchejte se strouhaným sýrem a
položte jej na vrch krůtí směsi. Poté vše
zalijte smetanou.
– Doba pečení: 75 minut
– Poloha roštu: 1
ČESKY 9
Rybí nákyp
Pro 4 osoby.
Ingredience/příprava:
• 8–10 brambor
• 2 cibule
• 125 g filet z ančoviček
• 300 ml smetany
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• pepř
• čerstvě nasekaný tymián
• 2 polévkové lžíce másla
Příprava:
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte
na tenké plátky. Cibule oloupejte a na‐
krájejte na kolečka. Vymazejte zapékací
mísu máslem. Do mísy vložte třetinu
brambor a cibule. Navrch položte polovi‐
nu filet z ančoviček a pokryjte druhou
třetinou cibule a brambor. Navrch rozlož‐
te zbytek filet z ančoviček. Na ně položte
zbytek cibule a brambor tak, aby horní
vrstvu tvořily brambory. Posypte pepřem
a vrch posypte nasekaným tymiánem.
Zalijte nálevem z ančoviček a přidejte
smetanu. Posypte strouhankou a navrch
dejte kousky másla.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 3
Lasagne
Pro 4 osoby.
Ingredience na masovou omáčku:
• 100 g prorostlého špeku
• 1 cibule
•1 mrkev
• 100 g celeru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 400 g míchaného mletého masa
• 100 ml masového vývaru
• 1 malá plechovka s nasekanými rajča‐
ty (přibližně 400 g)
• oregano, tymián, sůl a pepř
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• lžící másla
• 250 g zelených listů lasagne
• 50 g strouhaného parmezánu
• 50 g strouhaného tvrdého sýra
Příprava:
Špek ostrým nožem zbavíme kůže a
chrupavky a nakrájíme na malé kostičky.
Oloupeme cibuli a mrkev, očistíme celer
a veškerou zeleninu nakrájíme na malé
kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a
za stálého míchání na něm osmažíme
slaninu a kostičky zeleniny. Postupně
přidáme mleté maso, za stálého míchání
osmahneme a rozředíme vývarem z ma‐
sa. Šťávu z masa okořeníme rajským
protlakem, bylinkami, solí a pepřem a
vaříme pod pokličkou na slabém ohni asi
30 minut. Mezitím si připravíme bešame‐
lovou omáčku: Rozpustíme máslo v pán‐
vi, přidáme mouku a za stálého míchání
osmahneme dozlatova. Pak postupně za
stálého míchání přiléváme mléko. Omáč‐
ku okořeníme solí, pepřem a muškáto‐
vým oříškem a necháme asi 10 minut
vařit bez pokličky. Velkou obdélníkovou
formu na nákypy vymažeme jednou po‐
lévkovou lžící másla. Střídavě klademe
do formy vrstvu listů těstovin, masové
směsi, bešamelové omáčky a směsi na‐
strouhaných sýrů. Nakonec musí přijít vr‐
stva bešamelu posypaná sýrem. Navrch
dáme zbylé máslo ve formě malých
oříšků.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Moussaka
Pro 8–10 osob.
Ingredience/příprava:
• 1 nakrájená cibule
• olivový olej
• 1,5 kg mletého masa
• 1 plechovka s nasekanými rajčaty
(400 g)
• 50 g strouhaného sýra
• 4 lžičky strouhanky
• sůl a pepř
• skořice
• 1 kg brambor
• 1,5 kg lilku
• máslo na smažení
Ingredience na bešamelovou omáčku:
• 75 g másla
10
www.aeg.com
• 50 g mouky
• 600 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Smícháme s:
• 150 g strouhaného sýra
• 4 polévkovými lžícemi strouhanky
• 50 g másla
Příprava:
Nakrájenou cibuli podusíme v troše oli‐
vového oleje, pak přidáme mleté maso a
za stálého míchání povaříme. Přidáme
nakrájená rajčata, nastrouhaný ementál
a strouhanku, dobře promícháme a
přivedeme k varu. Pak ochutíme solí,
pepřem a skořicí a sundáme z plotýnky.
Oloupeme brambory a nakrájíme na 1
cm tlusté plátky, omyjeme lilek a nakrájí‐
me na 1 cm tlusté plátky. Všechny plátky
osušíme papírovými ubrousky. Pak na
pánvi ve velkém množství másla osmah‐
neme dozlatova. Mezitím si připravíme
bešamelovou omáčku: rozpustíme máslo
v pánvi, přidáme mouku a za stálého mí‐
chání osmahneme dozlatova. Pak po‐
stupně za stálého míchání přiléváme
mléko. Omáčku okořeníme solí, pepřem
a muškátovým oříškem a necháme asi
10 minut vařit bez pokličky. Bramborové
plátky dáme na dno vymazané zapékací
mísy, posypeme trochou nastrouhaného
sýra. Na to položíme vrstvu lilku. Na to
dáme část masové směsi. Na to dáme
část bešamelové omáčky. Pak položíme
další vrstvu brambor, po nich lilek a opět
masovou směs. Poslední vrstva by měla
být bešamelová omáčka. Vrch posype‐
me zbytkem sýra a strouhankou. Rozpu‐
stíme máslo a polijeme jím vršek mous‐
saky.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 1
Zapečené těstoviny
Pro 2–4 osoby.
Přísady:
• 1 litr vody
•sůl
• 250 g těstovin tagliatelle
• 250 g vařené šunky
• 20 g másla
• 1 svazek petržele
• 1 cibule
• 100 g másla
•1 vejce
• 250 ml mléka
• sůl, pepř a muškátový oříšek
• 50 g strouhaného parmezánu
Příprava:
Vodu s trochou soli přiveďte k varu. Tě‐
stoviny nasypte do vařící vody a vařte
asi 12 minut. Pak sceďte. Šunku nakrá‐
jejte na kostičky. Na pánvi rozpusťte má‐
slo. Nakrájejte pažitku a oloupejte a na‐
krájejte cibuli. Obojí poduste na pánvi.
Zapékací mísu vymažte trochou másla.
Smíchejte těstoviny, šunku a podušenou
petržel a cibuli a dejte do mísy. Smíchej‐
te vejce s mlékem a ochuťte solí,
pepřem a muškátovým oříškem a nalijte
na směs těstovin. Pak posypte parmezá‐
nem.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 1
Zapečené brambory
Pro 4–6 osob.
Přísady:
• 1 000 g brambor
• po 1 lžičce soli, pepře a muškátového
oříšku
• 2 stroužky česneku
• 200 g strouhaného sýra
• 200 ml mléka
• 200 ml smetany
• 4 polévkové lžíce másla
Příprava:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké
plátky, osušíme a okořeníme. Žáruvzdor‐
nou zapékací mísu potřeme stroužkem
česneku a poté ji vymažeme máslem.
Rozložíme polovinu okořeněných bram‐
borových plátků v míse a posypeme je
trochou strouhaného sýra. Zbývající ko‐
lečka brambor rozložíme nahoru a posy‐
peme zbývajícím nastrouhaným sýrem.
Rozdrtíme druhý stroužek česneku a
smícháme s vejci, mlékem a smetanou.
Přelijeme směs přes brambory a zbylé
máslo rozložíme na povrch ve formě ma‐
lých oříšků.
– Doba pečení: 65 minut
– Poloha roštu: 2
ČESKY 11
1.5 Pizza a sladké či slané
koláče
Cibulový koláč
Pro 4–6 osob.
Ingredience na těsto:
• 300 g mouky
• 20 g droždí
• 125 ml mléka
•1 vejce
• 50 g másla
•3 g soli
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 750 g cibule
• 250 g slaniny
•3 vejce
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mléka
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a
ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku, smícháme s
mlékem a trochou mouky z okrajů. Zasy‐
peme moukou, necháme na teplém mí‐
stě vykynout, dokud se v mouce na po‐
vrchu těsta neobjeví praskliny. Na okraj
mouky přidáme vejce a máslo. Vše zpra‐
cujeme na vláčné kynuté těsto. Nechá‐
me těsto kynout na teplém místě, dokud
se jeho objem přibližně nezdvojnásobí.
Mezitím oloupeme cibuli, rozřízneme ji
na čtvrtiny a nakrájíme na tenké plátky.
Nakrájíme slaninu na malé kostičky a
pomalu smažíme společně s cibulí, aniž
by zhnědla. Necháme vychladnout. Tě‐
sto vyválíme, uložíme na vymaštěný
plech na pečení, propíchneme spodní
vrstvu vidličkou a vytlačíme okraje smě‐
rem nahoru. Opět necháme kynout. Do‐
hromady smícháme vejce, crème fraî‐
che, mléko, sůl a pepř. Na korpus těsta
rozprostřeme vychladlou cibuli a slaninu.
Vše překryjeme směsí a vyhladíme.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 1
Pirohy
30 malých kousků.
Ingredience na těsto:
• 250 g špaldové mouky
• 250 g másla
• 250 g nízkotučného tvarohu
•sůl
Ingredience na náplň:
• 1 menší hlávka bílého zelí (400 g)
• 50 g slaniny
• 2 polévkové lžíce přepuštěného másla
• sůl, pepř a muškátový oříšek
• 3 polévkové lžíce kysané smetany
•2 vejce
Ostatní:
• Plech na pečení s papírem na pečení
Příprava:
Uhněteme těsto ze špaldové mouky, má‐
sla, nízkotučného tvarohu a trochy soli a
dáme do chladničky. Zelí nakrájíme na
tenké proužky. Slaninu nakrájíme na ko‐
stičky a osmahneme v přepuštěném má‐
sle. Přidáme zelí a restujeme doměkka.
Ochutíme solí, pepřem a muškátovým
oříškem a vmícháme zakysanou smeta‐
nu. Restujeme a dusíme, dokud se vše‐
chna tekutina nevypaří. Uvaříme vejce
natvrdo, zchladíme a nakrájíme na ko‐
stičky, vmícháme do zelí a necháme vy‐
chladnout. Vyválíme těsto a vykrojíme
kruhy o průměru 8 cm. Doprostřed kaž‐
dého dáme trochu náplně a přeložíme.
Okraje spojíme tak, že je stlačíme vidlič‐
kou. Pirohy dáme na plech na pečení vy‐
ložený papírem na pečení a potřeme
žloutkem.
– Doba pečení: 20 minut
– Poloha roštu: 3
Pizza
Pro 4 osoby.
Ingredience na těsto:
• 14 g droždí
• 200 ml vody
• 300 g mouky
•3 g soli
• 1 polévková lžíce oleje
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 1/2 malé plechovky s nasekanými raj‐
čaty (200 g)
• 200 g strouhaného sýra
• 100 g salámu
• 100 g vařené šunky
12
www.aeg.com
• 150 g hub (v konzervě)
• 150 g sýru feta
• oregano
Ostatní:
• Plech na pečení, vymazaný
Příprava:
Droždí rozdrobíme v míse a necháme
rozpustit ve vlažné vodě. Přidáme mou‐
ku s vmíchanou solí a na vrch nalijeme
olej. Vše zpracováváme tak dlouho, až
vznikne vláčné těsto, které se nelepí na
mísu. Těsto pak necháme kynout na te‐
plém místě, až dosáhne dvojnásobné
velikosti. Těsto rozválíme a dáme do vy‐
mazaného plechu na pečení, spodek
propícháme vidličkou. Na korpus postup‐
ně položíme přísady na obložení pizzy.
– Doba pečení: 25 minut
– Poloha roštu: 1
Slaný lotrinský koláč
Pro 2–4 osoby.
Ingredience na těsto:
• 200 g mouky
•2 vejce
• 100 g másla
• 1/2 lžičky soli
• trocha pepře
• 1 špetka muškátového oříšku
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 150 g strouhaného sýra
• 200 g vařené šunky nebo libové slani‐
ny
•2 vejce
• 250 g kysané smetany
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Ostatní:
• Černá pečicí forma, vymazaná, prů‐
měr 28 cm
Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, má‐
slo, vejce a koření a mícháme, dokud
nevznikne krémovité těsto. Těsto dáme
na pár hodin do chladničky. Pak těsto
vyválíme a dáme do vymaštěné černé
pečicí formy. Propíchneme spodní vrstvu
těsta vidličkou. Těsto rovnoměrně posy‐
peme slaninou. Smícháním vajec, zaky‐
sané smetany a koření si připravíme ná‐
plň. Poté přidáme sýr. Přelijeme náplň
přes slaninu.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 2
1.6 Koláče a sušenky
Mandlový koláč
Ingredience na těsto:
• 5 vajec
• 200 g cukru
• 100 g marcipánu
• 200 ml olivového oleje
• 450 g mouky
• 1 polévková lžíce skořice
• 1 balíček prášku do pečiva (asi 15 g)
• 50 g nasekaných pistácií
• 125 g mletých mandlí
• 300 ml mléka
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 200 g meruňkového džemu
• 5 polévkových lžic moučkového cukru
• 1 lžička skořice
• 2 polévkové lžíce horké vody
• mandlové plátky
Ostatní:
• Rozkládací pečicí forma o průměru 28
cm
Příprava:
Pět minut šleháme vejce, cukr a marci‐
pán, poté do vaječné směsi pomalu
přidáme olivový olej. Prosejeme mouku,
skořici a prášek na pečení, pak do mou‐
ky vmícháme nasekané pistácie a mleté
mandle. Poté opatrně vmícháme do va‐
ječné směsi s mlékem. Dáme do rozklá‐
dací formy, jejíž dno jsme vysypali strou‐
hankou.
Po upečení:
Ohřejeme meruňkový džem a pomocí
štětce natřeme na koláč, pak necháme
vychladnout. Smícháme moučkový cukr,
skořici a horkou vodu, pak naneseme na
koláč. Pak polevu koláče ihned posype‐
me mandlovými plátky.
– Doba pečení: 70 minut
– Poloha roštu: 2
Brownies - čok. sušenky
Přísady:
• 250 g obyčejné čokolády
• 250 g másla
ČESKY 13
• 375 g cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru (asi 16 g)
• 1 špetka soli
• 5 polévkových lžic vody
• 5 vajec
• 375 g vlašských ořechů
• 250 g mouky
• 1 lžička prášku na pečení
Příprava:
Čokoládu nalámeme na větší kusy a ne‐
cháme rozpustit ve vodní lázni. Vy‐
tvoříme krém z másla, cukru, vanilkové‐
ho cukru, soli a vody a přidáme vejce a
rozpuštěnou čokoládu. Nahrubo naseká‐
me ořechy, smícháme s moukou a prá‐
škem na pečení a vmícháme do čokolá‐
dové směsi. Hluboký plech na pečení
vyložíme papírem na pečení, na něj dá‐
me směs a uhladíme.
Po upečení:
Necháme vychladnout, odstraníme papír
na pečení a nakrájíme na čtverečky.
– Doba pečení: 50 minut
– Poloha roštu: 3
Kávový koláč
Pro 4-6 osob.
Na těsto:
• 100 g měkkého másla
• 90 g cukru
• 2 vaječné žloutky
• semínka z vanilkového lusku
• 2 polévkové lžíce instantní kávy (roz‐
puštěné v 50ml horké vody)
• 2 vaječné bílky
• 50 g mouky
• 50 g škrobu
• 1/2 lžičky prášku na pečení
Na polevu:
• 250 ml pomerančového džusu
• 50 g cukru
• 1 špetka skořice
• 20 ml pomerančového likéru
Dokončení:
• 200 ml šlehačky na ozdobení
Ostatní:
• 6 malých misek nebo šálků vymaza‐
ných máslem
Příprava:
Vytvořte krém z másla, cukru, vaječných
žloutků a vanilkových semínek a pak
vmíchejte rozpuštěnou kávu. Našlehejte
bílky. Prosejte mouku, škrob a prášek na
pečení a přidejte do směsi ve vrstvách s
vaječnými bílky a vmíchejte do směsi.
Směs dejte do mističek nebo šálků vy‐
mazaných máslem.
Po upečení:
Pomerančový džus, cukr, skořici a po‐
merančový likér dejte do rendlíku a na
plotýnce nechte zhoustnout, dokud pole‐
va nedosáhne sirupové konzistence. Te‐
plé dezerty vyklepněte na tác a ozdobte
polevou a šlehačkou.
– Doba pečení: 40 minut
– Poloha roštu: 2
Mrkvový koláč
Ingredience na těsto:
• 150 ml slunečnicového oleje
• 100 g přírodního cukru
•2 vejce
• 75 g sirupu
• 175 g mouky
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička prášku na pečení
• 200 g jemně nastrouhané mrkve
• 75 g sultánek
• 25 g strouhaného kokosu
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 50 g másla
• 150 g tvarohového krému
• 40 g cukru krystalu
• mleté lískové oříšky
Ostatní:
• Kulatá rozkládací pečicí forma o prů‐
měru 22 cm, vymazaná
Příprava:
Připravíme krém ze slunečnicového ole‐
je, přírodního cukru, vajec a sirupu. Do
těsta vmícháme zbytek ingrediencí. Tě‐
sto dáme do vymazané pečicí formy.
Po upečení:
Smícháme máslo, tvarohový krém a cukr
krystal (v případě potřeby přidáme tro‐
chu mléka, aby šla směs roztírat).
Potřeme vychladlý koláč a posypeme jej
mletými oříšky.
– Doba pečení: 55 minut
14
www.aeg.com
– Poloha roštu: 3
Tvarohový koláč
Ingredience na korpus:
• 150 g mouky
• 70 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
•1 vejce
• 70 g měkkého másla
Ingredience na tvarohový krém:
• 3 vaječné bílky
• 50 g hrozinek
• 2 polévkové lžíce rumu
• 750 g nízkotučného tvarohu
• 3 vaječné žloutky
• 200 g cukru
• šťáva z jednoho citronu
• 200 g crème fraîche
• 1 sáček pudinku v prášku, vanilková
příchuť (40 g nebo odpovídající množ‐
ství pro vytvoření pudinku z 500 ml
mléka)
Ostatní:
• Černá rozkládací pečicí forma o prů‐
měru 26 cm, vymazaná
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy. Přidáme
zbytek přísad a promícháme pomocí ruč‐
ního mixéru. Těsto dáme na dvě hodiny
do chladničky. Pokryjeme vymazané dno
formy na pečení přibližně 2/3 těsta a ně‐
kolikrát propíchneme vidličkou. Pomocí
zbytku těsta vytvoříme přibližně 3 cm vy‐
soký okraj. Pomocí ručního mixéru ušle‐
háme sníh z bílků, až začnou tuhnout.
Promyjeme hrozinky, necháme je pořád‐
ně okapat, pokapeme rumem a nechá‐
me nasáknout. Dáme nízkotučný tvaroh,
vaječné žloutky, cukr, citrónovou šťávu,
crème fraîche a pudinkový prášek do mí‐
sy na míchání a vše řádně promícháme.
Nakonec do tvarohové směsi vmícháme
sníh z vaječných bílků a hrozinky.
– Doba pečení: 85 minut
– Poloha roštu: 1
Pudinkový koláč
Přísady:
• 1,5 plátu originálního švýcarského líst‐
kového těsta (rozváleného na čtverec)
• 500 g strouhaného sýra
• 200 ml smetany
• 100 ml mléka
•4 vejce
• sůl, pepř a muškátový oříšek
Příprava:
Těsto dáme na dobře vymaštěný plech
na pečení. Pak těsto vidličkou po celé
ploše propícháme. Těsto rovnoměrně
posypeme sýrem. Smícháme smetanu,
mléko a vejce a přidáme sůl, pepř a mu‐
škátový oříšek. Znovu dobře promíchá‐
me a přelijeme přes sýr.
– Doba pečení: 40 minut
– Poloha roštu: 1
Tvarohové pečivo
Přísady:
• 400 g sýru feta
•2 vejce
• 3 polévkové lžíce nasekané petržele
• černý pepř
• 80 ml olivového oleje
• 375 g tenkého lístkového těsta
Příprava:
Smícháme sýr feta, vejce, petržel a pepř.
Lístkové těsto přikryjeme vlhkou utěrkou,
aby nevyschlo. Na sebe dáme čtyři vr‐
stvy, každou lehce potřeme olejem. Roz‐
krojíme na čtyři pruhy asi 7 cm dlouhé.
Do rohu každého pruhu dáme dvě vr‐
chovaté polévkové lžíce směsi sýru feta
a úhlopříčně přehneme do trojúhelníku.
Položíme vrchní stranou dolů na plech
na pečení a potřeme olejem.
– Doba pečení: 25 minut
– Poloha roštu: 3
Třešňový koláč
Přísady:
• 500 g rohlíků
• 750 ml mléka
• 1 špetka soli
• 80 g cukru
•4 vejce
• 2 sklenice višní
• 50 g másla
Ostatní:
• Zapékací mísa, vymazaná
ČESKY 15
Příprava:
Rohlíky nakrájejte na plátky. Smíchejte
mléko, sůl, cukr a vejce a nalijte na rohlí‐
ky, zamíchejte a nechte nasáknout.
Sceďte višně a přidejte je do směsi.
Směs dejte do vymazané zapékací mísy.
Na nákypu rozprostřete kousky másla.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 2
Ovocný koláč
Přísady:
• 200 g másla
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
•3 vejce
• 300 g mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva (asi 8 g)
• 125 g rybízu
• 125 g hrozinek
• 60 g nasekaných mandlí
• 60 g kandované citrónové kůry nebo
kandované pomerančové kůry
• 60 g nasekaných kandovaných třešní
• 70 g celých spařených mandlí
Ostatní:
• Černá rozkládací forma na pečení,
průměr 24 cm
• Margarín k vymaštění
• Strouhanka k vysypání formy
Příprava:
Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl dáme
do mísy na míchání těsta a našleháme
směs. Pak přidáme postupně vejce a
znovu našleháme. Smícháme mouku s
práškem na pečení a vše vmícháme do
krémovité masy. Do směsi také vmíchá‐
me ovoce. Dáme směs do připravené
formy a její okraje vytvarujeme o trochu
výš než střed. Okraj a střed moučníku
ozdobíme celými spařenými mandlemi.
Vložíme moučník do trouby.
– Doba pečení: 100 minut
– Poloha roštu: 1
Ovocný dort
Ingredience na těsto:
• 200 g mouky
• 1 špetka soli
• 125 g másla
•1 vejce
• 50 g cukru
• 50 ml studené vody
Ingredience na náplň:
• Ovoce podle sezóny (400 g jablek,
broskví, višní apod.)
• 90 g mletých mandlí
•2 vejce
• 100 g cukru
• 90 g měkkého másla
Ostatní:
• Nízká kulatá forma na pečení o prů‐
měru 28 cm, vymazaná
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy, do mouky
vmícháme sůl a máslo nakrájené na
kousky. Pak přidáme vejce, cukr a stu‐
denou vodu a uhněteme těsto. Těsto ne‐
cháme dvě hodiny vychladnout v chlad‐
ničce. Vychlazené těsto rozválíme a vlo‐
žíme do vymazané formy a propícháme
vidličkou. Omyjeme ovoce, odstraníme
jádřince a pecky a v malých kouscích
položíme na těsto. Do mísy dáme mleté
mandle, cukr a měkké máslo a vytvoříme
krém. Naneseme na ovoce a uhladíme.
– Doba pečení: 50 minut
– Poloha roštu: 1
Koláč s kozím sýrem
Ingredience na těsto:
• 125 g mouky
• 60 ml olivového oleje
• 1 špetka soli
• 3–4 polévkové lžíce studené vody
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 cibule
• sůl a pepř
• 1 lžička nasekaného tymiánu
• 125 g sýru ricotta
• 100 g kozího sýra
• 2 polévkové lžíce oliv
•1 vejce
• 60 ml smetany
Ostatní:
• Černá pečicí forma, vymazaná, prů‐
měr 28 cm
16
www.aeg.com
Příprava:
Mouku, olivový olej a sůl dáme do mísy
a smícháme, dokud směs nepřipomíná
strouhanku. Přidáme vodu a uhněteme
těsto. Těsto dáme na pár hodin do
chladničky. Pak těsto vyválíme a dáme
do vymaštěné černé pečicí formy. Propí‐
chneme spodní vrstvu těsta vidličkou. Do
pánve dáme jednu lžíci olivového oleje.
Oloupeme cibule, nakrájíme na tenké
plátky a v oleji podusíme asi 30 minut v
zakryté pánvi. Osolíme a opepříme a
přidáme 1/2 lžičky nasekané petržele.
Cibuli necháme trochu vychladnout, pak
rozprostřeme na těstě. Pak na vrchu roz‐
prostřeme sýr ricotta a kozí sýr a přidá‐
me olivy. Posypeme 1/2 lžičkou naseka‐
ného tymiánu. Smícháním vajec a sme‐
tany si připravíme náplň. Náplň přelijeme
přes koláč.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 1
Babiččin pečený jablečný koláč
Přísady:
• 250 g másla
• 250 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 100 g marcipánu
• 5 vajec
• 500 g mouky
• 1 sáček prášku na pečení
• 1 sáček perníkového koření
• 50 g kakaového prášku
• 150 ml červeného vína
• 1,2 kg jablek
• Švestkové pyré
Poleva:
• 250 ml jablečného džusu
• 1 sáček čiré polevy
Příprava:
Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl dejte do
mísy na míchání těsta a umíchejte ky‐
prou směs. Přidejte nadrobno nakrájený
marcipán a umíchejte vláčnou směs. Po‐
stupně přidejte vejce a umíchejte opět
kyprou směs. Do směsi přidejte mouku,
prášek na pečení, perníkové koření a
kakaový prášek. Do směsi dále vmíchej‐
te červené víno. Vzniklé těsto vložte do
hlubokého plechu na pečení vyloženého
papírem na pečení a zarovnejte jeho po‐
vrch. Oloupejte jablka, zbavte je jader a
nakrájejte je na 0,5 cm silné plátky.
Švestkové pyré:
Plátky naaranžujte navrch těsta a vykro‐
jení po středu jablek vyplňte švestkovým
pyré. Vložte do trouby.
Po upečení:
Nechte koláč vychladnout a poté od‐
straňte papír na pečení.
Poleva:
Sáček čiré polevy smíchejte s jablečným
džusem a vzniklou směsí potřete vršek
koláče.
– Doba pečení: 50 minut
– Poloha roštu: 3
Citrónový koláč
Ingredience na těsto:
• 250 g másla
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
•4 vejce
• 150 g mouky
• 150 g škrobu
• 1 zarovnaná lžička prášku na pečení
• nastrouhaná kůra ze 2 citronů
Ingredience na polevu:
• 125 ml citrónové šťávy
• 100 g moučkového cukru
Ostatní:
• Hranatá forma na pečení, dlouhá 30
cm
• Margarín k vymaštění
• Strouhanka k vysypání formy
Příprava:
Máslo, cukr, citrónovou kůru, vanilkový
cukr a sůl dáme do mísy na míchání tě‐
sta a vymícháme do pěny. Pak přidáme
postupně vejce a znovu vymícháme do
pěny. Mouku a škrob smícháme s prá‐
škem do pečiva a vmícháme do pěnové
masy. Těsto dáme do namaštěné a
strouhankou vysypané formy na pečení,
srovnáme povrch a postavíme do trouby.
Po upečení smícháme citrónovou šťávu
s práškovým cukrem. Upečený koláč vy‐
klopíme na hliníkovou fólii. Hliníkovou fó‐
lii na stranách koláče zahneme nahoru,
aby poleva nemohla vytéct. Koláč propí‐
chneme dřevěnou špejlí a polevu nane‐
ČESKY 17
seme štětcem. Pak koláč necháme chvíli
nasáknout polevu.
– Doba pečení: 75 minut
– Poloha roštu: 1
Muffin
Přísady:
• 150 g másla
• 150 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
• kůra z jednoho nevoskovaného citronu
•2 vejce
• 50 ml mléka
• 25 g škrobu
• 225 g mouky
• 10 g prášku na pečení
• 1 sklenice višní (375 g)
• 225 g čokoládových vloček
Ostatní:
• Papírové košíčky, průměr asi 7 cm
Příprava:
Vytvoříme krém z másla, cukru, vanilko‐
vého cukru, soli a kůry z jednoho nevo‐
skovaného citronu. Přidáme vejce a zno‐
vu našleháme. Smícháme škrob, mouku
a prášek na pečení a vmícháme do smě‐
si s mlékem. Slijeme višně a vmícháme
je do směsi s čokoládovými vločkami.
Směsí naplníme papírové košíčky, dáme
je na plech na pečení a vložíme do trou‐
by. Použijte plech na muffiny, je-li k di‐
spozici.
– Doba pečení: 40 minut
– Poloha roštu: 3
Švestkové knedlíky
Pro 4-6 osob.
Na těsto (ingredience by měly mít poko‐
jovou teplotu):
• 125 ml mléka
• 20 g cukru
• 1 malé balení sušeného droždí (8 g
sušeného nebo 42 g čerstvého droždí)
• 300 g mouky
• 30 g cukru
• 30 g másla
• 1 vaječný žloutek
• 1 celé vejce
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• trochu citronové kůry
• švestková povidla
Po upečení:
• 50 g másla
• 50 g mletého máku
• moučkový cukr
Ostatní:
• vymaštěná mísa
Příprava:
Mléko s cukrem dejte do rendlíku a mír‐
ně ohřejte na plotýnce. Přidejte sušené
droždí a zamíchejte. Pak nechte asi 30
minut stát. Do mísy dejte mouku, cukr,
vaječný žloutek, vejce, vanilkový cukr a
trochu citronové kůry. Přidejte mléko s
droždím a uhněťte tvarovatelné těsto.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte dalších
45 minut kynout. Pak těsto pomocí lžíce
rozkrájejte na knedlíky (asi 80 g), rukou
rozmáčkněte na placičku a naplňte jed‐
nou lžičkou povidel. Zvedněte okraje tě‐
sta a povidla těstem zakryjte a vytvarujte
kuličku. Kuličky vložte do vymaštěné mí‐
sy, zakryjte a nechte dalších 45 minut
kynout, načež je vložte do trouby.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 2
Kulatý koláč
Ingredience na korpus:
• 500 g mouky
• 1 malé balení sušeného droždí (8 g
sušeného nebo 42 g čerstvého droždí)
• 80 g práškového cukru
• 150 g másla
•3 vejce
• 2 zarovnané lžičky soli
• 150 ml mléka
• 70 g rozinek (předem na jednu hodinu
namočených ve 20 ml třešňovice)
Ingredience na potření:
• 50 g celých loupaných mandlí
Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, suše‐
né droždí, práškový cukr, máslo, vejce,
sůl a mléko a uhněteme jemné těsto. Tě‐
sto v míse zakryjeme a necháme jednu
hodinu kynout. Do těsta ručně vhněteme
nasáklé rozinky. Do všech prohlubní vy‐
maštěné a moukou vysypané formy na
18
www.aeg.com
bábovku dáme jednotlivé mandle. Pak z
těsta vytvarujeme válec a vložíme do for‐
my. Zakryjeme a opět necháme 45 minut
kynout.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 1
Koláč Savarin
Ingredience na těsto:
• 350 g mouky
• 1 malé balení sušeného droždí (8 g
sušeného nebo 42 g čerstvého droždí)
• 75 g cukru
• 100 g másla
• 5 vaječných žloutků
• 1/2 lžičky soli
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 125 ml mléka
Po upečení:
• 375 ml vody
• 200 g cukru
• 100 ml slivovice nebo 100 ml pome‐
rančového likéru
Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, suše‐
né droždí, cukr, máslo, žloutky, sůl, va‐
nilkový cukr a mléko a uhněteme jemné
těsto. Těsto v míse zakryjeme a nechá‐
me jednu hodinu kynout. Pak těsto dáme
do vymaštěné formy na bábovku a za‐
kryjeme a necháme dalších 45 minut ky‐
nout.
Po upečení:
Vodu s cukrem přivedeme do varu a ne‐
cháme vychladnout. Do sladké vody
přidáme slivovici nebo pomerančový li‐
kér a zamícháme. Když koláč vychladne,
několikrát jej propíchneme dřevěnou
špejlí a necháme směs do koláče rovno‐
měrně nasáknout.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 1
Piškotový koláč
Přísady:
•4 vejce
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 50 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
• 100 g cukru
• 100 g mouky
• 100 g škrobu
• 2 zarovnané lžičky prášku na pečení
Ostatní:
• Kulatá rozkládací pečicí forma o prů‐
měru 28 cm, dno vyložené papírem na
pečení
Příprava:
Oddělíme žloutky od bílků. Našleháme
žloutky s horkou vodou, 50 g cukru, va‐
nilkovým cukrem a solí. Bílky šleháme
se 100 g cukru, až začnou tuhnout. Pro‐
sejeme dohromady mouku, škrob a prá‐
šek na pečení. Opatrně smícháme bílky
se žloutky. Pak opatrně vmícháme směs
mouky. Těsto dáme do pečící formy,
uhladíme a vložíme do trouby.
– Doba pečení: 30 minut
– Poloha roštu: 3
Koláč s drobenkou
Ingredience na těsto:
• 375 g mouky
• 20 g droždí
• 150 ml vlažného mléka
• 60 g cukru
• 1 špetka soli
• 2 vaječné žloutky
• 75 g měkkého másla
Ingredience na drobenku:
• 200 g cukru
• 200 g másla
• 1 lžička skořice
• 350 g mouky
• 50 g nasekaných oříšků
• 30 g rozpuštěného másla
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a
ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku, vmícháme s
mlékem a trochou mouky z okrajů. Zasy‐
peme moukou a necháme kynout na te‐
plém místě, dokud se v mouce, kterou
jsme zasypali povrch, nezačnou ukazo‐
vat praskliny. Na okraj mouky přidáme
cukr, vaječné žloutky, máslo a sůl. Vše
zpracujeme na vláčné kynuté těsto. Ne‐
cháme těsto kynout na teplém místě, do‐
kud se jeho objem přibližně nezdvojná‐
ČESKY 19
sobí. Vyválíme těsto, uložíme na nama‐
štěný pečicí plech a znovu necháme ky‐
nout. Do mísy na míchání přidáme cukr,
máslo a skořici a vše smícháme. Přidá‐
me mouku a oříšky a hněteme, dokud
nevznikne směs na drobenku. Vykynuté
těsto potřeme máslem a rovnoměrně po‐
sypeme směsí na drobenku.
– Doba pečení: 35 minut
– Poloha roštu: 3
Švédský koláč
Přísady:
• 5 vajec
• 340 g cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 360 g mouky
• 1 balíček prášku do pečiva (asi 15 g)
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
• 200 ml studené vody
Ostatní:
• Kulatá rozkládací pečicí forma o prů‐
měru 28 cm, dno vyložené papírem na
pečení
Příprava:
Cukr, vejce, vanilkový cukr a sůl dáme
do mísy na míchání těsta a šleháme pět
minut, až vznikne pěna. Poté do směsi
vmícháme rozpuštěné máslo. Do krémo‐
vité směsi vmícháme mouku s práškem
na pečení. Na závěr přidáme studenou
vodu a vše řádně promícháme. Těsto
dáme do pečící formy, uhladíme a vloží‐
me do trouby.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 1
Sladký koláč
Přísady:
• 2 pláty originálního švýcarského lístko‐
vého těsta (rozváleného na čtverec)
• 50 g mletých lískových oříšků
• 1,2 kg jablek
•3 vejce
• 300 ml smetany
• 70 g cukru
Příprava:
Těsto položte na dobře vymaštěný plech
na pečení a celý spodek propíchejte vi‐
dličkou. Těsto rovnoměrně posypte lí‐
skovými oříšky. Oloupejte jablka, od‐
straňte jádřince a rozkrájejte na 12 plát‐
ků. Plátky rovnoměrně rozprostřete po
těstě. Dobře smíchejte vejce, smetanu,
cukr a vanilkový cukr a naneste na jabl‐
ka.
– Doba pečení: 45 minut
– Poloha roštu: 1
Švýcarský mrkvový koláč
Ingredience na těsto:
• 4 vaječné bílky
• 1 špetka soli
• 80 g práškového cukru
• 120 g cukru
• 200 g jemně nastrouhané mrkve
• 200 g jemně nastrouhaných mandlí
• 1 citrón, šťáva a nastrouhaná kůra
• 1 polévková lžíce třešňového likéru
• 1/2 lžičky skořice
• 60 g mouky
• 1/2 lžičky prášku na pečení
Ingredience na vrchní vrstvu:
• 150 g práškového cukru
• 1 polévková lžíce třešňového likéru
• 12 ozdobných marcipánových mrkví
• mleté lískové oříšky
• 1/2 lžičky prášku na pečení
Ostatní:
• Forma na pečení koláčů o průměru 26
cm, vymazaná a dno vyložené papí‐
rem na pečení.
Příprava:
Z vaječných bílků a soli ušleháme sníh,
až začnou tuhnout, přidáme moučkový
cukr a ušleháme tuhý sníh z bílků. Va‐
ječné žloutky a cukr umícháme na krém
a přidáme ostatní přísady. Přidáme
čtvrtinu ušlehaného sněhu z bílků a poté
zbytek sněhu smícháme se směsí. Těsto
nalijeme do připravené formy na pečení
a uhladíme.
Po upečení:
Necháme koláč vychladnout. Přípravu
doporučujeme provést jeden či dva dny
dopředu a poté nechat koláč zakrytý v
chladničce. Polevu vytvoříme smícháním
moučkového cukru s třešňovým likérem.
V případě potřeby přidáme vodu. Koláč
20
www.aeg.com
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
Stránka sa načítava ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
