PL
17
Programy
Program PIEKARNIK DO WYPIEKU CIAST
Temperatura: dowolna od 50°C do Max.
W³¹cza siê tylny element grzejny oraz wentylator,
zapewniaj¹c delikatne i równomierne ciep³o wewn¹trz
piekarnika.
Ta funkcja jest przeznaczona do pieczenia
delikatnych potraw, w szczególnoci ciast
dro¿d¿owych i niektórych potraw mignon na 3
poziomach jednoczenie. Niektóre przyk³ady: ptysie,
herbatniki s³odkie i s³one, ciasteczka ze s³onego
ciasta francuskiego, biszkopt zawijany i ma³e kawa³ki
zapiekanych jarzyn, itp .
Tradycyjny
Temperatura: dowolna od 50°C do maks.
W tej pozycji w³¹czaj¹ siê dwa elementy grzejne:
dolny i górny. Jest to klasyczny piekarnik babuni,
jednak z udoskonaleniami w postaci wyj¹tkowego
poziomu rozk³adu ciep³a i ograniczenia zu¿ycia
energii. Piekarnik statyczny pozostaje niezast¹piony
w przypadkach, kiedy trzeba przygotowaæ dania
sk³adaj¹ce siê z dwóch lub wiêcej elementów, jak na
przyk³ad: kapusta z ¿eberkami, wêdzony dorsz po
hiszpañsku, sztokfisz po ankoñsku, pier cielêca z
ry¿em, itp. Doskona³e rezultaty uzyskuje siê
przygotowuj¹c w ten sposób dania na bazie wo³owiny
lub cielêciny, takie jak: miêsa duszone, potrawki,
gulasze, dziczyzna, udziec i comber wieprzowy, itp.,
które wymagaj¹ wolnego gotowania oraz ci¹g³ego
dodawania p³ynów. Pozostaje te¿ najlepszym
systemem do pieczenia ciast, owoców i potraw
przykrywanych podczas pieczenia w piekarniku.
Podczas pieczenia w piekarniku statycznym zaleca
siê korzystanie tylko z jednego poziomu, poniewa¿
u¿ycie ich wiêkszej liczby powoduje niew³aciwy
rozk³ad temperatury. Wykorzystuj¹c ró¿ne poziomy,
jakie s¹ do dyspozycji, mo¿na równomiernie
podzieliæ ciep³o pomiêdzy górn¹ i doln¹ czêæ
piekarnika. Jeli pieczenie wymaga wiêkszej iloci
ciep³a od spodu lub z góry, wówczas nale¿y wybraæ
odpowiednio dolny lub górny poziom.
Piekarnik z wentylacj¹
Temperatura: dowolna od 50°C do maks.
Uruchamiaj¹ siê elementy grzejne i zaczyna
pracowaæ wentylator. Poniewa¿ ciep³o jest sta³e i
równomierne w ca³ym piekarniku, powietrze piecze i
rumieni potrawê w jednakowy sposób w ka¿dym jej
punkcie. Mo¿na piec jednoczenie ró¿ne potrawy, ale
pod warunkiem, ¿e bêd¹ one wymaga³y podobnej
temperatury pieczenia. Jednoczenie mo¿na
korzystaæ z maksymalnie dwóch poziomów, zgodnie
z uwagami zawartymi w rozdziale Pieczenie na kilku
poziomach jednoczenie.
Funkcja ta jest szczególnie wskazana w przypadku
dañ, które wymagaj¹ zapiekania lub dosyæ d³ugiego
pieczenia, na przyk³ad: lasagne, makaron zapiekany,
pieczony kurczak i pieczone ziemniaki, itp. Znaczne
korzyci uzyskuje siê ponadto podczas pieczenia
miêsa, poniewa¿ lepszy rozk³ad temperatury pozwala
na zastosowanie ni¿szych temperatur, które
zmniejszaj¹ parowanie, powoduj¹c, ¿e miêso jest
bardziej miêkkie i mniej traci na wadze. Pieczenie z
wentylacj¹ jest szczególnie przydatne przy pieczeniu
ryb, które mog¹ byæ przyrz¹dzane z minimaln¹
iloci¹ dodatków przyprawowych, dziêki czemu ich
wygl¹d i smak pozostaje niezmieniony.
Desery: dobre wyniki otrzymuje siê przy pieczeniu
ciast dro¿d¿owych.
Funkcja wentylacji mo¿e byæ równie¿ stosowana do
szybkiego rozmra¿ania bia³ego i czerwonego miêsa
oraz chleba, przy temperaturze ustawionej na 80°C.
Aby rozmroziæ bardziej delikatne potrawy, mo¿na
ustawiæ temperaturê na 60°C lub zastosowaæ jedynie
funkcjê termoobiegu z zimnym powietrzem,
ustawiaj¹c pokrêt³o termostatu na 0°C.
Program PIEKARNIK GÓRNY
Temperatura: dowolna od 50°C do maks.
Uruchamiany jest górny element grzejny.
Ta funkcja mo¿e byæ stosowana do dokoñczenia
pieczenia.
Program GRILL
Temperatura: dowolna od 50°C do maks.
W³¹cza siê górny element grzejny oraz ro¿en.
Doæ wysoka temperatura skierowana bezporednio
na grill umo¿liwia bardzo szybkie opiekanie
powierzchni miês, co zapobiega utracie soków, dziêki
czemu miêso jest bardziej miêkkie. Pieczenie w
trybie grilla jest szczególnie zalecane do tych dañ,
które wymagaj¹ wysokich temperatur na powierzchni:
steków cielêcych i wo³owych, antrykotu, polêdwicy,
hamburgerów, itp.
Podczas pieczenia drzwi piekarnika powinny byæ
pó³otwarte, z wyj¹tkiem pieczenia z wykorzystaniem
ro¿na.
Niektóre przyk³ady u¿ytkowania podane s¹ w
rozdziale Praktyczne porady dotycz¹ce pieczenia.
Program GRILL Z WENTYLACJ¥
Temperatura: dowolna od 50°C do 200°C.
W³¹cza siê rodkowy górny element grzejny oraz
wentylator. £¹czy wymuszon¹ cyrkulacjê powietrza
wewn¹trz piekarnika z jednokierunkowym
promieniowaniem cieplnym. Zapobiega to przypalaniu